会议倒水知识.docx

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会议倒水知识

会议倒水知识

倒水时要注意不要太满,以杯的七八分满为宜。

端放茶杯动作不要过高,更不要从客人肩部和头上越过。

续水时不要把壶提得过高,以免开水溅出。

不要不端茶杯直接倒水或把杯盖扣放桌上。

倒过水后，要逐杯加以检查。

检查时，可用于触摸一下杯子的外壁，如果是热的，表明已倒过水，如果是凉的，说明漏倒水了，要及时补倒。

续水，一般在活动进行15--20分钟后进行,要随时观察会场用水情况，遇到天热时就要随时加水，倒续水时瓶口要对准杯口，不要把瓶口提得过高，以免溅出杯外。

如不小心把水洒在桌上或茶几上，要及时用小毛巾擦去。

不端下茶杯，而接在桌上或茶几上往杯中倒水、续水，是不符合操作规范的。

在往高杯倒水、续水时，如果不便或没有把握一并将杯子和杯盖拿在左手上，可把杯盖翻放在桌上或茶几上，只是端起高杯来倒水。

服务员在倒、续完水后要把杯盖盖上。

注意，切不可把杯盖扣放在桌面或茶几上，这样既不卫生，也不礼貌。

如发现宾客将杯子放在桌面或茶几上，服务员要立即斟换，用托盘至托上，将杯盖盖好。

顺序：

开会倒茶,从右边开始（领导先,顺时针顺序进行）倒水后,壶嘴不要对客人，要从客人右边倒。

主席台一定要从客人背后加水．

３．会议开场前选择好加水时间

会议加水时间一般要选择在会议开始前５分钟左右．

会议前准备工作：

　　先掌握好使用会议室的单位、人数、时间及要求，按要求布置会场、摆放所需要用具。

提前30分打开空调，检查灯光效果、电源、扩音设备，准备会议所需要纸和笔。

　　1.准备茶杯：

洗净双手，从消毒柜中取出已消过毒的茶杯，检查有无破损，杯面是否洁净乐亮。

　　2.物品位置：

应摆放在参会人员右上角，杯把与人成45?

角。

毛巾摆放在茶杯右侧。

信纸摆放在人的正中位置，笔摆放在纸的上方呈45度角。

二、会议过程的服务：

　　1.注意观察和控制会议室大门的人员出入，维护秩序，保证会议室周围环境安静及安全。

　　2.注意观察开会情况，随时关注会议室内温度及音响效果。

　　3.一般20分钟左右续水一次，动作轻慢，不发出声响。

三、会议结束工作：

　　结束时应及时打开会议室大门，使开会人员顺利离开会议室，并帮忙按电梯。

在人员撤场时检查是否有遗留物品，及时发现通知相关人员。

最后关闭电源开关、门窗，清场完毕后锁好门。

客房部工作质量标准会议室服务质量标准

（一）会议室使用的茶杯，必须配上杯碟，杯碟距茶几边缘约５公分，茶杯的杯把一律向客人右手侧４５度，如圆桌会议室需放烟缸，摆放在茶杯中间稍卢地方，形成茶杯，烟缸两条平行线。

方茶几会议室摆放标准：

杯碟距桌边５公分，烟缸距桌边１２公分，烟碟与烟缸间距离５公分，烟缸距桌边１２公分，烟碟与烟缸间距５公分，烟碟与果盘是距离５公分。

摆放后的果盘、烟碟、烟缸居中呈直线。

（二）会议室物员摆放标准，茶杯距会议桌的台边约３０公分（即里侧台边５公分）烟缸放置在两个茶杯与台边的中间位置，即烟缸套放，以便客人记录，写字。

（三）会议室在使用时，应有专人接待客人，在客人到达之前，应按会议单的需要提前做好准备，然后在客人未来前１０公钏整理仪表，站立在梯口迎接。

客人来时，向客人问候示意，并有手示意请进，引领客人进入会议室。

冬季,对进入会场的来宾脱下的衣帽,服务人员及时伸手去接,并挂至衣帽架上。

（四）会议服务：

首先，茶水与香巾应该在会议召开之前的２０分钟准备好。

  １、先送香巾。

冬天热香巾，热天冷香巾，香巾放置在香巾器件村标向上，干湿适度。

  ２、然后上茶水。

水要八分满，杯把要一律向客人右侧４５度，在倒茶、送香巾同时要做出请用的手势。

  ３、会议室使用时间较长时，需要１０—１５分钟续一次水，４５—６０分钟换一次香巾。

续水时，左手提壶，右手的中指与无名指还将夹起杯盖，用大姆指和食指握住杯把一律向客人右侧度将茶杯端起，侧身。

腰略弯，暖瓶对准茶杯口，缓缓倒入杯中，然后把茶杯放回杯碟，盖上杯盖，茶水依然八分满，如果超过３－５个烟头，必须要用干净的烟缸换下来。

  ４、一般情况下，送香巾、茶水应按先宾后主，先女后男，先老后幼的原则操作。

  ５、会议室正在使用时，除必要服务外一般人不应频繁进入，当有电话找会议室客人时，应用纸写上接听电话客人的姓名，若电话长的是首长，应先通知秘书或随员，千万不可高呼，或直接闯入会议室叫客人的名子，在会议进行中必须站立服务，以便宾主有事及时处理。

（五）会议结束，应将客人送至梯口，帮助客人叫梯，目送客人离开。

迅速检查会议室，如发现宾客遗留物品，要立即交还失主或交还主办单位的工作人员转交

会议摆设

1、        摆设会场要求在客人到达前一晚，夜班员工或主管另外指定人员按客人要求摆设好。

次日早班主管或领班进行检查。

2、每张会议台（IBM）坐3人，会议台上铺绿绒，原则是主位方向放在副主位方向绿绒上面，避免主位客人看到接口）。

如受场地限制，客人人数多的情况下，每两张台可坐7人，每三张台可坐10人。

3、  具体摆设如下：

⑴、若会议需提供纸笔，具体摆设是每位正中间摆放A4信纸3张，A4信纸距离台边1.5厘米约一拇指宽；圆珠笔或铅笔1支紧贴摆放在A4信纸的右侧，圆珠笔自然村标志正对客人，笔尖朝上方，笔尾与A4纸靠近桌边一侧平行；茶杯紧贴A4纸右上角，正中心与A4纸右竖侧成一直线，颐龙山庄标志正对客人；杯耳与A4纸右侧垂直。

⑵、椅边前缘与台边垂直，与绿绒布平贴。

⑶、绿绒布摆放离地面距离1CM-2CM，以示美观。

（4）茶水台的摆设：

如客人需要提供茶歇，在会议用台上铺上绿绒。

并准备1个茶水桶和2个咖啡壶，分别装白开水和茶水。

检查其是否有污浸，清洁干净供客人开会使用。

（三）、会议前检查

1、会议前30分钟的准备工作和检查工作。

2、细节检查项目：

⑴、检查会议场地是否按客人要求摆设。

⑵、接通所有电源，调试好各种客人所需设备（如各种咪、投影机等）。

⑶、检查横额是否已经摆好；窗帘、灯光是否按客人要求开好；空调温度是否适中，有否异味。

（4）、检查会场的清洁卫生和垃圾筒，确保干净、整齐。

（5）、客人到之前仔细查阅读接待单，尤其是关于单位名、会议收费、会议要求等方面的内容。

（6）、一切工作准备好后，站在服务台，迎接客人的到来。

（四）、会议接待

1、会议期间提供客房散装茶叶。

2、参加会议的客人到达后，负责的员工应主动示范各种会议器材的使用，并告知客人，如有需求，请随时提出，我们将提供服务。

3、 提醒客人注意事项：

⑴、建议客人不要在会议室吸烟，如客人需要在会议室吸烟，则提供烟缸。

烟缸倒入少许水。

⑵、如客人自带小食品或水果，应与客人交接好品种数量，按客人要求用碟或水果篮摆上会议台，并适量摆上垃圾碟（用作放果皮、壳等）。

4、客人入座后，按顺时针从客人的右侧上茶，逐一为客人斟茶，斟茶8分满为宜。

原则上以先宾后主，先领导后下级，先女士后男士的基本斟茶顺序。

左手拿水壶，右手伸出手掌，作个提示姿势，拿开茶杯盖，取过茶杯斟茶。

放回茶杯做请用手势，如客人需要开水，则按客人要求更换。

5。

第一次倒茶水后，补充茶水后把水壶放茶水间电热水器面保温，并告知客人每半小时服务员会进会议室加一次茶水，如果临时需要帮忙请按“9”致电总台或联系楼层服务员。

如要求提供专人接待会议，则由主管安排专人在会议室服务客人。

如客人人多或喝得比较快，加茶水次数相应多些，时间间隔短些。

6、如客人提出会议期间，不许服务员进场干扰，则需在会议前将茶水台放入会场边角位，所有咖啡壶冲满茶，并告知负责客人，如茶水剩下1/4壶左右，请联系服务员添加茶水。

7、如客人要求用烟灰缸，则要留意当烟头有三个以上时就要更换烟灰缸。

换出来的烟灰缸拿到工作间用水淋湿，确保完全熄掉后才倒到垃圾桶中。

8、会议期间如需要提供茶歇，应在茶歇时间前15分钟将咖啡及小食品水果等准备好，客人茶歇时做好服务。

9在会议小休或午饭时，服务员应及时清理干净台面及地面，补充各种用品，换矿泉水、烟缸，但不能搬动客人台上的各种物品，如发现客人台上留下贵重物品（如手机电话、提包等），应马上告知会务，让该客人拿回，以免遗失。

（五）、会议结束

1、会议结束后，服务员必须在会议负责客人离开前检查各种音响、电器等设备是否有损坏，绿绒台布、椅的绒面布是否有烧穿或破损。

如发现有上述问题，应立即告知会议负责客人，同时向主管或经理报告，是否需向客人作出索赔或其它处理意见。

2、如客人下午、晚上或第二天再开会，将物品留在会场时，服务员应向客人说明，我们对此不负责任，请客人将贵重物品带回房间。

客人散会后，服务员要进会议场检查有无遗留物品，场地及设备有无损坏。

把窗打开后，收拾会场、。

收拾完后，关掉会议室电源并锁好门。

（六）、会场收拾

1、        收拾所有会议器材，归还借来的器材，把本部的器材装好放回原处。

2、        收拾所有台上茶杯、纸、笔，如客人未用过的文具应回收存放，清洗所有杯具、器皿，搞干净各处卫生，关掉各种电器的电源插头及开关，更换弄脏的绿台布。

3、        按要求将第一会议室还原有40个座位的标准教室式的会议室，以便随时提供给客人参观或使用。

4、        清洗茶杯、烟缸、咖啡壶等客人使用过的用品，茶杯需要消毒，并存放在2号消毒杯柜。

5、        如果当班不能完成会场清洁所有工作，应征得主管同意并与下班次做好口头和文字交班。

会议服务知识

1、会见厅布置要求

1）     会见厅的形式一般是根据（）来布置的。

4

会见的性质

会见者的身份

会见的内容

参加会见的人数

2）     规模较大的会见其会见厅形式可布置成（）。

1

丁字形

马蹄形

凹字形

长方形

3）     规模小的会见，会见厅形式可按（）布置。

2

丁字形

马蹄形

长方形

会议形

4）     国务院总理会见美国代表团一行12人，会见厅形式可布置成（）。

4

丁字形

会议形

长方形

马蹄形

2、会见厅席位安排

1）     会见厅布置，译员座位应安排在（）。

3

主宾的后面

主宾的右边

主人的后面

主人的左边

2）     会见厅布置，主宾的座位在（）前面。

2

译员

记录员

随同

主人

3）     根据我国的习惯，会见厅客人与主人座位安排是（）。

1

客人在主人的右边

客人在主人的左边

穿插坐在一起

对面而坐

会见厅布置，记录员座位应安排在（）。

2

主人的后面

主宾的后面

主人的左边

主宾的右边

3、会见服务程序

1）     参加会见的宾主双方入座后，服务员应（）上茶水。

3

先宾后主

按从左到右的次序

同时分别按主宾、主人及其他陪客的次序

从右到左次序

2）     一般说来，会见前准备工作在（）完成。

4

主宾到达前30分钟

会见开始前15分钟

主人到达前30分钟

会见开始前30分钟

3）     当宾客到达会见厅，主人到门口迎接的时候，服务员应（）。

3

在适当的位置恭候

准备茶水或冷饮

撤下主人用过的小茶杯

上茶或饮品

4、会见服务注意事项

1）     会见服务中，为客人上茶，茶杯把要（）。

3

一律朝外

朝向服务员易操作的位置

朝向客人右手一侧

朝向客人的左手一侧

2）     会见服务中，服务员为客人倒水，应注意不要倒的过满，一般（）为宜。

4

6成满

5成满

8成满

7成满

3）     会见结束后，服务员清理会场，发现客人遗留物品，而此时客人已离现场，物品应交（）。

2

公关部

主办单位

前厅部

财务部

4）     如果会见时间较长，中途应为宾主双方上毛巾，一般每隔（）左右续一次毛巾。

4

10分钟

20分钟

30分钟

40分钟

5、会谈厅布置要求

1）     双边会谈的厅室布置形式，通常将桌椅摆放成（）。

1

长方形

马蹄形

T字型

凸凹形

2）     多边会谈的厅室布置形式，一般将会谈桌摆放成（）。

3

长方形或U字形

凹形或山字型

圆形或方形

马蹄形或长方形

3）     一般会谈厅布置的形式以厅室（），将长桌呈横一字或竖一字型摆放。

3

形状

面积

正门的位置

方位

4）     以会议室正门为准将条桌呈横一字型摆放，通常适合于（）。

2

多边会谈

双边会谈

讲座

报告会

6、会谈厅席位安排

1）     会谈厅以正门为准，会谈桌呈横一字型摆放，主方应（）就坐。

2

面向正门侧

背向正门侧

入门的左侧

入门的右侧

2）     会谈厅以正门为准，会谈桌呈竖一字型摆放，客方应（）就坐。

4

面向正门一侧

背向正门一侧

入门的左侧

入门的右侧

3）     我国的习惯将会谈的译员座位安排在（）。

1

主谈人的右侧

主谈人的左侧

主谈人的左身后

主谈人的右身后

4）     会谈桌呈一字型摆放，主谈人的席位应（）。

3

在会谈桌的左端

靠右

居中

在会谈桌的右端

7、会谈服务程序

1）     一般参加会谈人的身份都是对等的，所负责的工作是（）。

1

对口的

不对口的

单一的

多方面的

2）     会谈服务中，服务员为客人续水，取杯时身体姿式应（）。

2

站在两座椅的中间

左脚向两椅子的空档跨出半步

右脚向椅子的空档跨出半步

侧身腰略弯曲

3）     会谈续水操作要领，服务员左脚向两椅子的空档跨出半步（）把水倒入杯中，然后盖上杯盖。

2

将杯盖翻过来靠在杯盘边，端下茶杯

左手小指和无名指夹住杯盖，端下茶杯，在座位的右后侧

右手小指和无名指夹起杯盖，端下茶杯，在座位的左后侧

将水瓶口对准杯口缓缓地

8、会谈服务注意事项

1）     会谈服务中，如有合影，合影位置应按礼宾顺序（）排列。

3

以主人右边为上宾位置，主客双方分开

客方在中间，主方人员在西边

以主人右边为上宾，主客双方间隔

以照像脚架的中线，主客双方分开

2）     为了做好会谈服务工作，服务员应事先掌握会谈（）。

2

内容

服务要求

特点

性质

3）     为了做好会谈服务工作，服务员应事先掌握会谈（）。

4

内容

特点

性质

时间

4）     会谈中间如果上咖啡、点心等，服务员应先在（）摆放奶罐、糖罐等。

4

每位客人正上方台面

每位客人右上方台面

每位客人左上方台面

两席位之间台面上

9、签字厅布置要求

1）     签字厅正面作为照像背景一般布置（）。

2

国旗

屏风式挂画

常青树

鲜花

2）     按照签字厅布置要求，在签字台的后面，摆放两把高靠背扶手椅作为签字座椅，两者之间相距（）为宜。

3

1米

2.5米

1.5米

2米

3）     按照签字厅布置要求，在距签字座椅后（）处，根据出席参加签字仪式的人数，摆上适当的照像架。

1

1.2米

0.5米

2米

2.5米

4）     按照签字厅布置要求，签字桌上要铺设墨绿色台呢，台呢下垂部分两端要均等，里外两侧则要求：

外边长，距离地面约（），里边短，距离地面约40厘米。

3

20厘米

5厘米

10厘米

30厘米

10、签字仪式服务程序

1）     签字仪式开始后，服务员应（）。

2

站在两边恭候

备好香槟酒

照应其他参签人员就位

端上香槟酒

2）     当签字人员签字完毕，互相站起握手交换文本时，服务员应（）。

3

及时上香槟酒

整理签字台面

撤除签字椅

鼓掌表示祝贺

3）     签字完毕后，两名服务员分上香槟酒应先双方签字人员，后从桌后站立者（）依次分上。

1

中间开始向两边

两边向中间

从左向右

从右向左

4）     双方签字完毕，服务员将放有香槟酒杯的托盘，分别端至双方签字人员面前，请其端取，然后（）。

2

从两边为参签人员依次上酒

从桌后站立的参签者中间开始向两边依次分上

请参签人员端取

按先宾后主原则，分别向参签人员上酒

11、其它会议厅的布置要求

1）     对于小型的报告会，会议厅形式布置成（）最佳。

3

T字型

U字型

授课型

一字型

2）     布置成T字型的会议厅适用于（）性质的会议。

1

发号施令

做报告

学术研讨

会谈

3）     T字型的会议厅，其主席台前席位安排（）。

2

只能1人

最多不超过2人

只能是2人

最多不超过3人

4）     U字型会场的布置适用于（）性质的会议。

4

报告

演讲

会谈

商谈

12、其它会议服务程序

1）     一般对于学术讲座或报告会，服务员要随时为（）。

1

主讲人续水送巾

与会者续水送巾

主讲人更换烟缸

与会者更换烟缸

2）     对于小型报告或学术讲座的会议，服务员应在开会前半小时，摆上（）等。

1

茶杯、便笺、铅笔

茶水、烟缸、铅笔

毛巾、冷饮、铅笔

茶杯、热毛巾、铅笔