《食品添加剂使用卫生标准》GB2760要点.docx
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《食品添加剂使用卫生标准》GB2760要点
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）
2007年8月23日发布
中华人民共和国卫生部公告
2007年 第15号
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准以下食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○七年八月七日
食品添加剂扩大使用范围、使用量的品种
类别
添加剂名称
使用范围
最大使用量（g/kg）
酸度调节剂
六偏磷酸钠
碳酸饮料、运动饮料
1.0
磷酸三钠
方便湿面调味料包
80
抗结剂
硅铝酸钠
乳粉和奶油粉及其调制产品、香辛料及粉、复合调味料、酵母类制品、固体饮料类、可可制品、速溶咖啡、蛋糕预拌粉、淀粉及淀粉类制品、食糖、干酪、餐桌甜味剂、盐及代盐制品
按生产需要适量使用
消泡剂
聚二甲基硅氧烷乳液
食用油脂
10mg/kg
抗氧化剂
乙二胺四乙酸二钠
软饮料
0.03
着色剂
日落黄
巧克力制品
0.3
诱惑红
巧克力制品
0.3
胭脂红
蛋卷
0.01
柠檬黄
蛋卷
0.04
乳化剂
硬脂酰乳酸钠
发酵米面制品
2.0
水分保持剂
甘油
复合调味酱
按生产需要适量使用
防腐剂
乳酸链球菌素
醋
0.15
酱油、酱及酱制品、复合调味料
0.2
稳定剂
六偏磷酸钠
乳及调制乳
1.0（以六偏磷酸钠计）
三聚磷酸钠
含乳饮料
2
茶饮料、咖啡饮料
1
甜味剂
山梨糖醇
炼乳及其调制产品
按生产需要适量使用
麦芽糖醇
炼乳及其调制产品
按生产需要适量使用
乙酰磺胺酸钾
冷冻饮品
0.3
营养强化剂
维生素C
胶基糖果
630mg/kg-
13000mg/kg
维生素E
胶基糖果
1050mg/kg-
1450mg/kg
儿童配方奶粉
3.3-6.0mgα－TE/100g
硫酸铜
婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品
1.6－7mg/kg
加工助剂
聚二甲基硅氧烷
面包烘烤制作工艺
30mg/dm2（在模具中的使用量）
中华人民共和国卫生部
公告
2007年第17号
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，现将食品中二十二碳六烯酸和花生四烯酸使用规定调整如下，本公告自发布之日起正式实施。
2008年12月1日前，按照以往《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸的食品可在产品保质期内继续销售。
名称
使用范围
使用量
备注
花生四烯酸
婴儿配方食品
≤1％（占总脂肪酸的百分比）
来源：
高山被孢霉
（Mortierllaalpina）
以纯花生四烯酸计
较大婴儿及幼儿配方食品
学龄前儿童配方奶粉
二十二碳六烯酸
婴儿配方食品
≤0.5％（占总脂肪酸的百分比）
来源：
双鞭甲藻
金枪鱼油
以纯二十二碳六烯酸计
较大婴儿及幼儿配方食品
儿童配方奶粉
学龄前儿童谷类食品
二00七年十一月二十三日
中华人民共和国卫生部
公 告
2008年第4号
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列焦糖色（不加氨生产）等11种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月十一日
扩大使用范围、使用量的食品添加剂
类别
添加剂名称
使用范围
最大使用量
着色剂
焦糖色（不加氨生产）
固体复合调味料、半固体复合调味料
按生产需要适量使用
栀子蓝
冷冻饮品（食用冰除外）
1.0g/kg
乳化剂
硬脂酰乳酸钠
植脂末
10g/kg
卵磷脂
半固体复合调味料
按生产需要适量使用
柠檬酸单甘酯
婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品
2.4g/100g
水分保持剂
三聚磷酸钠
植脂末
5g/kg
裹粉、煎炸粉
3g/kg（以终产品中的含量计算）
固体复合调味料
4.4g/kg
防腐剂
山梨酸钾
蛋制品
1.5g/kg
脱氢醋酸钠
熟肉制品、预制肉制品
0.5g/kg
二氧化碳
饮料类
按生产需要适量使用
增稠剂
刺槐豆胶
婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品
7g/kg
营养强化剂
肌醇
婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品
21－100mg/100g
中华人民共和国卫生部
公告
2008年第6号
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列抗坏血酸等22种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年一月二十八日
扩大使用范围、使用量的食品添加剂
类别
添加剂名称
使用范围
最大使用量（g/kg）
抗氧化剂
抗坏血酸
果酱
5.0
异抗坏血酸钠
酱油、食醋、酱类、液体复合调味料
1.0
着色剂
亮蓝
酱腌菜
0.025
糕点
0.025
萝卜红
食醋、调味料
按生产需要适量使用
胭脂虫红
熟肉制品
0.5
方便面
0.3
果冻
0.05
焦糖色
其他饮料类（仅限鸡精饮料）
按生产需要适量使用
乳化剂
山梨酸酐单硬脂酸酯（司盘60）
植脂末
5.0
硬脂酰乳酸钙
面包专用粉、馒头专用粉
2.0
增味剂
琥珀酸二钠
酱油、蚝油
10.0
水分保持剂
磷酸二氢钠
生湿面条
磷酸盐使用量在生湿面制品中以磷酸根（PO43-）计不超过2.5g/kg。
焦磷酸钠
生湿面条
磷酸盐使用量在生湿面制品中以磷酸根（PO43-）计不超过2.5g/kg。
六偏磷酸钠
生湿面条
磷酸盐使用量在生湿面制品中以磷酸根（PO43-）计不超过2.5g/kg。
甜味剂
乙酰磺胺酸钾
焙烤食品
0.3
甜菊糖甙
酱油、食醋、酱类、蚝油、复合调味酱
按生产需要适量使用
增稠剂
黄原胶
酱油、食醋
2.0
蚝油、酱类
10.0
羧甲基淀粉钠
方便面
0.05
醋酸酯淀粉
生湿面条
按生产需要适量使用
营养强化剂
β-胡萝卜素
固体饮料
3-6mg/kg
叶酸
固体饮料
157-313μg/kg（以稀释后的液体饮料计，固体饮料使用按稀释倍数增加使用量）
烟酸（或烟酰胺）
果汁（味）型饮料
3.3-18mg/kg（如为果汁（味）型固体饮料，则需按稀释倍数增加使用量）
维生素B6
果汁（味）型饮料
0.4-1.6mg/kg（如为果汁（味）型固体饮料，则需按稀释倍数增加使用量）
核苷酸
婴幼儿配方粉
0.12-0.58g/kg（以核苷酸总量计）
中华人民共和国卫生部
公告
2008年第9号
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附表所列D-异抗坏血酸钠等17种食品添加剂扩大使用范围、使用量。
特此公告。
二○○八年四月七日
扩大使用范围、使用量的食品添加剂
类别
添加剂名称
使用范围
最大使用量（g/kg）
抗氧化剂
D-异抗坏血酸钠
凝胶糖果
1.0（以抗坏血酸计）
漂白剂
焦亚硫酸钠
酱腌菜
0.1（以二氧化硫残留量计）
着色剂
焦糖色（不加氨生产）
膨化食品
2.5
栀子黄
饼干
1.5
核黄素
固体复合调味料
0.05
姜黄
焙烤食品
按生产需要适量使用
叶绿素铜钠盐
叶绿素铜钾盐
焙烤食品、饮料类（除包装饮用水）
0.5
胭脂虫红
焙烤食品、果酱、饮料类（除包装饮用水）、植脂奶油
0.6
胭脂树橙
焙烤食品、冷冻饮品（除外食用冰）、果酱、果冻、饮料类（除包装饮用水）
0.6
乳化剂
硬脂酰乳酸钠
蛋白饮料类
2.0
特殊用途饮料（包括“运动饮料”、“营养素饮料”等）
2.0
风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料
2.0
茶、咖啡、植物饮料类
2.0
水分保持剂
三聚磷酸钠
生湿面制品
5.0
甜味剂
乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）
食醋、蚝油、酱类、复合调味料
0.5
增稠剂
黄原胶
凝胶糖果
10.0
海藻酸丙二醇酯
咖啡饮料
3.0
羟丙基淀粉醚
各类食品（注）
按生产需要适量使用
酸处理淀粉
各类食品（注）
按生产需要适量使用
注：
各类食品不包括附件所列食品类别
附件：
各类食品不包括的食品类别
食品分类号
食品类别名称
01.01.01
纯乳（全脂、部分脱脂、脱脂），包括复原乳
01.02.01
原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂）
01.05.01
稀奶油
02.01
基本不含水的脂肪和油
02.02.01.01
黄油和浓缩黄油
04.01.01
新鲜水果
04.02.01
新鲜蔬菜
04.02.02.01
冷冻蔬菜
04.02.02.06
发酵蔬菜制品
04.03.01
新鲜食用菌和藻类
04.03.02.01
冷冻食用菌和藻类
06.01
原粮
06.02
大米及其制品（大米、米粉、米糕）
06.03.01
小麦粉
06.03.02.01
生湿面制品（面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）
06.03.02.02
生干面制品（挂面）
06.04
杂粮粉（包括豆粉）及其制品
06.05.01
食用淀粉
08.01
生、鲜肉
09.01
鲜水产
09.03
预制水产品（半成品）
10.01
鲜蛋
10.03.01
脱水蛋制品（如蛋白粉、蛋黄粉、蛋白片）
10.03.03
冷冻蛋制品（如冰蛋）
11.01
食糖
11.03.01
蜂蜜
12.01
盐及代盐制品
12.09
香辛料类
13.01
婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品
13.02
婴幼儿断奶期食品
13.03
病人用特殊食品
14.01.01
饮用天然矿泉水
14.02.01
果蔬汁（浆）
15.03.01
葡萄酒
16.02
茶叶、咖啡
中华人民共和国卫生部公告2008年第13号
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，批准附件所列食品添加剂、食品工业用加工助剂及食品用香料新品种。
特此公告。
附件:
1、食品添加剂新品种目录
2、列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录
3、食品用香料新品种目录
二○○八年五月二十六日
附件1
食品添加剂新品种目录
名称：
赤藓糖醇
赤藓糖醇（生产用菌株：
分别为Moniliellapollinis和trichosporonoidesmegachiliensis） Erythritol
功能：
甜味剂
（一）.赤藓糖醇允许使用的食品类别及最大使用量
各类食品a 按生产需要适量使用
（二）赤藓糖醇的质量规格要求
1.生产用菌株为Moniliellapollinis的赤藓糖醇
（1）生产工艺
由食品级的碳水化合物底物经丛梗孢酵母（Moniliellapollinis）发酵，并经纯化及干燥等工序而得。
（2）性状
白色晶状粉末
（3）技术要求
①理化指标
项目
指标
纯度（%，HPLC法）
>99.50
核糖醇及丙三醇（%）
≤0.10
灼烧残渣（%）
<0.1
pH
5.0–7.0
还原糖（%）
<0.30
铅（mg/kg）
<1.0
②微生物指标
项目
指标
菌落总数（cfu/g）
﹤300
酵母（cfu/g）
﹤50
霉菌（cfu/g）
﹤50
2.生产菌株为Trichosporonoidesmegachiliensis的赤藓糖醇
（1）.生产工艺
以取自小麦、玉米、马铃薯等中的淀粉经过化学的或酶水解所得的葡萄糖为主要原料，经Trichosporonoidesmegachiliensis发酵，并经纯化及干燥等工序而得。
（2）性状
白色结晶性粉末
（3）技术要求
①理化指标
项目
指标
含量（%）
≥99
干燥失重（%）
≤0.2
灼烧残留（%）
≤0.1
还原糖（%，以葡萄糖计）
≤0.3
核糖醇及甘油（%）
≤0.1
铅（mg/kg）
≤0.5
重金属（mg/kg，以Pb计）
≤5
砷（mg/kg，以As2O3计）
≤2
②微生物指标
项目
指标
菌落总数（cfu/g）
≤300
霉菌和酵母（cfu/g）
≤50
大肠菌群
阴性
1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯
名称：
1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯 1,3-Dioleoyl2-palmitoyltriglyceride
功能：
营养强化剂
（一）1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯允许使用的食品类别及最大使用量
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量/（g/kg）
备注
13.01
婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品
104－240
（二）1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯的质量规格要求
1.生产工艺
由脂肪酶催化酯交换，使脂肪酸在丙三醇分子上的位置重新排列而得。
2.性状
在25℃条件下为白色固体
3.技术要求
项目
指标
过氧化值
≤2.0
2位棕榈酸占所有棕榈酸的比例（％）
≥52
1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯的含量（％）
≥40
棕榈酸甘油三酯的含量（％）
＜10
反式脂肪酸（％）
＜1
二恶英（pg/g）
≤0.75
总多环芳烃（μg/kg）
≤25
重质多环芳烃（μg/kg）
≤5
黄曲霉毒素B1（μg/kg）
≤2
黄曲霉毒素B1+B2+G1+G2（μg/kg）
≤4
总农药残留（mg/kg）
≤1
硅酸钙
名称：
硅酸钙 Calciumsilicate
功能：
抗结剂
（一）硅酸钙允许使用的食品类别及最大使用量
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量
备注
01.03
乳粉和奶油粉及其调制产品
按生产需要适量使用
01.06
干酪
按生产需要适量使用
05.01.01
可可制品
按生产需要适量使用
06.03.01.03
蛋糕预拌粉
按生产需要适量使用
06.05
淀粉及淀粉类制品
按生产需要适量使用
11.01
食糖
按生产需要适量使用
11.04
餐桌甜味料
按生产需要适量使用
12.01
盐及代盐制品
按生产需要适量使用
12.09.01
香辛料及粉
按生产需要适量使用
12.10
复合调味料
按生产需要适量使用
14.06
固体饮料类
按生产需要适量使用
16.04
酵母类制品
按生产需要适量使用
（二）硅酸钙的质量规格要求：
1.生产工艺
硅酸钙由新熟化的石灰与含合成二氧化硅反应而得。
2.性状
白色至灰白色易流动粉末。
由不同比例的氧化钙剂二氧化硅组成，可分为有水和无水两种。
不溶于水，但可与无机酸形成凝胶。
3.技术要求
项目
指标
氧化钙含量（%）
≥ 0.75
二氧化硅含量（%）
≥40
铅（mg/kg）
≤5
氟（mg/kg）
≤10
干燥失重（%）
≤10
灼烧失重（%）
≤20
可溶性大豆多糖
名称：
可溶性大豆多糖 Solublesoybeanpolysaccharide
功能：
增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂
（一）可溶性大豆多糖允许使用的食品类别及最大使用量
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量/（g/kg）
备注
02.04
脂肪类甜品
10
03.0
冷冻饮品（除外食用冰）
10
06.02.02
大米制品
10
06.03.02
小麦粉制品
10
06.05.02
淀粉制品
10
06.07
方便米面制品
10
06.08
冷冻米面制品
10
07.0
焙烤食品
10
12.0
调味品
10
14.0
饮料（除外包装饮用水）
10
（二）可溶性大豆多糖的质量规格要求
1.可溶性大豆多糖的生产工艺
以大豆或大豆粕为原料，经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺生产制成的粉末状产品。
2.性状
白色至微黄色、粉末状产品
3.技术要求
（1）理化指标
项目
指标
A型（低粘度型）
B型（中粘度型）
水分（％）
≤7.0
粗蛋白质（以干基计）（％）
≤8.0
粗灰分（以干基计）（％）
≤10.0
粗脂肪（％）
≤0.5
可溶性多糖（％）
≥60.0
≥70.0
粘度（10％水溶液，20±0.5℃）mPa·s
≤30
30～100
成胶性（10％水溶液）
煮沸后冷却至4℃时，不形成凝胶
pH值（1％水溶液）
5.5±1.0
透明度（％）
≥40
总砷（mg/kg，以As计）
≤0.5
铅（mg/kg，以Pb计）
≤1
（2）微生物指标
项目
指标
菌落总数（cfu/g）
≤500
大肠菌群（MPN/100g）
≤30
致病菌（指肠道致病菌和致病性状球菌）
不得检出
霉菌和酵母菌总数（cfu/g）
≤50
酶解大豆磷脂
名称：
酶解大豆磷脂 Enzymaticallydecomposedsoybeanphospholipid
功能：
乳化剂
（一）酶解大豆磷脂允许使用的食品类别及最大使用量
各类食品a 按生产需要适量使用
（二）酶解大豆磷脂的质量规格要求
1.生产工艺∶
以大豆磷脂为原料，在适当温度条件下，用磷脂酶A2进行分解，再经过丙酮萃取，除去丙酮可溶物并回收丙酮不溶物，经过精制后得到的酶解大豆磷脂。
2.性状∶
白色至褐色粉末、粒状或块状，或淡黄色至暗褐色粘稠状液体，有特有气味。
3.技术要求
项 目
指 标
酸价
≤65
丙酮可溶物（％）
≤60
水溶液透光率（％，0.1％溶液）
≥80
过氧化值
≤10
铅（mg/kg，以Pb计）
≤10
砷（mg/kg，以As２O３计）
≤3
水分（％）
≤4.0
棉子糖
名称：
棉子糖 Raffinose
功能：
营养强化剂
（一）棉子糖允许使用的食品类别及最大使用量
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量/（g/kg）
备注
13.01
婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品
作为益生元类物质的来源之一，该类物质在婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品中总量不超过64.5g/kg。
（二）棉子糖的质量规格要求
1.生产工艺
从甜菜糖蜜中通过柱层析分离装置提取、分离、精炼、干燥等工艺制成。
2.性状
白色粉末
3.技术要求
（1）理化指标
项目
指标
pH（5%溶液20℃）
5.0-7.0
纯度（%，干物质含量）
≥98
水分（%，烘干减量）
≤15
砷（mg/kg）
≤1
重金属（mg/kg）
≤5
（2）微生物指标
项目
指标
菌落总数（cfu/g）
≤103
大肠菌群数
阴性
葡萄球菌凝固酶活性
阴性
霉菌（cfu/g）
≤50
酵母（cfu/g）
≤50
杨梅红
名称：
杨梅红 MynicaRed
功能：
着色剂
（一）杨梅红允许使用的食品类别及最大使用量
食品分类号
食品名称/分类
最大使用量/（g/kg）
备注
03.0
冷冻饮品（除外食用冰）
0.2
05.02
糖果
0.2
07.02.04
糕点上彩装
0.2
12.10.02
半固体复合调味料
0.2
15.03.03
果酒（仅限于配制果酒）
0.2
14.0
饮料类（除外包装饮用水
0.1
16.01
果冻
0.2
（二）杨梅红的质量规格要求
1.生产工艺
以杨梅成熟果实为原料，用乙醇溶液提取经大孔树脂纯化的提取物，经浓缩干燥制得。
2.性状
紫红色至红黑色粉末或固体，无肉眼可见杂质。
3.技术要求
项目
指标
PH
3.0—4.5
1%
E525±5nm
≥40
1cm
矢车菊素-3-葡萄糖苷（%）
≥5
水分（%）
≤18
灰
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