SPSS对红白酒的分析.docx

SPSS对红白酒的分析.docx

《SPSS对红白酒的分析.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《SPSS对红白酒的分析.docx（26页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

SPSS对红白酒的分析

白的主成分分析

公因子方差

初始

提取

DPPH半抑制体积1（IV50）1/IV50（uL）

1.000

.694

总酚1（mmol/L）

1.000

.901

单宁1（mmol/L）

1.000

.853

酒总黄酮1（mmol/L）

1.000

.488

白藜芦醇1（mg/L）

1.000

.111

色泽1

1.000

.907

提取方法：

主成份分析。

解释的总方差

成份

初始特征值

提取平方和载入

合计

方差的%

累积%

合计

方差的%

累积%

1

2.921

48.681

48.681

2.921

48.681

48.681

2

1.031

17.189

65.871

1.031

17.189

65.871

3

.985

16.419

82.290

4

.665

11.086

93.376

5

.294

4.906

98.282

6

.103

1.718

100.000

提取方法：

主成份分析。

成份矩阵a

成份

1

2

DPPH半抑制体积1（IV50）1/IV50（uL）

.833

-.024

总酚1（mmol/L）

.948

.043

单宁1（mmol/L）

.922

.047

酒总黄酮1（mmol/L）

.627

-.307

白藜芦醇1（mg/L）

-.215

.253

色泽1

.196

.932

提取方法:

主成份。

a.已提取了2个成份。

公因子方差

初始

提取

氨基酸总量

1.000

.724

蛋白质mg/100g

1.000

.836

VC含量（mg/L）

1.000

.796

花色苷mg/l00g

1.000

.852

酸

1.000

.902

多酚氧化酶活力

1.000

.748

褐变度

1.000

.891

DPPH自由基1/IC50（g/L）

1.000

.698

总酚（mmol/kg）

1.000

.945

单宁（mmol/kg）

1.000

.821

葡萄总黄酮（mmol/kg）

1.000

.954

白藜芦醇（mg/kg）

1.000

.869

黄酮醇（mg/kg）

1.000

.819

两种糖和g/L

1.000

.899

可溶性固形物g/l

1.000

.910

PH值

1.000

.844

可滴定酸（g/l）

1.000

.945

固酸比

1.000

.940

干物质含量g/100g

1.000

.854

果穗质量/g

1.000

.809

百粒质量/g

1.000

.859

果梗比（%）

1.000

.698

出汁率（%）

1.000

.828

果皮质量（g）

1.000

.930

果皮颜色

1.000

.806

提取方法：

主成份分析。

解释的总方差

成份

初始特征值

提取平方和载入

合计

方差的%

累积%

合计

方差的%

累积%

1

5.252

21.010

21.010

5.252

21.010

21.010

2

4.589

18.356

39.366

4.589

18.356

39.366

3

2.745

10.978

50.344

2.745

10.978

50.344

4

1.983

7.931

58.275

1.983

7.931

58.275

5

1.661

6.643

64.918

1.661

6.643

64.918

6

1.515

6.061

70.979

1.515

6.061

70.979

7

1.291

5.164

76.143

1.291

5.164

76.143

8

1.130

4.519

80.662

1.130

4.519

80.662

9

1.014

4.055

84.717

1.014

4.055

84.717

10

.674

2.694

87.411

11

.621

2.483

89.894

12

.539

2.156

92.050

13

.432

1.726

93.776

14

.381

1.526

95.302

15

.320

1.280

96.583

16

.254

1.015

97.598

17

.205

.819

98.417

18

.144

.576

98.993

19

.101

.406

99.399

20

.067

.267

99.666

21

.041

.165

99.831

22

.024

.095

99.926

23

.015

.059

99.985

24

.003

.010

99.995

25

.001

.005

100.000

提取方法：

主成份分析。

成份矩阵a

成份

1

2

3

4

5

6

7

8

9

氨基酸总量

.502

.341

.171

-.449

.255

.135

.179

.091

.030

蛋白质mg/100g

.014

.709

-.074

.327

-.019

-.319

.226

-.247

-.078

VC含量（mg/L）

-.239

-.284

-.522

.320

-.105

.338

-.230

.240

.217

花色苷mg/l00g

-.235

-.452

.402

-.136

.096

.464

-.084

-.336

.262

酸

.338

.051

.150

-.150

.458

.475

.515

.190

-.051

多酚氧化酶活力

-.273

-.517

.142

.197

-.275

.196

.285

-.346

-.179

褐变度

.158

.149

-.244

.675

.040

-.297

.354

.056

.331

DPPH自由基1/IC50（g/L）

.249

.489

-.309

-.095

-.276

.157

-.341

.221

.164

总酚（mmol/kg）

-.166

.845

.089

.260

.096

.306

-.081

.068

-.115

单宁（mmol/kg）

.342

.584

-.066

.001

-.262

.340

-.250

-.249

-.225

葡萄总黄酮（mmol/kg）

-.243

.843

.168

.136

.046

.341

-.101

-.063

-.077

白藜芦醇（mg/kg）

.058

.168

.129

-.249

.663

-.335

-.349

-.215

.196

黄酮醇（mg/kg）

.203

.526

.180

.546

.296

.180

.060

-.002

.217

两种糖和g/L

.801

.134

-.130

-.288

-.206

-.196

.166

-.116

.135

可溶性固形物g/l

.839

.011

-.022

-.152

-.332

.085

.157

.142

.139

PH值

.393

-.074

.460

.052

.006

-.188

-.314

.501

-.292

可滴定酸（g/l）

-.244

.326

-.788

-.365

.044

.050

.110

-.081

-.047

固酸比

.371

-.270

.796

.285

-.052

-.021

-.015

.095

.049

干物质含量g/100g

.860

.125

.017

-.157

.034

.009

.080

-.243

-.089

果穗质量/g

-.725

.356

.214

-.173

.224

-.165

-.030

-.036

-.033

百粒质量/g

-.644

.462

.190

-.238

-.150

-.222

.049

.046

.247

果梗比（%）

-.035

-.561

-.343

-.011

.365

.224

-.076

.091

.259

出汁率（%）

-.618

-.130

-.205

-.027

.182

-.008

.305

.277

-.428

果皮质量（g）

-.428

.440

.280

-.347

-.256

.050

.282

.331

.313

果皮颜色

.649

-.002

-.431

.155

.376

-.062

-.063

.090

-.139

提取方法:

主成份。

a.已提取了9个成份。

红的主成分分析

公因子方差

初始

提取

花色苷2（mg/L）

1.000

.876

总酚2（mmol/L）

1.000

.966

单宁2（mmol/L）

1.000

.881

酒总黄酮2（mmol/L）

1.000

.855

白藜芦醇2（mg/L）

1.000

.894

DPPH2半抑制体积（IV50）1/IV50（uL）

1.000

.952

色泽2

1.000

.921

提取方法：

主成份分析。

解释的总方差

成份

初始特征值

提取平方和载入

合计

方差的%

累积%

合计

方差的%

累积%

1

5.248

74.967

74.967

5.248

74.967

74.967

2

1.098

15.683

90.650

1.098

15.683

90.650

3

.373

5.333

95.983

4

.156

2.226

98.209

5

.059

.836

99.045

6

.036

.513

99.558

7

.031

.442

100.000

提取方法：

主成份分析。

成份矩阵a

成份

1

2

花色苷2（mg/L）

.841

-.410

总酚2（mmol/L）

.979

.091

单宁2（mmol/L）

.938

-.029

酒总黄酮2（mmol/L）

.920

.093

白藜芦醇2（mg/L）

.436

.839

DPPH2半抑制体积（IV50）1/IV50（uL）

.956

.196

色泽2

-.867

.412

提取方法:

主成份。

a.已提取了2个成份。

公因子方差

初始

提取

氨基酸总量

1.000

.840

蛋白质mg/100g

1.000

.749

VC含量（mg/L）

1.000

.519

花色苷mg/100g鲜重

1.000

.845

酸

1.000

.746

多酚氧化酶活力E（A/min·g·ml）

1.000

.731

褐变度

1.000

.862

DPPH自由基1/IC50（g/L）

1.000

.909

总酚（mmol/kg）

1.000

.905

单宁（mmol/kg）

1.000

.836

葡萄总黄酮（mmol/kg）

1.000

.854

白藜芦醇（mg/kg）

1.000

.916

黄酮醇（mg/kg）

1.000

.913

两种糖和

1.000

.828

可溶性固形物g/l

1.000

.812

PH值

1.000

.846

可滴定酸（g/l）

1.000

.910

固酸比

1.000

.771

干物质含量g/100g

1.000

.918

果穗质量/g

1.000

.785

百粒质量/g

1.000

.822

果梗比（%）

1.000

.798

出汁率（%）

1.000

.611

果皮质量（g）

1.000

.885

果皮颜色

1.000

.931

提取方法：

主成份分析。

解释的总方差

成份

初始特征值

提取平方和载入

合计

方差的%

累积%

合计

方差的%

累积%

1

6.635

26.539

26.539

6.635

26.539

26.539

2

4.108

16.434

42.973

4.108

16.434

42.973

3

3.173

12.691

55.664

3.173

12.691

55.664

4

2.261

9.046

64.710

2.261

9.046

64.710

5

1.859

7.436

72.146

1.859

7.436

72.146

6

1.382

5.527

77.673

1.382

5.527

77.673

7

1.124

4.494

82.167

1.124

4.494

82.167

8

.963

3.852

86.019

9

.662

2.647

88.667

10

.606

2.426

91.093

11

.458

1.833

92.926

12

.431

1.725

94.651

13

.292

1.167

95.817

14

.229

.916

96.733

15

.199

.797

97.530

16

.180

.720

98.250

17

.176

.704

98.954

18

.087

.349

99.302

19

.055

.221

99.524

20

.051

.204

99.727

21

.027

.107

99.834

22

.024

.094

99.928

23

.016

.066

99.994

24

.001

.005

99.999

25

.000

.001

100.000

提取方法：

主成份分析。

成份矩阵a

成份

1

2

3

4

5

6

7

氨基酸总量

.319

.603

-.123

.429

-.224

.343

-.085

蛋白质mg/100g

.659

-.461

-.061

.185

.152

.187

-.084

VC含量（mg/L）

-.096

-.420

-.106

.022

-.555

-.056

-.103

花色苷mg/100g鲜重

.848

-.022

.161

-.232

.111

-.183

.024

酸

.522

.285

-.330

-.276

.284

-.248

.255

多酚氧化酶活力E（A/min·g·ml）

.299

.179

.207

-.670

.244

.223

-.092

褐变度

.608

-.015

-.036

-.696

.004

-.079

-.012

DPPH自由基1/IC50（g/L）

.806

-.382

.127

.208

-.070

.090

.204

总酚（mmol/kg）

.875

-.059

.224

.255

-.012

-.112

.081

单宁（mmol/kg）

.754

-.029

.361

-.023

-.267

-.154

.203

葡萄总黄酮（mmol/kg）

.740

-.204

.292

.310

-.017

-.148

.247

白藜芦醇（mg/kg）

.115

-.195

-.754

.106

-.188

.088

.492

黄酮醇（mg/kg）

.563

.114

-.026

-.145

-.236

.706

.090

两种糖和

.075

.853

.014

.215

.198

.093

.013

可溶性固形物g/l

.161

.818

.209

.185

.176

.072

.053

PH值

.310

-.280

-.182

.692

.224

.161

-.288

可滴定酸（g/l）

-.370

.505

.533

.024

-.427

-.117

.194

固酸比

.415

-.092

-.388

-.016

.653

.043

-.105

干物质含量g/100g

.275

.893

.097

.113

.116

.004

.094

果穗质量/g

-.308

-.503

.384

.044

.463

.201

.179

百粒质量/g

-.510

-.379

.567

.115

.157

.172

.173

果梗比（%）

.621

-.103

-.210

-.279

-.388

.320

-.167

出汁率（%）

.545

-.133

.327

.234

-.007

-.366

-.015

果皮质量（g）

-.251

-.195

.722

-.134

.136

.374

.293

果皮颜色

-.409

.009

-.669

.045

.090

.036

.552

提取方法:

主成份。

a.已提取了7个成份。

白酒的主成分析

输入／移去的变量a

模型

输入的变量

移去的变量

方法

1

葡萄成分2

.

步进（准则:

F-to-enter的概率<=.050，F-to-remove的概率>=.100）。

2

葡萄成分8

.

步进（准则:

F-to-enter的概率<=.050，F-to-remove的概率>=.100）。

a.因变量:

酒成分1

模型汇总

模型

R

R方

调整R方

标准估计的误差

1

.575a

.330

.304

1.596927617827059

2

.661b

.437

.392

1.492385317625275

a.预测变量:

（常量）,葡萄成分2。

b.预测变量:

（常量）,葡萄成分2,葡萄成分8。

Anovac

模型

平方和

df

均方

F

Sig.

1

回归

32.680

1

32.680

12.815

.001a

残差

66.305

26

2.550

总计

98.984

27

2

回归

43.304

2

21.652

9.722

.001b

残差

55.680

25

2.227

总计

98.984

27

a.预测变量:

（常量）,葡萄成分2。

b.预测变量:

（常量）,葡萄成分2,葡萄成分8。

c.因变量:

酒成分1

系数a

模型

非标准化系数

标准系数

t

Sig.

B

标准误差

试用版

1

（常量）

20.368

1.206

16.888

.000

葡萄成分2

.003

.001

.575

3.580

.001

2

（常量）

15.786

2.382

6.628

.000

葡萄成分2

.008

.002

1.378

3.469

.002

葡萄成分8

-.020

.009

-.868

-2.184

.039

a.因变量:

酒成分1

已排除的变量c

模型

BetaIn

t

Sig.

偏相关

共线性统计量

容差

1

葡萄成分1

-.332a

-.959

.347

-.188

.216

葡萄成分3

-.261a

-.969

.342

-.190

.356

葡萄成分4

.331a

1.273

.215

.247

.372

葡萄成分5

-1.294a

-2.166

.040

-.398

.063

葡萄成分6

-.236a

-1.160

.257

-.226

.615

葡萄成分7

-.028a

-.079

.938

-.016

.211

葡萄成分8

-.868a

-2.184

.039

-.400

.143

葡萄成分9

.076a

.430

.671

.086

.858

2

葡萄成分1

.759b

1.364

.185

.268

.070

葡萄成分3

-.088b

-.322

.750

-.066

.316

葡萄成分4

.106b

.374

.711

.076

.293

葡萄成分5

-.690b

-.657

.518

-.133

.021

葡萄成分6

.019b

.076

.940

.016

.398

葡萄成分7

.145b

.425

.675

.086

.199

葡萄成分9

.042b

.255

.801

.052

.850

a.模型中的预测变量:

（常量）,葡萄成分2。

b.模型中的预测变量:

（常量）,葡萄成分2,葡萄成分8。

c.因变量:

酒成分1

输入／移去的变量a

模型

输入的变量

移去的变量

方法

1

葡萄成分1

.

步进（准则:

F-to-enter的概率<=.050，F-to-remove的概率>=.100）。

a.因变量:

酒成分2

模型汇总

模型

R

R方

调整R方

标准估计的误差

1

.644a

.415

.393

.8036894

a.预测变量:

（常量）,葡萄成分1。

Anovab

模型

平方和

df

均方

F