版生物《课堂讲义》人教版选修二学案第2章 第5节 绿色食品的生产 Word版含解.docx

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版生物《课堂讲义》人教版选修二学案第2章第5节绿色食品的生产Word版含解

第5节　绿色食品的生产

第6节　设施农业

[课程目标]·导航

1.识别绿色食品并描述绿色食品的生产过程。

2.调查绿色食品的生产和消费情况，增强社会责任感和诚信意识。

3.描述各种具体的设施农业，说明各种设施农业的优点、局限性。

4.形成关心现代农业发展的情感。

知识点1　绿色食品的生产

[知识梳理]

1.绿色食品的兴起

（1）绿色食品：

遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。

（2）绿色食品的作用：

为人们提供安全、优质、富含营养的食品；提高农民收入，避免或减少对环境的污染；使农业及其生态环境具有可持续发展性，进而推动社会的可持续发展。

2.绿色食品的特征

一是强调产品出自良好的生态环境。

二是对产品实行全程质量控制。

三是对产品依法实行标志管理。

3.绿色食品的标志

（1）AA级：

等同于国外的有机食品，是目前我国食品的最高级标准。

它的生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。

（2）A级：

生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。

思考1：

绿色食品一定就是绿颜色的食品吗？

提示：

不是。

绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。

绿色食品与食品的颜色是否是绿色无关。

思考2：

有机食品和绿色食品是什么关系？

提示：

有机食品属于AA级绿色食品。

[活学活用]

1.下列对绿色食品的叙述中正确的是（　　）

A.绿色食品就是绿颜色的食品

B.绿色食品就是传统农业生产的食品

C.绿色食品为无污染的安全、优质、营养类食品

D.绿色食品生产时的空气无需达标

解析　绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。

答案　C

反思感悟　绿色食品一是强调产品出自良好的生态环境；二是对产品实行全程质量控制；三是对产品依法实行标志管理。

2.AA级与A级绿色食品的区别是（　　）

①使用的食品标志不同　②对生产绿色食品的产地环境要求的标准不同　③对化学合成物质的使用要求不同　④认定的程序不同

A.①②B.①③C.②④D.③④

解析　A级与AA级绿色食品的主要区别是标志不同和化学合成物质的使用要求不同。

答案　B

特别注意

A级与AA级绿色食品的区别

主要区别

[归纳总结]

1.绿色食品的含义

（1）绿色食品并不是指绿色植物类的食品，它是我国独创的概念。

由于与环境保护有关的事物通常冠以“绿色”，为了更加突出这类食品是在良好的环境中生产而命名的。

（2）绿色食品（greenfood）是无污染、安全优质的食品，有利于人类的健康。

同时，绿色食品的发展也促进了绿色食品产地环境的保护和改善，使保护环境、发展经济和增进人们健康紧密地结合起来。

2.绿色食品的特征

与普通食品相比，绿色食品有三个显著特征。

一是强调产品出自良好的生态环境。

绿色食品的生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因素严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。

二是对产品实行全程质量控制。

绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制。

通过产前环节的环境监测和原料检测，产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售的控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。

三是对产品依法实行标志管理。

绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。

3.绿色食品的生产标准体系

（1）绿色食品产地环境质量标准

绿色食品产地的生态环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标，以及浓度限值、监测和评价方法，提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。

（2）绿色食品生产技术标准

绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。

前者原则性规定了绿色食品生产过程中的物质投入，包括生产绿色食品的农药、肥料等的使用准则，允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法和使用剂量等。

后者以上述准则为依据，按作物种类和不同农业区域的生产特性，分别制定了绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植和食品加工等技术操作规程。

（3）绿色食品产品标准

绿色食品产品标准包括质量和卫生标准两部分。

质量标准规定了食品的外观品质、营养品质等；卫生标准包括农药残留、有害重金属污染和有害微生物污染等指标。

（4）绿色食品包装、标签、储运标准

绿色食品包装标准规定了进行绿色食品产品包装时，应遵循的原则和包装材料选用的范围、种类，包装上的标识内容等。

绿色食品产品标签，除要求符合国家《食品标签通用标准》外，还要求符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的规定。

绿色食品的储藏、运输标准对绿色食品储运的条件、方法和时间等作出了规定，以保证绿色食品在储运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环境保护和能源节约。

绿色食品其他相关标准包括“绿色食品生产资料”认定标准，“绿色食品生产基地”认定标准等，这些标准是促进绿色食品质量控制管理的辅助标准。

4.绿色食品的分类

根据产品等级的不同，绿色食品的生产有不同的标准要求。

我国目前将绿色食品分为AA级和A级两大类。

AA级绿色食品等同于国外的有机食品，是目前我国食品的最高级标准。

它是指产地符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志（如上图中的左图所示）的产品。

A级绿色食品是指产地符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质（如化肥、农药、兽药、饲料添加剂等），按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志（如上图中的右图）的产品。

知识点2　设施农业

[知识梳理]

1.设施农业

使用人工设施，人工控制环境因素，使生物获得适宜的生长条件，从而延长乃至“改变”生产季节，获得最佳产出的农业生产方式。

2.设施栽培

（1）设施栽培：

主要的设施有温室、苗床、排灌系统、温度控制系统、湿度控制系统、光照控制系统、施肥系统和植物保护系统，其中，以温室及其温度、湿度和光照控制系统为最基本的设施。

（2）特点：

设施栽培是在人工环境下进行的栽培，投资大，科技含量高；采取的人工措施越适当，生产的产品质量就越好、产量越高，经济效益也就越好。

3.设施养殖

主要是通过各类现代化和集约化的饲养房舍及配套设施，对各类畜禽、水产品和某些特种动物，进行工厂化饲养和管理。

（1）特点：

设施养殖是工厂化、规模化和自动化的生产方式，具有高度集约化的生产条件、稳定的生产环境和严密的质量管理体系，能极大地提高生产效率。

（2）现阶段可以进行设施养殖的畜禽种类：

猪、牛、羊、马、鸡、鸭、鸵鸟、鹌鹑和多种水产品。

目前，设施养鸡是科技含量较高的行业之一。

4.智能农业

（1）内容：

指运用遥感遥测技术、全球定位系统技术、地理信息系统技术、计算机网络技术和农业专家系统等信息技术，与土壤快速分析、自动灌溉、自动施肥给药、自动耕作、自动收获、自动采后处理和自动贮藏等智能化农机技术相结合，定位到中、小尺度的农田，在微观尺度上直接与农业生产活动、生产管理相结合的高新技术系统。

（2）作用：

实现农业的智能化，将使土地等自然资源得到最优化的利用，作物的生产潜力得到深入挖掘，使农业生态环境得到最大限度的保护，同时，也将使农业生产的劳动强度下降，劳动生产效率和经济效益得到显著提高。

5.智能农业与传统农业的区别

传统农业

智能农业

经济投入

较少

高

产出

一般

高

生产方式

人力、畜力为主，辅以简单机械

机械化、智能化为主

对农民的要求

较低

要求高

对工业基础的要求

低

要求高

[活学活用]

1.下列属于设施农业特点的是（　　）

A.大面积生产粮食

B.能提高日光、水分、CO2的有效利用

C.设施农业就是有机农业

D.总产量大，是人民生活的主要来源

解析　设施农业提高了对日光、水分、CO2的有效利用，现代化温室能全天候周年生产，实现自动化、智能化管理。

而大面积生产粮食，总产量大，是人民生活的主要来源的是常规农业。

答案　B

2.下列关于设施农业的叙述不准确的是（　　）

A.设施农业需使用人工设施，人工控制环境因素

B.设施农业的目的是进行有效的现代农业生产

C.设施农业能提高农副产品的产量和质量

D.设施农业只是指设施栽培

解析　本题考查设施农业的定义，要求从过程、目的、意义及范围等方面理解。

广义的设施农业应包括设施栽培和设施养殖。

故D项叙述不准确。

答案　D

3.有关传统农业与智能农业区别的叙述，正确的是（　　）

A.传统农业经济投入较少，智能农业经济投入较高

B.传统农业产出与智能农业产出差别不大

C.传统农业与智能农业生产方式差别在于自动灌溉上

D.智能农业对工业基础的要求高，经济投入高、不合算

思维导图：

解析　智能农业相对于传统农业经济投入高，产出高，对工业基础的要求高；传统农业以人力、畜力为主，辅以简单机械，而智能农业以机械化、智能化为主。

答案　A

反思感悟　实现农业的智能化，将使土地等自然资源得到最优化的利用，作物的生产潜力得到深入的挖掘，使农业生态环境得到最大程度的保护，同时，也将使农业生产的劳动强度下降，劳动生产效率和经济效益得到显著提高。

因此，农业智能化也是我国农业现代化、集约化和持续发展的必经之路。

[归纳总结]

设施农业与常规农业的比较（见下表）：

名称

设施

优点

局限性

常规农业

大田

对于大面积生产粮食、经济类作物有优越性，设施较少，总产量大，是人民生活所需物质的主要来源

受自然环境因素（旱、涝、季节交替、土地状况）影响大；土地闲置时间长

设施农业

阳畦

挡风秸秆、

塑料薄膜

提高温度，延长生

长期

需要一定的投资

塑料

大棚

钢管（或其他材料）、塑料薄膜

提高温度、湿度，也能增加CO2浓度；比阳畦生长期进一步延长

投资大；病虫害易发生；果实类蔬菜自然传粉较困难；仅限于花卉、蔬菜、果木等的种植

日光

温室

钢制骨架，用玻璃采光

长久耐用；多用人工配制“营养土”、“营养液”，减少土壤污染，有助于克服土地短缺，提高了对日光、水分、CO2的有效利用

现代

化温

室

在日光温室基础上增加排灌、施肥、光控、温控、湿控、植保等系统

实现自动化、智能化管理，用“营养土”、“营养液”；无土壤污染；全天候、周年生产

设施

养殖

变放养、圈养为舍养，增加保温、光照、食料供给、环境净化等设施

工厂化、规范化、自动化管理；集约化的生产，极大地提高生产效率

投资大；疫病易大规模发生；污水、粪便等处理量大

[随堂练习]·巩固

1.为解决食品安全问题，我国正在加快发展绿色食品。

绿色食品要求（　　）

①产品的原料必须是绿色植物

②产品原料的生产过程符合生产技术标准

③产品原料的产地符合环境质量标准

④产品的加工、包装和储运符合国家相关标准

A.①②③B.①②④

C.①③④D.②③④

解析　本题考查绿色食品的特征。

答案　D

2.下列有关绿色食品的叙述，正确的是（　　）

A.绿色食品的生产无严格的要求

B.绿色食品一旦被确认，则以后无需再鉴定

C.绿色食品必须使用“绿色食品”标志，是无污染、安全、优质、营养丰富的食品

D.绿色食品是色泽为绿色的食品

思维导图：

解析　绿色食品是按照特定的生产要求和方式生产，经专门机构认定、允许使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养丰富的食品；绿色食品有专门的识别标志，但某一产品的绿色食品标志获得后并非永久有效，必须每三年重新申请，经审核合格后方可继续使用。

答案　C

3.可以进行设施栽培的作物是（　　）

A.花卉B.玉米

C.小麦D.高粱

解析　由于设施栽培高投入的特点，人们一般选择单位面积经济效益高的作物进行栽培，通过“改变”生产季节，调节作物上市时间，以获得较高的经济回报。

因此，我们一般进行设施栽培的是花卉、蔬菜、果树等，而不是小麦、玉米、高粱。

答案　A

4.设施养殖的特点是（　　）

①工厂化　②圈养化　③规范化　④放养化　⑤自动化　⑥产品保健化

A.①②③B.②③⑥

C.①③⑤⑥D.③④⑤⑥

解析　设施养殖特点为工厂化、规范化、自动化、产品保健化。

答案　C

5.绿色食品生产是（　　）

A.生长在自然环境中的生产

B.传统农业生产

C.现代农业生产

D.传统农业与现代农业有机结合的生产

解析　绿色食品生产是传统农业与现代农业有机结合的生产，而且有严格的生产标准体系，使用绿色食品标志。

答案　D

6.绿色食品标志不能用在（　　）

A.蔬菜B.水果

C.粮食D.转基因食品

解析　绿色食品生产不能用转基因技术。

答案　D

7.企业使用绿色食品标志申请获批准后，其使用期限为（　　）

A.长期B.5年C.3年D.10年

答案　C

[课时作业]·达标

一、选择题

1.下列对绿色食品标志图形的叙述中，错误的是（　　）

A.标志图形由三部分构成，上方为太阳、下方叶片、中心蓓蕾

B.颜色为绿色，象征着生命、农业和环保

C.标志图形和正圆形，意为保护、安全

D.AA级和A级绿色食品标志与字体为绿色

解析　绿色食品标志图形由三部分构成：

上方为太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征和谐的自然生态系统；标志图形为正圆形，意为保护、安全；颜色为绿色，象征着生命、农业和环保；AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。

整个图形描绘了一幅阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品出自纯净良好的生态环境，安全、无污染食品能给人们带来蓬勃的生命力，提醒人们保护环境、防止污染，改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。

答案　D

2.绿色食品的生产标准体系包括（　　）

①产地环境标准　②生产技术标准　③绿色食品产品标准　④包装标签、储运标准

A.①②③④B.①②③

C.①②D.②③④

答案　A

3.与普通食品相比，绿色食品的显著特征是（　　）

①产品出自良好的生态环境　②产品出自大棚生态系统

③产品实行全程质量的控制　④产品经常进行抽样调查

⑤产品依法实行标志管理　⑥产品大，易于区别

A.①②③④B.②③④⑤

C.③④⑤⑥D.①③⑤

解析　出自大棚生态系统的不一定都是绿色食品，普通食品有的也出自大棚生产。

绿色食品须经过严格的检查，不能只是抽样调查。

答案　D

4.下列关于绿色食品与天然食品的叙述，正确的是（　　）

A.绿色食品就是天然食品

B.纯天然食品就是最佳食品

C.纯天然食品营养物质丰富

D.对绿色食品国家有严格的生产标准

解析　绿色食品不能等同于天然食品，其生产过程有严格的区别。

答案　D

5.下列关于设施栽培中的管理措施，不正确的是（　　）

A.病虫害防治B.辅助授粉

C.控制花期D.不用施肥

答案　D

6.设施栽培所遵循的原理是（　　）

A.科学发展的原理B.自然选择的原理

C.生态学原理D.可持续发展原则

答案　C

7.设施栽培有较高的产出的原因是（　　）

A.设施栽培可以人工控制条件，从而可以加快作物生长

B.设施栽培可以按照人们的意愿随意生产所需要的产品

C.因为遵循了物质循环的原理，能量流动迅速，所以产量高

D.遵循物质循环的原理，物质利用率高

答案　A

8.在现代化设施栽培中，给作物授粉的主要方法是（　　）

A.人工授粉

B.蜜蜂授粉

C.自然授粉

D.经常开窗利用风授粉

解析　在现代化设施栽培中，由于环境封闭，没有风和昆虫，所以需要人工授粉。

答案　A

9.下列技术手段属于智能农业的是（　　）

A.人工施农家肥

B.大水灌溉

C.人工收割机收割

D.运用遥感技术、全球定位系统技术

解析　智能农业是指运用遥感遥测技术、全球定位系统技术、地理信息系统技术、计算机网络技术和农业专家系统等信息技术，与土壤快速分析、自动灌溉、自动施肥给药、自动耕作、自动收获、自动采后处理和自动贮藏等智能化农机技术相结合的高新技术。

答案　D

10.在绿色食品的生产过程中禁止使用有机磷农药。

若长期使用有机磷农药，会随着营养级的升高富集，还会造成水体富营养化，其原因是（　　）

A.有机磷农药杀死了绝大多数生物，只有藻类繁殖

B.有机磷农药选择了藻类的繁殖

C.有机磷农药分解后，为藻类的繁殖提供了大量的无机磷

D.有机磷农药对于植物来说，是一种高级肥料

答案　C

11.从生态系统稳定性的角度分析，设施栽培应该注意的主要问题是（　　）

A.要有消费者

B.生产者的数量要多一些

C.不同种类生物之间的相互关系和比例

D.只要生产者和消费者就可以了

答案　C

二、非选择题

12.现在很多地区的农民利用塑料大棚培植花卉、蔬菜，不但丰富了市场，而且能收到较好的经济效益。

试结合大棚内种植中的一些技术环节分析回答下列问题。

（1）在寒冷的冬季，大棚内仍有较高的温度，能保证植物的正常成长，大棚内温度较高的原因是：

①________；②________；③________。

地球“温室效应”中，作用与塑料薄膜相似的物质主要是________。

（2）制大棚所用的塑料薄膜有多种颜色，如无色、红色、绿色、蓝色等，从促进光合作用的角度分析，何种颜色最好？

________，为什么？

___________

__________________________________________________。

（3）夜间适当________大棚内的温度，有利于提高植物产量，因为__________________________________________________。

（4）大棚内每天要适时通风，否则棚内植物将不能生长，这主要是因为__________________________________________________。

答案　

（1）①植物代谢产热　②阻止了对流散热　③太阳辐射热量输入大于热量输出　CO2　

（2）无色　各种波长的光都能通过　（3）降低　可以减少细胞呼吸消耗有机物，有利于有机物积累　（4）植物生长需要CO2作原料进行光合作用

13.食品的营养和卫生是人类健康生活的必要条件，绿色食品因此应运而生。

请回答下面的问题。

（1）绿色食品生产的意义：

对消费者而言，_________________

__________________________________________________；

对生态学可持续发展而言，___________________________

__________________________________________________；

对生产的农民而言____________________________________

__________________________________________________。

（2）有一些已被许可使用绿色食品标志的食品，后来又被取消了使用这一标志的资格，可能的原因是____________________________________

__________________________________________________。

（3）举例说明《绿色食品产地环境质量标准》中有哪一些具体要求？

__________________________________________________

__________________________________________________。

解析　明确绿色食品的含义、生产标准即可正确解答本题。

答案　

（1）提供了安全、优质和富含营养的食品　避免或减少了对环境的污染，使农业及其生态环境具有可持续发展性　提高了收入　

（2）绿色食品标志的使用权不是终身制，如果发现不符合绿色食品生产标准，就应取消使用绿色食品标志的权利　（3）空气质量、环境土壤质量、农田灌溉水质等

14.（2015·唐山模拟）2011年春节期间，一种来自青岛市莱西的“天价韭菜”在岛城上市，其价格令人瞠目结舌，达到了136元/千克。

其卖点就是有机食品，采用了给韭菜挂蚊帐、喂有机肥等种植方法。

（1）有机食品是________（选填“AA”或“A”）级绿色食品。

（2）这种韭菜在生产过程中对有害化学合成物质的使用有什么要求？

__________________________________________________

__________________________________________________

（3）与普通的韭菜相比较，这种绿色食品有何显著特征？

__________________________________________________

__________________________________________________。

（4）请简述这种有机食品的优点。

__________________________________________________

__________________________________________________。

答案　

（1）AA　

（2）在生产过程中不使用任何有害化学合成物质　（3）强调产品出自良好的生态环境；实行全程质量控制；对产品依法实行标志管理　（4）不仅为人们提供了安全、优质和富含营养的食品，而且避免或减少了对环境的污染等

15.农业生产上常利用农业设施来控制环境因素，调节植物生长。

请回答：

（1）浙江农村常用地膜覆盖使栽培作物及花卉顺利越冬，地膜的主要作用是________。

（2）许多种植专业户在淡水湖泊水面“无土”栽培草莓、番茄等，在此过程中，主要应保证________的供应。

（3）我省冬季在智能型温室内可生产西瓜等________农产品。

在西瓜的生产过程，若要提高产量，除调节光照、温度、湿度和供水等因素外，还可通过调节________来实现。

另外，在樱桃栽培过程中，可以借________的帮助来提高结实率。

答案　

（1）保持地温　

（2）矿质元素　（3）反季节　施肥　昆虫

16.请回答关于绿色食品和设施农业的问题：

（1）下列有关绿色食品的叙述，错误的是（　　）

A.绿色食品是无污染、安全和优质的食品

B.绿色食品产业应遵循可持续发展的原则

C.绿色食品是用绿色植物加工成的食品

D.绿色食品可分为A级和AA级

（2）依据绿色食品生产技术标准，在生猪饲养过程中使用添加“瘦肉精”的饲料，违反了生产资料使用准则中的________使用准则。

长期食用由这种生猪加工成的食品会影响人体健康，原因是“瘦肉精”可沿着________传递，并在人体内逐渐________，从而造成危害。

（3）设施农业主要包括设施栽培和________两部分，其优点之一是打破了生产地域、________和“自然限制”。

养鸡生产中，可通过相关设施来控制环境因素，提高养殖效率。

如在孵化期主要通过控制