连锁店组织结构方案.docx
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连锁店组织结构方案
******酒店投资管理有限公司
连锁店
组织结构方案（试行）
二〇〇六年四月二十日
连锁店组织机构………………………………………………………1
部门职责、岗位说明书………………………………………………2
（一）总经理…………………………………………………………2
（二）总经理助理……………………………………………………5
（三）营运部…………………………………………………………7
1.营运部经理…………………………………………………9
2.值班经理……………………………………………………11
3.总台接待员…………………………………………………13
4.电脑员………………………………………………………15
5.餐厅领班……………………………………………………17
6.客房领班……………………………………………………19
（四）行政部…………………………………………………………21
1.行政部经理…………………………………………………24
2.行政干事……………………………………………………27
3.财务经理……………………………………………………29
4.会计…………………………………………………………31
5.出纳…………………………………………………………33
6.仓库保管员…………………………………………………35
7.维修工………………………………………………………37
各连锁店组织结构方案
一、各连锁店组织机构图
总经理
总经理助理
营运部经理
行政部经理
值班经理
行政干事
茶餐厅
内保
总台
客房
厨
房
领
班
财务
维修工
外保
采购
领班
接待员
电脑员
领班
值台
服务员
厨师
削洗
收银
服务员
经理
会计
出纳
仓库
记帐员
保管员
二、部门职能、岗位设置和岗位说明书
1．岗位说明书
酒店总经理岗位说明书
第一部分岗位规格说明
一、基本资料
岗位名称
酒店总经理
岗位类别
高层管理
岗位编码
所属部门
定员标准
1人
直接上级
公司
隶属下级
编制日期
2006-3-20
核准人
二、工作职责
序号
内容
负责程度
1
全面负责酒店经营管理，及市场计划的制定，实施和检查，对酒店全面经营业绩负责，拥有经营指挥权和各种资源分配权
负责
2
确保完成公司下达的经营考核指标
负责
3
搞好酒店的内部管理，保持酒店良好的工作秩序
负责
4
酒店管理人员的配置及日常业务的各项审批工作
负责
5
保证酒店客人和员工的人身安全和财产安全
全责
6
严格按照神舟商旅酒店的管理模式进行管理，规范员工的服务
全责
7
薪酬，晋升，淘汰机制以及管理形式的建立
协助
8
组织文化的确立，营造良好氛围，关心员工的日常生活，调动员工的积极性，搞好凝聚力工程
负责
9
大客户，集团客户的建立和维护
协助
10
负责年、月度的工作总结
全责
11
负责突发事件的处理
全责
12
服从神舟商旅酒店投资管理有限公司总部及各职能部门的业务指导，对查处的问题迅速进行整改。
全责
13
完成上级领导临时交办的工作
全责
三、关键绩效指标
1、酒店年度经营计划拟定情况（20%）；
2、酒店年度经营计划完成情况（70%）；
3、其他工作失误情况（10%）。
四、岗位关系
内部纵向关联
酒店总经理、行政经理、营运经理、财务经理
内部横向关联
外部关联
重要客户、合作单位
五、岗位权限
人事权限
酒店员工的管理权
资金权限
根据公司规定权限执行
管理决策权限
酒店日常事务的决策权
六、工作环境
工作场所
办公室
工作时间
执行酒店要求
备注
第二部分任职资格要求
一、学历与证书
大专或以上学历，酒店相关专业
二、经验
有5年以上相关工作经验，3年以上酒店管理工作经验
三、知识
掌握酒店经营管理知识，市场营销知识，财务管理知识和人事管理知识，并具有自己的一套成熟的思想体系
四、能力
1、战略规划能力
2、全局掌控能力
3、人才管理能力
4、应变指挥变能力
5、有较强的协调和沟通能力及处理突发事件的能力
五、品德
1、热爱酒店事业，有执着的敬业的精神
2、具有开创精神对事业精益求精的执着追求
3、顾全大局
4、诚实守信
六、基本心理素质
1、思路清晰
2、自信果断
3、思维敏捷
4、洞察敏锐
七、身体条件
1、身体健康，精力充沛
2．岗位说明书
总经理助理岗位说明书
第一部分岗位规格说明
一、基本资料
岗位名称
总经理助理
岗位类别
高层管理
岗位编码
所属部门
定员标准
1人
直接上级
酒店总经理
隶属下级
编制日期
2006-3-20
核准人
二、工作职责
序号
内容
负责程度
1
协助总经理完成公司下达的考核指标
协助
2
搞好酒店的内部管理，保持酒店良好的工作秩序
负责
3
酒店管理人员的配置及日常业务的各项审批工作
负责
4
保证酒店客人和员工的人身安全和财产安全
全责
5
严格按照神舟商旅酒店的管理模式进行管理，规范员工的服务
全责
6
薪酬，晋升，淘汰机制以及管理形式的建立
协助
7
组织文化的确立，营造良好氛围，关心员工的日常生活，调动员工的积极性，搞好凝聚力工程
负责
8
大客户，集团客户的建立和维护
协助
9
负责年、月度的工作总结
全责
10
负责突发事件的处理
全责
11
服从神舟商旅酒店投资管理有限公司总部及各职能部门的业务指导，对查处的问题迅速进行整改。
全责
12
完成上级领导临时交办的工作
全责
三、关键绩效指标
1、酒店年度经营计划拟定情况（20%）；
2、酒店年度经营计划完成情况（70%）；
3、其他工作失误情况（10%）。
四、岗位关系
内部纵向关联
酒店总经理、行政经理、营运经理、财务经理
内部横向关联
外部关联
重要客户、合作单位
五、岗位权限
人事权限
酒店员工的管理权
资金权限
根据公司规定权限执行
管理决策权限
酒店日常事务的决策权
六、工作环境
工作场所
办公室
工作时间
执行酒店要求
备注
第二部分任职资格要求
一、学历与证书
大专或以上学历，酒店相关专业
二、经验
有5年以上相关工作经验，3年以上酒店管理工作经验
三、知识
掌握酒店经营管理知识，市场营销知识，财务管理知识和人事管理知识，并具有自己的一套成熟的思想体系
四、能力
1、战略规划能力
2、全局掌控能力
3、人才管理能力
4、应变指挥变能力
5、有较强的协调和沟通能力及处理突发事件的能力
五、品德
1、热爱酒店事业，有执着的敬业的精神
2、具有开创精神对事业精益求精的执着追求
3、顾全大局
4、诚实守信
六、基本心理素质
1、思路清晰
2、自信果断
3、思维敏捷
4、洞察敏锐
七、身体条件
1、身体健康，精力充沛
（一）营运部
1．部门职能
1.负责市场调研工作，定期提交分析报告；
2.编制市场规划；
3.负责宣传策划工作；
4.负责订房中心的管理工作。
1.负责规范所有业务的操作流程、标准、运营模式工作；
2.负责对业务进行技术技能培训工作。
1.负责执行本店业务质量检查标准、体系、规章制度；
2.配合公司营运部对业务质检监督检查工作。
1.负责与协议客户的联系工作
2.负责与推广网站建立联系
1.每月市场信息的分析，编制《市场分析报告》并发布；
2.制定内部信息反馈办法并监督执行。
1．制定部门的年度、月度的工作计划，分配各项工作任务；
2．部门各项规章制度的制定和执行；
3．执行公司规章制度与规定；
4．参与本部门人员的招聘；
5．员工的在职培训和指导；
6．部门工作任务分配；
7．对部门员工的绩效管理和绩效考评；
8．与其他部门的协调和沟通；
9．部门工作的常规汇报；
10．部门月度、年度工作总结，呈报酒店总经理；
11．部门外联事务的管理。
1．完成上级领导临时交办的工作。
营运部经理岗位说明书
第一部分岗位规格说明
一、基本资料
岗位名称
营运部经理
岗位类别
中层管理
岗位编码
所属部门
定员标准
1人
直接上级
总经理助理
隶属下级
编制日期
2006-3-20
核准人
二、工作职责
序号
内容
负责程度
1
协助总经理处理日常工作
协助
2
审阅各类营运报表，根据营运指标，落实各项措施
全责
3
做好营销工作，推出营销机会
全责
4
全面做好前台、客房、餐厅的管理工作，规范下属各部门工作，发现问题及时督导
全责
5
定期与厨房领班研讨，经常调换菜单，提高菜肴质量
负责
6
做好营运分析及物品的报废工作
全责
5
完成总经理临时交办的工作
全责
三、关键绩效指标
1、营运部年度目标责任完成情况（60%）；
2、下属各部门管理情况（30%）
3、其他工作失误情况（10%）。
四、岗位关系
内部纵向关联
酒店总经理、总经理助理、值班经理、厨房领班
内部横向关联
行政部经理
外部关联
客户、合作单位
五、岗位权限
人事权限
部门员工管理权
资金权限
管理决策权限
宣传策划管理建议权
六、工作环境
工作场所
办公室及酒店内
工作时间
执行酒店要求
备注
第二部分任职资格要求
一、学历与证书
大专以上酒店管理相关专业
二、经验
至少有3年以上相关工作经验，1年部门领导以上主管经验，有较好的英语会话能力
三、知识
1、宣传与策划的专业知识
2、酒店管理的相关知识
四、能力
1、出色的领导能力，能激发下属的创造性思维
2、自身具备良好的逻辑思维能力，条理必须非常清晰
3、个人必须具备良好的创造性思维能力
4、熟悉餐厅的菜肴特点，能根据顾客需要开具菜单
五、品德
1、良好的职业素养，工作积极性、态度要好，态度决定一切
2、职业操守，为公司着想
3、团结合作
六、基本心理素质
1、是一个很沉稳很干练的人
2、思路必须非常清晰，必须有层次
3、判断必须极端敏锐，能察觉别人察觉不到的东西
七、身体条件
1、身体健康，精力充沛
值班经理岗位说明书
第一部分岗位规格说明
一、基本资料
岗位名称
值班经理
岗位类别
初级管理
岗位编码
所属部门
营运部
定员标准
5人
直接上级
营运部经理
隶属下级
编制日期
2006-3-20
核准人
二、工作职责
序号
内容
负责程度
1
审核总服务台、餐厅编制的各类报表及单据、做到准确无误
全责
2
掌握酒店当日的营运状况，合理安排好员工
全责
3
负责夜间的安全工作，发现异常情况妥善处理，并及时报告上级领导
负责
4
做好员工的考勤工作，认真填写考勤表
全责
5
做好酒店营运分析，发现问题要针对原因，提出相应的措施，及时纠正存在的问题
负责
6
负责处理客人投诉，及时纠正工作中的差错，并向营运部经理汇报处理结果
全责
7
做好物品消耗的清点工作，填写物品报废单，办理报废手续
全责
8
负责管理下属员工，提出奖励和处罚员工的建议
负责
13
负责下属员工工作的培训
负责
14
完成营运部经理交办的临时工作
全责
三、关键绩效指标
1、所属本职工作情况（50%）；2、所属员工完成工作情况（40%）；
3、其他工作失误情况（10%）。
四、岗位关系
内部纵向关联
营运部经理、部门员工
内部横向关联
其他相关部门
外部关联
五、岗位权限
人事权限
部门员工的管理建议权
资金权限
管理决策权限
六、工作环境
工作场所
酒店内
工作时间
执行酒店要求
第二部分任职资格要求
一、学历与证书
中专以上酒店管理相关专业
二、经验
至少有2年以上本岗位工作经验，有一定的外语基础
三、知识
1、熟悉总台、客房、餐饮服务的接待规范和管理业务
2、掌握一般的核算知识，熟悉电脑操作
四、能力
1、熟悉酒店的安全设施和消防的应急预案
2、有较好的处理突发时间能力，善于与客人打交道
3、有较强的协调沟通能力和组织指导能力
五、品德
1、责任心
2、职业操守，为公司着想
3、团结合作
六、基本心理素质
1、遇事沉着冷静
2、思路必须非常清晰，必须有层次
七、身体条件
1、身体健康，精力充沛
总台接待员岗位说明书
第一部分岗位规格说明
一、基本资料
岗位名称
总台接待员
岗位类别
工作人员
岗位编码
所属部门
营运部
定员标准
5人
直接上级
值班经理
隶属下级
编制日期
2006-3-20
核准人
二、工作职责
序号
内容
负责程度
1
负责接待入住客人的住宿登记，并输入电脑，安排好房间
全责
2
接待客人的退房及结帐工作
全责
3
办理客人的贵重物品寄存和一般物品的寄放工作
负责
4
接受客人的客房预定工作，办理换房和续房的有关手续
全责
5
负责客人的邮件、传真、留言的传递和处理工作
全责
6
代客人订购机票及车、船票
全责
7
做好小商品的领料及售货工作
全责
8
做好酒店营业的夜审工作及各类报表
全责
3
完成值班经理交办的临时工作
全责
三、关键绩效指标
1、完成本职工作情况（70%）；
2、客户投诉情况（20%）；
2、其他工作失误情况（10%）。
四、岗位关系
内部纵向关联
值班经理
内部横向关联
其他相关部门
外部关联
五、岗位权限
人事权限
资金权限
管理决策权限
六、工作环境
工作场所
酒店内
工作时间
执行酒店要求
备注
第二部分任职资格要求
一、学历与证书
高中以上酒店管理相关专业
二、经验
半年以上相关工作经验
三、知识
1、掌握一般的核算知识,熟悉电脑操作
2、了解治安/消防的一般常识
四、能力
1、熟悉酒店的经营状况，懂得销售技能和接待礼仪
2、有较好的应变处事能力，善于与客人沟通
3.有一定的文字、口头表达能力和独立工作的能力
五、品德
1、责任心、对工作细心
2、职业操守，为公司着想
3、团结合作
六、基本心理素质
1、外向，活泼开朗
2、遇事沉着冷静
七、身体条件
1、身体健康，精力充沛
2、五关端正，年龄在20-35岁
电脑员岗位说明书
第一部分岗位规格说明
一、基本资料
岗位名称
电脑员
岗位类别
工作人员
岗位编码
所属部门
营运部
定员标准
1人
直接上级
值班经理
隶属下级
编制日期
2006-3-20
核准人
二、工作职责
序号
内容
负责程度
1
做好酒店电脑及相关设备、设施及系统的日常维护工作，有故障时及时排除，保证电脑设备正常运行
全责
2
熟悉总台的工作规范和服务流程，协助总台做好客人的接待工作
负责
3
负责酒店的网络管理，及时更新神舟商旅酒店有限公司的有关文件和通知，并及时传送到有关部门
全责
4
根据部门要求，负责打印有关文件、报告，并传送到有关部门
全责
5
完成值班经理交办的临时工作
全责
三、关键绩效指标
1、本职工作完成情况（90%）
2、其他工作失误情况（10%）
四、岗位关系
内部纵向关联
值班经理
内部横向关联
其他相关部门
外部关联
五、岗位权限
人事权限
资金权限
管理决策权限
六、工作环境
工作场所
酒店内
工作时间
执行酒店要求
备注
第二部分任职资格要求
一、学历与证书
中专以上计算机应用与维护的相关专业
二、经验
至少有1年以上行业工作经验
三、知识
1、熟悉计算机的应用与维护知识
2、熟悉总台的工作规范和服务流程
3、熟悉酒店管理软件的应用
四、能力
1、及时处理问题找到解决方案的能力
五、品德
1、责任心和敬业精神
2、善于沟通、团结合作
六、基本心理素质
1、思路必须非常清晰，必须有层次
2、判断必须极端敏锐，能察觉别人察觉不到的东西
七、身体条件
1、身体健康，精力充沛
2、年龄20-35岁，五官端正
餐厅领班岗位说明书
第一部分岗位规格说明
一、基本资料
岗位名称
餐厅领班
岗位类别
一般管理人员
岗位编码
所属部门
营运部
定员标准
1人
直接上级
值班经理
隶属下级
编制日期
2006-3-20
核准人
二、工作职责
序号
内容
负责程度
1
营业前负责确定要申领的餐具、台布、酒水、饮料等，并做好领用工作
全责
2
检查餐桌上的各类调味品是否充足，做好营业前准备
全责
3
收市后清点饮料、酒水数量，做到清点准确无误
全责
4
每月检查清点餐厅财物，确保餐厅设备设施安全完好，并做好物品的报废工作
全责
5
督促员工做好餐厅的卫生工作，检查员工的个人卫生及餐具的清洁卫生情况
负责
6
了解当天的宴席预定情况，并及时向厨房通报，做好一切准备工作
全责
7
善于观察现场的服务动态，遇到客人投诉，应妥善及时处理并报告经理
全责
三、关键绩效指标
1、完成本职工作情况（70%）
2、客户投诉情况（20%）；
3、其他工作失误情况（10%）。
四、岗位关系
内部纵向关联
营运部经理
内部横向关联
其他相关部门
外部关联
五、岗位权限
人事权限
部门员工的管理建议权
资金权限
管理决策权限
六、工作环境
工作场所
酒店内
工作时间
执行酒店要求
备注
第二部分任职资格要求
一、学历与证书
高中以上文化水平
二、经验
至少有3年以上工作经验
三、知识
1、了解菜肴特点及本店的餐饮特色
四、能力
1、善于沟通、有良好的应变能力
2、能协助营运部经理按照餐厅的服务规范,督导员工做好服务工作
五、品德
1、责任心
2、职业操守，为公司着想
3、团结合作
六、基本心理素质
1、思路必须非常清晰，必须有层次
2、判断必须极端敏锐，能察觉别人察觉不到的东西
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