家常菜谱精选5.docx

家常菜谱精选5.docx

《家常菜谱精选5.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《家常菜谱精选5.docx（24页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

家常菜谱精选5

酸辣藕

原料：

鲜藕1节、青椒2个、红椒1个、干红辣椒少许、生姜1小块、小葱3根。

做法：

1、将藕去皮切片，将切好的藕篇浸泡在清水中，水中加一勺白醋防止藕变色；

2、青红椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末；

3、调配酱汁、将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，适量酱油，少许白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用；

4、锅中开水，将藕片下入开水中加少许盐焯水，2-3分钟后即可捞起，焯水可以缩短藕丁炒制的时间；

5、锅中放适量油，下青红椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕片翻炒；

6、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕片上即可；

7、起锅后撒上葱花，酸酸辣辣很开胃的，不妨试着做一下。

红烧冬瓜杏鲍菇

虽然名字有“红烧”两个字，但这道菜其实很清淡哦。

上周请大家吃了猪脚，今天就换换口味吧，来个素的啦！

当然，如果你不喜欢全素的，也可以自己加上肉末或虾皮、虾仁之类。

但是我觉得就这样简简单单的两样食材，已经相当美味了！

原料：

冬瓜1块、杏鲍菇1~2个。

做法：

1、冬瓜和杏鲍菇分别切丁，也可以切片，随你喜欢；

2、准备调味汁：

清水大半碗、生抽1匙、蚝油1匙、盐（一点点或不放）、糖（一点点）；

3、热锅，放少许油，先把菇丁炒一下，稍变色后加入冬瓜丁一起翻炒；

4、将调味汁倒2/3入锅中，煮滚，并翻炒均匀；

5、转小火，剩下的调味汁加入一小匙淀粉，搅匀成薄欠，倒入锅中，用锅铲轻轻兜匀，收汁即可。

虽然我是肉食动物，但时常吃吃清淡的爽口的素菜，觉得很舒服，心理上也觉得自己健康了不少，哈哈！

冬瓜会越煮越出汁的，所以调味汁不用太多，否则就变汤而不是菜了。

鸡蛋炒虾仁

平时在家中，明虾你会怎么吃？

椒盐明虾？

水煮虾？

油爆虾？

有尝试过这款虾仁炒鸡蛋吗？

非常的滑嫩鲜美！

营养丰富！

做起来也想当的简单，值得一试。

虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含蛋白质20.6克，钙35毫克，特别适宜于老年人和儿童食用。

常人食虾，也有健身强力效果。

原料：

鸡蛋1个（约50克）、虾仁2两、胡萝卜30克。

做法：

1、将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用；

2、将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花；

3、热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟；

4、加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅。

主妇心得：

1、剥虾壳很简单，想将虾放冷冻室20分钟，再取出来剥，非常的方便，去虾线的方法有很多，可以用剪刀剪开背取，可以用牙签从背上横着插入挑出虾线，还可以直接用手直接从背部掐出来，都嫌麻烦那的话，那就干脆不要取虾线了。

2、虾仁在炒的时候，变色即可，不要超过1分钟，不然就老了，小孩子容易咬不动。

3、在炸虾头的之前，先控干水分很重要，不然入锅后容易暴。

4、虾性偏温热，身体发热有炎症，对虾过敏和皮肤出疹者忌用。

此外，生长于污染的农田、水渠中的虾，不宜食用。

干豆角烧肉

蔬菜水果价格直线上涨，前几日还2块钱的冷门金帅苹果，这几天就涨到3块钱了。

富士更是不低于4块钱，还都小小的‘个头’红红的‘脸’。

很多蔬菜也是日日新价，昨日三块今日三块八。

是谁谁都叫苦，我们这些日日买菜的主妇们叫苦——菜都吃不起了；卖菜的菜贩还叫苦呢——进价还三块七呢；种菜的菜农们呢，同样叫苦——化肥啊农药啊价格更涨，菜价虽涨利润不增。

国家更苦，昨天拨款调控，今日又开仓放粮，连连干预，连连看涨。

我这笨人想破头皮也想不明白，到底哪里出了问题。

干脆不想了。

好在我这笨主妇有老主意：

省钱绝招之一就是晒干菜。

翻箱倒柜找出我前些阵子晒的一把干豆角，哼哼，鲜菜贵了咱吃干菜——那时的豆角才1.5元，现在估计要5元了。

而且，干菜更有不可替代的风味和口感。

尤其是和肉肉炖在一起，它就成了肉。

原料：

（2人份）

干豆角50g、五花肉500g、油1汤匙、葱姜蒜少许、老抽1汤匙、生抽3汤匙、八角1个、桂皮一小块、香菜1根。

做法：

1、干豆角提前一夜水发。

发好切段，五花肉切大块，过水焯一下。

2、锅里热油，放入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。

3、倒入足量开水，大火烧开后下入八角和桂皮转中小火炖30分钟，放入豆角，继续炖20分钟即可。

出锅前调入香菜。

原文地址：

温暖的菜-板栗焖鸡块

一个人的伙食很难安排，起初户主走的那阵加上天儿热，我几乎都是能凑合就凑合，一个人吃饭没意思。

逐渐天儿冷了，再凑合就对不起自己了，赶紧给自己定了一些小食单，一个人也得好好吃饭哈。

不过话说回来，能一家人坐在一起吃饭，不管吃什么，那氛围就够幸福滴了，所以，户主，你听到我的心声了吧？

赶紧准备好接我过去哈！

当然，一个人吃饭也有好处，不用迁就别人，想吃啥就吃啥！

最近我喜欢吃鸡肉，所以博客也尽上鸡肉了！

原谅我吧，能拿出一道菜来更新就很不容易了了！

原料：

去壳板栗200g、鸡腿300g。

辅料：

葱姜、八角、桂皮、生抽1小勺、糖1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺。

做法：

1、鸡腿切小块，去皮板栗洗净；

2、锅内烧热少许油，下鸡块煸炒至表面泛焦黄，倒入生抽，糖，老抽翻炒均匀；

3、加入板栗翻炒均匀；

4、把炒好的板栗鸡块倒入汤锅（直接用炒锅也可以），加葱姜，八角，桂皮，盐，料酒，倒热水没过食材，大火烧开，小火焖至汤汁浓稠即可！

小啰嗦：

买回来的板栗洗净，切一个小口，放烤箱180度烤15分钟再取出来皮儿就很容易去掉。

当然继续烤再刷点糖水就是糖烤栗子了……