餐饮管理制度2docx.docx

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餐饮管理制度2docx

（一）行政1、员工手册（暂缺）2、公司文件模板3、公司行政工作程序4、固定资产管理制度5、办公用品管理制度6、电脑使用管理制度7、保密制度8、打印、复印管理制度9、公司内部投诉处理流程10、办公行为处罚条例11、员工工作行为守则12、员工礼仪守则13、办公行为管理制度14、财物安全管理制度15、车辆管理制度16、例会管理制度17、总经理办公会管理制度２18、文件、财务票据签署流程19、值班制度

（二）人力资源1、人员招聘、录用、退出、奖惩2、劳动合同管理3、工资与福利4、绩效考核5、考勤制度6、员工考评7、员工异动管理8、员工档案管理9、员工申诉管理（三）培训1、入职培训2、岗前培训3、在职培训4、转岗培训5、升职培训6、派出培训7、在职自我学习8、培训考核、评价（四）安全1、消防安全2、食品卫生安全3、消防安全、食品卫生安全检查制度财务部财务部组织机构图部门职责岗位职责规章制度及工作程序直营管理部直营管理部组织机构图３部门职责岗位职责规章制度及工作程序厨政管理部产品技术部组织机构图部门职责岗位职责规章制度及工作程序营运管理部营运管理部组织机构图部门职责岗位职责规章制度及工作程序信息策划部信息策划部组织机构图部门职责岗位职责规章制度及工作程序加盟部加盟部组织机构图部门职责岗位职责规章制度及工作程序工程部工程部组织机构图部门职责岗位职责规章制度及工作程序４公司简介******************************************企业文化*******************企业宗旨企业精神企业团队经营理念品牌理念文化理念核心竞争力管理理念服务理念质量理念人才理念员工理念企业远景******************************************************************************************************************************************************************************************************************************************管理人员十要十不要一、要身先士卒，率先垂范，不计较个人，患得患失；二、要同心同德，团结协作，不互相猜疑，做小动作；三、要严格自律，注重细节，不敷衍漠视，放任自我；四、要发扬民主，尊重员工，不粗暴简单，个人主义；五、要讲究文明，注重仪表，不懈怠懒散，松松垮垮；六、要牢记职责，忘我敬业，不玩忽职守，得过且过；七、要讲究质量，精益求精，不只说不干，粗枝大叶；５八、要服务意识，到我为止，不麻木无视，互相推诿；九、要关心公司，维护形象，不事不关己，随心所欲；十、要善于总结，积累经验，不满足现状，努力进取。

员工十要十不要一、服务要周到，不要应付；二、态度要热情，不要冷淡；三、技能要熟练，不要生疏；四、说话要和气，不要生硬；五、遇事要冷静，不要失态；六、配合要默契，不要牵强；七、相处要和谐，不要计较；八、服从要一心，不要二意；九、生活要乐观，不要消极；十、做人要自信，不要自卑。

员工守则1．热爱中国共产党，热爱祖国，热爱社会主义；2．遵守国家法律法规，遵守酒店规章制度，维护酒店形象；3．爱酒店、爱岗位、爱事业、甘于平凡，勇于奉献；4．讲文明，讲礼貌，尊重宾客，真诚待客，以情服务；5.坚持集体利益高于个人利益，不做损害酒店利益的任何事情；6．钻研业务，提高技能，开拓创新，做工作中的有心人；7．虚心接受监督检查，随时纠正自身偏差；8．保障宾客人身财产安全，爱护酒店公共财产；9．发扬团队精神，工作相互协作，生活互相关心；10．忠于职守，把本职工作当做神圣的事业来对待。

６一、公司组织机构图董事会监事会执行董事专家顾问组总经理副总经理执行副总经理副总经理财务部直营管理部信息策划部营运管理部加盟部厨政管理部工程部总经理办公室７总经理办公室总经理办公室组织机构图总办主任行政主管人事主管行政助理驾驶员人事专员培训专员二、部门职责总经理办公室（以下简称总办）是公司综合性的行政管理部门，也是总经理的参谋、助手和办事机构。

总办起着承上启下、传递信息、协调关系的重要作用，同时负责公司行政、人力资源、消防安全及食品卫生安全、外联、计算机网络、后勤服务等工作。

1、负责公司行政工作，各种文件起草，文书档案管理。

上传下达，协调公司各部门之间的关系。

2、负责公司人员招聘、录用、培训、薪资、绩效考核、晋升晋职等人力资源工作。

3、负责公司及各直营店的消防安全、食品卫生安全工作。

4、组织和安排总经理召集的会议，做好会议记录。

5、督促各部门贯彻执行总经理指示及总经理办公会议的决定，落实各项具体事宜，及时向总经理反馈信息。

6、收集国内外同行信息和国家有关方针政策，开展调查研究。

7、协助总经理搞好对外协调、联系工作，与政府各职能部门以及驻区相关单位保持良好的社区关系。

负责接待来访、来店人员。

8、负责公司车辆管理以及驾驶员等行政管理。

８三、岗位职责总经理（由集团公司制定）执行副总经理（由集团公司制定）副总经理（分管直营）（由集团公司制定）副总经理（分管行政）岗位职责：

协助总经理做好公司的行政、人力资源、消防安全、食品卫生安全、工程及后勤的管理工作。

并根据总经理授权完成其交办的各项任务。

1.认真执行总经理指定的专项分工，领导、监督所分管部门的管理工作。

2.负责处理公司行政、人力资源、消防安全及食品卫生安全、工程、后勤等管理工作。

3.协助总经理进行公司的经营管理工作，参与经营策划及拓展业务，并提出建议。

4.处理公司各项行政管理工作的组织、协调和平衡工作等有关事务。

不断完善各项管理制度，提高各部门的经营管理水准。

5.掌握、分析国内外餐饮市场状况及同行业动态。

有针对性的向总经理提出建议。

6.经总经理授权，代表公司与政府相关部门及社会行业管理部门进行联络。

协调、沟通、处理专项业务。

7.保持与同行业之间的良好合作及友好往来关系，以便及时获得相关信息。

8.向总经理提名选聘或解聘所分管部门的部门经理或业务主管。

9.完成总经理交办的其他工作。

总经理办公室主任1、根据总经理的指示，管理总经理办公室的日常行政事务和全体工作人员，及时反馈和处理公司所发生的各种问题。

2、协调公司各部门、各直营店的关系，使总经理的决策得到很好的贯彻、落实，对工作能够有预见性，并主动解决出现的问题，促进公司各项工作的开展。

3、负责公司人力资源、消防安全、食品卫生安全、后勤等项工作。

4、负责起草、整理并监督公司各项管理制度以及执行情况，及时收集各方面的意见和建议，向相关领导汇报。

5、负责处理上级、外单位来文函电，并将有关信息及时通报总经理和有关部门。

6、负责组织起草公司的各种公函、文件，即：

请示，报告，计划，决策等。

7、负责对内、外公共关系与协调工作，并安排好各项接待事宜。

8、负责召集公司各种会议，编写会议纪要和决议，跟进决议决定的执行情况，及时协调解决中间产生的问题。

9、负责催办和追综总经理的决定或会议执行情况，并及时将信息反馈给总经理。

10、负责培训、督导属下工作人员不断改善、提高工作能力和工作态度，关注公司整体工作环境，努力营造良９好、和谐的工作氛围。

11、完成领导交办的其他工作。

行政主管

（1）在总办主任的领导下处理公司各项日常行政事务。

（2）负责编制各部门工作职责、工作标准和公司综合性规章制度；（3）负责公司企业文化建设，宣传企业理念，组织举办各种活动，促进员工凝聚力。

（4）代表公司与外界有关部门和机构联络并保持良好的合作关系以及对外公共单位联络，处理相关事宜以及外来人员之接待工作。

（5）管理公司后勤服务工作；负责组织建立公司固定资产的台帐、检查盘点和维修维护工作。

（6）组织办理公司劳保用品、办公及生活用品、器具、设备、设施的采买与发放，保证正常办公和生活的物资供应。

（7）负责组织公司的公务用车管理，进行科学合理的调度，满足经营活动中用车需求。

（8）负责组织管理公司治安保卫工作，确保公司办公、生活秩序不受干扰和公司财产、员工的安全。

（9）负责组织公司防火安全与消防工作，定期组织检查公司消防设备设施的配置和使用状态，督办更换。

（10）监督、检查各部门、各直营店对公司工作的贯彻执行情况，协助抓好公司重点工作。

（11）负责督促有关部门办理上级需要之资料以及工作计划、工作总结或报告，草拟公司各个时期综合性工作计划、总结撰写公司内通知、通告、通报等公文；负责制定年内部审核计划。

（12）负责公司各种会议通知、会场布置，作好会议记录、整理会议纪要，督促、检查会议决定之执行情况，及时向上级汇报。

（13）广泛听取员工意见，对员工关于人事、培训、后勤、安全等方面的投诉进行调查，并向总办主任提交调查报告和处理意见；组织危机管理工作及内外部投诉处理。

（14）完成领导交办的其他工作。

人事主管1.组织制订公司用工制度、人事管理制度、劳动工资制度、人事档案管理制度、员工手册等规章制度、实施细则和人力资源部工作程序，经批准后组织实施。

2.根据公司绩效管理制度，考核各部门、各直营店工作业绩，考核员工绩效，并提出改进的建议，并协助其制定绩效改进计划。

3.负责公司员工的招募工作，对部门缺员进行推荐；具体负责办理招聘、劳动合同签订或续签，以及职务任免、调配、解聘等的申请报批手续。

4.落实员工薪资核发及福利金、奖金等的正确发放，确保有关人事规定遵循政府有关部门的劳动法规。

１０5.6.7.8.检查全体员工出勤状况，按照公司有关规定，督促员工遵守公司规范和人事纪律。

收集及存档相应的劳动、人事法规及公司下发文件，向店内管理人员提供人事规范咨询。

负责店内各项人事制度的传达，实施和检查；负责员工的合同、档案管理和薪资管理。

负责按用人标准配备齐全各类人才，人尽其才，合理调配员工到最适当的岗位上，做好人才挖掘、引进工作。

9.做好各类人力资源状况的统计、分析、预测、调整、查询和人才库建立等工作。

10.受理员工投诉和员工与公司劳动争议事宜并负责及时解决。

11.负责人事板块的工作程序和规章制度、实施细则的培训、执行和检查。

12.了解人事板块工作情况和相关数据，收集分析公司人事、劳资信息并定期向总办主任提交报告。

13.完成领导交办的其他工作。

行政助理1.2.协助总办主任做好公司的日常事务处理工作，包括各类通知、督办、文件和信息传递等。

根据工作安排，组织公司各种会议的通知、安排、接待。

负责有关信息的传递和通知工作，做好一般行政公文和商业信函的草拟、文件的整理、分类、归档、下发等工作，包括电话接听、转接、会议室使用安排及报刊、信件的收发登记。

3.4.5.负责做好公司来宾的接待，安排好相关的接机、订餐、订房、订票等工作。

负责公司员工的考勤管理，记载员工出勤情况；记载工作时间和加班时间。

通过使用复印机、传真机、打字机和个人电脑，创建电子数据表、写电子邮件、管理数据库、保存纸制和电子文件、创建文档等工作。

6.7.负责公司各部门办公用品的领用和分发工作，协助行政经理完成公司行政事务工作。

认真及时地完成领导交待的各项工作，并汇报结果。

驾驶员1、爱护车辆，坚持每日出车前的车辆状况检查，按时保养，保证车辆始终在完好状态，随时准备执行任务，确保安全行车。

2、遵守交通法规，杜绝交通事故和违章驾驶情况的发生，驾车期间不准喝酒，始终保持旺盛的精力。

牢固树立安全观念，不急不躁，安全行车，避免发生事故。

3、自己动手做好力所能及的车辆维护保养，随时保持车辆洁净美观。

发现车辆毛病及时报修。

管好车辆的备用工具，若有丢失，由本人赔偿。

4、严格遵守公司规章制度，服从工作安排，树立优质服务意识，工作态度和蔼，热情为大家提供服务。

积极参加各种学习，努力提高业务水平，不断提高驾驶技术，遵纪守法，遵守职业道德。

１１5、根据派车单出车，认真做好行车记录，行驶里程、油料消耗记录、车辆维护维修保养记录；不得私自出车；非特殊情况不得无派车单出车；私自出车和违章发生事故，责任自负，在赔偿公司损失后，将给与违纪辞退处理。

6、坚守工作岗位，上班时间如无出车任务，应随时在办公室待命，做到随调随走，保持通讯联系，保证紧急事务临时用车；7、完成领导临时安排的其他工作。

四、规章制度及工作程序

（一）行政工作1、员工手册（暂缺）2、公司文件模板重庆****餐饮管理公司文件渝龙总字〔2009〕第000号注：

本文件模板是公司标准文件，适用于以公司和总经理名义正式下发的各类文件、规定、决定、人事任命书以及向集团公司、政府相关部门、协会组织、兄弟单位、业务单位发出的报告、请示及各种文件。

本文件模板的使用必须有经总经理签批后的拟稿文件，由办公室登记、编号、打印、校对后发出，并做好发放记录。

（1）标题栏：

字体：

宋体，字号：

三号加重，颜色：

黑色。

（2）正文首行为行文对象，例如：

各部门、各直营店、集团公司等，字体：

宋体，字号：

四号加重，颜色：

黑色。

（3）正文字体：

宋体，字号：

四号，颜色：

黑色，行间距：

单倍行距。

（4）文尾落款：

四号加重，亦可不用落款，视不同情况确定。

（5）时间：

中文字式。

（二00九年七月二十二日）（6）在落款和时间上加盖公司公章。

（7）主题词：

黑体，三号加重；下标字：

宋体，四号加重。

最后一页无正文时，应括号注明（此页无正文）。

１２主题词：

（按文件内容简写，比如：

人事任命通知报告、请示等等））抄送：

赵华总经理，杨峰副总经理、姬脉君副总经理（或相关领导（或相关领导）。

重庆****餐饮管理公司办公室二○○九年七月二十九日（共印份）重庆****餐饮管理公司渝龙字〔2009〕第001号注：

本文件模板适用于公司一般性文件、内部通知、纪要、知会以及各部门在公司内部的文件往来使用。

各部门可以自己编号，到总经理办公室备案。

具体要求：

1、抬头公司名称：

字体：

新宋体，字号：

小初加重，颜色：

一般要求为红色，部门之间使用时，可以为黑色。

2、文号：

字体：

宋体，字号：

小四加重，颜色同抬头颜色。

3、正文：

（1）标题栏：

字体：

宋体，字号：

三号加重，颜色：

黑色。

（2）首行为行文对象，例如：

各部门、各直营店，字体：

宋体，字号：

四号加重，颜色：

黑色。

（3）正文字体：

宋体，字号：

四号，颜色：

黑色，行间距为：

单倍行距。

（4）文尾落款：

四号字加重。

（5）时间：

中文字式。

（二00九年七月二十九日）（6）在落款和时间上加盖公司或部门公章。

4、管理规定：

各部门建立文件收发记录，使用时，视不同情况加盖本部门或公司公章。

对公司以外使用时要经分管副总签批后使用。

１３重庆****餐饮管理公司发文（报告）拟稿纸事由编号：

总经理批示副总意见部门主报抄报拟稿使用说明：

1、各单位因工作、业务需要使用请示报告、发文件时，在报公司领导签批时必须使用本模板，按照要求分别请相关领导签批。

2、签批以后的文件，需下发的存打印发出单位，需凭本签批件办理的，存办理单位，办事单位复印留存。

3、各单位建立登记制度，认真登记保存，备查。

4、本模板打印手写均可，建议打印使用。

打印时严格复制本模板格式，不得随意修改，正文使用字体：

宋体，字号：

四号，抬头、落款加重。

时间１４重庆过江龙餐饮管理公司文呈报部门呈报领导呈报目的件呈报呈报人单编号：

09－000呈报文件领导批示：

１５处理结果重庆****餐饮管理公司外来文件处理单来文单位文件标题来文时间呈报领导办公室拟办意见：

文号收文单位呈报人领导批示：

１６处理结果：

公司文件发放记录：

（因文件格式原因，不列此处，由各部门按照规定格式执行）本规定实施后，废除以前各单位在文件上签字确认的做法，以《文件发放记录》作为确认收到文件的根据和记录。

3、公司行政工作程序一、公司文件程序1、凡以公司和总经理的名义需要向全公司（含各直营店，下同）下发的制度、规定、工作计划、人事命令等文件，由总经理办公室起草，报经各位副总、总经理分别会签以后，以标准文件形式下发。

2、各部门因工作需要起草的需向全公司下发的文件，在分管副总、总经理会签后，由总经理办公室负责打印、校对、下发。

3、公司及各部门因工作、业务需要向全公司下发的通知、工作安排等文件，不能以标准文件形式下发，而是以公司普通公文格式下发，在报经副总、总经理会签以后，由总经理办公室打印、校对、下发。

4、各部门均不准将文件直接报总经理批示。

（财务部除外）5、文件在发放时，收文单位及收文人要在文件发放记录上面签字，公司以签字作为确认收到文件的根据。

传阅文件仍然执行在原件上面签字的程序。

二、各部门报告、请示程序1、各部门在工作业务中有需要向总经理请示、批示文件、事项，要首先按照程序经分管副总经理签字、同意之后，再报总经理审批。

财务工作范围的事宜，可以直接向总经理申报。

2、各直营店经营方面的工作，向公司直营部经理请示、汇报、签字后，报请执行副总经理审批；行政、人力资源、后勤方面的工作，向行政副总经理请示、汇报、签字；财务及其他需直接向总经理汇报的工作，可直接向总经理报告。

3、直营管理部、客户服务部、厨政管理部、加盟部、营运部、策划部、工程部的工作，或者是涉及以上范畴的工作，首先向执行副总经理请示、汇报、签字后，确定是否向总经理报告。

4、总经理办公室的工作，或者是涉及行政、人力资源、后勤范畴的工作，首先向行政副总经理请示、汇报、签字后，确定是否向总经理报告。

5、各部门和个人因工作需要直接向总经理汇报的，原则上应经总经理办公室预约，安排时间。

特殊情况下，１７可以例外。

但除财务部外，其他部门一律不准将文件直接报总经理批示。

4、固定资产管理制度一、总则1、公司资产是公司用纯利润来购买的，是公司的重要财产，为保证资产的正常使用，特制定本制度。

2、公司资产按价值大小分为固定资产和一般办公用品。

3、公司对资产的管理，实行领用者负责制。

4、公司资产的管理由总经理办公室和财务部共同负责二、固定资产定义1、公司购买的非消耗性、非销售性物品价值在2000元以上，且使用年限在一年以上的；2、机器设备、厨房设备以及各单位使用的所有电器、机械设备；3、运输设备：

公司购买的各类车辆；4、办公设备：

办公音隔断，办公家具、电脑、交换机、打印机、复印机、电脑辅助设备、电话机、空调、电视机、vcd机、投影仪、饮水机等。

三、固定资产管理规定1、固定资产由总经理办公室负责管理，要建立固定资产管理台帐，详细记录固定资产的基本情况。

2、建立固定资产使用卡片，由使用人保管，登记自己使用固定资产的清单。

3、在进行固定资产盘点时要做到台帐、卡片、实物三对应。

员工离开本岗位（调动、离职）时，总经理办公室、财务部要检查固定资产卡片，确定固定资产已经完好移交，接收人、交接人分别签字确认后方可办理相关手续，否则，不予办理；4、、总经理办公室、财务部对公司的固定资产不定期清点和检查；3、总经理办公室将固定资产编号，并标识在公司各部门人员所使用的固定资产上，每月盘存时由使用人及部门经理（主管）在固定资产盘存统计表上签字确认，各部门经理（主管）为第一负责人。

四、固定资产的申购各部门根据所属部门需要，于每月25日前提交固定资产申购表（特殊情况：

可根据实际情况予以调整），由申购部门第一负责人签字确认后交至总经理办公室审批，由总经理办公室审批后上报公司总经理，待总经理批示后由财务部负责采购；五、固定资产的领用登记固定资产在购买后由总经理办公室做好固定资产统计并进行编号、标识，领用时领用人必须到总经理办公室进行固定资产领用登记；六、固定资产的报废规定由固定资产使用人上报（填写报修单）至总经理办公室，由总经理办公室安排检查、核实后，填写固定资１８产报废单（含维修人员意见情况说明），由总经理办公室负责人签字确认后交财务部审核，待财务部审核后上报公司总经理，总经理批示后方可进行报废处理（同时办理固定资产领用变更手续），固定资产报废单原件由总经理办公室存档，财务部留固定资产报废单复印件；七、固定资产损坏、丢失的处理规定因个人原因造成的固定资产的损坏、丢失，原则上由当事人负责照价赔偿，特殊情况由总经理提出处理意见后进行处理。

八、固定资产盘点时间每月25日至30日对固定资产进行盘点。

5、办公用品管理制度一、办公用品的申购各部门人员根据实际需要，在每月25日前统计所需办公用品，并提交办公用品申购表经部门经理（主管）签字确认后交至总经理办公室审批，由人事行政部审批后汇总统计上报公司总经理，待总经理批示后由总经理办公室负责统一采购（特殊情况：

总经理办公室可根据实际情况予以调整）；二、办公用品的领用领用时间为每周三（特殊情况：

总经理办公室可根据实际情况予以调整），领用时领用人必须到总经理办公室做好办公用品领用登记；三、公司新聘员工的办公用品领用新员工入职第一天可办理办公用品领用手续，提交办公用品领用登记表（需部门经理（主管）签字确认；四、办公用品限领条例1、笔（含中性笔或圆珠笔）、笔蕊每人每月限领一支；2、笔记本（含软面抄或硬面抄）每人每月限领一本（特殊情况：

总经理办公室可根据实际情况予以调整）。

五、办公用品盘存时间每月25日至30日对办公用品库存进行盘点。

6、电脑使用管理制度一、使用规定1、使用电脑的员工应遵守公司的保密规定，禁止其它员工使用自己电脑（特殊情况除外）。

输入电脑的信息属公司机密，未经批准不准向任何人提供、泄露。

违者视情节轻重给予处理。

2、使用电脑员工必须按照要求和规定，科学地采集、输入、输出信息，为公司提供信息资料。

采集、输入信息以及时、准确、全面为原则。

3、电脑载体必须安全存放、保管、防止丢失或失效。

任何人不得将信息载体带出公司。

１９4、使用电话员工应爱护各种设备，降低消耗、费用。

对各种设备应按规范要求操作、保养。

发现故障，应及时报请维修，以免影响工作。

5、严禁将电脑用于私人学习或玩游戏。

违犯都视情节轻重给予罚款处理或行政处分；屡教不改者予以除名。

6、电脑设备应由专业人员操作、使用。

禁止非专业人员操作、使用，造成设备损坏的应照价赔偿。

7、公司各部门涉及公司机密信息的电脑必须给电脑设置开机密码，只能由部门负责人及电脑使用人知道，另报总经理办公室存档。

二、管理规定1、公司电脑硬件、软件、网络的日常管理由各部门负责人指定的人员负责。

2、电脑的固定资产登记管理由总经理办公室负责。

三、安全管理规定1．病毒防护1）电脑c盘为系统安装盘，不得在c盘保存重要资料；也不得删除c盘任何文件，资料尽量不要存放在桌面上。

2）对于联网的电脑，任何人在未经批准的情况下，不得向电脑网络拷入软件或文档。

3）对于尚未联网电脑，其软件的安装由专业电脑管理人员负责安装。

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