学校食堂食品安全事件应急预案制度.docx

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学校食堂食品安全事件应急预案制度

学校食堂食品安全事件应急预案制度

　　篇一：

20XX学校食堂食品安全应急预案

　　盂县实验小学20XX食堂食品安全应急预案

　　食品安全事件是指中毒、食源性疾病等源于食品，对人体健康有害或者可能有危害的事件。

　　学校食品安全是学校安全工作的重要组成部分，保障学校的食堂食品安全则是其中的基础。

因而为了保障广大教师的身体健康，以保证正常的教育教学秩序，学校高度重视食品安全管理工作，特制定本预案：

　　成立食品安全事件应急处置工作领导小组：

　　组长：

刘东瑞

　　副组长：

王怀林

　　成员：

后勤人员

　　工作原则：

　　全程预防、全程控制：

本预案所称食品安全突发事件，是指在学校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及学校负责组织提供的集体用餐导致的食物中毒事件。

造成以上食品安全事故时启动应急预案。

明确职责、落实责任：

学校按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。

科学决策、群防群控：

学校建立组织，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。

要加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。

对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

及

　　时反应、快速行动：

学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

　　事故分级：

　　突发事件按其危害程度和影响范围，分为三级：

　　一级，重大食物中毒事件。

为本校发生的一次中毒100人以上并出现死亡病例的，或不足100人，出现10例及以上死亡病例的食物中毒事件。

　　二级，较大事件。

为本校发生的一次中毒100人及以上，未出现死亡病例的事件，或不足100人，出现死亡病例的事件。

　　三级，一般事件，为本校一次中毒99人以下，未出现死亡病例的事件。

　　应急措施：

　　学校出现食品安全事件时，由食品安全事件应急处置工作领导小组统一指挥应急处置工作。

　　救援措施。

一旦发生事故，应当机立断，以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位采取求助措施。

根据人员中毒情况及时与当地卫生医疗机构取得联系、送医院救治。

同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。

　　及时报告。

食品卫生安全事故发生后必须及时向上级部门及食品安全管理有关部门报告。

　　病源保护。

学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场。

　　以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

　　人员调度。

事故应急处理人员由食品安全应急领导小组组长统一调度，必要时可向其它人员进行支援。

所需人员要听从指挥，确保到位，落实职责。

　　根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。

　　协调各方面力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。

学校食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。

对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人、对处置不当，贻误战机，造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，都应视情况给予相应的处理或报请上级部门进行处理。

　　食品安全事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作建议，完成应急救援总结报告，报送上级和食品安全部门。

　　工作要求：

　　学校要严把采购质量关，食品加工过程要坚持烧熟煮透的原则，坚持以预防事件发生为主。

　　学校要建立食堂从业人员体质健康管理制度，每年组织从业人员进行体检，建立健康状况档案。

教育食堂从业人员应养成良好的个人卫生习惯。

　　食堂食物要求专人管理，专库存放，要建档立卡。

严把食物采

　　购关，要认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样制度。

食堂禁止加工变质发霉食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。

要加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事件的发生。

　　要保持食堂卫生。

食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。

　　学校应对全体师生及食堂从业人员加强食品安全知识的教育，不断提高广大教师及食堂从业人员的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保障广大教师身体健康和生命安全。

　　本预案由学校负责解释。

　　本预案自发布之日起实施。

　　盂县实验小学

　　二〇一五年三月

　　篇二：

学校食堂食品卫生安全突发事件应急预案

　　学校食堂食品卫生安全突发事件应急预案

　　为了有效地预防、及时地控制和消除食品卫生安全等学生食堂突发事件，保证师生的身体健康，为建设和谐校园，维护学校正常的教学、科研、生活和工作秩序，制定本工作应急预案。

　　一、组织领导

　　1、学校成立学生食堂食品卫生安全突发事件处理工作领导小组，在学校行政的统一领导下开展工作。

　　组长:

李见京

　　副组长:

高光平高月强

　　成员:

高月顺徐正薇赵世见高华勤

　　二、工作职责

　　1.对全校学生食堂食品卫生突发事件处理实行统一领导、统一指挥，具体全面负责和协调突发食品卫生安全事故的应急处理和善后处理工作。

　　2.负责应急事件信息收集、汇总和报送，做到信息准确、公开、透明。

　　3.负责协调组织学校内外医疗的救治工作，并及时掌握相关动态。

　　4.负责对相关食堂食品的查验工作，并会同省市区相关卫生防疫和监督部门组织好各项检验工作。

　　5.协调处理好善后的其它各项工作。

　　三、学生食堂安全事故发生后，学校各相关部门应当根据事故发

　　生情况，及时采取必要的应急措施，做好应急处理工作。

　　1.学生食堂特别重大食品安全事故的应急响应（Ⅰ级）

　　特别重大食品安全责任事故发生指学校在同一时段同一地点发生30人以上食品卫生安全事故。

（1）事故发生后，学生食堂食品卫生安全突发事件处理领导小组应迅速向学校突发公共卫生事件应急处理领导小组报告基本情况、事态发展和救治情况，由学校再向上一级领导机关报告，在学校应急处理领导小组的领导下做好各项应急工作。

（2）学生食堂食品卫生安全突发事件工作小组组织有关成员单位立即调查确认。

　　（3）组织应急工作小成员迅速到位，迅速开展应急救治工作。

　　（4）在相关校区设立应急救治指挥部，与地方政府专业职能部门联系，查明事故的原因，并随时掌握事故发展的动态，保持各级的通信联系。

　　2.学生食堂重大食品安全事故的应急响应（Ⅱ级）

　　重大食品安全责任事故发生指学校在同一时段同一地点发生20人以上食品卫生安全事故。

（1）学生食堂食品卫生安全突发事件处理工作小组进行应急处理,并及时向学校突发公共卫生事件应急处理领导小组报告基本情况、事态发展和救治情况。

（2）立即组织相关人员进行调查确认，并对事故进行评估。

　　（4）组织相关人员对事故的责任和性质进行调查，必要时请卫生防疫部门参与鉴定工作。

　　（5）保持通信联系，由学校宣传部统一发布事故信息。

　　3.学生食堂较大食品安全事故的应急响应（Ⅲ级）

　　较大食品安全责任事故发生指学校在同一时段同一地点发生10人以上食品卫生安全事故。

（1）在学生食堂食品卫生安全突发事件处理工作小组的领导下，应急事件处理办公室会同各校区应急处理小组进行应急处理，并立即进行调查摸清事故的起源，及时向学校学生食堂食品卫生安全突发事件处理工作小组报告情况。

（2）校医院及时组织好对相关人员的救治工作。

　　（3）校区应急工作小组及时组织对相关食堂进行督查，必要时请卫生防疫部门协查。

　　（4）校区应急工作小组保持与学校的联系。

　　4.学生食堂一般食品安全事故的应急响应（Ⅳ级）

　　一般食品安全责任事故发生指学校在同一时段同一地点发生3人以上10人以下急性肠胃疾病。

（1）在医院及时进行救治同时，询问了解病因，并报校区或校应急处理工作小组。

（2）校区应急工作小组及时安排相关人员现场与就诊学生核查病发原因，分清责任并报应急事件处理办公室。

　　（3）校医院密切关注事态的发展，并与校区应急工作小组保持

　　（4）校区应急工作小组采取必要的措施，加强食品的监管，分清责任。

　　5.应急响应的升级和降级

　　当食品安全事故随时间的发展进一步加强，人数不断增加，情况复杂，并有蔓延扩大的趋势，应及时上报上一级应急工作小组，及时提升预警和反应级别。

对事故危害已迅速消除，范围不会进一步扩散，应上报上一级应急工作领导小组，相应降低或者撤消预警。

　　四、发生食品安全事件应急处理的各项工作

　　全校各部门和各相关职能单位要充分重视食品卫生安全工作，建立健全各项食品安全责任制，强化管理，确保各项制度落实到位；要加强对食品卫生安全预防和宣传教育工作。

学生食堂突发事件应急处理工作小组下属相关单位工作分工如下：

　　1.校医务室

（1）做好应急事件处理的必备医药等物质准备。

（2）根据就诊情况及时发现并掌握突发事件初始诊断，掌握第一手情况，及时判断并报告事故的原发点和原因。

　　（3）应急事件第一时间组织好就诊人员救治工作，充分利用校医院条件实施应急救治，根据情况组成专项医治护理小组。

　　（4）充分利用校医院周边社会医院进行相关救治和检查工作。

　　（5）协助卫生防疫部门查明突发事故的病因和消除病因的处置

　　（6）及时掌握全校受诊和治疗情况。

　　（7）完成交办的各项工作

　　2.应急事件处理办公室

（1）对病发人员进行现场咨询，了解突发事件产生的原因，分清校内、校外原因，尽快明确事发地点和所用的食品等。

（2）汇总分析突发事件的病因、病源。

　　（3）由专人安排好相关人员的救治，掌握校内外医院救治情况，每日上报学校。

　　（4）协同安排好救治人员的生活服务工作。

　　（5）配合做好学生的心理疏导工作，积极配合医院做好治疗工作。

　　（6）根据卫生防疫部门化验检测结论和事故调查情况，向学生食堂突发事件应急处理工作小组提供事故发生原因、责任分析材料和相关处理建议。

　　（7）完成交办的各项工作。

　　3.学生食堂

（1）立即封存食堂的食品留样，并针对病源疑似食用相关食品，交送卫生防疫部门进行化验检测。

（2）在事故原因未查明之前，组织好各学生食堂的供应工作，对怀疑病源食品停止出售。

　　（3）对怀疑病源等食品和现场采取保护性措施，不使病源扩大。

　　（4）对校内有严重病源的食堂（餐饮供应点）停业整顿，同时

　　篇三：

学校学校食堂食品安全应急预案

　　镇中心小学食堂食品安全应急预案

　　食品安全事件是指中毒、食源性疾病等源于食品，对人体健康有害或者可能有危害的事件。

　　学校食品安全是学校安全工作的重要组成部分，良好的学习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障学校的食堂食品安全则是其中的基础。

因而为了保障广大师生的身体健康，以保证正常的教育教学秩序，学校要高度重视食品安全管理工作，特制定本预案：

　　成立食品安全事件应急处置工作领导小组：

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　工作原则：

　　全程预防、全程控制：

本预案所称食品安全突发事件，是指在学校食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事件。

造成以上食品安全事故时启动应急预案。

　　明确职责、落实责任：

学校按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。

　　科学决策、群防群控：

学校建立组织，实行科学民主决策，依法

　　规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。

要加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。

对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

　　及时反应、快速行动：

学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

　　事故分级：

　　突发事件按其危害程度和影响范围，分为三级：

　　一级，重大食物中毒事件。

为本校发生的一次中毒100人以上并出现死亡病例的，或不足100人，出现10例及以上死亡病例的食物中毒事件。

　　二级，较大事件。

为本校发生的一次中毒100人及以上，未出现死亡病例的事件，或不足100人，出现死亡病例的事件。

　　三级，一般事件，为本校一次中毒99人以下，未出现死亡病例的事件。

　　应急措施：

　　学校出现食品安全事件时，由食品安全事件应急处置工作领导小组统一指挥应急处置工作。

　　救援措施。

一旦发生事故，应当机立断，以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位采取求助措施。

根据人员中毒情况及时与当地卫生医疗机构取得联系、送医院救治。

同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。

　　及时报告。

食品卫生安全事故发生后必须及时向上级部门及食品安全管理有关部门报告。

　　联系家长。

学校发生较为严重的食品安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。

要做好学生家长的安抚我作，防止过激行为发生，耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。

　　病源保护。

学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

　　人员调度。

事故应急处理人员由食品安全应急领导小组组长统一调度，必要时可向中心学校领导请示抽调其它各校人员进行支援。

所需人员要听从指挥，确保到位，落实职责。

　　要保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。

　　协调各方面力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。

学校食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。

对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人、对处置不当，贻误战机，造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，都应视情况给予相应的处理或报请上级部门进行处理。

　　食品安全事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作建议，完成应急救援总结

　　报告，报送上级和食品安全部门。

　　工作要求：

　　学校要严把采购质量关，食品加工过程要坚持烧熟煮透的原则，坚持以预防事件发生为主。

　　学校要建立食堂从业人员体质健康管理制度，每年组织从业人员进行体检，建立健康状况档案。

教育食堂从业人员应养成良好的个人卫生习惯。

　　食堂食物要求专人管理，专库存放，要建档立卡。

严把食物采购关，要认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样制度。

食堂禁止加工变质发霉食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。

要加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事件的发生。

　　要保持食堂卫生。

食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。

学生餐具要按要求消毒。

　　学校应对全体师生及食堂从业人员加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生及食堂从业人员的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。

　　本预案由学校负责解释。

　　本预案自发布之日起实施。

　　镇中心小学