酒吧流程.docx
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酒吧流程
喜喜潮人酒吧盛大开业流程
在开业期间，利用顾客的节日消费心理，综合运用广告、折扣、套餐、买增、捆绑等围绕这个盛大的的形式特色营销手段，进行的酒水、包房、食品或餐饮的推介活动，旨在提高或变相的利用节日为诱饵或名义来进行酒水的销售力与顾客的轰动性，提升品牌形象。
归属上，它是整个营销规划的一部分，而不是短期的营销活动。
从上个世纪90年代的重视消费地点的性价比到今天同质化时代的感觉消费，消费者越来越随“心”所欲，而各场精心营造的随“心”所欲的节日主题PARTY主题与特惠氛围，就会使消费者不自觉地“跟着感觉走”，实现节日目标锁定业绩。
怎样做大做活做细节日营销
策略一：
出位创意烘托开业盛大氛围
盛大的开业是动感的日子，欢乐的日子，捕捉人们的节日消费心理，寓动于乐，寓乐于销，制造热点，最终实现自身营销。
针对不同消费者，塑造不同鲜明活动主题，把最多顾客吸引到自己的柜台前，营造现场气氛，实现开业销售目的。
策略二：
文化营销传达场子的内涵
文化营销，嫁接喜喜的文化氛围，开展针对性的文化营销。
充分挖掘和利用喜喜的文化内涵，并与本场的经营理念和企业文化结合起来，不仅可以吸引众多的顾客者，在给顾客娱乐享受的同时，也能带来良好的业绩，树立良好亲和力。
比如情人节，可以开展的“情侣过三关”和“情歌对唱“大厅开展的“好想好想谈恋爱”等主题活动与PARTY，就很好的洋为中用，不仅增加对情人节的文化外延，还通过活动传达出情人节的浪漫与温馨，而且，平时两人之间羞于表达的想法也可以借此表达，也丰富了节日内涵。
其它如灯谜擂台赛、电影节回顾展、魅舞魔术--哈利波特夜等已成为场子吸引顾客“眼球”屡试不倦的妙招。
策略三：
互动营销是增强场子亲和力根本
娱乐形式的多样化使消费者的需求开始由从大众娱乐项目消费逐渐向个性消费娱乐转变（如北京的苏西黄俱乐部、本色酒吧、新加坡的歌神KTV、成都的阿伦故事）都是以特色的经营模式去吸引特定的消费群体。
定制营销和个性服务成为新的需求热点，各场如能把握好这一趋势，做活节日策划也就不是难事了。
在其他行业，如深圳沃尔玛，曾开辟先例，让顾客自己设计礼篮或提供不同型号的礼篮，由顾客挑选礼品，不限数量、品种、金额，既可迎合不同的消费需求，又可充分掌握价格尺度。
此法一经推出便受到消费者的欢迎，不仅大大增加了生鲜部的利润，也促进了其它部门的销售。
夜场亦有雷同之处。
酒吧盛大开业派对策划方案
开业三天乐派对相关流程
一、空中飘落气球：
采用三个大布兜，分布均匀，统一集中飘落，配合MC灯光，营造欢乐气氛。
再制作红色大布兜两个，购买绳索和气球。
二、购买。
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，分。
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赠送客人。
增加现场互动气氛。
三、制作舞蹈服装按照DS比例，排练主题舞蹈.
四、DJ台选择符合盛大的主题思想主题舞曲，用于开场或高潮部分。
五、VJ选择制作店内整个演绎部的宣传视频传主题视频用于穿插播放，营造盛大的开业模式同样是一种提升公司的档次。
六、特邀嘉宾女明星（现场互动亲情献歌保安必须加到10—15人护驾提升明星也同等提升自身公司的档次）。
七、盛大开业期间场内要布置的新颖KD版也要突出喜喜的个性喜喜是引导潮流时尚的夜店
八、盛大开业期间广告在《清远日报》以半版特别推出。
开业三天乐2主题派对相关流程：
一、月光假面舞会主题概念：
当晚全场客人派送羽毛面具，营造全场假面舞会气氛。
二、所有座位区桌面赠送面具或者丝巾，
三、LED台编舞《激光舞》
四、特别邀请激光舞激迈克尔模仿秀情之夜。
开业三天乐3派对相关流程：
一、大通道以潮人布局，通道口以写真KD板及木架制作潮人框架。
所有客人从喜喜大门进入场内第一感觉就是潮，营造现场潮人感觉、
二、酒吧场内中空区域可以找一帮当地街舞跑酷少年作秀玩酷，气氛好了年轻人玩的，能带动所有的客人加入那么提升自己的同时更是体现出了潮人的理念尤其显眼。
三、所有楼面服务人员、吧女、DJ台工作人员一律脸部彩绘潮人么必须要有个潮人的样子，自己不潮还要求别人潮吗？
四、面向所有客人赠送鬼面具、等相关道具，共同营造潮人互动之夜。
五、开场舞及秀台舞紧扣主题，服装、道具、头套及灯光、音乐支持。
六、选择一档质量上乘嘉宾作压轴表演，将气氛推向高潮。
七、在当晚零点前，设立抽奖时段，一等奖：
洋酒套餐一份；二等奖：
高级电动玩具一件活着做一种喜喜吉祥物玩偶一只；三等奖：
玩偶一只。
盛大开业三天乐4主题派对流程：
一、场景布置：
酒吧入口处明亮宣传LOGO
二、酒吧内中心两根方型大柱中断，理性运用当天派队主题。
三、酒吧场KT版的制作与设计。
四、酒吧通道玻璃及包厢玻璃以喷容易擦洗的喷绘出各种主题图形，吧台要求调酒师已按照派队主题营造超人气气氛。
五、所有布置成盛大开业主题的目标（具体方案另定）。
六、购买五个气球，用于入场的客人随票附赠，场内布景赠送喜喜糖果携带喜喜LOGO商标的物件。
七、所有DS统一制服饰，编排盛大主题舞蹈。
八、购买一千根大荧光棒，用于派发客人，营造开业狂欢气氛。
九、抽掉四名登场作于领位，派发开业礼品。
十、VJ制作圣诞图片在LED播放，DJ选择主题音乐播放。
十一、设立高档奖品若干用于抽奖，抽奖以抽消费编号编号为准。
十二、设立当晚高档奖品展示区，刺激客人欲望。
十三、精选两档高质量嘉宾作压轴演艺。
十四、所有广告文案及传递媒体全方位提前覆盖。
开业理性运用联营整体营销 目的：
摆脱以往那种打价格战、打线路战、拉客户为导向的营销方式，重新进行营销战略定位、采取新型的营销方式、突破瓶颈、提高整体的利润水平。
打破行业隔阂，捆绑知名品牌提升自我品牌价值、建立一体化经营共同体，资源共享、减低推广费用及运营成本、达到了资源整合的初步目的。
联营整体营销内容：
1）客户资源共享：
扩大目标客户群体，减低推广维护费用。
新的顾客群体需要大量的费用。
如各种广告及其公关费用。
顾客对产品或服务越来越熟悉，我们也应该十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做是进行合理的日常拜访与沟通。
2）推广资源共享：
店内广告位共享，降低品牌推广费用
3）人力资源共享：
建立人力资源库，降低用人风险。
4）行销资源共享：
不同时期的销售活动可以根据活动内容与其他所有联盟店合作，降低活动成本
联合对象：
1、有实力的 2、有决心的 3、有信誉的 4、有利益的
初步定：
三星级、四星级酒店各一家，大型中餐厅、西餐厅、咖啡厅各一家
大中型SPA、美发机构、摄影结构、洗浴中心各一家，品牌4S店、电脑城、家居!
城各一家，时尚品牌服装店若干
联营体建立方式：
1）联合可以推出“一卡通”至尊卡，凭此卡可享受联营体内所有联盟店的会员折
扣和优惠，卡内会员资料所有联盟店共享。
建立客户档案，与之定期保持联络，
让其固定享受一定的消费优惠则是酒吧走向高水平规模经营的显示。
（见个案）
2）建立一卡通网站，通过互联网进行宣传，提升人气。
一是可采用免费网站制作的办法建立，特点是没有费用，但只有知道网址的人才可以进入，这适用对会员定期进行网上信息发布，组织网上论坛，发贴交流。
二是可以交一定费用，将“一卡通”通过专业的商业网站推广出去，便于顾客搜索和了解。
三是一卡通酒吧聊天室，特点是费用较低，付费方便（用手机费支付），影响较快，效果较好。
（见个案）
实行“一卡通”会员制营销活动，实行积分销售，集中和稳定客户。
（见个案）
附件3：
酒吧营业促销
酒吧活动促销应遵循以下原则：
◆ 新奇性
酒吧活动一般能引起人众的兴趣，最好是传播媒体的兴趣，吸引客人。
◆ 新潮性
酒吧的活动要以最时新，最具现代感的活动来吸引客人。
◆ 参与性
酒吧举办的活动应尽量吸引客人参于，提高客人的兴趣。
行业促销方式
◆ 赠送
客人在酒吧消费时，免费赠送新的饮品或小食品以刺激客人消费。
或者为鼓励客人多消费，对酒水消费量大的客人，免费赠送一杯酒水，以刺激其他客人消费。
免费赠送是种象征性促销手段，一般赠送的酒水价格都不高。
◆ 优惠券或贵宾卡
酒吧在举行特定活动或新产品促销时，事先通过一定方式将优惠券或贵宾卡发到客人手中，持券及持卡消费时，可以得到一定的优惠。
这种方式应把客人限制在特定的范围之内。
对光顾酒吧的常客，都赠给客人优惠券或贵宾卡，只要客人光顾酒吧出示此卡就可享受到卡中所给予的折扣优惠，以吸引客人多次光顾。
◆ 折扣
折扣是指在特定时间按原价进行折扣销售。
折扣优惠主要用于客人在营业的淡季时间里来消费，或者鼓励达到一定消费额度或消费次数的客人。
这种方式会使消费者在购买时得到直接利益，因而具有很大吸引力。
◆ 有奖销售
这是利用摸彩等方式等进行的一种促销活动。
通过设立不可程度的奖励，刺激客人的短期购买行为，这种方式比赠券更加有效。
◆ 现场表演灌
在酒吧现场表演，展示饮品的某种性能和特色吸引客人，增加消费。
示范表演给客人一种动态的真实感，效果比较显著。
◆ 消费最高赠送酒水
很多酒吧为鼓励吸引客人光顾酒吧，往往在消费最高的价格中包含有一份免费酒水。
◆ 最低消费中含酒水
一些高级的酒吧和包厢往往设有最低消费，最低消费主要是指在酒吧最低消费满多少元就赠送酒水（可以推出套餐）。
◆ 配套销售
酒吧为增加酒水消费，往往在饮、娱、玩等系列活动中采取配套服务。
如有些酒吧在饮品价格中包括套餐或在某些娱乐项目中含酒水。
◆ 时段促销
绝人多数酒吧在经营上受到时间限制。
酒吧为增加非营业时间的设备利用率和收人，往往在酒水价格、场地费用及包厢最低消费额等方面采取折扣价。
促销注意事项
◆刺激对象的条件
刺激对象的对象可以是全部，也可以是部分。
◆推广的途径
酒吧要决定通过什么途径贯彻促销方案。
◆促销的期限
如果促销的时间过短，很多潜在客人可能在此期限内不需要重复购买；如果促销的时间过长，可能会给消费者造成一种变相降价的印象。
◆促销时间的安排
通常是根据酒吧内部情况确定其促销的日程安排。
喜喜酒吧附件
一、酒吧业的市场行销流程
包括：
1.前期：
a.市场调研
b.酒吧定位
c.先期宣传，软文，新闻造势
d.销售企划的订定与执行
e.开业前的准备与开业活动的企划
f.开业
2.中期：
a.开业期间的市场定位调整
b.开业期间的活动调整
c.客户建议的收集与改进建议。
d.客户资料的建立与VIP会员的招募
e.未来定期活动的计划
f.未来不定期活动的预设
3.后期：
a.客户的定期回访
b.VIP客户的定期活动通知
c.不断的开发新的活动
d.举办大型活动并创造媒体效应
二.市场行销的预算
应该是占所有预算里的百分之二十。
也就是说，装修的费用应该占到百分之七十，百分之十的预备金，外加上百分之二十的行销费用。
三.酒吧常客的维护
百分之七十的营业额，是由百分之三十的客人创造出来的。
投资者应该要有的概念就是“不能让所有的消费者喜欢你的商品。
而是你的商品能让多少人认同”，认同你的酒吧的人，就会是你的常客，就需要有专人来做VIP客人的维护。
在市场部举办的各种活动里，要让这些客人有参与感，活动也必须针对这些人的需求而设计。
再加上生日的祝福与赠送优惠等，会让支持你的顾客觉得你是他的朋友，而不是一个娱乐消费的地方。
这种事情就必须有专门的单位在作服务，才能达到最佳的效果。
也能让客人觉得倍感温馨，就把才能谈得上长久经营。
四.活动的策划与执行
装修是死的，如同女人。
漂亮的女人，看久了一样觉得丑，但是有气质的女人，会让人回味一辈子。
装修就如同女人，酒吧里的活动就是气质。
如果一个客人每天来玩，半个月后，装修对他的吸引就是有限的，该有的服务他也知道了，但是天天来的客人会觉得越来越乏味，因为他们每天所见，八九不离十。
就失去了吸引力。
但是活动是不断的更新的，今天的活动会成为明后天的话题。
也是吸引新客人的重要因素。
因此，策划部的人要设计活动方式及内容，提供客人来的吸引力，并让店里其他的员工有话题可聊，由月月新进入到周周新，最后让他们每一天都有新话题。
每一天都有新活动，这类型的酒吧就活了，店里的员工加上老客户，最后会自动带活这个酒吧的气氛，让他每天都活在气氛里，酒吧的经营就进入了正常的循环，而能永续经营。
附件2：
内部行销
包括：
一、以菜单辅助酒的销售（见个案）
二、酒单推销（见个案）
三、好酒论杯计价（见个案）
四、员工推销（见个案）
五、知识性服务（见个案）
六、免费品尝（见个案）
七、有奖销售（见个案）
八、赠送小礼品（见个案）
九、折扣赠送（见个案）
实行全员营销策略，分为以下3个层次：
A、领班和服务人员每月必须至少完成相当于本人基本工资的酒推扩量，完成给予10%的奖励，完不成给予5%的扣发，月底兑现，并评比，最佳销售能手，如服务人员每月800元，完成后800元后奖80元，没有完成扣800×5%＝40其平衡点为400元。
400×10%－800×5%＝0即不奖不扣，这是其于月工资是对自身的综合评价而制定的。
B、经理每月必须完成总经理下达的最低任务，如拟每年100万的目标，每月的目标10万，加上成本每月1.5万则每月需完成11.5万元的任务，对于完成部分给予利润的20%的奖励，由其根据全体人员的表现进行分配，否则给予其基本工资的２0%的扣发。
C、全体人员都可以利用自身的社会关系来营销，并一律给予10的奖励，此项措施只奖不扣，没有任务限制。
（不打折情况下）。
（见个案）
附件3：
开创酒吧短信平台，短信网址营销新趋势
目的：
使得光临酒吧球迷和吧迷们在享受奥运或者足球饕餮的同时还能轻松获奖
内容：
酒吧短信平台也被称为“绿色”短信平台。
当手机用户想查询酒吧最新促销信息或参与酒吧举办的活动时，只需支付正常的短信通信费，无任何其他费用，规避了短信收费陷阱和垃圾短信的困扰。
通过酒吧短信平台，酒吧可将联系方式、营业时间和促销活动等信息随时上传到该平台，方便消费者查询；大大增强酒吧的娱乐性和吸引力；更重要的是，短信平台能够帮助酒吧管理消费者和会员资料，收集消费者意见反馈，保持与消费者的长期沟通，随时掌握客户需求，实现客户信息的实时管理。
附件3：
美女与野兽狂欢方案
文字内容：
我们不再如以往一般我们马上开始快乐的游荡，狂欢，当然要带上酒，还有朋友，去一个有音乐的地方。
所以，今晚我们不去没酒的吧，不去谢绝自带酒水的吧。
我们要啤酒，如果可以，我们还要开洋酒来庆祝，庆祝夜色绚烂多彩的本色。
其实，你们可以把这个城市的夜装点得更美、更靓、更有活力。
狂欢第一方案：
美女＋野兽
狂欢指数：
★★★★
特点：
朋友中当然要有美女，野兽就是舞台上的恐龙，今晚，他们要共舞。
狂欢细则：
不同的时代、不同的国度、不同的空间让人恍惚以为在天堂里游历，还好每人手里的那张票告诉你，你还在人间。
音乐一响，美女长发一披，很多东西就模糊了。
当以狂欢庆祝的心情时，会发现有了全新的视觉和听觉感受。
建议：
美女们要穿得像昆虫，比如可爱的小蜜蜂——还要是带刺的，或者是优雅的蜻蜓——她是轻盈的，当然少不了花枝招展的花蝴蝶，让她处处留情，她注定就是给灌酒的角色。
男士们则要经受得起蜜蜂的狂热。
亮点：
美女们身穿薄如蝉翼的轻纱装，穿梭其中，气氛油然而生。
狂欢第二方案：
啤酒＋魔鬼
狂欢指数：
★★★★
特点：
童话剧里哈里·波特、蜘蛛侠和魔鬼打斗在一起，中西合璧、古为今用。
狂欢细则：
夜色降临，艳丽明亮、五彩缤纷的霓虹灯下，站着一排身着黑礼服的男侍应生。
走进酒吧，只见酒吧管理人员也身着黑色礼服在和你打招呼，谁是哈里·波特、谁是蜘蛛侠，还有谁是魔鬼，就由你们自己安排了。
建议：
这个时候，还可以发挥本酒吧的交友魅力（也就是由服务生出面，看上谁就和谁交朋友），大家一起狂欢。
主持人与客人“实话实说”，完全可以出位一些，比如“你今晚最想在哪里过夜？
”“选一位在场男士亲一下”等等。
亮点：
这个狂欢法需要朋友中有一个牺牲精神极强的人才，他就是魔鬼的人选了。
因为在这个情景里，魔鬼是一个既要劝别人喝酒自己又要大灌的人。
狂欢第三方案：
童话＋骰子
狂欢指数：
★★★
特点：
骰子是气氛的升温处，是狂欢必不可少的道具。
此外就是帽子，而且要高帽。
狂欢细则：
这是一间温暖的小屋（就是酒吧）、魔法师（看情况，可以借到服装就保留，要不可以去掉。
）还有迷人的璀璨灯饰，亮晶晶地会让人迷失一阵子，像进入一个童话世界般。
所有朋友都戴上各种颜色的高帽，扮成卡通人物，这样一来，就有了许许多多俊男靓女装扮的卡通人物了。
激越的音乐响起，脚步伴随开心的舞曲，带来最热烈的气氛（需要什么样的音乐可以先跟经理商量一下）。
建议：
在这么一个狂欢的晚上，一定要让老板把酒吧那近20种来自全世界各地的啤酒全拿出来，一字排开，骰子掷到谁，谁拿起一瓶就喝。
不过，有福的是这喝的，一晚喝遍上十个国家的啤酒，这种机会上哪找？
亮点：
说是亮点，其实就是要在这帮人中再找出一个可以受大家罪的人。
这里需要一个会掌握骰子的人，想让谁喝就让谁喝。
附件4：
杭州可选择媒体：
（具体媒体受众分析，见个案）
《都市快报》：
锁定都市白领人群
《清远晚报》：
锁定商务人士
《清远周报》：
锁定都市白领丽人（女性）
《生活与健康报》：
锁定追求生活品质文化人士
《青年时报》：
锁定青年群体
《时尚达人报》：
锁定都市白领女性
《清远广播电视报》：
锁定都市休闲一族
交通91.8：
锁定有车时尚一族
清远音乐调频：
锁定音乐发烧友
车载传媒：
广告人：
锁定商务白领
广州电视台TV…：
锁定新青年制造
城市黄页：
论坛广告人：
锁定理性网络人群，增加口碑
广州清远网：
广告策划人：
锁定时尚网络人群，增加知名度口碑
清远在线：
锁定浙江省理性商务网络人群
爆米花网：
锁定MO一族，用短信造事件营销
新主流传媒：
锁定所有夜间群灯箱，增加知名度
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