营运盘点组织.docx

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营运盘点组织

商店盘点

一、盘点的概念

所谓盘点就是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点，以确实掌握该期间内的实际损耗。

对部分商品进行盘点，称为周期盘点；每年一次对整个超市的商品进行盘点（生鲜除外），称为年度盘点。

盘点是衡量门店营运业绩的重要指标，也是对一年的营运管理的综合考核和回顾。

因为盘点的数据直接反映的是损耗，所以门店年度盈利在盘点结束后才可以确定。

盘点的损耗同样反映门店营运上的失误和管理上的漏洞，发现问题，改善管理，降低损耗是盘点的工作目标。

门店的盘点有多种，生鲜部门的每月两次盘点；家电精品部门每日进行的特别商品的台账盘点；食品干货、百货部门为维护电脑库存准确而每季度进行周期盘点；整个门店年末进行的年度盘点（大盘点）；新店开张3个月内进行一次新店的新张盘点等。

二、盘点的目的

超市在营运过程中存在各种损耗，有的损耗是可以看见和控制的，但有的损耗是难以统计和计算的，如偷盗、帐面错误等。

通过盘点，可以达到如下目标：

1．超市在本盘点周期内的亏盈状况。

2．超市最准确的目前的库存金额，将所有商品的电脑库存数据恢复正确。

3．得知损耗较大的营运部门、商品大组以及个别单品，以便在下一个营运年度加强管理，控制损耗。

4．发掘并清除滞销品、临近过期商品，整理环境，清除死角。

三、盘点的原则

（一）真实：

要求盘点所有的点数、资料必须是真实的，不允许作弊或弄虚作假，掩盖漏洞和失误。

（二）准确：

盘点的过程要求是准确无误，无论是资料的输入、陈列的核查、盘点的点数，都必须准确。

（三）完整：

所有盘点过程的流程，包括区域的规划、盘点的原始资料、盘点点数等，都必须完整，不要遗漏区域、遗漏商品。

（四）清楚：

盘点过程属于流水作业，不同的人员负责不同的工作，所以所有资料必须清楚，人员的书写必须清楚，货物的整理必须清楚，才能使盘点顺利进行。

（五）团队精神：

盘点是全店人员都参加的营运过程。

为减少停业的损失，加快盘点的时间，超市各个部门必须有良好的配合协调意识，以大局为重，使整个盘点按计划进行。

（六）时效

四、盘点的计算公式

盘损率%=（帐面库存—盘点实际库存）/盘点周期的总销售金额*100%

帐面库存=上一年盘点库存+盘点周期的采购成本±分店转货成本—盘点周期的销售成本

公式解释：

1．盘点的金额是按成本的价格为基础进行计算的。

2．盘点的实际库存=Σ单品盘点数*单品成本价格。

3．转出本店的，成本为“减”，转入本店的，成本为“加”。

4．盘点周期的总销售金额与库存成本必须同时是不含税或同时含税的金额。

五、盘点的基本概念

1．HHT：

电脑设备的一种。

可以储存商品的资料和数据，相当于输入终端记忆器。

与主机联网后，可以将数据传输给主机进行处理。

2．初点：

第一次进行的商品点数。

3．复点：

第二次进行的商品点数。

4．抽点：

对已经经过复点的商品进行抽查点数。

5．三点：

在二次盘点计数后，不能一致的商品，进行第三次或多于第三次的点数。

6．点数单位：

商品在点数时的计数单位。

7．正常陈列区：

指商品正常陈列销售的货架的区域总称。

8．货架库存区：

指商品正常陈列销售的货架上方用来存放商品库存区域的总称。

9．后仓：

指非销售区域的仓库。

10．周转仓：

指收货部临时用于存放商品库存的区域。

11．控制台：

在盘点进行中，设置的盘店控制中心。

12．锁库：

电脑中心对系统的数据库进行“锁住”的动作。

锁库后系统不能收货和销售，不接受任何数据的更改。

13．系统陈列图：

将楼面的陈列图按盘点程序输入电脑系统中。

六、盘点的总流程

※盘点准备工作

盘点计划

盘点领导小组

盘点计划表

商品流程/制度拟定

盘点培训

盘点能量补充/备品准备

盘点控制表制作

布局图确认

盘点区域的规划

货架编号

商品陈列确认

盘点人员编制

库房商品整理

库房商品预贴条码

卖场商品整理

商品验收码/及价签核对

填写商品盘点表

盘点表回收

盘点表编号登记

盘点控制表登记

备注；以上指单店模式商店，及以门店负责制方式（库柜合一）的商品盘点方式。

※陈列区盘点工作

盘点前动员会

控制台确认

盘点人员岗位确认

盘点表发放

初盘人员初次盘点

初次盘点表返回控制台登记

复盘人员复盘

复盘人员返回盘点表给控制台

抽盘人员抽盘

抽盘人员返回盘点表给控制台

跑单人员分《盘点表》给收银台

收银员盘点数据录入

跑单人员对录入完的盘点表返回控制台审核

控制台归档

电脑部对游离商品做处理

电脑部对错误录入数据修改

盘点结存单

信息/财务审核

电脑部出盘点差异单

财务审核

盘点报告

备注；库房商品、及货架顶的盘点、与普通商品盘点雷同。

具体时安排在盘点日前一天开始

程序解释：

◇总部盘点通知：

总公司营运部下达所有下属门店本营运年度的盘点安排，确定具体的盘点时间，组织财务、审计、监盘小组到门店参与、监督门店的年度盘点。

◇门店盘点小组的成立：

门店在接到总部的通知后，提前于盘点日一个月前成立门店的盘点小组，全面进行年度盘点的准备工作。

◇盘点准备工作计划：

用倒计时的方式将盘点所需要进行的工作以清单的形式列印出来。

◇盘点区域的规划：

将所有需要盘点的区域进行编号规划，将不需要盘点的区域划分出去。

◇陈列图的确认：

对整个门店所有需要盘点的区域的陈列图进行确认，并输入电脑系统。

◇准备文具：

准备所有盘点需要的文具、用具等。

◇准备盘点表：

在库存区预盘点之前，将所有的盘点表审核、准备完毕。

◇设置盘点图：

将门店所有陈列区域的商品陈列图设置到电脑系统中。

◇人员安排：

安排所有参加库存区盘点、陈列区盘点的人员，以及盘点指挥中心和盘点资料处理中心的人员。

详细到如工作时间、就餐时间、报道地点等。

◇商品整理：

在盘点进行前，对销售区域、库存区域的所有属于盘点的商品进行整理，使其符合盘点的要求。

◇盘点培训：

组织对盘点小组人员的培训、管理层的培训、参加盘点人员的培训。

◇库存区预盘点：

盘点日前一天对整个门店的库存区域进行提前盘点，但资料与陈列区的盘点资料一起输入。

◇停止营业：

盘点前2小时门店停止营业，盘点公告则在一周前以广播、告示等方式知会顾客。

◇陈列区盘点：

关店后进行陈列区的盘点。

◇盘点结果的确定：

将陈列区、库存区的所有盘点数据输入电脑中心进行处理，并对差异报告进行分析、重盘等，最终确定本次的盘点库存金额，由财务部计算本营运年度的盘点损耗率。

◇盘点结束：

盘点结束后，立即进行开店营业的恢复工作。

包括系统恢复、收货恢复、楼面恢复以及盘点小组的收尾工作等。

盘点概述及注意事项

一、什么是盘点

所谓盘点就是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点，以确实掌握该期间内的经营业绩，并因此加以改善，加强管理。

二、为什么盘点

面对每天琳琅满目的商品；面对摩肩接踵、川流不息、进进出出的顾客，员工们的努力工作，无非是令顾客满意、企业兴旺昌盛。

然而，要知道是盈或是亏，光靠每天的报表，每天的业绩，是无法准确知道的。

商品的丢失、破损、报废等损耗都无法准确掌握的，目前的唯一办法就是盘点，且通过盘点可以达到：

1．确切掌握库存量；

2．掌握损耗并加以改善；

3．加强管理，防微杜渐。

三、盘点要达成的目的

每次盘点皆需投入大量的人力、物力和时间，同时也带来一些负面影响，但它却是一种非常重要的工作，因为它能达到下列目的：

1．了解商店在一定阶段的亏盈状况；

2．了解目前商品的存放位置，缺货状况；

3．了解商店的存货水平，积压商品的状况及商品的周转状况；

4．发掘并清除滞销品、临近过期商品，整理环境、清除死角；

5．根据盘点情况，可加强管理、防微杜渐，同时遏阻不轨行为。

盘点工作注意事项

每份盘点报表必须由部门经理以上人员签名；

主管在签核报表时，对其数量的总和应再核对一次，以确保无误；

主管必须检视每位员工负责的盘点区域是否确实完整地盘点；

在盘点前该盘点品项的销售区域应维持适当的安全库存量；

主管须负责对盘点过程中汇集的待处理品（如破损、变质商品、过保质期商品、无商标商品等做出相应处理，及报损、重新包装等）。

打印实际盘点报表

经主管核查无误后，并由部门经理以上人员签字后，由盘点录入组打印实际盘点报表。

一、营运总部盘点组织的建立

总部在门店盘点前，临时成立盘点组织，基本的架构如下：

总经理

后勤部

采购部

营运部

电脑部

财务部

组织架构解释：

◆总经理：

负责所有门店的盘点的安排，并对盘点结果进行确认。

◆监盘指导小组：

营运部成立监盘指导组，设立区域指导员，负责对各个门店盘点准备工作的检查、核定、指导解决各个门店出现的问题，传达总部对盘点的指示和要求，并向营运总监反馈门店的情况。

在门店盘点日，现场跟踪门店的盘点。

◆审计小组：

负责将本次营运年度所有门店的各项数据进行汇总，并参加门店的盘点，对盘点的真实性进行核定，同时出具各家门店的盘点损耗率。

◆支持小组：

电脑部组织支持小组，对系统进行维护和提供支持，包括盘点过程中有关流程的培训和设备的使用等。

◆门店店经理：

门店店经理负责整个商店的盘点事宜，督导盘点小组按计划进行盘点的组织实施。

架构解释：

◆盘点指挥：

盘点指挥全面负责门店盘点的准备和实施，指导、监督盘点小组的工作，协调盘点过程中门店各个部门与总部相关总门的关系，及时到达总部的意见，控制盘点准备的整个进度和工作质量。

◆盘点小组组长：

具体实施盘点的准备工作，包括全部的盘点流程，负责控制盘点的进度和工作质量的检查，向盘点指挥进行汇报，并及时与盘点专员、总部监督盘指导小组进行沟通。

◆盘点Ａ组：

主要负责在系统中设置陈列图、核实陈列图的工作。

◆盘点Ｂ组：

盘点表的准备、区域的检查、盘点人员的培训工作。

◆安全部盘点专员：

负责与盘点小组保持沟通，了解盘点小组是否执行公司的盘点流程，并检查重要的盘点资料有无错误、遗漏等。

（二）盘点小组的人员组成

◆盘点指挥：

盘点指挥由副店经理或助理经理担任。

◆盘点小组组长：

盘点小组设正组长１人，由干／百货经理担任，副组长２人，其中１人必须是电脑中心办公室人员。

◆盘点Ａ组：

主要负责货架陈列图的确认作系统盘点陈列图的输入、核实，修正以及盘点日的资料的系统处理等。

盘点小组的成员必须包括主要盘点部门的员工。

◆盘点Ｂ组：

主要负责盘点表的准备、人员的培训、陈列的核实、楼面标准的检查，以及盘点日楼面盘点的跟进等。

盘点小组的成员必须包括主要盘点部门的员工。

（三）盘点小组的岗位职责

１．盘点小组组长的岗位职责

◆负责执行公司的盘点程序和总部的有关政策，组织实施门店的盘点。

◆制定门店的盘点准备计划，控制盘点进度，确保所有准备工作在盘点前全部准确、完整地完成。

◆安排盘点小组人员的工作，检查、核实、指导盘点小组组员的工作。

◆组织整个商场人员的盘点培训，负责将全部参加盘点的楼面人员、其他部门的支援人员进行分组安排。

◆确保所有盘点资料的准确无误、完整无失。

◆负责督导楼面各个协调部门，如收货部、电脑中心等必须执行电脑系统所要求有关盘点的关闭程序。

◆现场控制库存区、陈列区的盘点。

◆负责盘点结束后的收尾工作。

◆负责与楼面各个部门、安全部、工程部等进行有关事宜的协调。

２．盘点小组组员的岗位职责

◆服从盘点小组组长的工作安排，认真、准时、正确地完成工作。

◆在楼面工作的过程中，尽可能不影响销售、部门的营运工作和顾客服务。

◆坚守岗位，在盘点小组工作期间，不做部门的工作。

◆在本人负责的工作中，发现例外或错误，要及时汇报。

盘点工作程序；

　　总部盘点通知

　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

　　　　　　　　　　　　　　门店盘点小组的成立

　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

　　　　　　　　　　　　　　盘点准备工作计划

　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

　　　　　　　　　　　　　　　盘点区域的规划

　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

　　　　　　　　　　　　　　　　陈列图的确认

　　　　　↓　　　　　↓　　　　　↓　　　　↓　　　　↓　　　　↓

　　　　准备文具　准备盘点表设置盘点图人员安排　商品整理盘点培训

　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

　　　　　　　　　　　　　　　　库存区预盘点

　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

　　　　　　　　　　　　　　　　　停止营业

　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

　　　　　　　　　　　　　　　　陈列区盘点

　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

　　　　　　　　　　　　　　　盘点结果的确认

　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

　　　　　　　　　　　　　　　　　盘点结束

程序解释：

◇总部盘点通知：

总公司营运部下达所有下属门店本营运年度的盘点安排，确定具体的盘点时间，组织财务、审计、监盘小组到门店参与、监督门店的年度盘点。

◇门店盘点小组的成立：

门店在接到总部的通知后，提前于盘点日一个月前成立门店的盘点小组，全面进行年度盘点的准备工作。

◇盘点准备工作计划：

用倒计时的方式将盘点所需要进行的工作以清单的形式列印出来。

◇盘点区域的规划：

将所有需要盘点的区域进行编号规划，将不需要盘点的区域划分出去。

◇陈列图的确认：

对整个门店所有需要盘点的区域的陈列图进行确认，并输入电脑系统。

◇准备文具：

准备所有盘点需要的文具、用具等。

◇准备盘点表：

在库存区预盘点之前，将所有的盘点表审核、准备完毕。

◇设置盘点图：

将门店所有陈列区域的商品陈列图设置到电脑系统中。

◇人员安排：

安排所有参加库存区盘点、陈列区盘点的人员，以及盘点指挥中心和盘点资料处理中心的人员。

详细到如工作时间、就餐时间、报道地点等。

◇商品整理：

在盘点进行前，对销售区域、库存区域的所有属于盘点的商品进行整理，使其符合盘点的要求。

◇盘点培训：

组织对盘点小组人员的培训、管理层的培训、参加盘点人员的培训。

◇库存区预盘点：

盘点日前一天对整个门店的库存区域进行提前盘点，但资料与陈列区的盘点资料一起输入。

◇停止营业：

盘点前2小时门店停止营业，盘点公告则在一周前以广播、告示等方式知会顾客。

◇陈列区盘点：

关店后进行陈列区的盘点。

◇盘点结果的确定：

将陈列区、库存区的所有盘点数据输入电脑中心进行处理，并对差异报告进行分析、重盘等，最终确定本次的盘点库存金额，由财务部计算本营运年度的盘点损耗率。

◇盘点结束：

盘点结束后，立即进行开店营业的恢复工作。

包括系统恢复、收货恢复、楼面恢复以及盘点小组的收尾工作等。

初盘规定

先点仓库（库存区）、冷冻库、冷藏库，再点卖场；

盘点货架或冷冻柜、冷藏柜时，依序由左而右，由上而下；

每一货架或冷冻柜、冷藏柜均视为独立单位，使用单独的盘点表。

若盘点表不足，则继续使用下一张。

初点盘点表为黑色；

两人一组，一人点，一人写；

盘点单上的数字填写要清楚，不可潦草让人混淆；

数字写错，要涂改彻底；

清点时，一定要按最小单位清点，不够一个单位的忽略不计，同时取出归入待处理品堆放处；

盘点时，顺便查看商品的有效期，过期商品应随即取下归入待处理品堆放处；

店长要掌握盘点进度，调度机动人员支援，巡视各部门盘点区域，发掘死角及易漏盘区域；

对无法查知商品编号或商品售价的商品，就立即取下，稍后追查归属；

盘点注意大分类和小分类，注明该分类商品所在的货架号码。