四川省广安市学年高二生物下学期第一次月考试题.docx
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四川省广安市学年高二生物下学期第一次月考试题
四川省广安市2017-2018学年高二生物下学期第一次月考试题
一、选择题（本题共35小题，共45分。
其中1-25题，每题1分；26-35每题2分。
每小题只有一个选项符合题意）
1.关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是
A．先去掉籽粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物
B．发酵的温度最好控制在18～25℃
C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂
D．需要不断地充入氧气
2.果酒变酸、泡菜坛液面的一层白膜、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是
A.醋酸菌、酵母菌、毛霉B.醋酸菌、霉菌、毛霉
C.醋酸菌、乳酸菌、毛霉D.酵母菌、醋酸菌、毛霉
3.家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食
品的共同点是
A．菌种均可来自于自然环境B．均需在相同温度下进行发酵
C．保证在无氧环境下发酵D．发酵过程中各种微生物的种群密度都不断增加
4.在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的主要原因是
A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌
B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源
C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制
D
．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌
5.在果酒制
作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是
A．先在试管中
加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾
B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸
C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾并加热
6.如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是
A．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温
B．利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满
C．两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
7.在酿制葡萄酒时，到了发酵后期，酵母菌的发酵逐渐减弱直至停止。
有关解释不正确的是
A．酒精对酵母菌有毒害作用B．营养物质因消耗而不足
C．产物积累使pH值发生改变D．氧气过少导致其无法呼吸
8.下列有关泡菜制作过程的叙述，正确的是
A．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水
B．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用
C．发酵时间长短受室内温度影响
D．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高
9.下列有关腐乳制作过程加盐腌制的叙述，错误的是
A.食盐能杀死腐乳里面的所有微生物，包括毛霉
B.盐能防止杂菌污染，防止腐乳腐败
C.加盐时随层数的加高而增加食盐的用量
D.加盐可以使豆腐中的水分析出，使豆腐块变硬
10.下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是
A．与自然发酵相比，人工接种菌种不易被
杂菌污染
B．较高温度和密闭环境不利于果醋的发酵
C．盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味
D．果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质
11.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是
A．果醋发酵包括无氧发酵和
有氧发酵
B．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
C．在腐乳制作过程中没有能产生蛋白酶的微生物参与
D．腐乳制作所需要的适宜温度最高
12.某小组开展酵母菌培养实验，下图是摇瓶培养中酵母种群变化曲线。
下列相关叙述正确的是
A．培养初期，酵母菌因种内斗争强而生长缓慢
B．转速150r/min时，预测种群增长曲线呈“S”型
C．该实验中酵母菌计数应采用平板划线法
D．培养后期，酵母的呼吸场所由胞外转为胞内
13．下列叙述错误的是
A.醋酸菌在有氧条件下利用乙醇产生醋酸
B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
C.成熟植物细胞在高渗溶液中发生质壁分离是因为细胞壁具有选择透过性
D.噬菌体须在活菌中增殖培养是因其缺乏独立的代谢系统
14.某研究性学习小组以樱桃、番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。
下列相关叙述正确的是
A.发酵液要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于
发酵
B.先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵
C
.与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好
D.适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
15.平板划线操作时划出了五个区域，适宜培养后，观察结果是
A．从第一区域到第五区域菌落数逐渐增加
B．从第一区域到第五区域菌落
数逐渐减少
C．五个区域内的菌落数差不多
D．中间区域较多，两端区域较少
16.关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是
①将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯溶解
②等培养基冷却40℃左右时进行倒平板
③待平板冷却凝固5〜10分钟后将平板倒过来放置
④操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
⑤牛肉膏和蛋白胨都能提供碳源、氮源、磷酸盐、维生素
A.①④⑤B.②③④C.①②③D.②④⑤
17.下列在微生物的实验室培养过程中，关于平板划线操作的叙述正确的是
A．使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌
B．打开含菌种的试管需要通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞好棉塞
C．将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线即可
D．最后应将平板倒置，放入培养箱中培养
18．下列有关刚果红染色法的叙述，不正确的是
A．刚果红可以在倒平板时加入B．刚果红可以在菌落形成后加入
C．在倒平板时加入刚果红不需要灭菌D．在菌落形成后加入刚果红不需要灭菌
19．测定土壤中细菌数量一般选用104、105和106倍的稀释液进行平板培养，而测定真菌的数量一般选用102、103和104倍稀释，其原因是
A．细菌个体小，真菌个体大B．细菌易稀释，真菌不易稀释
C．细菌在土壤中数量比真菌多D．随机的，没有原因
20.无菌技术包括以下几个方面的叙述，其中错误的是
A.对实验操作的空间、操作者的衣着和手进行灭菌
B.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌
C.为避免周围环境中微生物污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行
D.实验操作时应避免已灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触
21.某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。
下列叙述正确的是
A.培养基分装到培养皿后进行灭菌
B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线
C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养
D.培养过程中每隔一周观察一次
22.下图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响，其中不正确的是
23.下列关于菌落的叙述，正确的是
A．一个菌落就是由单个微生物在液体培养基上迅速生长繁殖，并以此细胞为中心形成的子细胞团
B．不同种类的微生物其菌落的各项特征都不一样
C．只要是同一种微生物，无论在哪种培养基上其菌落特征都完全一样
D．菌落特征可作为鉴定微生物种类的依据之一
24.分离土壤中分解尿素菌的实验操作中，对于获得纯化的尿素分解菌的单菌落影响最大的是
A．制备浸出液的土壤取自土壤的表层
B．涂布前涂布器未在酒精灯外焰上灼烧灭菌
C．牛肉膏蛋白胨培养基中添加尿素作为氮源
D．接种操作者的双手未用酒精棉进行消毒
25．下图是实验室使用某种接种方法在各
种营养条件适宜的培养基上培养某种微生物的结果，相关叙述不正确的是
A．该图最可能是用平板划线法进行接种
B．该种微生物有可能是H7N9病毒
C．操作者的衣着和手需进行消毒
D．该接种方法不能用来准确统计样品中活菌的数目
26.做“微生物的分离与培养”实验时,下列叙述正确的是
A.高压灭菌加热结束时,打开放气阀使压力表指针回到零后,开启锅盖
B.倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上
C.为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D.用记号笔标记培养皿中菌落时,应标记在皿底上
27.下列是以酵母菌为材料进行的实验,有关叙述错误的是
A.探究酵母菌的呼吸方式,可用溴麝香草酚蓝检测产生的CO2
B.用酵母菌发酵酿制果酒,选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精
C.探究酵母菌种群数量变化,应设空白对照排除无关变量干扰
D.用稀释涂布平板法培养计数,应选择有30~300菌落数的平板
28．右图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。
下列相关叙述错误的是
A．改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响
B．果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸
C．果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关
D．气体入口与气体出口可以交换使用
29.MRSA菌是一种引起皮肤感染的“超级细菌”，对青霉素等多种抗生素有抗性。
为了研究人母乳中新发现的蛋白质H与青霉素组合使用对MRSA菌生长的影响，某兴趣小组的实验设计及结果如下表，下列说法不正确的是
组别
培养基中的添加物
MRSA菌
1
100μg/mL蛋白质H
生长正常
2
20μg/mL青霉素
生长正常
3
2μg/mL青霉素＋100μg/mL蛋白质H
死亡
A.细菌的死亡不能通过光学显微镜观察其细胞的有无来确定
B.第2、3组对比表明，使用低浓度的青霉素可杀死MRSA菌
C.实验还需设计用2μg/mL青霉素做处理的对照组
D.此实验设计不能揭示蛋白质H的作用机理
30.用酵母菌酿制果酒时，先往发酵装置中通入一定量的18O2，然后密封进行发酵，有关叙述正确的是
A.发酵初期进行有氧呼吸，产物中只有水含有18O
B.发酵初期进行有氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高
C.发酵后期进行无氧呼吸，产物二氧化碳中含有18O
D.发酵后期进行无氧呼吸，需经常拧松瓶盖避免装置内气压过高
31.下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）。
下列有关分析中，正确的是
A.M点前酵母菌不进行细胞呼吸B.O—P期间发酵液的温度会降低
C.酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖D.N点时酵母菌种群增长速率最大
32.科学家从矿区硫化矿酸性坑水中分离出一种嗜酸细菌，该菌在有机物充足时，可利用现成的有机物生长，在缺乏有机物时，可利用单质硫氧化产生的能量将C02固定成自身的有机物。
下列说法正确的是
A.该细菌吸收现成有机物的过程需要线粒体提供能量
B.在富含有机物的酸性废水中该菌属于生态系统中的分解者
C.该细菌能将CO2转化为有机物是由于细胞中含有某些光合色素
D.矿区中的化学诱变因子可导致该菌发生基因突变或染色体变异
33.有关培养基配置原则表述正确的是
A.任何培养基都必须含有碳源、氮源、无机盐、水及其它特殊营养物质
B.在根据培养微生物的种类选择原料时，异养微生物可用无机物作碳源、氮源
C.微生物的生长除受营养因素影响外，还受到pH、氧、渗透压的影响
D.营养物质的浓度越高越好
34．泡菜是我国传统
食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危险。
某兴趣小组进行了泡菜制作，并对发酵过程中乳酸菌数量、泡菜中亚硝酸盐含量以及溶液pH等进行测量记录，绘制出如图曲线图。
下列相关叙述正确的是
A．与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用
B．泡菜制作过程中，乳酸菌种群数量呈“J”型增长
C．溶液pH值呈下降趋势的原因是乳酸菌细胞呼吸产物为酒精和CO2
D．制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，主要目的是创造无光条件并保温
35.下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是
成分
NaNO3
K2HPO4
琼脂
MgSO4•7H2O
FeSO4
葡萄糖
H2O
青霉素
含量
3g
1g
15g
0.5g
0.01g
30g
1000mL
0.1万单位
A.依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养基
B.由培养基的原料可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉
C.本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求
D.若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素
二、非选择题（55分）
36.（8分）近年来,纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。
请分析回答下列问题：
（1）在果醋制作时,运用醋酸菌在供应 和糖源充足时,将糖分解成醋酸；在糖源不充足时,也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式:
。
（2）腐乳制作的流程是:
让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。
用盐腌制时,应注意控制 ；配制卤汤时,要使卤汤中酒的含量控制在 %左右。
（3）制作泡菜的原理是 。
蔬菜在腌制过程中,会产生亚硝酸盐。
在 条件下,亚硝酸与对氨基苯磺酸发生 反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成 色染料。
37.（12分）豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。
为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的
甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32h内定期取样观测发酵效果。
回答下列问题:
（1）该实验的自变量是 、 。
（2）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是
。
（3）如果在实验后，发现32h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是
。
（4）从大豆到豆豉,大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为 ，脂肪转变为 。
38.（8分）我国规定每升饮用水中大肠杆菌不能超过3个。
某兴趣小组尝试对某品牌饮用水的大肠杆菌含量进行检测，操作简图如图甲，伊红美蓝培养基配方如图乙。
回答下列相关问题：
（1）图甲中滤膜的孔径应（“大于”或“小于”）大肠杆菌。
受此启发，对某些不耐高温的试剂可以怎样除菌？
。
（2）配制图乙中的基础培养基时，除了水分、无机盐以外，还应加入（一种营养成分），以及。
伊红美蓝培养基上生长的大肠杆菌菌落呈现黑色，从功能上划分，该培养基属于培养基。
（3）该小组通过统计的数目，计算出单位体积样品中大肠杆菌数目。
理论上他们的统计值要比实际（“偏高”或“偏低”），理由是
。
39.（14分）苯酚及其衍生物广泛存在于工业废水中，对环境有严重危害。
小明同学准备依据下图操作步骤，从处理废水的活性污泥中分离筛选酚降解高效菌株。
请回答下列问题:
（1）酚降解菌富集培养基含有蛋白胨、K2HPO4、MgSO4、苯酚和水,其中可作为碳源的有 。
（2）将采集到的样品接种培养,苯酚用量应随转接次数增加而逐渐 ，以达到富集酚降解菌的目的。
若如图平板中菌落过于密集，应进一步 ,以便于菌落计数与分离。
（3）纯化菌株时，通常使用的划线工具是。
划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。
造成划线无菌落可能的操作失误有。
（4）采用比色测定法（使用苯酚显色剂）检测降解后的废水中苯酚残留量。
先制作系列浓度梯度并进行显色反应,下表中1~5号比色管的苯酚浓度应分别为 。
管号
1
2
3
4
5
6
苯酚浓度（mg/L）
1
如果废水为50mg/L苯酚溶液，降解后约有21%的苯酚残留，则需将残留液稀释 （填数字:
5/10/20）倍后,再进行比色。
40.（13分）将醋酸菌突变体中与耐酸有关的ALDH基因导入优良醋酸菌中，选育出高发酵速率、耐酸的醋酸菌，用于果醋生产。
请分析回答下列问题：
（1）对含有ALDH基因的DNA与质粒用同种限制酶切割后，通过酶连接形成重组质粒。
为获得耐酸的醋酸菌，用法接种于含高浓度醋酸的培养基进行筛选。
将筛选纯化的菌种用的方法长期保存。
（2）下图表示温度和乙醇浓度对该醋酸菌产酸量的影响。
①醋酸菌能将乙醇转变为，再将其转变为醋酸。
②研究不同酒精浓度下的最高产酸量时，最好把温度控制为℃，如温度过高，醋酸菌代谢缓慢甚至死亡，原因是。
③酒精发酵后通过出料口检测酒精浓度，将发酵液中酒精浓度调节到左右才接种醋酸菌，较高的酒精浓度会使产酸量下降，不适宜接种，原因是。
（3）为检测发酵过程中醋酸菌数量，将1mL发酵液稀释100倍后，分别取0.1mL稀释菌液均匀涂布在4个平板上经适当培养后，4个平板上的菌落数分别为24、139、140、141，据此可得出每毫升发酵液中的活菌数为个/mL
。
答案
一、选择题（共45分，其中1-25题，每题1分；26-35每题2分。
）
1-10BAACAADCAD11-20BBCDBDDCCA
21-25BCDCB26-35
DCDBDCBCAC
36.（8分）
（1）氧气 C2H5OH+O2
CH3COOH+H2O
（2）盐的用量 12
（3）乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖,将葡萄糖分解成乳酸 盐酸酸化 重氮化 玫瑰红
37.（12分）
（1）菌种 发酵时间
（2）好氧菌
（3）延长发酵时间,观测发酵效果,最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间
（4）氨基酸和肽 脂肪酸和甘油
38.（8分）
（1）小于 用滤膜过滤除菌
（2）氮源 琼脂 鉴别
（3）黑色菌落 偏低 两个或多个大肠杆菌连在一起时，平板上只能观察到1个菌落
39.（14分）
（1）蛋白胨、苯酚
（2）增加 稀释涂布
（3）接种环①接种环灼烧后未冷却；②划线未从第一区域末端开始
（4）0、0.2、0.4、0.6、0.8 20
40.（13分）
（1）DNA连接 平板划线（稀释涂布平板） 甘油管藏
（2）①乙醛 ②35（30～35） 温度过高，影响酶的活性（使酶失活）（2分）
③4%（2分） （较）高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢（2分）
（3）1.4×105（2分）
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