酒店PA岗位工作职责及工作流程.docx

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酒店PA岗位工作职责及工作流程

PA部各岗位工作职责及工作流程

PA部各种用具的操作方法及日常卫生工作

布草房、职工更衣柜管理

第一节PA部各岗位工作职责及工作流程

一、PA部主管工作岗位职责

1、对上级负责，认真完成上级下达的各种指示和任务；

2、全权负责本部门的运作，制定岗位职责和工作流程，保证其良好的运作；

3、主持班前和班后会议，检查职工的仪容仪表是否符合要求，并分配好当天的工作岗位，下达有关指示，总结每天的工作情况；

4、负责本部门职工的考勤，排好更期表、岗位分配表，并处理好职工的请假、交接班、迟到、违纪等事宜；

5、全权参与奖惩制度，做到奖罚分明，充分调动职工的工作积极性；

6、做好部门职工的思想道德教育工作，充分认识本职工作的重要性，不断的提高工作效率和工作质量；

7、营业中巡查各个工作岗位，检查职工的工作状况，督导职工按规定做好各项工作；

8、参加公司和部门的各项会议，认真听取上级领导的工作指示和建议，改进部门的运作和工作质量，不断提高管理水平；

9、做好公司废品的回收与销售工作，充分利用资源，禁止浪费现象发生，并将收入所得全部款项交给公司进行登记；

10、认真登记公司的所有用品、用具、杯具等损耗情况，并将实际情况及时反映给上级领导，严格控制公司的成本。

11、精简职工人数，发扬勤俭节约，吃苦耐劳的优良传统和精神，提高整体人员素质；

12、安排好收市工作，搞好垃圾的清理与搬运，保持公司营业场所良好的清洁环境。

二、PA部清洁工岗位职责

1、服从上级的指挥完成各自的岗位工作；

2、每天将清理的垃圾及时送垃圾站，不得隔夜；

3、营业时间结束时要及时将杯、碟送到洗杯间，要做到小心轻放，防止碰撞以减少损耗；

4、及时清扫客人吐出的污物及丢弃的杂物，保持楼面清洁；

5、严格按要求清洗杯、碟做到一浸、二刷、三冲、四清毒。

6、保证楼面有充足的杯、碟使用，并符合卫生标准。

7、每天对杯、碟的损坏数量进行登记，分清是楼面损坏，还是本部门损坏；分清是自然损坏或人为损坏。

8、回收废物纸皮，易拉罐等集中卖出，钱款交回公司财务部，任何人不得占已有。

三、PA部公共客用洗手间服务员岗位职责

1、每天必须在8点以前清洁干净区域卫生，整齐着装，端庄的仪容、仪表，精神饱满的站位迎接客人的到来。

2、服务中必须使用“晚上好，里面请”“请慢走”“祝您玩得开心”等礼貌用语。

3、在工作区域内，不得出售任何物品，未经客人同意，不得按摩，更不能向客人强行索取小费等。

4、洗手间内要充足供给免费纸巾，并保持男洗手间每个尿槽内应有三个臭丸。

5、洗手间洗手台、地面、玻璃等不得有水迹、污迹。

马桶、尿槽应保持无污渍、无污垢、无异味。

6、洗手间内所有超薄电视都要调到外国电影或音乐台，并保证洗手间内设施、设备的完好无损，如有损坏，照价赔偿。

7、上班时间严禁在场内来回窜动，更不能走出公司。

四、PA部工作服务流程

一、营业前

1、按时上班，穿着整洁

2、班前例会，听取PA部主管的工作安排；

3、备好营业前的一切工具及用品。

二、营业中

1、清扫Disco大厅或KTV包房走廊卫生。

2、遇到客人呕吐到大厅或走廊立刻清扫干净，并用空气清新剂清除异味。

3、负责清洗客人用过的各种杯具、水果盘、小食碟等。

4、负责把空酒瓶或其它垃圾按指定路线运送到公司外垃圾房。

5、中途服务中，路上遇到客人或上司要主动打招呼。

6、当有服务员告知区域或包房洗手间有客人喝醉酒呕吐时，要立刻拿工具清扫干净，不得不理采服务员。

当进入KTV包房时，一定要先敲门〔一轻两重〕清理卫生时，假设客人打赏小费，一定要礼貌致谢，拾到客人物品要上交领导。

7、吃霄夜时，一定交接有序，不可以空岗。

8、营业中要不断巡视全场每一个角落的卫生情况，做到即时清理。

9、收、搬杯具等其它玻璃器时，一定要分类放置，轻拿轻放，以防损坏家私。

10、营业中，对清洁卫生工作认真负责，随叫随到不可以睡觉。

三、营业后

1、清洗完所有客人用过的杯具、水果盘、小食碟，并分类放置好。

2、清理运送完场内所有空酒瓶和垃圾，不得让垃圾过夜。

3、整理好酒吧内的空纸箱放到指定位置。

4、听从PA主管的工作安排，工作完毕后，打卡下班，并关掉PA部一切电源，锁好门窗下班。

五、PA部工作计划

〔早班卫生工作计划〕

KTV包房清洁组：

1、清洗房间垃圾桶。

           2、清洁KTV包房及走廊风口。

           3、全面清理功放及电视柜。

           4、音响全面抹尘及沙发脚部清洁。

           5、大理石台全面清洁及打蜡。

           6、全面清洁家私并上蜡。

           7、洗手间地漏口及吊灯内清洁。

抹尘组：

1、全面清洁所有吊灯。

2、所有消防器材抹尘清洁。

3、清洁空调口、排风口及风门。

4、电脑柜、家私柜清洁打蜡。

5、地角线、边角线全面清洁。

6、大理石台面打蜡。

吸尘组：

1、吸各楼层走廊墙毯及沙发底部。

2、吸大厅墙毯及卡座沙发底部。

3、全面吸各楼层所有地毯。

4、全面清洁吸尘机：

两部吸尘机对吸尘。

〔3天一吸〕

抹铜组：

1、全面清洁各楼层房门框顶部铜。

2、全面清洁大厅地角线铜。

3、全面清洁大厅天花铜。

4、大厅天花不锈铜上油。

玻璃清洁组：

1、全面清洁1/F包房顶棚玻璃及洋酒柜玻璃。

2、刮各楼层包房顶棚玻璃。

3、刮各楼层走廊天花玻璃。

4、全面刮大厅高处玻璃及各酒吧台内玻璃。

5、全面清洁外墙招牌玻璃。

地毯清洗组：

1、舞池、舞台木地板打蜡。

               2、全面清洗大厅地板。

               3、大门口地板打蜡。

4、总统房地板打蜡。

5、地毯、墙毯沙发随脏随清洁。

杯具清洗组：

1、漂洗所有扎壶、冰桶。

               2、漂洗所有果盘。

               3、全面漂洗碗具。

               4、全面漂洗洛杯。

               5、全面漂洗水杯。

               6、全面漂洗红酒杯。

第二节PA部各种用具的操作方法及日常卫生工作

一、PA部清洁用具的介绍

1、地拖、地拖桶

2、马桶刷、U型管道刷、垃圾桶

3、玻璃刮：

玻璃刮的规格很多，购买时往往以俱乐部的玻璃装饰大小而定。

在购买玻璃刮时，同时购买配套伸缩杆、抹水器、抹水毛条、玻璃刮胶条等。

玻璃刮的使用方法：

用抹水器毛条在桶内沾水，清水将玻璃打湿，用玻璃刮的使用方法：

刮“7”字，将水和灰尘一同刮下，每刮一下，要用毛巾擦玻璃刮，否则，灰尘会留在刮上影响下一步清洁，如玻璃上有油污等情况时，应用适量的玻璃清洁剂操作，勾兑比例按产品说明书进行。

4、尘拖：

由尘拖头和尘拖架组成，尘拖头有棉类及纸类两种，棉类可以洗涤且相当耐用，纸类价格廉价卫生但不耐用。

5、吹风机：

用于风干地毯及更换KTV包厢酒气等。

一般备用有三段风力控制及可调整之前脚，抽风口有安全网保障防护。

6、打蜡机：

用于硬性地面和木质地板的清洁和上光，俱乐部一般采用多功能洗地机，它即可洗地、洗地毯，也可起蜡、抛光。

抛光时上抛光网丝面垫。

打蜡程序：

清洁地板〔起蜡〕——吸水——用高级蜡拖——上层底蜡——抛光——再上一层面蜡——再抛光——再上一层面蜡——再抛光。

7、擦地机：

单刷、双刷、三刷等，俱乐部普遍使用单刷，单刷以17时机和20时机最好用，速度可分为慢、中、快、超高速机等。

其中慢速、机及中速机较适合洗擦地板用，高速机用来打蜡及做喷磨地板用。

8、洗碟机：

为了保证日常餐具清洁工作，必须遵守以下的工作程序及要求：

A、班前准备：

〔1〕检查洗碟机水箱、喷臂、隔渣盘、隔水帘是否清洁、装好、排水阀是否关好，打开水掣，将清水注入水箱，待水箱满水即关水掣，然后关好机门，打开总开关，蒸汽阀将水加热。

〔2〕检查洗碟机的快干水、枧油是否足够，如不足，即添加。

〔3〕待洗碟机温度到达要求后，均可运行工作。

〔4〕备足下栏盘及杯架，并将垃圾桶、泔水桶摆放到指定位置。

〔5〕用60-80℃热水开好浸渍粉。

〔6〕检查并搞好洗碟机房内卫生〔包括洗碟机、餐车、碟台、地面、保洁柜〕以及公共地段卫生。

B、洗碟机操作程序

〔1〕收下栏餐具，要做到勤收、并分类放好，不能超载，而且摆放要安全，使用之餐车如发现有坏或运转不灵，应及时送工程部报修，绝对不能使用。

运回的下栏餐具不能阻碍出入通道，应摆放指定位置。

〔2〕运回的下栏餐具应先将碟上的食物残渣清掉，用清水冲刷，然后分类按规程放进洗碟机内清洗，清洗后发现有渍的餐具，现放到浸渍池浸渍。

但茶杯、咖啡杯等重渍类餐具，必须在冲刷后，先行浸渍，然后放进洗碟机内过洗，防止过多的重复劳动。

〔3〕对于小件餐具及器皿应用指定的用具装载，冲洗后再放到洗碟机内过洗，防止餐具掉进洗碟机内，造成洗碟机故障。

〔4〕负责落洗餐具的职工，一定要控制好餐具落洗的节奏，确保餐具没有杂物，小件餐具放在前面，大件餐具放在后面，以到达餐具清洗的目的。

〔5〕清洗后餐具，要检查是否合格，不合格的餐具要重新处理，破损的餐具挑出，放到指定位置，待登记统计处理。

合格的餐具应分类放好，叠放不能超过10”高，在一定量时，运到指定保洁柜内存放。

〔6〕洗碟机水箱内的水质在运行使用到一定时间内，进行更换〔视情况而定〕。

〔7〕各职工在工作时应注意保持场地干洁、节约用水，用电，控制好操作噪音。

〔8〕正确使用洗碟机专用化工品，在保证清洗效果的前提下，加以节约。

C、下岗前的工作要求：

〔1〕在确保当市营业用餐具全部清洁完后，将所有用具清洗干净，放回原指定位置，垃圾及泔水均送到垃圾房存放。

〔2〕关掉洗碟机电源、水掣、蒸汽阀，打开洗碟机机门，打开排水阀，将水排清，将喷臂、隔水帘拆下，清洗干净，隔渣盘取出清理，然后放到碟台上风干，另清洗洗碟机内、外卫生。

〔3〕搞好碟台、餐车、场地卫生及公共地段卫生，清点烂餐具并作好记录，做好交接班记录，关好水、电。

9、吸尘器：

包括直立式吸尘器、吸力式吸尘器、混合式吸尘器。

吸尘器的使用须知：

A、使用前必须检查电子电线有否破损，插头有否裂或松脱，以免引起触电事故；

B、检查吸尘机有否隔尘网片，机身耳钩是否损坏或丧失；

C、拉吸尘机时要一手抓吸尘机吸管，另一只手拉着吸尘机的手柄，这样可方便拉动，防止碰撞其它物体；

D、要检查吸把转动是否灵活，发现有问题要报告工程部检修，以免损坏把头和底部铁盒；

E、吸尘机堵塞时，不要继续使用，以免增加吸尘的负荷，烧坏电动机头。

F、发现地毯上有大件物体和尖硬物体时要拣起，如用吸尘机吸会损坏内部机件或造成吸管堵塞；

G、吸尘后要检查吸尘机的轮子是否缠绕有杂物，要及时清理、加油；

H、吸尘机每天使用完毕后，必须清理小袋，抹干净机身，将机头与机身分拆摆放好，并定期对吸尘袋进行对吸；

I、不要用吸尘机吸水或用水冲洗尘袋，以免堵塞尘袋网眼，烧坏主机，吸管可拆出单独用水冲洗，但要等晾干后方可使用；

J、如有损坏要及时报修。

10、地毯抽洗机：

滚刷式喷洗地毯，可将地毯底部之污垢除去并即时吸干，使地毯回复光泽，拥用特大清水和污水箱，操作方便快捷，也可配备手扒，进行清洗沙发、软包、小地毯等。

二、PA部清洁剂的介绍

1、TR-101地毯清洁剂

特性：

适用于干泡清洁机及各种纤维质家俱

比例：

1：

30〔稀释剂：

水〕

2、TR-103地毯除渍剂

特性：

清除地毯上的水溶性污渍，如茶渍、咖啡渍、果汁渍等。

比例：

1：

5〔稀释：

水〕

3、TAPICLEAN地毯除油喷剂

特性：

清除地毯上的顽固性油渍

4、NOF清洁蜡

特性：

适用于金属、塑胶、油漆面家俱及大理石墙身的保养、清洁、打蜡

比例：

1：

1〔稀释剂：

水〕

5、酸性清洁