大学生甜品店创业.docx

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大学生甜品店创业

项目名称：

甜品店创业计划书

设计人：

xxxx

班级：

12自动化（专升本）

指导老师：

xxxxx

2013年6月1日

目录

一.甜品店概况1

二.商业构想和市场分析2

三．主要产品7

四．定价计划9

五．选址计划10

六.促销计划11

七．资金来源12

八．人员和组织计划13

九.财务计划14

一.甜品店概况

我们的甜品店取名为“午后阳光”，占地70—80平米左右即可，有员工四到五人，主要针对的客户是年轻人，使年轻人有一个可以休闲聊天聚会的合适去处，紧跟年轻人的潮流。

1．店名：

“午后阳光”

2．目标消费人群：

主要针对上班族、大学生

3．经营范围：

港式甜品

4．经营规模：

标准型

5．经营方式：

连锁经营中特许经营

6．经营原则：

开拓创新，诚信为上

7．服务宗旨：

顾客至上，满意而归

8．产品概述：

“午后阳光”甜品店是以南粤特色为主，主要经营项目以港式甜品为主，例如顺德双皮奶、沙湾姜撞奶、传统糖水、果汁、滋补炖品一系列产品为基础，还会推出如杨枝甘露、芒椰奶昔

等更加丰富的甜品提供给顾客。

9．店铺概述：

“午后阳光”甜品店是一个以35平方米的店铺，整体布局规划和装修欲以甜蜜、温馨为原则，店内有许多宣传甜品的画册，贴图可以使顾客更加有食欲，店内的座位高低有序，满足了不同顾客的视觉要求，这也让整个店铺的空间效果十分和谐。

二.商业构想和市场分析

内陆的甜品发展起步较晚，在上世纪90年代，甜品对于内陆人来说，基本上就是饼干、月饼等一些点心，对于已经在广州盛行的鲜奶木瓜、西米露、蛋糕等甜品，内陆基本上没有。

　　许留山和满记是甜品屋最初的模式，也是如今常用的模式，几张桌子，数十种甜品，一段浪漫的音乐，这种形式的饮食很快就被40岁以下的年轻人接受。

虽然不是主流，但是对于越来越注重生活品质的中国人来说，甜品屋已经不仅仅是去消费甜品的地方，在那里，更多的是去寻找一种心情。

甜品消费，近些年随着人们消费习惯的培养，还在继续呈现增长的态势，尤其是蛋糕，成为增长最快的甜品，因为它容易携带，而且总是被赋予庆祝的文化色彩。

甜品店消费人群大多数是大学生及上班族，他们有强烈的消费欲望，有一部分人却又受到购买能力的限制，因此价格对他们来讲是一个敏感因素。

而甜品的价格低廉正好弥补了这一环节。

另外，高校学生文化程度高，对情调和浪漫情有独钟，并且追求潮流和时尚，而“双食记”甜品口味繁多，品种新奇的产品也给我们店增添了很多潮流的元素，比较符合我们顾客的希望值。

“双食记”甜品店以“顾客至上，满意而归”为服务宗旨。

在心情烦躁的时候享受一份甜点，让人心情愉悦。

这会让顾客在店里找到更多美味，让顾客大饱口福的同时也能享受到贴心的服务与优雅的环境。

以下是一些调查结果及分析：

随机在选址处调查了100位行人，得出以下数据，并对某些可用性问题的数据进行了一定的分析，对甜品店的创业会有一定的参考性。

（一）目标顾客分析：

Q1：

您是否经常吃甜品？

（单选）

条件选项

A经常

B偶尔

C从未尝试

D不喜欢甜品

调查人数

18周岁下男性

3

2

6

2

13

18-25周岁男性

2

3

4

3

13

25-40周岁男性

0

2

5

5

12

40周岁上男性

0

0

4

8

12

18周岁下女性

4

5

2

1

12

18-25周岁女性

5

6

2

0

13

25-40周岁女性

2

7

3

1

13

40周岁上女性

1

3

5

3

12

分析结果：

这个问题是针对甜品店的目标顾客进行提问的。

从数据中可以看出女性相对于男性，更乐于接受去甜品店消费，而鉴于18周岁以上的人，普遍开始经济独立，因此消费人群有所上升，但是40周岁以上就没有什么消费动力，原因应该是从类似于糖尿病之类的健康因素考虑，为了自身的健康，会对甜食进行一定的遏制。

由此可知，主要目标人群应该是女性，而学生族和经济独立的上班族也是目标顾客。

（二）目标市场分析

Q5.您会选择甜品店的原因是？

（多选）

选项条件

18周岁下

18-25周岁

25-40周岁

40周岁上

选项总数

A压力大来休闲

7

13

14

9

43

B朋友聚会聊天

10

18

10

7

45

C爱吃甜食

8

10

5

2

25

D物美价廉

12

11

15

8

46

分析结果：

这个问题是针对甜品店的目标市场分析的。

既甜品店为何吸引消费者前来消费，而哪些因素，又影响着顾客前来消费。

从数据中可以看出，压力大选择来休闲放松、与朋友来聚会聊天和物美价廉是吸引消费者前来消费的主要动力，因此，甜品店应该注重这几个原因，制定合理的价格，营造休闲放松的气氛来吸引消费者。

其次从自由选项（其他）来分析，也有消费者认为，天一广场没有相类似的甜品店，会令行人好奇，进而满足好奇感，进入店内消费；或者也有人认为习惯了咖啡厅、茶吧、奶茶店这样普遍存在的休闲店面形式，甜品店会是个比较新鲜的尝试，因此甜品店的创业，无疑是一个比较乐观的前景。

（三）顾客需求分析

Q8.影响您消费的因素有哪些？

（多选）

男性

女性

总计

A价格

12

35

47

B卫生条件

35

41

76

C品牌效益

17

15

32

D口味

23

38

61

E服务态度

31

40

71

分析结果：

这个问题是针对消费者在消费所在地的需求所进行的提问。

从数据中可以看出，卫生条件和服务态度“遥遥领先”，作为消费者最最关心和在意的条件，也影响了她们是否选择消费的动力。

因此，创造良好的就餐休闲环境，并注重员工的素质与服务态度培养，成为了甜品店首要的目标。

由表格可见女性对甜品店的要求比较高，都超过男性的需求。

另外，还可以看出，口味与价格也占了很大的比例，作为甜品店，要尽量推出物美价廉的产品。

在“其他”这个选项中，也有顾客提到，主题是否鲜明。

品牌效益作为一个不可或缺的条件，在发展阶段，为了能被顾客所记住，确实应该创立出自己独特的风格和主题，现在市面上就有很多主题咖啡店，主题甜品店，如动漫主题咖啡厅、机器人主题甜品店、宠物主题甜品店等。

我们的甜品店也将把这个纳入考虑范围，争取创造出自己主题风格鲜明，让顾客能够宾至如归，流连忘返的甜品店。

三．主要产品

1.华夫饼：

华夫（en:

waffl），又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用专用的烤盘烤制。

其味道香甜深受国内外人士的喜欢。

2.台湾经典烧仙草：

烧仙草是使用仙草去熬煮的，制作时需将仙草干，经人工搓洗干净，再放入大锅煮，提炼八小时，才将仙草所含的胶质慢慢熬出来，浓稠度要控制得宜，经过滤后的原汁再加入少许糖及太白粉，再经过煮沸后保温。

一般烧仙草放凉后会凝结成冻晶体状，就是我们吃的仙草冻了。

仙草属草本植物，叶型似薄荷，小巧翠绿、略带绒毛，貌不惊人，却是一味传之久远的乡土饮品，深具降火气、解热、清血等功能。

将其晒干后拿来熬煮，便成为仙草茶，若添加太白粉使之凝结成仙草冻，更为炎夏消暑的圣品。

冬季热卖的烧仙草，加入红豆、花生等配料，热乎乎、浓稠稠，为寒冬中最好的甜

品。

3.蛋挞：

众所周知蛋挞是一种外酥里嫩的甜点，

甜梦甜品店有各种水果口味及豆类的蛋挞，

我们承诺，我们所做的蛋挞决定无任何添加。

咖啡饮品：

我们店提供各种口味的咖啡饮品，咖啡粉是我们磨好的封口，能非常快捷的提供给大家味道香醇的咖啡饮品，此外还可提供雪顶咖啡饮品。

5.奶茶：

奶茶已经成为大家众所周知的饮品，其包含了香醇的奶味，又是及耐品味的茶饮甜梦甜品店的奶茶都是每天早上煮出来新鲜的奶茶，煮过的奶茶味道更浓郁，其中可以

做水果口味的奶茶，香芋香草口味，咖啡口味的奶茶等等。

6.酷饮系列：

包括各种口味的奶昔；爆冰：

卡布奇诺，焦糖等；果冰：

水果口味的各种果冰。

冰茶：

柠檬薄荷茶，蜂蜜柚子，清爽芦荟茶；

7.冰爽系列：

都是以冰激凌为基调做成的水果味的雪乳，各种口味的圣代，暴风和刨冰。

8.冰激凌甜筒及冰激凌球：

我们的冰激凌系列产品均是加入了进口的淡奶油，奶味更浓郁及口感更细滑。

9.花茶系列：

花茶系列是这周刚推出的冬季暖饮，喝上一杯不仅能在寒冷的冬天驱走严寒，而且能美容养颜。

有玫瑰雨露，奶香茉莉，柠檬红茶，飘香桂花，枣香桂圆，清爽菊花，招牌洛神。

四．定价计划

每款产品价格定在30元以内，符合大学生的消费观念以及考虑到大学生的经济能力。

其中生日蛋糕等的加个另外结算。

店内常备各种小礼物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。

一次性消费满100元的顾客可获赠卡通小卡片一张,积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。

顾客也可购买优惠卡，每卡售价9元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8.8折优惠。

凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。

五．选址计划

我的小店定位在大学城附近，大学城内的商业区域，许多餐厅卫生状况让人担心，但学生限于无其他选择，面对商店、餐厅的价格垄断和服务、卫生品质，学生消费只能任人宰割。

我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。

经过分析，我们可以开拓这个市场。

心甜专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。

用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。

六.促销计划

　1、美食手册：

制订心甜健康时尚美食手册。

内容介绍中国各个地区名小吃，最新的美食甜点，最新的养生养颜药膳配方等。

这本手册每年修订一次，放在店堂供顾客翻阅。

　2、节日活动：

　在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在校内或店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对心甜产品的印象。

活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。

奖品包括印有心甜卡通图案的小礼物、优惠券及最新产品品尝券，每次活动花费约1000~2000元。

　　3、许愿树：

店堂设置许愿树两棵，消费即可得到许愿卡。

可在许愿树上挂上写好的许愿卡，每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望，帮助顾客实现。

　　4、优惠卡：

店内常备各种小礼物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。

一次性消费满60元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。

顾客也可购买优惠卡，每卡售价9元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8.8折优惠。

凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。

七．资金来源

一部分可以贷款，大学生创业贷款是国家给大学生提供的创业优惠措施，为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。

要具有一定生产经营能力或已经从事生产经营活动的个人，因创业或再创业提出资金需求申请，经银行认可有效担保后而发放的一种专项贷款。

符合条件的借款人，根据个人的资源状况和偿还能力，最高可获得单笔50万元的贷款支持；对创业达一定规模或成为再就业明星的，还可提出更高额度的贷款申请。

创业贷款的期限一般为1年，最长不超过3年，另一部分可以通过父母，亲戚等得到融资。

八．人员和组织计划

1.人事：

心甜每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。

需要营业员三名名，厨师一名，专业素质优秀并有良好实践操作能力；

2、管理思想：

优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。

我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。

重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+1>2的效果。

　　3、管理理念

（1）尊重餐饮业人员的独立人格

（2）下管一级：

上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。

　（3）互相监督：

管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。

（4）营造集体氛围：

既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。

（5）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

　　4、管理队伍：

投资是一项经营人才的业务。

我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。

5、管理制度：

建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。

完善员工守则，考核制度和奖惩制度。

九.财务计划

1.建设投资

类别

项目

金额

总计

场地

租金

7000/月

7000

装修、装饰

灯具

5000

20000

柜台

1000

瓷砖

2500

墙面

1500

桌椅

8000

工作台

2000

设备

制冰器

500

3000

冰柜

1000

烤箱

1000

消毒柜

500

总金额

30000

2.管理成本

类别

项目

金额

员工及其薪酬

名字

职务

月薪

陈XX

业主（店长）

3000

王XX

服务员

2000

李XX

服务员

2000

许XX

收银员

2000

张XX

甜点师

2500

方XX

甜点师助理

2000

黄XX

兼职

1800

变动类项目

原料采购

5000/月

登记注册费

3000

广告宣传费

2000

公共事业费

2000/月

维修费

500

总计

27800