母亲节的和菜名字.docx

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母亲节的和菜名字

母亲节的和菜名字

篇一：

母亲的菜

妈妈的菜

一道菜，跨越三代的情。

天渐渐地快要亮了，模模糊糊的黯黑面纱不再笼罩着城市。

该醒了，朝霞已经慢慢浮上天际，金色的火红，美得润眼。

屋里厨房的灯亮着，碎碎的光斜露出来，妈妈忙碌的身影在这碎光中穿梭。

我悄悄地靠在在厨房的门旁，见妈妈正在准备炒脆藕。

只见妈妈拿起一条白白嫩嫩的莲藕，干脆地去掉略显黑斑的两头，“唰唰唰”，一片片的莲藕便在菜板上码成一排，又薄又嫩，让人想往上咬一口，一定脆脆的。

妈妈接着拿出嫩姜切成细丝，又从坛子里取出少许小小的泡红辣椒，从中间破开，分成两半。

手起刀落间我不禁看傻了眼，原来妈妈的刀功这么棒！

而我却不知道。

妈妈毛巾擦擦手后，拿起油瓶往锅里倒油，起了油锅，大约一分钟后油就溅开了，冒着热腾腾的泡泡，锅上飘着朦胧的白烟，妈妈端起藕片，倒入锅中，白白嫩嫩的藕片没入金黄的翻腾着地油锅中，不一会儿，炸得藕片是焦里带脆，白里带黄，光看着就令人赏心悦目，垂涎欲滴，接着母亲放了一些作料，似乎有盐，味精，花椒等。

起锅了，妈妈用漏勺把藕片捞了起来，放进圆形周围有着花边的白色瓷盘里，这时藕片已经炸得有些萎缩了，整个身体都瘦了下来，看起来没有了水分，中间的藕孔也不圆了，但泛着一种金色的光芒，煞是迷人！

妈妈这样是为何呢？

带着疑问我看了下去，妈妈又一边把刚刚切好的嫩姜和泡红辣椒放入锅中煎着，一边在把藕片切成细丝，随后便把金

黄色的藕丝再次放入锅中，此时油已经干了，妈妈往锅里放了一大勺不知名的酱，这味儿感觉妙极了，闻过以后欲不能罢，有一种浓烈中带着自然，似香非香，但闻着闻着似乎就陶醉了，被这味儿给迷住了。

不多时酱散开了，使金灿灿的藕丝半遮半掩，而这酱是褐色和橙色，这颜色自然就丰富多彩，使人眼前一亮；藕丝的清新和酱的浓烈混合而成一种奇特的香味，更是刺激着我的味蕾。

这时妈妈把锅盖关上了，往我这边一瞟，就看到了我,“瑞瑞，你在干嘛？

”

“妈妈，我…我在看…看你做菜。

”因为偷窥被发现，我有些语无伦次。

“呵呵，妈妈早就看到你了，你这个小调皮鬼。

”妈妈的语气带着无限的宠溺和纵容，让我的紧张缓了下来，原来竟是我“自以为是”了。

“对了，妈妈你刚刚用的是什么酱啊？

好香！

”

“哦，你说那个酱啊是你外婆给我们的，好像是多种腌制榨菜加各种香料熬制而成的，专门用来炒脆藕。

具体名字我也不知道。

不过真的很好吃，你外婆亲手做的，只有两罐，就给了我们一罐。

”妈妈似在回忆往事，神情里带着少许迷茫，但更多的是甜蜜。

回忆是最美的吧！

“妈妈，那外婆做的炒脆藕好吃吗？

你给我讲讲吧！

”我满怀期待地望着妈妈。

妈妈这时有些迷茫，眼中闪烁着一种我从未见过的光芒。

一种不可捉摸的遥远光芒，似思考，似回忆，更似辛酸：

“那是我小时候的事了！

那时候啊，整个时代都很落后，我们每天都是吃得很差，基本上调味剂只有盐巴，油，天天都吃的是稀饭下咸菜，日子很苦，比现在不知是艰苦了多少倍，那时的炒脆藕不知有多珍贵。

在一个冬天的早晨，我病了，我很想很想吃你外婆亲手做的炒脆藕，可是那时我们家很穷，虽然我非常想吃，但是藕那时很贵，一般都是卖它的，吃它都只有在过春节的时候才行。

于是呢，我忍住欲望没给妈妈说，后来我似乎就睡了很久很久。

”妈妈的眼睛这时忽的一下亮了，就像一颗明亮闪耀的的夜明珠，叫人不敢直视。

声调也从先前的沉重变成了淡淡的喜悦，不过一会儿似乎想到了什么，眼神又黯淡了下去，带着浓浓的歉意缓缓接着诉说：

“我醒来时，天又亮了，那个早晨阳光那么的美，带着一种无法说出口的圣洁。

至今为止，那是我印象中最深的早晨。

妈妈一看到我醒来，就立刻走了出去，我只看到妈妈那眼角间的深深疲惫和黑黑的眼圈，那样的劳累，我永远也不能忘记，妈妈望着我时那种欣喜若狂中含夹着的心疼让我受到了安抚，有了安慰。

不一会儿妈妈就回来了，妈妈不多说就把她手上的一个粗糙的瓷碗塞在我的手中，我有些云里雾里，低头一看原来是一小碗炒脆藕，它的颜色是那种焦黄色，有些锅巴在上面零零散散，尽管不是很美，不很能勾起人的食欲，但我的心情是有些愉悦，并有些疑惑的。

我疑惑的望了望妈妈，只见妈妈慈爱地笑道，‘你睡的时候一直在说想吃藕片，我就去邻居家用东西换了一节藕，这不做好了，刚才还在锅里温着的，我看你醒了一定是饿了，就拿上来了’。

我一边听着一边流下了眼泪，‘妈妈，你……’

泪水滑落在碗中，晶莹剔透，我狼吞虎咽地吃着，一种温暖，感动，愧疚在我的心中悠久的蔓延。

”

妈妈此时的眼睛竟有些模糊不清，我知道那是感动，“妈妈”我抱住了妈妈，轻轻地对妈妈说，“妈妈，我爱你!

”

我想，妈妈此时也会在心中默默地说同一句话。

因为天亮了！

爱一直都在身边，从未走远，只是未曾发现，有时忽略。

初20XX级（09）本胡瑞灵联系电话：

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篇二：

母亲节文案

这个母亲节，我们不谈情，只说爱

你记得妈妈的生日是什么时候吗

你知道妈妈的爱好是什么吗

你知道妈妈的额头什么时候有了第一条鱼尾纹吗

你留意过妈妈日渐增多的白发吗

上一次陪妈妈逛街是什么时候，去年的母亲节，你在哪里？

……

你不知道，你的生日，就是妈妈的受难日

你不知道，很多年前，为了你，妈妈放弃了自己的爱好你不知道，你正值青春少年，妈妈却已不再年轻

你不知道，妈妈为家日夜操持，过早衰老，雪染双鬓你不知道，母亲节，妈妈多么希望你能陪在身边

多得是，你不知道的事

树欲静而风不止，子欲养而亲不待

你可知道，妈妈经不起等待

公众号名字倡议，这个母亲节，我们不谈情，只说爱，大声说出一直想说而没有说出的爱

告诉妈妈，我们都是听话的好孩子

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转发出去，大声告诉妈妈，我们一直爱她！

篇三：

跟母亲学做菜

跟母亲学做菜

齐凤池

母亲去世快三年了，回想母亲平平淡淡的一生，母亲确实没有留下什么显赫的功绩，她唯一的功绩，就是把我们姐弟五个都养大成人。

其实，这就是她一生最大的功劳了。

细想母亲朴素的一世，我在她身上只学会了几道普通的家常小菜，但在这几种小菜里悟到了做菜与做人的大道理。

母亲一生中最拿手的小菜就是凉拌韭菜和素炒茄子。

她就是用这两种普通的饭菜喂养我们长大成人。

这两道普通的家常小菜，在母亲活着的时候，她手把手地教会了我。

我记得，母亲活着的日子，每次只要是我回家，母亲就盘腿坐在床上等着我做饭，因为母亲喜欢吃我做的饭，炒的菜。

母亲看我做饭时，她的目光总是跟着我，从她浑浊的目光中，流露出一种:

母亲节的和菜名字）端回病房后，看着母亲吃的顺口，吃的冒了汗，我才感到心里有一丝慰藉。

我真希望母亲多吃点，病早一天好了，回家吃我做的油焖豆角。

可是，母亲没能熬到出院，回家吃我做的菜，在医院只住了一周就去突然世了。

今天说起油焖豆角，使我又想起快过世三年的母亲。

没想到一道普通的菜也能勾起人的痛处。

所以说，在我们生活的每个细节里，或者身边每个细小的事物中，每件不起眼的东西都可能与我们有某种密切的牵连。

细想每件事物每件东西都有喜悦和悲痛，同时每件事物，每样东西也有流泪和伤心的故事。

普通的油焖豆角就是如此。

妻子爱吃醋溜木须

老街有家肉饼饭店，我记不清是钱记左记还是白记了，我只知道这家饭店是回民开的。

饭店在老街的西面，几间地震后建的简易房，里面能摆十几张桌子，饭店不大，几乎天天客满。

我吃过几次这家饭店的肉饼，肉饼说不上很好，它和白记肉饼相比还有点差距。

不过饭店里有几样炒菜还算说的过去。

但有一样可以表扬，它的清炖牛板筋做的真不错。

还有它的醋溜木须做的也比较对味。

我每次去白记饭店吃肉饼，如果白记饭店没地方了，我就到这家吃饭店，专门吃它的清炖牛板筋，然后再点几个炒菜。

我妻子喜欢吃这里的醋溜木须，每次都专门给她点一个。

那一大碗清炖板筋又香又嫩，那乳白色的板筋，其实就是牛的韧带。

我听厨师们说，炖板筋可不是容易的事，它和炖别的肉不一样，肉是越炖越烂，而板筋可不是，炖时间长了反倒不烂了。

因此，炖板筋绝对要掌握好火候。

醋溜木须上来后，我看了一下菜里的主料，有瘦肉，木耳，鸡蛋，黄瓜片。

菜的颜色黑暗，从形状颜色看，醋溜木须很一般。

我尝一下味道，也说不上很好。

只是感觉有股淡淡的醋味。

我听说饭店里掌灶的是个四十多岁的家庭妇女，不是专业的厨师。

她的手艺就是普通家庭妇女的水平。

按照这种水平要求，那道醋溜木须就得说不错。

按理说，醋溜木须，和木须肉的炒法一样，只是在放醋时，不要放很多的老醋。

酱油也要少许。

在做醋溜木须时，我主张放白醋和白生抽。

这样熘出的木须颜色会好看些。

最明显的是鸡蛋和黄瓜的颜色不能黑，要保持原色。

我说的这些，饭店的女掌灶也不知道，再说，我也不能到厨房亲自去告诉她。

其实，每个人炒菜都有自己的手病，同样是一个师傅教出的徒弟，有的悟性就高，有的悟性就差，关键是手病。

我知道妻子喜欢吃醋溜木须后，回到家我答应下次我亲自给你做一回正宗的醋溜木须。

叫你品尝。

到了周末，早上我把东北的黑木耳用凉水提前泡好，再从冰箱里拿出一块里脊，我到市场买来茭白黄瓜蒜薹胡萝卜。

到中午，我把木耳洗净择好，把里脊切成片，把茭白胡萝卜黄瓜都切成菱形片。

然后切点葱姜蒜末。

首先，我把里脊肉过好油，之后打几个鸡蛋，用筷子把鸡蛋抽打均匀，用油滑出，滑出的鸡蛋焦嫩，颜色蛋黄。

炝锅之后，先把白胡萝卜黄瓜放进勺里翻炒，然后再放木耳，点上料酒后，放少许的白生抽，加倍放白醋，继续翻勺。

之后把里脊肉放入勺里翻炒。

最后放少许盐味精，勾芡后点香油，再加一勺明油，出勺。

这道菜的外观有白色的茭白，红色胡萝卜，绿色的黄瓜，黄色的鸡蛋，黑色的木耳，乳白色的肉片，这六种颜色配在一起外观非常好看。

我先尝一下口感，肉嫩菜脆清香，包含着浓浓的山西白醋的香味。

我叫来妻子尝一口，她品尝之后连连说，好吃，好吃，确实比饭店里炒得好。

我说，只要爱吃，那好办，我天天给你炒都行。

尖椒豆片

说起尖椒豆片，前几年饭店里这道菜很受欢迎，因为成本低利润大，很多饭店都有这道普通菜。

近一两年，这道菜从一些大饭店消失了。

因为，到饭店吃这道菜的大多数是普通人和农民工。

他们花个四五块钱来两个馒头吃的挺饱还很好。

但老板不舒服，老板还嫌利润小，不愿意炒这道菜了。

于是，他们就把这道菜推荐给了办丧事的席面上了。

我细算了一下这道菜的成本，两个尖椒，一沓豆片，加上一两肉，再加上各种小料以及加工费，都算上也用不了三块钱。

而普通饭店这道菜卖五块钱，档次高的饭店要十几块。

普通人和农民工吃不起，就不吃了。

再有，能进高档饭店的很少点这种大路菜。

所以，红火一时的尖椒豆片只能端到丧事的席面上了。

这道菜我矿职工食堂天天有，但这道菜可不是单炒，它是一次炒一大锅，然后盛在大盆里端出来，卖五块钱一份。

吃这道菜的大多是矿里的农民协议工。

他们用它喝瓶啤酒，剩下的菜就碗米饭，感觉吃的挺好。

其实，食堂的这道菜成本更低，他们买的尖椒是处理的，豆片是最低价的，菜里星星点点的肉，也是边边棱棱的下角肉。

这几样东西在大锅里咕嘟咕嘟然后放把盐，抓把味精，就打发农民协议工了。

这些年，在做菜上我悟出了一个道理，做菜不是厨师简单的厨艺体现，而是一个厨师文化内涵的呈现。

随便做一道菜就把顾客打发了，其实，那是对自己的不负责任。

顾客在品菜的时候，也在品味厨师的文化和素质。

我始终强调，做菜就等于做人。

所以，厨师在小菜时，也应当像做大菜一样认真去做。

如果我们忽视了一道简单的尖椒豆片，就等于忽视了很多普通人，也等于小看了我的朋友诗人张凡修。

我记得十几年前，尖椒豆片在饭店不算低档次的菜，有几年还很流行。

如果今天我们还按照正规的做法，选最好的豆片，新鲜的尖角和里脊，炒出来一定很受欢迎。

过去，我在家里偶尔也炒几次这道菜，家里人也很爱吃。

我在市场上买几个新鲜碧绿的尖椒，买两沓最好的豆片，再买半斤里脊，我把尖椒籽取出，用滚刀切法把尖椒切成菱形块，将豆片也切成半寸大的菱形块，再将里脊切成片，用淀粉挂糊过油。

然后用葱姜蒜末炝锅，先把尖椒豆片放入勺里翻炒，放料酒，老抽，加一勺高汤，让豆片入味，最后，把过好油的里脊放入勺内翻炒，随后加盐味精勾芡洒一点明油，出勺。

这道菜特点是，尖椒脆、绿、微辣，肉香嫩，豆片软嫩。

我想，如果我把炒的这道尖椒豆片，端给诗人张凡修，他肯定爱吃。

我相信凡修不仅爱吃，而且还会增加食欲，也许，还能刺激他的某个敏感部位，使他产生灵感，没准吃了尖椒豆片还能冒出几首带辣味的乡土诗来。

滑熘肉片

每天早晨六点班车行驶之后，我闭着眼睛似睡非睡，开始琢磨下车后吃什么。

煤矿门口的早餐点除了羊汤，板面，油条，豆腐脑就再也翻新不出什么新鲜花样了。

矿里职工食堂的饭，也是像煤矿的班前会刷卡换工作服一样死活不变。

这一套，不用说吃饭的人，就是做饭的，也早就腻烦了。

最近也不知道是谁出了馊点子，吃饭必须刷卡。

食堂里所有买饭的窗口都张贴着拒绝现金。

像我这样卡里早就没钱的，只能在矿外的早餐点吃那一成不变的四样饭了。

想着早点吃什么的时候，我在一路颠簸中又回到枕头上，迷迷糊糊进入了睡眠。

那是上个世纪七十年代事了，我刚参加工作，在机电修配厂打铁，每天中午到职工食堂买饭菜。

食堂的饭菜花样不多，但菜很便宜。

白菜炒豆腐五分钱一份，白菜炒肉一毛钱一大碗，单炒三毛钱一大盘，坛肉五毛钱一坛子。

每天中午到食堂吃饭的工人很多。

到吃饭时间，所有的买饭窗口都排着长队。

我每天拿着头号饭盒在卖单炒的窗口排队等着买炒菜。

那年代，食堂炒菜的花样并不多，只有熘肝尖，熘腰花，木须肉，滑溜肉片四样。

我喜欢吃滑溜肉片，因为紫皮葱头和滑好的肉片炒在一起，不仅肉片很嫩，而且葱头清脆而微甜，就大米饭吃非常下饭。

那年代，人们的生活水平也不高，能天天吃到滑溜肉片就算高消费了。

那年代，结婚的席面上也少不了滑溜肉片。

人们喝完酒，到吃饭的时候，你拨点我拨点，一大盘子滑溜肉片连菜汤都吃干净了。

上个世纪七十年代我刚刚学会了炒菜，简单的炒菜都会炒，邻居朋友结婚请我炒菜，人们吃了我炒的菜，感觉我的手艺还不错，菜的味道不错，有事都愿请我。

从此我练炒菜的机会就多了。

为了练习炒菜，我买了三个炒勺，练翻菜的水平一次能炒八个菜，翻勺一点问题没有。

翻勺时，菜绝不掉在外面。

因为平时我用大粒沙在炒勺里练。

所以练就了手腕上的功夫。

因此，炒十个八个菜翻勺一点问题没有。

那几年，炒菜的品种花样不多，每次结婚的菜单上几乎都有滑溜肉片，因此，炒滑溜肉片成了我的拿手菜。

做滑溜肉片，首先将瘦肉切成大小薄厚均匀的片，用盐和味精抓一下，使肉吃进味道，之后，再用淀粉抓一下，当锅里的油到六分热时，将肉片一点点均匀放到油锅里，当肉片飘起来成乳白色时，然后捞出控出油。

炒滑溜肉片时，先将炒勺刷净，放干净的花生油，用葱姜炝锅，当炝出香味后，把切好的葱头块放入勺内翻炒，用大火，使勺里油燃烧起来，点料酒和老抽，使葱头的刀切面变成紫红色。

之后，再将过好的肉片放入勺里翻炒。

这时再放盐味精，勾芡，加明油，出勺。

这道菜的特点是，光滑明亮，肉嫩，葱头清脆带有淡淡甜味。

吃起来清香爽口。

菜炒熟后，我夹了一片肉先尝了尝，慢慢细品肉的嫩度和肉的味道。

当我在车上细细咀嚼的时候，突然汽车刹车，车到了矿门口，把我从美梦和菜香中惊醒。

那滑溜肉片的味道我还没完全品出来，就下车了。

我想，那剩下的滑溜肉片的味道，只能明天在班车上继续回味了。

红楼馅菜盒子

前几年，我在电视台工作时，台里有一间小厨房，台里的几个中午回不了家的，就在电视台的小厨房里吃午饭。