餐饮部自我鉴定.docx

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餐饮部自我鉴定

餐饮部自我鉴定

篇一：

20XX餐厅实习个人自我鉴定

20XX餐厅实习个人自我鉴定

鉴定一：

餐厅实习个人自我鉴定

通过这次实习，我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。

例如遇到突发事件没有常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到”能与不能”的技术性问题。

语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。

语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。

客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。

在工作中，我能服从部长领导，做好餐前准备工作。

严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。

用主动、热情、耐心、礼貌、周到的心态，不断完善服务态度。

分工不分家，团结协作，又快又好地完成接待任务。

能够妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况；及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；及时清理桌面，更换干净的桌垫。

上班时能精神集中，要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。

上班时可以控制情绪，保持良好的心态。

遇到客人投诉，立即汇报上级领导解决，随时满足客人的服务要求。

与同事之间友好相处，经常互帮互助，团结一致，这里的员工都是那样的热情友好，他们能站在员工自己的角度来看问题。

实习虽然短暂，收获却颇多，当中有成功的喜悦，有失败的辛酸，有欢乐的笑容，也有苦恼。

在领导悉心的指导下，在各位同事的鼎力支持帮助下，我的各方面都取得了很大的进步，今后我将更加努力，我相信，我行！

鉴定二：

餐厅实习自我鉴定

半年的实习已经画上句号，通过这段时间的实习，我得到了全面的锻炼，实习的过程也使我完成了一个学生，在迈出社会时历经的过渡，提高了自己的独立，得到了这个方面知识的运用能力，为以后正式踏出社会奠定看扎实的基础。

在这些日子我的确学到了不少的东西：

除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：

如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。

在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：

”服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。

”是啊，这才是”服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。

使得我从一个初出茅庐的学生，逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我慢慢地适应这个社会。

我始终以自己能够以做一名服务人员而骄傲，因为我们每天都在帮助别人，而客人在我们这里得到的是惊喜，而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生。

我们未必会有大笔的金钱，但是我们一定不会贫穷，因为我们富有智慧、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然我们还有一个富有爱的家庭，所有的这些，才构成了我们今天的生活。

其实，富有的人生不难找，它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。

更让我感到高兴的是，酒店的员工都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的”辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是”老百姓的心里话。

”

实习是结束了，但无论是现在的实习，还是以后的工作，我们都会为自己曾经是一名服务员而骄傲，我们的精神就像是红棉一样绽放。

鉴定三：

餐厅实习自我鉴定

2个月的实习就这样结束了，这些日子里我学了不少的东西。

除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外，更学到了一些课堂上很难学到的东西，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整好自己的心态，更让我了解到做为一个员工应该具有的执行力。

餐饮部经理特地到别处参加有关执行力的培训，然后回来抽休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内容。

执行力反映一个人能力的强弱，放大到一个团队中，就更能体现出来了，也可以看到一个团队的精神，这个团队领导者的能力和素质。

执行力与制度，工资无关。

后来他把我们分成几个小组，做了一个游戏，但输的那一组的组长必须接受相应的惩罚，其他组员不能分担，这是很残酷的一个结果，我都在心里暗暗祈祷着，我们组由于失误导致组长要做一百二十个俯卧撑，当我们的组长做到八十个的时候，我们大家一起喊加油，直到组长做完最后的几十个，看到组长因坚持而通红的脸，我们的组员都流下了感动的泪水。

像经（:

餐饮部自我鉴定）理说的，作为一个领导者，他就要承担相应的责任，虽然大家还有能完全接受，但丝毫不影响他的道理，只有做到这样，你才能成为一个真正的管理者!

实习对我来说是个难得的机会，让我学到在学校学不到的东西，我是学新闻类的，但是我却选折了餐饮类实习，我是要锻炼自己各个方面，我要让自己有更好的发展，以后可以面向更多的岗位，补局限于新闻类，我觉得现在的大学生就要想多方面发展，这样样才会找到更好的工作，自己也有更好的发展。

鉴定四：

餐饮实习生自我鉴定

我于20xx年7月14日——20xx年10月31日到广州市凤凰城酒店实习，这段时间我的收获很大。

酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的”满意程度”。

处于买方市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的出发点，前厅代表酒店与宾客接触，满足客人对酒店服务的各种需求，接受客人的投诉，解决客人的疑难问题，是酒店的神经中枢。

正是基于这些，前厅的地位和作用就尤显重要。

前厅部虽然不是酒店主要的营业部门，但对酒店的市场形象、服务质量乃至管理水平和经营效益有着至关重要的影响。

前厅部可谓是酒店管理的点睛之笔。

通过这次在凤凰城酒店接近四个月的实习，本人获益非浅。

酒店就等于是一个社会的缩影。

这次实习无疑是为不久的将来踏入社会的我提供一次重要的机会。

1、沟通能力提高：

作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。

往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态。

如何让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程。

当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。

人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。

如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题。

在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。

2、突发事件应变能力提高：

在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备。

因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件。

入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。

面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。

3、工作独立处理能力提高：

通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理。

只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。

在

工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。

独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。

4、服务意识提高：

作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。

无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。

我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。

（二）实习体会

1、自身不足与缺点：

通过这次实习，我重新看到了自身的不足以及缺点。

在语言能力上依然是无法十分流利的与客人进行沟通。

日常入住凤凰城酒店的客源主要是国内客人以及日本客人。

但是在广交会期间，酒店主要的客源是外国客人。

由于自身的英语口语能力能力并非十分好，所以造成了与客人沟通上障碍。

并且由于自身的酒店工作经验不足，导致工作上出现不应该出现的错误，为同事带来了许多不便。

另一方面，在工作上，我的某些缺点更是表露无疑。

比如工作不够细心，不够虚心接受同事的批评等等。

但通过这接近四个月的锻炼，我已经在不断的改正当中。

2、就业前景据不完全统计，目前全国有各类酒店旅馆9000多家，酒店人才缺口超过10万。

而且现在大部分的酒店基层员工大部分都是以中专或大专的学历居多。

我认为现在的酒店行业缺少的依然是高学历的专业人才。

但是，就算拥有高学历，依然是无法成为一名管理人员的。

作为一名管理人员还是必须有多年的工作经验。

其中，一线工作经验是十分重要的。

所以，作为即将毕业的大学生来说，绝对不可以眼高手低，必须作好接受挑战的心理准备。

（三）实习想法和建议

1、想法：

本次实习给予了我们一个很好的机会了解这个社会。

是我们真正踏入社会前的一个重要的台阶。

弱肉强食是一直无法改变的生存原则。

想要获得成功，就必须比别人更加努力。

这次实习面对了很多以前从来没有遇到过的问题。

如人际关系问题，宾客关系问题，心理状态不佳等问题。

但通过这接近四个月的学习与改进，我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步。

篇二：

餐饮管理与服务专业毕业自我鉴定范文原创

原创范文

====绝非网络复制，个人原创，有效避免雷同===

餐饮管理与服务专业

大学生活转瞬即逝，转眼之间，作为餐饮管理与服务专业的我即将告别大学生活，告别亲爱的同学和敬爱的老师，告别我的母校——×××大学。

美好的时光总是太短暂，也走得太匆匆。

如今站在临毕业的门坎上，回首在×××大学餐饮管理与服务专业学习和生活的点点滴滴，感慨颇多，有过期待，也有过迷茫，有过欢笑，也有过悲伤。

本人在餐饮管理与服务专业老师的教诲下，在餐饮管理与服务班同学们的帮助下，通过不断地学习餐饮管理与服务专业理论知识和参与餐饮管理与服务专业相关实践活动，

本人餐饮管理与服务专业素质

篇三：

厨师自我鉴定

时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，

在往后的日子里，希望我能做得更好。

我思想健康,具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后

担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配

合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。

在政治上我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要

求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的

爱心，做一个文明市民。

生活上

我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。

热爱集体，尊敬

师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。

烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，

并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。

通过不断学习我体会到了。

具备

了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、

不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。

我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。

相信在不久的将来，我将成为社会主义

合格的厨师。

注：

篇二：

厨师自我评价厨师自我评价

时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，

在往后的日子里，希望我能做得更好。

一、政治思想上。

我认真学习党的路线方针、政策，邓小平理论，党和国家的教育政策、

方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。

向来坚持以大局为重，服从

组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以

自己的实际行动抓好厨房管理工作。

保证餐饮部出品各项工作正常动转。

二、工作上，我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。

首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。

在实践中我不断探索，

根据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学

员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。

让中心职工吃的满意，生活安心。

第二我在食堂管

理上狠抓了几个环节。

一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各

种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的健康。

二是保证食品及原

料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，保证成本管控。

三是保证按时开餐，作好厨房

的后勤准备工作，在20XX年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导

及各部门的认可。

三、在生活上，我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯/和正派的作风。

此外，对时

间观念性十分重视。

由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽。

敢于拼搏刻

苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。

注重学习，养成读书看报的良好习惯。

关心时事政治，关

注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。

烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，

并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。

具备了水

台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不