现代健康饮食艺术与饮食保健.docx
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现代健康饮食艺术与饮食保健
现代营养与保健
现代健康饮食艺术与饮食保健
第一部分现代营养
现代健康饮食艺术
生活是一门艺术，也是一门科学。
随着我国人民生活水平的提高以及健康意识的大大增强，现在人们已不单单追求“吃得饱，穿的暖”，而在意怎么样吃的比较健康，比较科学了。
饮食可以满足身体的各种营养需求，让身体有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
1科学饮食的8项原则
那么，怎样的饮食才算是安全又科学的呢?
科学饮食宜遵守的八项基本原则，根据营养与食品科学的最新研究，《美国饮食指南》提出了科学饮食的8项原则，其内容如下：
第一，宜食用多种多样的食物，以获得人体所需的各种营养成分。
第二，宜吃均衡而充分的饮食，包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、鱼、肉、蛋和豆类。
第三，宜保持理身高想的体重，一般男子身高1.60米和1.65米的正常体重应为50~64千克和53~68千克;女子身高1.55米和1.60米的正常体重应为46~59千克和49~63千克。
第四，饮食宜以鱼肉、瘦肉、家禽、豆制品作为蛋白质的主要来源。
第五，宜食用含淀粉和纤维素较多的食物，把它们作为热能的主要来源。
第六，宜讲究食糖，不要吃太多的糖。
糖只能供给热能而几乎不含其他营养素。
第七，喝酒宜适量，喝酒过多，对身体危害极大。
2三大营养素的合理搭配与适当的锻炼
2.1碳水化合物的摄入
除了要遵守以上的八大原则外，每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。
碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。
脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。
脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：
1：
1。
蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质（动物蛋白和大豆蛋白）。
维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。
一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：
1：
10较为合理。
食物中钙磷比例也要适当。
食物中钙磷比例在2：
1~1：
2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。
2.2健康的身体适当的锻炼必不可少
另外，我们要合理的膳食，使食物的营养素和我们机体的需求两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
我认为，除了要饮食合理外，要想有一个健康的身体，适当的锻炼是必不可少的。
当然，每个年龄段的人都有各自的锻炼方式，只要适合自己就好。
3养成良好的饮食习惯
3.1吃的好也可以使看起来更精神
俗话说“吃在脸上”。
这句话告诉我们，吃的好坏在脸上就可以反映出来；从另一个层面来说，吃的好也可以使我们的脸色好，看起来精神，大概就是所谓的荣光满面吧。
所以，对于女性的养颜美容来说，需遵循以下原则：
第一，少食肉类食品和动物性脂肪。
在一定条件下，肉类食品和动物性脂肪在体内分解历程中可产生诸多酸性物质，对皮肤和内脏均有强烈的刺激性，影响皮肤的正常代谢。
皮肤粗糙，往往是血液中肌酸含量增高酿成的。
第二，多吃植物性食物。
植物性食物中富含防止皮肤粗糙的胱氨酸、色氨酸。
可延缓皮肤衰老，改变皮肤粗糙现象。
这类食物主要有：
黑芝麻、小麦麸、油面筋、豆类及其成品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
第三，注意蛋白质摄取平衡。
蛋白质是人类必不可少的胚乳，一旦长期缺乏蛋白质，皮肤将掉去弹性，粗糙干燥，是面容苍老。
但肉类及鱼、虾、蟹等蛋白质食物过食，可引起过敏。
第四，多吃新鲜蔬菜和水果。
肤色较深者，宜经常摄取萝卜、大菘菜、竹笋、冬瓜及大豆成品等富含植物蛋白、叶酸和维生素C的食品；皮肤粗糙者，应多摄取富含维生素A、D的果蔬。
如胡萝卜、藕、菠菜、黄芽菜等黄色，绿色蔬菜以及鸡蛋，牛奶，动物肝脏。
同时还要摄取充足的维生素和足够的植物纤维素，以防止因便秘而带来的皮肤和脏器病变。
第五，少饮烈性酒。
长期超过限量饮用烈性酒，能使皮肤干燥、粗糙、老化。
少量饮用含酒精的饮料，可促进血液循环，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤产生弹性而越发滋润。
第六，适当饮水。
正常的成年人每日应饮水2000毫升左右。
充足的水分供应，可延缓皮肤老化。
第七，少摄入使人肥胖的事物。
肥胖是导致皮肤老化和病变的危险因素。
但不可过分节食，以免皮肤掉去活力。
第八，睡眠充足。
充足的睡眠既可清除身体委顿，也是使皮肤连结健美的一味良药。
第九，适当药浴。
凡含有柠檬酸和维生素的中草药或水果、蔬菜，都可做成药浴剂。
适当的药浴会使皮肤白皙，光滑，柔软，滋润，细腻。
3.2养成良好的饮食习惯
人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。
能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。
因此，我们必须养成良好的饮食习惯，不可以挑食，只吃荤菜不吃素菜，当然也不能为了减肥只吃素菜，营养的摄取一定要均衡。
有些东西也许好吃，但对身体不一定有好处。
世界卫生组织公布了十大垃圾食品：
①油炸食品，此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。
②罐头类食品，不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。
③腌制食品。
④加工的肉类食品（火腿肠等），这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。
⑤肥肉和动物内脏类食物。
⑥奶油制品，常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。
⑦方便面，属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。
⑧烧烤类食品，含有强致癌物质三苯四丙吡。
⑨冷冻甜点，包括冰淇淋、雪糕等。
⑩果脯、话梅和蜜饯类食物，含有亚硝酸盐。
[3]这十大类垃圾食品中，不可否认的，大多数都是我们平时爱吃的东西，可是这类东西一直危害着我们的健康。
尽管如此，并不代表我们能够不吃，因此，我们只能尽量的避免吃此类的食物，让我们拥有一个健康的身体。
并不是所有的食物都可以一股脑的吃下去的，有些食物相克，吃了对身体反而有害。
比如说，黑木耳与白萝卜同食能导致皮炎与皮癣、老年斑，尽量避开同食。
西瓜与羊肉同食会大伤元气、免疫力下降，导致多种病症。
米汤与牛奶合服对维生素A造成破坏，长期服用损坏视力。
红薯和鸡蛋同食易引发肠梗阻及腹胀，应尽量避开同食。
蜂蜜和大葱同食会引起中毒，伤眼睛，引起眼睛不适，严重会导致失明。
鸡肉和芹菜同食会伤元气，可使身体免疫力下降，会引起多种疾病，尽量少在一起食用。
驴肉与菌类同食会引发心脑血管病，重者不及时抢救会死亡。
土豆和甜柿子长期同食可导致尿结石、肾结石，应尽量少吃。
红薯与西红柿同食会出现呕吐、腹痛、腹泻，可引发结石病，食用应尽量避免。
醋与羊肉同食会引发心脏病，所以吃羊肉时，尽量不要放醋。
吃菠菜时喝牛奶会引起痢疾。
胡萝卜含萝卜素与酒精一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而损害肝脏功能。
鸡肉与菊花茶同食会中毒，后果严重，应坚决避开。
南瓜与羊肉同食易导致胸膜炎、肺气肿。
[4]……很多食物同时吃下去，会影响我们身体的健康，我们在平时生活中应该注意。
饮食中该注意的还有很多，生活中的饮食绝对不是可以马虎了事的。
大家应该注意饮食的各个方面，养成良好的饮食习惯，均衡饮食，努力得到一个健康的身体。
俗话说，身体是革命的本钱嘛，有了强健的身体，才可以去做自己想做的事情，过着愉快的生活啊。
当然，一个乐观积极向上的心态也是必要的。
希望大家都可以吃得健康，生活愉快！
参考文献：
《现代生活宜忌大全》王增编著金盾出版社。
《食品卫生与安全》张妍、姜淑荣著化学工业出版社。
《食品健康与安全》唐俊著
第二部分保健部分
饮食养生之道
营养是维持生命与健康的物质基础。
从胚胎发育开始直至衰老死亡的全部生命过程中，营养自始至终都起着重要的作用，是决定人体素质和健康的重要因素。
合理营养是使人们的社会、智力和身体潜力得以充分发挥的先决条件。
1传统饮食和现代营养观点
1.1中国的传统饮食观点和现代营养学一致
人体所需要的营养素完全是从食物中摄取的。
不同食物所含的营养素品种、数量、质量都有差异，没有一种天然食物能包含所有的营养素，也没有一种营养素能对人体发挥所有的功能。
人体是靠食物中的营养素生长的，如果长期缺乏某一种营养素就容易得病。
所以我们讲营养，并不是价格越贵就越有营养，讲营养就是要讲营养平衡。
每天饮食中所提供的营养素要和身体消耗的保证相对平衡。
因此，要求我们每天吃的食物要广些、要杂些、食物要多样化、品种要齐全，这样，才能达到平衡。
我们的祖先很早的时期，就讲究膳食要平衡。
《内经·素问》提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。
它告诉人们每日的膳食中必须具有多种营养素，而且比例要适合，调配要合理，膳食要平衡。
这几句话的意思和我们目前提倡的食物结构要合理，要平衡也是符合的。
第一句话“五谷为养”指的是米、谷、豆类等五谷杂粮，五谷能养五臓之真气，故而称为养。
它们含的营养成分主要是碳水化合物（醣），其次是植物蛋白质，脂肪含量不高。
我国人民的饮食习惯是依靠醣作为热量来源，生长修补则用蛋白质。
古人把豆类作为五谷是符合现代营养学观点的，因谷类蛋白质缺乏赖氨酸，豆类蛋白质缺少蛋氨酸，一起食用，能起到蛋白质的相互补益作用。
所谓“五畜为益”是指畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。
益是增进的意思，它指的是辅食，要在植物性食物中，适当增加些动物性食物。
肉类食物含有丰富的必需氨基酸，它是人体自身不能合成但又是生长发育、修补多种组织不可缺少的主要营养养素，可以弥补植物蛋白质的不足。
肉类还含有丰富的脂肪、较多的热能、无机盐，微量元素、维生素也不少。
“五果为助”是指桃、梨、杏、李、枣、栗等多种鲜果、干果和硬果。
它在食物结构中能补助五种以养人之正气。
它们有丰富的维生素，微量元素和食物纤维，还有一部分植物蛋白质，可以生吃，能保证养分中维生素不受烹调的破坏。
鲜果加工成干果，便于运输和贮存，虽水溶性维生素有损失，但蛋白质与碳水化合物反而因脱水而增多。
硬果类如花生、核桃、瓜子、杏仁、栗子所含蛋白质类似豆类，可辅助谷类蛋白质的不足。
果类食物，茶余饭后食用，能帮助消化，调节平衡，它们是膳食中不可缺乏的辅助部分。
“五菜为充”。
五谷、五畜固然重要，但在营养上还是不够完善的，因谷、畜在体内产生酸性食物太多，令人不适。
五菜是指各类菜蔬，能营养人体，充实臓气，使体内各种营养素更完善，更充实。
菜蔬种类多，植物的叶、茎、花、根、果均可使用。
它们富含胡萝卜素，维生素c和B族维生素。
也是无机盐中钙、钾、镁、铁和膳食纤维的主要来源。
对活动量少，体脂过多，容易发胖的人们，在膳食中多搭配些蔬菜，一方面充饥，另方面可控制体重，是件好事。
以上谷、果、畜、菜四句话，说明我们的祖先，几千年前就在讲营养平衡，重视膳食要搭配得合理。
以粮豆为主，肉菜为副，饭后吃些水果，帮助消化。
这是一张搭配得很适当的平衡食谱，完全符合现代营养学的观点。
2中国饮食的烹饪
2.1中国饮食的烹饪崇尚美食，注重调味
中国饮食在烹饪中的调味，特别注意到美食与营养的关系。
中国的菜肴，具有用料广、选料精、调味变化巧妙的特点。
食物在烹饪过程中，经常运用“五味”来调配口味。
五味是指甜、酸、苦、辣、咸，实际上味道不只五味，中国饮食在调味方面，有独特的—招，就是会应用“鲜”味。
鲜就是指食物的本味，也就是说在烹饪原料中独特的自然之味。
在清朝的《随园食单》里指出“一物有一物之味，不可混而同之”，需“使一物各献一性，一碗各成一味”。
虽鸡、鸭、鱼、肉各有其美味，但却有一个共同点，就是天赋其自然之味，经过烹饪，达到鲜境。
中国饮食中著名的“谭家菜”调味的特点，就是讲究原汁本味，慢火细做。
它下料狠、菜肴软，很少用爆炒的烹调方法，也很少用花椒、大料等调料。
谭家菜是中国最著名的官府菜之一，由清末官僚谭宗浚的家人所创。
谭氏为广东人，一生酷爱珍馐美味，他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨，得其烹饪技艺，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。
谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。
谭家菜近两百种佳肴，其海味菜最为有名，有其独道之处。
“谭家菜”特点就是做鸡突出鸡味，烹鱼强调鱼鲜，绝不用异味、怪味来干扰菜肴的本味。
在焖菜时，也不续汤对汁，因此，菜肴能显出本来的鲜味。
它惟一的窍门就是善于用汤，利用汤中的鲜来调味。
2.2中国饮食之汤的文化
熬煮原汤选择的是含蛋白质丰富的鸡、鸭、鱼、肉等。
这些原料都含有含氮浸出物，是鲜味物质。
当原料加热时，机体中的蛋白质受热发生变性，溶解度降低。
随加热时间的延长，溶解于水的蛋白质也会逐渐增多，原料中的含氮浸出物便会渗透出来。
出现“鲜”味。
鲜味成分十分复杂，有谷氨酸、乌苷酸、肌苷酸、酰胺等40余种，最主要的有三个，即谷氨酸，肌苷酸和乌苷酸。
我们的厨师会根据他们实践的经验，配制出与众不同，自成一家的鲜汤。
他们注意用汤来调味，做到一菜一味，保留每一种原料的本味，再经过烹饪，使它更适合人的口味，这是防止菜异而味同的基本原则，不用味精。
常言道：
“唱戏的腔、厨师的汤。
”厨师们就是会善于用动植物蛋白质的分解化解物，调配出各种不同鲜昧的清汤、白汤和浓汤。
汤中的主料中母鸡含有谷氨酸、鸭含有赖氨酸，鱼和猪肉、火腿含有大量肌苷酸。
寺庙里的素斋利用冬笋、蘑菇、香蕈、黄豆芽等植物性蛋白质食物，因为它们富含乌苷酸和天门冬氨基酸。
一百多年前味精尚未问世，但在烹调实践中，厨师们仍能利用食物的原汁本味，做出各种不同的鲜味，其做法都是符合现代营养学原理的。
人体所需的营养素几乎完全从食物中摄取，不同食物所含的营养素品种、含量和质量都有差异。
中国菜肴正是通过各种色、香、味、鲜俱佳的菜品来刺激人的食欲，通过变化多端的菜肴，使人体获得较全面的营养素，从而达到平衡的目的。
中国饮食历来注重美味，品尝美食蔚然成风，出现许多美食家，逐步形成一种新的学问——美食学。
这也是中国饮食闻名于世的一个极为重要的因素。
2.3现代营养之十佳食品
2002年美国《时代周刊》专辑介绍了十大最佳营养食品，分别是番茄、菠菜、硬壳果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、大蒜、蓝草莓、绿茶和红酒（排名不分先后）。
2.3．1番茄食疗价值
1性能味甘、酸，性凉，微寒。
能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。
具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；可治口渴，食欲不振。
2成分 含糖类（葡萄糖、果糖）、蛋白质、脂肪、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，烟酸、钙、磷、锌、铁、硼、锰、铜、碘、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、番茄碱等成分。
能降低血压和毛细血管的通透性，并有一定抗炎、利尿作用。
3用途用于热病烦渴，或胃热口渴、舌干；肝阴不足，目昏眼干或夜盲；阴虚血热，鼻衄、牙龈出血。
亦可用于高血压病。
2.3．2菠菜营养分析
1.通肠导便、防治痔疮：
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；
2.促进生长发育、增强抗病能力：
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；
3.保障营养、增进健康：
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
4.促进人体新陈代谢：
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。
大量食用菠菜，可降低中风的危险；
5.清洁皮肤、抗衰老：
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。
我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
2.3．3三文鱼营养价值及功效
因为三文鱼的颜色和其营养价值成正比，颜色越深，价值越高。
因为颜色越深其含有的虾青素含量越高。
如果同样的色度，天然虾青素喂养的三文鱼和野生三文鱼价值相当，在美国的市场价是合成虾青素喂养的3倍，因此我们在麦德龙等超市可以看到挪威产三文鱼比智利产三文鱼价格贵一倍，因为挪威三文鱼用的是天然虾青素，天然虾青素和合成虾青素营养差别极大（参看虾青素百科）。
同时，三文鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。
所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆，辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。
在鱼肝油中该物质的含量更高。
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。
2.3．4大蒜的保健作用：
1、强力杀菌：
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤和癌症：
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清肠，预防肠胃疾病：
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4、降低血糖，预防糖尿病：
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病：
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
6、保护肝功能：
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
7、旺盛精力：
大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
8、预防感冒：
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
2.3．5绿茶功效
1抗衰老：
有助于延缓衰老,茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同类物质。
茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。
据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
2抑制心血管疾病：
有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。
人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。
茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
3抗癌：
有助于预防和抗癌茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。
据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。
4防辐射：
有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
5抵抗病毒菌：
有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。
我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
6美容护肤：
有助于美容护肤茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
7醒脑提神：
有助于醒脑提神茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
8利尿解乏：
有助于利尿解乏茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。
咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
9降脂助消化：
有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。
我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。
因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。
这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
10缓解疲劳：
绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。
绿茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。
也正因为如此，我们推荐在上午饮用绿茶，以免影响睡觉。
11护齿明目：
有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份。
若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。
据有关资料显示，在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。
另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。
这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
2.3．6红酒功能效用
美国研究人员分析了7万多名中年男性的数据，4年间，210人被诊断患肺癌。
研究发现，喝啤酒、白葡萄酒或含酒精饮料与肺癌的发病无关，但随着这些人消费的红葡萄酒的增加，患肺癌的风险逐渐减少，每增加一杯酒一个月相应下降约2%的患病风险。
寒风衔着冬天而来，此季节正是人体养藏的最好时刻。
人体受寒冷气温的影响，各项生理功能和食欲等均会发生变化。
怎样才能调整好身体状态，顺利越冬？
生活家特别推出冬季健康指南系列文章，为您综合冬季保健的各类资讯，让这个冬天不再寒冷！
每天少量喝点红葡萄酒的好处很多，但最近有研究发现，喝红酒还能减少人们罹患肺癌的风险。
这对于男性烟民来说，应该算个好消息，每天喝一杯红葡萄酒可能会减少60%的患肺癌风险（相比那些不喝红葡萄酒的男性烟民）。
3中国饮食的养生之道
世界上很多人只知道中国菜肴的美味，却不知中国饮食还能养生、健身，在防病治病上起着巨大的作用。
古代中国人时常把饮食同医疗调理联系在一起。
他们在与自然界的斗争中，认识到许多食物即药物。
四千年前，我国劳动人民就掌握了酿酒技术。
酒既可以作为饮料和调料，又具有活血、养气、暖胃和僻寒的
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