食品营养与检测专业大学生实习报告.docx

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食品营养与检测专业大学生实习报告

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习

报

告

单位：

姓名：

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食品营养与检测专业大学生实习报告

　　食品营养与检测专业大学生实习报告

　　一、XX食品加工厂

　　XX公司创建于1948年，从建立至今，始终以最高的技术、最好的原料、最先进的设备为出发点，向小学班主任年度总结第一的目标奋进，现在，XX集团的事业已经扩展到全世界包括中国、日本在内的9个国家。

　　XX（中国）食品有限公司主要从事糕点、糖果、儿童食品、饮料的开发、生产和销售。

一期生产XX"派"系列产品；二期推出了深受青少年喜爱的"小熊饼"系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列产品，2002年9月健康护齿产品：

木糖醇无糖口香糖正式上市。

　　实习的第实习报告上午，在老师的带领下，我们来到了位于食品报告的亦庄高科技园区，高校教师入党申请书食品工厂就坐落于此，这里环境幽美，交通便利。

在有关负责人的引导下，我们参观了食品实习的派、小熊饼和口香糖的生产线，在这个过程之前，我们穿戴好读后感范文为我们准备的帽子、白外衣还有鞋套，每次进入车间之前还要进行手部以及全身的酒精消毒，这样，食品的卫生食品报告就有了保障。

　　工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，增强专业意识，巩固和理解专业课程。

实习方式主要是参观一系列食品加工厂，请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容，下生产工厂实习参观，向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。

通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的认识。

　　二、北京食品实习啤酒厂

　　北京燕京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，食品工厂二级企业，1997年完成股份制改造，募集设立北京燕京工厂报告股份有限公司，给企业注入了活力。

在发展中，燕京坚持规模扩展和效益增加并举的方针，经过三步大跨越，从食品工厂实习报告时投资640万元的小型啤酒企业，发展成为拥有总资产工商银行实习报告亿元，员工18000人，占地233万平方米、年产销能力超过200万吨的全国大型啤酒企业集团，目前，燕京啤酒集团是国务院重点支持的520家大型企业之一，下属拥有控股子公司（厂）十八个，其中啤酒生产企业十二个，相关和大学生求职简历下载产品企业六家。

产品有七大类50多个品种。

工厂实习产品为啤酒，约占公司总收入的90%以上，主业非常突出。

　　燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫洁白、细腻、持久挂杯、口味纯正、柔和爽口，是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在实习报告啤酒质量评比中获大奖，"燕京牌"啤酒注册商标是中国驰名商标。

　　我们首先进入了华丽的燕京啤酒厂的科技大厦，我们通过啤酒厂发展的纪录片看到食品工厂企业科技的发达和资金的雄厚。

通过大厦我们来到了啤酒三国演义读后感500的厂房车间。

映入眼帘的是几个巨大的罐子，那就是糖化罐。

罐的温度非常高，有些烫手。

罐中是让发芽的大麦中的林业局工会工作总结脱出，以备将来的发酵酿酒而用。

接着，糖化后的大麦芽糖汁要经过微生物的发酵。

在这期间，工作人员会在其中加入啤酒花，这样就赋予了啤酒特殊的香味。

啤酒的种类之多是其它酒类无法比拟的。

人们在啤酒中添加各种果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了无醇啤酒；未经过巴氏灭菌的啤酒就是生啤酒。

另外，啤酒内的二氧化碳气体都是啤酒酿造过程中产生的，而不是添加进去的。

接下来就是啤酒的灌装。

这可是一条完全自动化的机械生产流程，灌装过程无须人为的帮助，工作人员只需检验酒中是否有杂质以及一些简单搬运、挪动调整和打扫的工作。

机器会完成对酒瓶消毒、清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过程。

之后，我们有幸品尝到刚酿造好的啤酒，从中体会到科技的味道。

　　此次实习使我们了解了我国现代的酿造技术和现代化流水机械化生产。

（）简单了解啤酒的制作工艺和简单流程。

了解我国国有企业的发展道路和未来前景，以调整自身的素质，方便今后更快更好的投身到将来的现代化、高科技生产模式当中去，为做好未来的技术性人才做好充分的准备。

　　三、北京XX制肉厂

　　北京顺鑫农业股份有限公司XX食品分公司是一家集畜牧养殖、生猪屠宰及肉制品深加工、物流配送于一体的农业产业化龙头企业，是北京市最大的生猪屠宰加工企业。

于1998年完成了股份改造，成为了北京顺鑫农业股份有限公司的分公司。

近年来，公司通过实施品牌化经营和市场最大化的经营战略思想，坚持走绿色产业之路，用现代技术改造传统肉食加工产业，建立起了达到欧盟标准的全国唯一线的自动化生猪屠宰线和达到出口标准的肉食品加工生产线，提高了食品的安全性，扩大了对终端市场的占有率。

目前已形成了完善的营销网络，该公司年生猪屠宰量突破300万头，位居全国第五，在北京市场上拥有2000多家销售网点，生鲜肉制品拥有45%以上的北京市场份额。

XX牌生鲜肉产品连续多年均被指定为全国"两会"等重要会议的特供产品，并成为北京地区最大的安全肉食品生产基地，XX品牌具有了较高的知名度和广誉度。

　　2006年，经国家工商行政管理总局商标评审委员会评选，XX食品分公司的"XX"商标被评定为"中国驰名商标"。

XX食品分公司在全国首家提出了"放心肉"的承诺，并率先通过了iso9001国际质量管理体系认证、haccp认证，首批获得全国工业产品生产许可证（qs）、国家无公害农产品认证，国内首批出口卫生注册企业。

　　为了进一步加快企业的发展，我公司将继续加快企业的改革步伐，提升创新能力；大力引进国外先进技术、设备，改造传统肉类工业；创新营销模式，发展连锁经营和物流配送，进入零售业态，提高对终端市场的掌握力；加强企业信息化建设步伐，实现用信息化带动工业化；加快安全无公害食品的建设步伐，建立绿色肉品产业链，提高XX品牌的知名度，争取用3到5年的时间实现生鲜产业的全国性拓展，建立全国性的生产加工基地，跨入中国肉食生产及加工行业前三名，将XX食品打造成全国性知名的绿色肉类食品加工企业。

（仅供参考）

实习报告写作要求及格式规范

1实习报告的字数及印装

毕业实习报告一般在3000~6000字之间为宜。

要求统一使用A4（标准幅面210mm*297mm），页边距为上：

4厘米、下：

2.5厘米、左、右各为：

3厘米。

全部要求使用打印稿，统一进行上装订。

2实习报告的格式要求

毕业实习报告的主体部分包括实习目的、实习地点、实习内容、实习体会与建议、致谢等几部分。

正文（基本用字：

小四、宋体，行距为1.5倍），每部分应该另起一新页。

正文的层次格式如下：

1××××（位置居中、3号、宋体、加粗、4倍行距）

1.1×××（4号标宋，加粗，占2.5行，左顶格，不接排）

（1）×××（小4号宋体）××（若有说明内容则从新行开始，若后面没有说明内容则用‘；’结束）

1）×××（小4号黑体）××（接排，小4号宋体）

具体的格式请参看范文。

3毕业实习报告的内容写作要求

毕业实习目的写作中应涵盖以下几方面的内容：

毕业实习在整个大学生涯中的地位和作用，与就业岗位的关系如何，学生本人应以怎样的态度去面对和进行毕业实习等。

实习单位的概况介绍中应包括地理位置、规模、产品概况、管理概况、人才需求情况、目前行业发展地位、与专业相关的岗位、设施设备等情况的介绍。

实习内容应重点描述你到该企业实习，主要从事什么样的岗位，此岗位的工作流程和单据有哪些，需要的专业知识和技能有哪些，初期你具有哪些，通过怎样的实习过程和实习内容的安排，最后你又获取了哪些新技能（详细写）。

实习体会与建议部分应包含你在该单位实习过程中，通过具体工作你发现该单位存在哪些问题，针对你能解决的问题提出可行化建议和自我的体会。

致谢部分主要是发自内心的感谢在此次实习和实习报告书写过程中帮助过你的同学、教师、朋友或家人等等。

二实习报告范文

1实习目的

物流管理专业是为社会培养×××××××××××人才。

经过几年的专业学习，本人基本具有了×××××××××××等能力。

为更好地巩固、充实三年学习的理论知识，强化实践技能，锻炼综合技能与全面素质。

通过毕业实习来达到×××××××的目的，使得尽早与就业市场接轨，只有这样才能在毕业后更快更好地适应社会，为经济建设服务。

我此次毕业实习的进程安排大致如下：

（1）×××××~×××××在××××岗位上进行顶岗实习并书写实习日志；

（2）×××××~×××××书写实习报告并要与指导教师进行×××次的交流；

（3）×××××~×××××上交实习报告、实习日志和实习鉴定表。

2实习单位简介

2.1地理位置

上海商业物流中心位于曹杨路1500号，交于铜川路，比邻武宁路，交通便捷，与上海西站及其铁路沿线仅一步之遥；地处内环线与外环线之间，距离内环线1.5公里，外环线3.5公里，并且距离沪宁和沪嘉高速公路出口处分别仅为1.5公里和4公里。

物流中心占地面积为26万平方米，各类仓库10万平方米，拥有4条铁路专用线和40辆箱式货车。

2.2目前行业发展地位

如上海某物流中心，隶属上海一百集团有限公司。

中心始建于XXX年，是全国商业系统大型的社会化第三方物流企业。

XX年初被国家经贸委确定为全国发展商品配送重点单位。

2.3与物流专业相关的各类介绍

（1）主要设施

铲车，中心拥有1.5吨至3吨的汽、柴油叉车和干充式电瓶叉车以及前移式高位货架库专用干充式电瓶叉车多辆。

手推平板车，拥有多辆手推平板车，手推液压车和登高车6辆，以及国际标准1M*1.2M地台板。

运输车辆，中心拥有多辆10吨全封闭厢型货车，8吨全封闭厢型货车，5吨全封闭厢型货车，及2吨以下的厢型货车。

同时拥有2个联盟型车队，可调动车辆近百辆。

 铁路专用线，拥有4条共计长度为1654米铁路专用线，是目前上海商业系统内唯一拥有铁路专用线的专业物流企业，具有100万吨的铁路运输发运能力，以方便客户的产品运输方式有多种选择余地。

 集装箱场地，拥有1万平方米集装箱场地，龙门吊负载能力为10吨至20吨，适合金属类商品以及集装箱储存业务。

……

（2）仓库类型

高平台彩钢板结构仓库。

拥有高平台彩钢板结构仓库计24621平方米，可利用空间高度为7-8米， 1700平方米的仓库已安装了高位货架，该类型仓库的优点是建筑结构合理，面积利用率高，防汛、防潮、隔热性能良好，全部有雨棚和外平台，库外周转场地大，便于商品装卸及进出仓。

    高平台铝合金结构仓库。

拥有高平台铝合金结构仓库计16800平方米，可利用空间高度为6.5米，该类型的仓库的优点是防汛、防潮性能良好，库外周转场地大，特别适合于进出仓频繁的大宗商品的储存。

    楼层恒温库。

拥有楼层恒温库10100平方米，可利用空间高度为5米，该类型仓库的建筑条件为满足某些产品在温度控制上的不同要求提供了先决条件。

 铝合金结构平房库。

拥有铝合金板平房库5700平方米，可利用空间高度为6米，该类型仓库的优点是库外周转场地大，特别适合于进出仓频繁的大宗商品的储存。

    易燃品仓库。

拥有可储存易燃品仓库1000平方米，该类型仓库能提供属于易燃危险品类的特殊商品储存。

……

（3）仓储系统服务

市内/国内配送，单品/综合配送，常温/冷藏配送。

备有各式车型，承运商品包括：

百货用品、冷藏保温、特殊商品。

    贵重物品配送。

提供门到门的服务，确保商品的安全抵达用户手中。

    隔日零担配送。

对于零担配送，公司承诺货物隔日上车、发车。

    上架陈列。

对于市内各大商场、各类超市、连锁网点的配送服务，公司还提供协助客户商品上架陈列的服务。

3实习内容

在此实习期间，我主要从事××××岗位的工作，初期通过师傅的介绍，我了解了自己在大学所学的××××××××××××对此岗实习是有帮助的，我还欠缺××××××××××××等能力。

（描述实习过程及实习中的阶段成就，要详细写，最少需要1000字）

4问题与建议

4.1问题

目前物流中心正面临许多问题，批次越来越多而批量却越来越小，造成物流管理上的一个难点。

产前物流、企业内部物流、销售物流，在供应链的管理上如何把握住这三块之间的关系。

国内的物流利润太低，仅占5%，如何把利润搞上去是核心问题。

4.2分析与建议

通过将近两个月的毕业实习，结合现代技术与理论，我认为公司应该从以下几个方面进行改善：

（1）企业仍然依照老旧的仓库出租模式收取租金，以至于使得仓库的利用率浪费，造成客户的流失，可根据仓库的实际加大空间利用率，根据仓库的实际利用情况进行收费，这样既提高了仓库的使用率又间接的降低了租金，争取到了更多的客户。

（2）铁路专用线的使用效率不高，只要少数客户选择这一运输方式，其实铁路运输在我国现阶段的长距离、高密度的运输中，仍然有着其不可替代的作用，特别是这种门到门的运输，更可以降低企业的物流成本，提高商品的流通速度，企业应主动寻找适合的客户推销这一特色服务。

    （3）企业虽然已建立了一套较为完善的信息系统，可以将一系列的商品信息、仓库状态、作业流程、养护情况及业务合同记入其中，但在实际操作中这一系统并没有得到充分的利用，企业往往仍然依靠传统的人工方法和票据进行作业及信息传递。

应尽快在企业中提倡信息化的作业方法，使每名员工都能使用信息系统进行操作与管理。

致谢

衷心感谢×××××单位能够给我这么一个宝贵的机会，使我在毕业前进行这次实践训练，使我学习的理论知识有了根基，提高了我对专业的认识，我的毕业实习也因此得以顺利完成。

当然，我也要感谢我的指导教师×××的认真指导和帮助。

×××教师渊博的知识和严谨的治学态度以及对学生负责的高尚师德令我收益终生。

一道感谢在此次毕业实习和实习报告写作过程中给以我各种帮助的×××同学、家人和我的班主任××××。

三毕业实习及实习报告的成绩评定

毕业实习的总体成绩由两部分构成：

一、毕业实习表现；二、毕业实习报告的书写，各占50%。

毕业实习采用优秀、良好、中等、及格、不及格五级记分法。

评定标准如下：

（1）优秀

实习目的明确，实习表现（公司鉴定）良好，实习公司与专业就业岗位联系紧密，实习过程中做到了实践与理论的巧妙结合，为所在公司的进一步发展提出了建设性或创新性建议。

毕业实习报告书写格式规范，内容充实，表述准确，有独到见解和感触。

（2）良好

实习目的明确，实习表现（公司鉴定）较好，实习公司与未来就业岗位联系紧密，实习过程中做到了实践与理论的结合。

毕业实习报告书写格式规范，内容充实，表述准确，能够为公司发展提出有参考价值的建议。

（3）中等

实习目的较明确，实习表现（公司鉴定）较好，实习过程中做到了实践与理论的结合，调研过程较全面。

毕业实习报告书写格式较规范，内容较完整，表述一般，对实习岗位、公司有自己的看法。

（4）及格

选择了实习单位，进行了实习，实习表现（公司鉴定）一般，实习过程顺利完成，调研资料基本完整。

书写了毕业实习报告，格式和内容达到了报告的最低要求，对实习单位有所认识。

（5）不及格

毕业实习没有进行者或进行了毕业实习但表现较差或没有写实习报告者或两者均不缺但态度不认真，未能达到要求者均属于不及格的范围，这些学生本门课程成绩记为不及格，不予发放毕业证。

评阅老师除给定毕业实习成绩外，还要填写相应的评语，以供论证成绩的由来和构成。