母亲节的和菜名字.docx

1、母亲节的和菜名字母亲节的和菜名字篇一：母亲的菜妈妈的菜一道菜，跨越三代的情。天渐渐地快要亮了，模模糊糊的黯黑面纱不再笼罩着城市。该醒了，朝霞已经慢慢浮上天际，金色的火红，美得润眼。屋里厨房的灯亮着，碎碎的光斜露出来，妈妈忙碌的身影在这碎光中穿梭。我悄悄地靠在在厨房的门旁，见妈妈正在准备炒脆藕。只见妈妈拿起一条白白嫩嫩的莲藕，干脆地去掉略显黑斑的两头，“唰唰唰”，一片片的莲藕便在菜板上码成一排，又薄又嫩，让人想往上咬一口，一定脆脆的。妈妈接着拿出嫩姜切成细丝，又从坛子里取出少许小小的泡红辣椒，从中间破开，分成两半。手起刀落间我不禁看傻了眼，原来妈妈的刀功这么棒！而我却不知道。妈妈毛巾擦擦手后，拿

2、起油瓶往锅里倒油，起了油锅，大约一分钟后油就溅开了，冒着热腾腾的泡泡，锅上飘着朦胧的白烟，妈妈端起藕片，倒入锅中，白白嫩嫩的藕片没入金黄的翻腾着地油锅中，不一会儿，炸得藕片是焦里带脆，白里带黄，光看着就令人赏心悦目，垂涎欲滴，接着母亲放了一些作料，似乎有盐，味精，花椒等。起锅了，妈妈用漏勺把藕片捞了起来，放进圆形周围有着花边的白色瓷盘里，这时藕片已经炸得有些萎缩了，整个身体都瘦了下来，看起来没有了水分，中间的藕孔也不圆了，但泛着一种金色的光芒，煞是迷人！妈妈这样是为何呢？带着疑问我看了下去，妈妈又一边把刚刚切好的嫩姜和泡红辣椒放入锅中煎着，一边在把藕片切成细丝，随后便把金黄色的藕丝再次放入锅中

3、，此时油已经干了，妈妈往锅里放了一大勺不知名的酱，这味儿感觉妙极了，闻过以后欲不能罢，有一种浓烈中带着自然，似香非香，但闻着闻着似乎就陶醉了，被这味儿给迷住了。不多时酱散开了，使金灿灿的藕丝半遮半掩，而这酱是褐色和橙色，这颜色自然就丰富多彩，使人眼前一亮；藕丝的清新和酱的浓烈混合而成一种奇特的香味，更是刺激着我的味蕾。这时妈妈把锅盖关上了，往我这边一瞟，就看到了我,“瑞瑞，你在干嘛？”“妈妈，我我在看看你做菜。”因为偷窥被发现，我有些语无伦次。“呵呵，妈妈早就看到你了，你这个小调皮鬼。”妈妈的语气带着无限的宠溺和纵容，让我的紧张缓了下来，原来竟是我“自以为是”了。“对了，妈妈你刚刚用的是什么酱

4、啊？好香！”“哦，你说那个酱啊是你外婆给我们的，好像是多种腌制榨菜加各种香料熬制而成的，专门用来炒脆藕。具体名字我也不知道。不过真的很好吃，你外婆亲手做的，只有两罐，就给了我们一罐。”妈妈似在回忆往事，神情里带着少许迷茫，但更多的是甜蜜。回忆是最美的吧！“妈妈，那外婆做的炒脆藕好吃吗？你给我讲讲吧！”我满怀期待地望着妈妈。妈妈这时有些迷茫，眼中闪烁着一种我从未见过的光芒。一种不可捉摸的遥远光芒，似思考，似回忆，更似辛酸：“那是我小时候的事了！那时候啊，整个时代都很落后，我们每天都是吃得很差，基本上调味剂只有盐巴，油，天天都吃的是稀饭下咸菜，日子很苦，比现在不知是艰苦了多少倍，那时的炒脆藕不知有

5、多珍贵。在一个冬天的早晨，我病了，我很想很想吃你外婆亲手做的炒脆藕，可是那时我们家很穷，虽然我非常想吃，但是藕那时很贵，一般都是卖它的，吃它都只有在过春节的时候才行。于是呢，我忍住欲望没给妈妈说，后来我似乎就睡了很久很久。”妈妈的眼睛这时忽的一下亮了，就像一颗明亮闪耀的的夜明珠，叫人不敢直视。声调也从先前的沉重变成了淡淡的喜悦，不过一会儿似乎想到了什么，眼神又黯淡了下去，带着浓浓的歉意缓缓接着诉说：“我醒来时，天又亮了，那个早晨阳光那么的美，带着一种无法说出口的圣洁。至今为止，那是我印象中最深的早晨。妈妈一看到我醒来，就立刻走了出去，我只看到妈妈那眼角间的深深疲惫和黑黑的眼圈，那样的劳累，我永

6、远也不能忘记，妈妈望着我时那种欣喜若狂中含夹着的心疼让我受到了安抚，有了安慰。不一会儿妈妈就回来了，妈妈不多说就把她手上的一个粗糙的瓷碗塞在我的手中，我有些云里雾里，低头一看原来是一小碗炒脆藕，它的颜色是那种焦黄色，有些锅巴在上面零零散散，尽管不是很美，不很能勾起人的食欲，但我的心情是有些愉悦，并有些疑惑的。我疑惑的望了望妈妈，只见妈妈慈爱地笑道，你睡的时候一直在说想吃藕片，我就去邻居家用东西换了一节藕，这不做好了，刚才还在锅里温着的，我看你醒了一定是饿了，就拿上来了。我一边听着一边流下了眼泪，妈妈，你泪水滑落在碗中，晶莹剔透，我狼吞虎咽地吃着，一种温暖，感动，愧疚在我的心中悠久的蔓延。”妈妈

7、此时的眼睛竟有些模糊不清，我知道那是感动，“妈妈”我抱住了妈妈，轻轻地对妈妈说，“妈妈，我爱你!”我想，妈妈此时也会在心中默默地说同一句话。因为天亮了！爱一直都在身边，从未走远，只是未曾发现，有时忽略。初20XX级（09）本胡瑞灵联系电话：152*13452870996篇二：母亲节文案这个母亲节，我们不谈情，只说爱你记得妈妈的生日是什么时候吗你知道妈妈的爱好是什么吗你知道妈妈的额头什么时候有了第一条鱼尾纹吗你留意过妈妈日渐增多的白发吗上一次陪妈妈逛街是什么时候，去年的母亲节，你在哪里？你不知道，你的生日，就是妈妈的受难日你不知道，很多年前，为了你，妈妈放弃了自己的爱好你不知道，你正值青春少年，

8、妈妈却已不再年轻你不知道，妈妈为家日夜操持，过早衰老，雪染双鬓你不知道，母亲节，妈妈多么希望你能陪在身边多得是，你不知道的事树欲静而风不止，子欲养而亲不待你可知道，妈妈经不起等待公众号名字倡议，这个母亲节，我们不谈情，只说爱，大声说出一直想说而没有说出的爱告诉妈妈，我们都是听话的好孩子从即日起转发此文并集齐30个赞，就有机会召唤价值108元的瑰依玫瑰糖心和价值88元的小雨&瑰玫瑰花糖宝，作为送给妈妈的母亲节礼物！转发出去，大声告诉妈妈，我们一直爱她！篇三：跟母亲学做菜跟母亲学做菜齐凤池母亲去世快三年了，回想母亲平平淡淡的一生，母亲确实没有留下什么显赫的功绩，她唯一的功绩，就是把我们姐弟五个都养

9、大成人。其实，这就是她一生最大的功劳了。细想母亲朴素的一世，我在她身上只学会了几道普通的家常小菜，但在这几种小菜里悟到了做菜与做人的大道理。母亲一生中最拿手的小菜就是凉拌韭菜和素炒茄子。她就是用这两种普通的饭菜喂养我们长大成人。这两道普通的家常小菜，在母亲活着的时候，她手把手地教会了我。我记得，母亲活着的日子，每次只要是我回家，母亲就盘腿坐在床上等着我做饭，因为母亲喜欢吃我做的饭，炒的菜。母亲看我做饭时，她的目光总是跟着我，从她浑浊的目光中，流露出一种:母亲节的和菜名字)端回病房后，看着母亲吃的顺口，吃的冒了汗，我才感到心里有一丝慰藉。我真希望母亲多吃点，病早一天好了，回家吃我做的油焖豆角。可

10、是，母亲没能熬到出院，回家吃我做的菜，在医院只住了一周就去突然世了。今天说起油焖豆角，使我又想起快过世三年的母亲。没想到一道普通的菜也能勾起人的痛处。所以说，在我们生活的每个细节里，或者身边每个细小的事物中，每件不起眼的东西都可能与我们有某种密切的牵连。细想每件事物每件东西都有喜悦和悲痛，同时每件事物，每样东西也有流泪和伤心的故事。普通的油焖豆角就是如此。妻子爱吃醋溜木须老街有家肉饼饭店，我记不清是钱记左记还是白记了，我只知道这家饭店是回民开的。饭店在老街的西面，几间地震后建的简易房，里面能摆十几张桌子，饭店不大，几乎天天客满。我吃过几次这家饭店的肉饼，肉饼说不上很好，它和白记肉饼相比还有点差

11、距。不过饭店里有几样炒菜还算说的过去。但有一样可以表扬，它的清炖牛板筋做的真不错。还有它的醋溜木须做的也比较对味。我每次去白记饭店吃肉饼，如果白记饭店没地方了，我就到这家吃饭店，专门吃它的清炖牛板筋，然后再点几个炒菜。我妻子喜欢吃这里的醋溜木须，每次都专门给她点一个。那一大碗清炖板筋又香又嫩，那乳白色的板筋，其实就是牛的韧带。我听厨师们说，炖板筋可不是容易的事，它和炖别的肉不一样，肉是越炖越烂，而板筋可不是，炖时间长了反倒不烂了。因此，炖板筋绝对要掌握好火候。醋溜木须上来后，我看了一下菜里的主料，有瘦肉，木耳，鸡蛋，黄瓜片。菜的颜色黑暗，从形状颜色看，醋溜木须很一般。我尝一下味道，也说不上很好

12、。只是感觉有股淡淡的醋味。我听说饭店里掌灶的是个四十多岁的家庭妇女，不是专业的厨师。她的手艺就是普通家庭妇女的水平。按照这种水平要求，那道醋溜木须就得说不错。按理说，醋溜木须，和木须肉的炒法一样，只是在放醋时，不要放很多的老醋。酱油也要少许。在做醋溜木须时，我主张放白醋和白生抽。这样熘出的木须颜色会好看些。最明显的是鸡蛋和黄瓜的颜色不能黑，要保持原色。我说的这些，饭店的女掌灶也不知道，再说，我也不能到厨房亲自去告诉她。其实，每个人炒菜都有自己的手病，同样是一个师傅教出的徒弟，有的悟性就高，有的悟性就差，关键是手病。我知道妻子喜欢吃醋溜木须后，回到家我答应下次我亲自给你做一回正宗的醋溜木须。叫你

13、品尝。到了周末，早上我把东北的黑木耳用凉水提前泡好，再从冰箱里拿出一块里脊，我到市场买来茭白黄瓜蒜薹胡萝卜。到中午，我把木耳洗净择好，把里脊切成片，把茭白胡萝卜黄瓜都切成菱形片。然后切点葱姜蒜末。首先，我把里脊肉过好油，之后打几个鸡蛋，用筷子把鸡蛋抽打均匀，用油滑出，滑出的鸡蛋焦嫩，颜色蛋黄。炝锅之后，先把白胡萝卜黄瓜放进勺里翻炒，然后再放木耳，点上料酒后，放少许的白生抽，加倍放白醋，继续翻勺。之后把里脊肉放入勺里翻炒。最后放少许盐味精，勾芡后点香油，再加一勺明油，出勺。这道菜的外观有白色的茭白，红色胡萝卜，绿色的黄瓜，黄色的鸡蛋，黑色的木耳，乳白色的肉片，这六种颜色配在一起外观非常好看。我先

14、尝一下口感，肉嫩菜脆清香，包含着浓浓的山西白醋的香味。我叫来妻子尝一口，她品尝之后连连说，好吃，好吃，确实比饭店里炒得好。我说，只要爱吃，那好办，我天天给你炒都行。尖椒豆片说起尖椒豆片，前几年饭店里这道菜很受欢迎，因为成本低利润大，很多饭店都有这道普通菜。近一两年，这道菜从一些大饭店消失了。因为，到饭店吃这道菜的大多数是普通人和农民工。他们花个四五块钱来两个馒头吃的挺饱还很好。但老板不舒服，老板还嫌利润小，不愿意炒这道菜了。于是，他们就把这道菜推荐给了办丧事的席面上了。我细算了一下这道菜的成本，两个尖椒，一沓豆片，加上一两肉，再加上各种小料以及加工费，都算上也用不了三块钱。而普通饭店这道菜卖五

15、块钱，档次高的饭店要十几块。普通人和农民工吃不起，就不吃了。再有，能进高档饭店的很少点这种大路菜。所以，红火一时的尖椒豆片只能端到丧事的席面上了。这道菜我矿职工食堂天天有，但这道菜可不是单炒，它是一次炒一大锅，然后盛在大盆里端出来，卖五块钱一份。吃这道菜的大多是矿里的农民协议工。他们用它喝瓶啤酒，剩下的菜就碗米饭，感觉吃的挺好。其实，食堂的这道菜成本更低，他们买的尖椒是处理的，豆片是最低价的，菜里星星点点的肉，也是边边棱棱的下角肉。这几样东西在大锅里咕嘟咕嘟然后放把盐，抓把味精，就打发农民协议工了。这些年，在做菜上我悟出了一个道理，做菜不是厨师简单的厨艺体现，而是一个厨师文化内涵的呈现。随便做

16、一道菜就把顾客打发了，其实，那是对自己的不负责任。顾客在品菜的时候，也在品味厨师的文化和素质。我始终强调，做菜就等于做人。所以，厨师在小菜时，也应当像做大菜一样认真去做。如果我们忽视了一道简单的尖椒豆片，就等于忽视了很多普通人，也等于小看了我的朋友诗人张凡修。我记得十几年前，尖椒豆片在饭店不算低档次的菜，有几年还很流行。如果今天我们还按照正规的做法，选最好的豆片，新鲜的尖角和里脊，炒出来一定很受欢迎。过去，我在家里偶尔也炒几次这道菜，家里人也很爱吃。我在市场上买几个新鲜碧绿的尖椒，买两沓最好的豆片，再买半斤里脊，我把尖椒籽取出，用滚刀切法把尖椒切成菱形块，将豆片也切成半寸大的菱形块，再将里脊切

17、成片，用淀粉挂糊过油。然后用葱姜蒜末炝锅，先把尖椒豆片放入勺里翻炒，放料酒，老抽，加一勺高汤，让豆片入味，最后，把过好油的里脊放入勺内翻炒，随后加盐味精勾芡洒一点明油，出勺。这道菜特点是，尖椒脆、绿、微辣，肉香嫩，豆片软嫩。我想，如果我把炒的这道尖椒豆片，端给诗人张凡修，他肯定爱吃。我相信凡修不仅爱吃，而且还会增加食欲，也许，还能刺激他的某个敏感部位，使他产生灵感，没准吃了尖椒豆片还能冒出几首带辣味的乡土诗来。滑熘肉片每天早晨六点班车行驶之后，我闭着眼睛似睡非睡，开始琢磨下车后吃什么。煤矿门口的早餐点除了羊汤，板面，油条，豆腐脑就再也翻新不出什么新鲜花样了。矿里职工食堂的饭，也是像煤矿的班前会

18、刷卡换工作服一样死活不变。这一套，不用说吃饭的人，就是做饭的，也早就腻烦了。最近也不知道是谁出了馊点子，吃饭必须刷卡。食堂里所有买饭的窗口都张贴着拒绝现金。像我这样卡里早就没钱的，只能在矿外的早餐点吃那一成不变的四样饭了。想着早点吃什么的时候，我在一路颠簸中又回到枕头上，迷迷糊糊进入了睡眠。那是上个世纪七十年代事了，我刚参加工作，在机电修配厂打铁，每天中午到职工食堂买饭菜。食堂的饭菜花样不多，但菜很便宜。白菜炒豆腐五分钱一份，白菜炒肉一毛钱一大碗，单炒三毛钱一大盘，坛肉五毛钱一坛子。每天中午到食堂吃饭的工人很多。到吃饭时间，所有的买饭窗口都排着长队。我每天拿着头号饭盒在卖单炒的窗口排队等着买炒

19、菜。那年代，食堂炒菜的花样并不多，只有熘肝尖，熘腰花，木须肉，滑溜肉片四样。我喜欢吃滑溜肉片，因为紫皮葱头和滑好的肉片炒在一起，不仅肉片很嫩，而且葱头清脆而微甜，就大米饭吃非常下饭。那年代，人们的生活水平也不高，能天天吃到滑溜肉片就算高消费了。那年代，结婚的席面上也少不了滑溜肉片。人们喝完酒，到吃饭的时候，你拨点我拨点，一大盘子滑溜肉片连菜汤都吃干净了。上个世纪七十年代我刚刚学会了炒菜，简单的炒菜都会炒，邻居朋友结婚请我炒菜，人们吃了我炒的菜，感觉我的手艺还不错，菜的味道不错，有事都愿请我。从此我练炒菜的机会就多了。为了练习炒菜，我买了三个炒勺，练翻菜的水平一次能炒八个菜，翻勺一点问题没有。翻

20、勺时，菜绝不掉在外面。因为平时我用大粒沙在炒勺里练。所以练就了手腕上的功夫。因此，炒十个八个菜翻勺一点问题没有。那几年，炒菜的品种花样不多，每次结婚的菜单上几乎都有滑溜肉片，因此，炒滑溜肉片成了我的拿手菜。做滑溜肉片，首先将瘦肉切成大小薄厚均匀的片，用盐和味精抓一下，使肉吃进味道，之后，再用淀粉抓一下，当锅里的油到六分热时，将肉片一点点均匀放到油锅里，当肉片飘起来成乳白色时，然后捞出控出油。炒滑溜肉片时，先将炒勺刷净，放干净的花生油，用葱姜炝锅，当炝出香味后，把切好的葱头块放入勺内翻炒，用大火，使勺里油燃烧起来，点料酒和老抽，使葱头的刀切面变成紫红色。之后，再将过好的肉片放入勺里翻炒。这时再放盐味精，勾芡，加明油，出勺。这道菜的特点是，光滑明亮，肉嫩，葱头清脆带有淡淡甜味。吃起来清香爽口。菜炒熟后，我夹了一片肉先尝了尝，慢慢细品肉的嫩度和肉的味道。当我在车上细细咀嚼的时候，突然汽车刹车，车到了矿门口，把我从美梦和菜香中惊醒。那滑溜肉片的味道我还没完全品出来，就下车了。我想，那剩下的滑溜肉片的味道，只能明天在班车上继续回味了。红楼馅菜盒子前几年，我在电视台工作时，台里有一间小厨房，台里的几个中午回不了家的，就在电视台的小厨房里吃午饭。