娱乐环境艺术设计备课笔记.docx

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娱乐环境艺术设计备课笔记

第一章概述

一、随着我国经济水平的不断提高，时代的进步、文明的发展，以及生活质量的提高，促使人们追求更新的生活方式。

人们越来越渴求能够有更多的机会购物和娱乐休闲,最有趣和最刺激的活动似乎更能释放情感、松弛身心，娱乐空间在这里更起了重要的作用。

情感、松弛身心，娱乐空间在这里起了很重要的作用。

由于娱乐空间在功能上的安排不同、消费层面不同和定位的区别，固装饰设计上自然多样化。

茶社、酒吧、咖啡厅、电影院、娱乐厅与娱乐中心、娱乐场、剧院与礼堂、娱乐场所与俱乐部、运动场与健身中心、游乐场与商业街等是人们聊天、用餐、进行感情交流和松弛身心的场所。

二、娱乐业主要指娱乐产品和娱乐服务两个方面，涉及电影、广播、电视、出版、音乐、音像制品和电子游戏；还应包括诸如观赏性体育活动、赌博、旅游、餐饮、文化机构和游乐园等。

三、内部空间：

休闲型——酒吧、茶馆、咖啡厅、影厅等。

运动型——室内游泳、保龄球、溜冰、舞厅等。

外部空间：

主题公园、游乐场、海滨游泳等。

娱乐环境范围较广，本书侧重介绍室内娱乐环境设计。

娱乐休闲场所的最新走向把多功能融为一体的大型综合娱乐中心， 这种趋势与美国和西方主要发达国家在这期间的经济发展特征也是分不开的。

它反映了随着后工业时代的到来，制造业在经济中的比重下降，耐用品市场出现相对饱和。

与此同时，科学技术的创新不仅大大提高了生产力，还不断推出全新的产品和服务，大大增加了消费者的选择，人们的消费模式、娱乐和消闲的概念也随之发生重大变化。

包括娱乐业在内的服务业为经济创造了新的需求，成为带动经济发展、解决就业的一个新动力。

即将娱乐、购物与餐饮融为一体，使得渴望新奇娱乐休闲方式的人们在闲暇时光内可以获得无与伦比的愉悦感受。

四、最新、最前卫的娱乐场所，包括电影院、娱乐场、剧院、游乐场、购物中心、运动场、健身中心以及商业街。

这些娱乐场所设计精美，充满生机与活力，给人以极强的视觉感觉。

第二章休闲娱乐环境

第一节酒吧室内环境设计

一、环境设计要素

酒吧为公众性休闲娱乐空间，以供应酒、饮料为主，一般设有营业区、小型制作间、储物间和洗手间等。

有些酒吧在营业区内设有演奏台、音响、演艺台和包厢等。

酒吧间的照度不宜过高，照明重点应在酒水陈列柜和吧台及餐桌上，吧台内应设有贮酒处。

二、功能分析及面积分配比例（见图）

三、酒吧门厅设计

1.最规范的入口门厅从门入口起就应直接延伸，一进门就应马上看到吧台、操作台。

门厅本身又具备一种宣传作用，从外观上应非常吸引人。

门厅一般都有交通、服务和休息的功能，它是客人对酒吧产生第一印象的重要空间，而且是多功能的共享空间，也是形成格调的地方，客人对酒吧气氛的感受及定位，往往是在门厅，所以它是酒吧必须进行重点装饰陈设的场所。

2.酒吧门厅是接待客人的场所，所以其布置必须有产生温暖、热烈、深情的接待氛围，又要求美观、高雅、不宜过于复杂．还要求根据酒吧的大小、格局、墙壁、家具装饰色彩，选用合适的植物和容器装饰。

门厅是重要的“交通枢纽”，人流频繁，来去匆匆，不宜让客人过多停留，所以厅内陈设宜采用观赏性的艺术陈设，一些技艺精湛、精雕细刻、内容丰富需要细加欣赏的艺术品不宜在此处陈设。

3.在灯光方面，无论是何种格调的大厅，都适宜采用明亮、舒适的灯光，从而形成明亮的空间，产生一种凝聚的心理效果。

4.厅中的主要家具是沙发，根据需要在休息区域内排列组合，或置于门厅的中心一侧，可以是固定性、常规性地布置于某区域，也可以是根据柱子的位置设置沙发，但其形式和大小都要以不妨碍交通为前提，并要与门厅的大空间相协调。

    酒吧创造的不是表面装饰材料的粘接，而是根据其功能分区，不同标志以及文化色彩整理出一个适合客人特殊需求的厅内装饰，大厅的风格并不需要太突出，但要以大方的线条和色彩画出一个美妙的厅内空间。

四、酒吧内部空间设计

空间设计是酒吧设计的最根本内容。

结构和材料构成空间，采光和照明展示空间，装饰为空间增色。

在经营中，以空间容纳人，以空间的布置感染人，这也是作为既要满足人的物质要求，又要满足人的精神要求和建筑本质特性所在。

1.不同的空间形式具有不同的风格和气氛

◆方、圆、八角等严谨规整的几何形式空间，给人端庄、平稳、肃静、庄重的气氛。

◆不规则的空间形式给人以随意、自然、流畅、无拘无束的气氛。

◆封闭式空间给人以内向、安定、隔世、宁静的气氛。

◆开敞式空间给人以自由、流通、爽朗的气氛。

◆高耸的空间，使人感到崇高、肃穆、神秘。

◆低矮的空间，使人感到温暖、亲切、富于人情味。

  同时，不同空间能产生不同的精神感受。

在考虑和选择空间时，就要把空间的功能、使用要求和精神感受要求统一起来。

同样一个空间，采用不同方法处理，也会给人不同的感受。

在空间设计中经常采用一些行之有效的方法，以达到改变室内空间的效果。

比如：

一个过高的空间可通过镜面的安装、吊灯的使用等，使空间在感觉上变得低而又亲切；一个低矮的空间，可以通过增加线条的方法，使人在视觉上变得舒适、开阔，无压抑感。

在设计酒吧空间时应知道，比例尺度适宜的酒吧室内空间，可以使人感觉到亲切舒适。

客流不多而显得空荡的大厅使人无所适从，而人多拥挤的空间使人烦躁。

在大的门厅空间中分割出适度的小空间，形成相对稳定的分区，可提高空间的实际效益。

在表现空间艺术中，结构是最根本的，它可以依据其他因素创造出有特色的空间形象。

装饰和装修应以空间为主，从空间出发，墙面的位置和虚实、隔断高矮、天棚的升降、地面的起伏以及所对应采用的色彩和材料质感等因素，都有了设计构思的依据。

2.在考虑酒吧空间设计的所有因素中，最中心的问题是必须针对酒吧经营的特点，经营的中心意图及目标客人的特点来进行设计。

     如针对高层次、高消费的客人而设计的高雅型酒吧，其空间设计就应以方形为主要结构，采用宽敞及高耸的空间。

在座位设计时，也应以尽量宽敞为原则，以服务面积除以座位数，衡量人均占有空间，高雅、豪华型的人均占有面积达2．6平方米。

而针对寻求刺激、发泄、兴奋为目的的客人而设计的酒吧，同时应特别注重其舞池位置、大小的设置，并将其列为空间布置的重要因素。

针对寻求谈话、聚会、约会为目的的目标客人而设计的温馨型酒吧而言，其空间设计应以类似于圆形或弧形而同时体现随意性为原则，天棚低矮、人均占有空间较小时，要使每个单独桌有相对的隔离感，椅背设计可高些。

3.吧台的设置：

吧台设置虽然要因地制宜，但在布置吧台时，一般要注意以下几点：

◆要视觉显著

即客人在刚进入时便能看到吧台的位置，感觉到吧台的存在，因为吧台应是整个酒吧的中心、酒吧的总标志，客人应尽快地知道他们所享受的饮品及服务是从哪儿发出的。

所以，一般来说，吧台应在显著的位置，如距进门处、正对门处等。

◆要方便服务客人

即吧台设置对酒吧中任何一个角度坐着的客人来说都能得到快捷的服务，同时也便于服务人员的服务活动。

◆要合理地布置空间

尽量使一定的空间既要多容纳客人，又要使客人并不感到拥挤和杂乱无章，同时还要满足目标客人对环境的特殊要求。

在入口的右侧，较吸引人的设置是将吧台放在距门口几步的地方，而在另一侧的空间设置半封闭式的火车座，同时应注意，吧台设置处要留有一不固定的空间以利于服务，这一点往往被一些酒吧所忽视，以至于使服务人员与客人争占空间，并存在着服务时由于拥挤将酒水洒落的危险。

◆吧台设计类型

吧台就其样式来说主要有三种基本形式，其中最为常见的是两端封闭的直线型吧台。

这种吧台可突入室内，也可以凹入房间的一端。

直线吧台的长度没有固定尺寸，一般认为，一个服务人员能有效控制的最长吧台是3米。

如果吧台太长，服务人员就要增加。

另一种形式的吧台是马蹄形，或者称为“U”形吧台。

吧台伸入室内，一般安排3个或更多的操作点，两端抵住墙壁，在“U”形吧台的中间可以设置一个岛形储藏室用来存客人用品和冰箱。

第三种主要吧台类型是环形吧台或中空的方形吧台。

这种吧台的中部有个“中岛”供陈列酒类和储存物品用。

这种吧台的好处是能够充分展示酒类，也能为客人提供较大的空间，但它使服务难度增大。

若只有一个服务人员，则他必须照看四个区域，这样就会导致服务区域不能在有效的控制之中。

◆吧台设计注意事项

其他还可以设计成半圆、椭圆、波浪形等，但无论其形状如何，为了操作方便及视觉的美观，在设计时应注意以下几点：

酒吧是由前吧、操作台（中心吧）及后吧三部分组成。

a）吧台高度大约为1一1.2米，但这种高度标准并非为绝对真理，应随调酒师的平均身高而定。

前吧下方的操作台，高度一般为760毫米，但也非一成不变，应据调酒师身高而定。

一般其高度应在调酒师手腕处，这样比较省力。

b）操作台通常包括下列设备：

三格洗涤槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自动洗杯机、水池、拧水槽、酒瓶架、杯架、以及饮料或啤酒配出器等。

c）后吧高度通常为1.75米以上，但顶部不可高于调酒师伸手可及处，下层一般为1.10米左右，或与吧台（前吧）等高。

后吧实际上起着贮藏、陈列的作用，后吧上层的橱柜通常陈列酒具、酒杯及各种酒瓶，中间多为配制混合饮料的各种烈酒，下层橱柜存放红葡萄酒及其他酒吧用具。

安装在下层的冷藏柜则作冷藏白葡萄酒、啤酒以及各种水果原料之用。

d）前吧至后吧的距离，即服务人员的工作走道，一般为1米左右，且不可有其他设备向走道突出。

顶部应装有吸塑板或橡皮板顶棚，以保证酒吧服务人员的安全。

走道的地面铺设塑料或木头条架，或铺设橡垫板，以减少服务人员长时间站立而产生疲劳。

五、酒吧的种类：

酒吧为公众性休闲娱乐空间,以供应酒、饮料为主。

根据服务方式可分为以下几种类型：

1.立式酒吧：

立式酒吧即为传统意义上典型的酒吧，客人不需要服务人员服务，一般自己直接到吧台上喝饮料。

“立式”并非指客人必须站立饮酒也不是指调酒师或服务人员站立服务而言。

它只是种传统习惯称呼,这种酒吧里，有相当多客人是坐在吧台前高脚椅上喝酒，而调酒师则是站在吧台里面，面对客人进行操作。

由于调酒师自始至终处在与客人的直接接触之中，在客人而前进行各种操作，因而他必须始终保持整洁的仪容，谦和有礼的态度，自然还必须掌握熟练的调酒技术来吸引招徕客人,传统意义上立式酒吧的调酒师，在一般情况下多单独地工作。

因此，他不仅要负责酒类及饮料的调制，还要负责收银工作，同时还必须掌握整个酒吧的营业情况。

2.服务酒吧

服务酒吧是指客人不直接在吧台上享用饮料，通常是通过服务人员点单并提供饮料服务。

一般情况下，调酒师并不与客人发生直接接触。

服务酒吧为餐厅用餐客人服务，因而佐餐酒的销售量比其他类型的酒吧要大得多。

服务酒吧的布局一般为直线封闭型。

立式酒吧的调酒师通常都独立作业，并负责收款，但服务酒吧的调酒师必须与服务人员合作，按照服务人员所开的酒单配酒及提供各种酒类饮料并由服务人员收款。

所以，可以说它是以服务人员为中心的酒吧。

大型酒店的鸡尾酒廊属于服务酒吧类。

鸡尾酒廊通常位于酒店大厅附近，或是大厅的延伸或是利用大厅周围的空间，一般没有墙壁将其与大厅隔断。

鸡尾酒廊的吧台设计与站立吧台设计基本相同，只是鸡尾酒廊还设有高级的桌椅、沙发，环境较立式酒吧优雅舒适，气氛较立式酒吧安静，节奏也较缓慢。

一般为宴会、冷餐会、酒会等提供饮料服务酒吧，客人多采用站立式，不提供座位，其服务方式既可以是统一付款，随意饮用饮料，也可以是客人为自己所喝的每种饮料付款。

宴会酒吧业务特点是营业时间较短，客人集中，营业量大，服务速度相对要求快，它通常要求酒吧服务人员每小时能够服务100人左右的客人。

因而宴会酒吧的服务人员必须头脑清晰，工作有条理，具有应付大批客人的能力。

宴会酒吧由于上述特点，又要求服务人员事前做好充分的准备工作，各种酒类、原料、配料、酒杯、冰块、工具等必须有充足的储备，不至于营业中途缺这少那而影响服务。

由于宴会酒吧要求快速服务，因此供应的饮料种类往往受到限制，通常只有啤酒和各式清凉饮料以及少数几种大众化的混