烤箱食谱.docx

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烤箱食谱

【蒜香乳酪烤脆肠】

 原料：

脆肠3根 培根3片乳酪3片大蒜1头面包糠适量橄榄油4汤匙（60ml）

做法：

 1）将大蒜压成蒜泥。

面包糠到入一个大碗中，倒入蒜泥和橄榄油搅拌均匀。

 2）将脆肠的表面斜切几刀，用乳酪片将脆肠卷起，再裹上一片培根。

3）此时预热烤箱。

将调好的面包糠倒一部分在烤盘中铺底，然后放入卷好的脆肠，撒上剩余的面包糠。

 4）放入烤箱中，220摄氏度烘烤10分钟即可。

 超级啰嗦：

**培根是bacon的音译，通常是用猪的背部或肋部的肉腌制或熏制而成的。

在超市熟食冷藏柜区域有售。

 **我买的这个牌子的面包糠不是很好，但我曾用过曼可顿的，还不错，比较细腻，烘烤或煎炸之后也很酥脆。

**没有橄榄油，可用黄油代替，但一定要用融化之后的黄油来搅拌面包糠，用量不用太多，黄油的味道比较重。

 **在这个菜中，如果面包糠中能加入一下新鲜的法香碎，味道则更好。

**预热烤箱的意思，就是打开电源，将烤箱空着加热，待电热管由红变黑，即是预热完毕。

 ｛分解ing.....｝

【咸火腿脆皮匹萨】

原料：

面粉200克 45度温水100克 酵母1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）橄榄油2茶匙（10ml） 

调料：

意大利肉酱料4汤匙（60ml）马苏里拉奶酪100克  咸火腿6片 小青红椒各3根

 做法：

 1）将酵母倒入温水中搅拌均匀，5分钟后，将酵母水倒入面粉中揉合成团。

加入盐和橄榄油，继续揉成光滑的面团。

 2）盖上一层保鲜膜，饧发1小时，至面团蓬发。

将发好的面团中的空气揉出去，再盖上保鲜膜，二次饧发半小时。

拿出后，揉出面团中的空气。

 3）将案板上撒些干面粉。

将面团用手压扁，擀成2毫米的薄片。

放入烤盘中，刷一层意大利肉酱料。

 4）将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上，再铺上咸火腿片，再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪，最后把切好的青红椒丁撒上。

 5）烤箱预热后，用200摄氏度的温度，烘烤15分钟即可。

超级啰嗦：

**脆皮匹萨的面皮，和其它匹萨面皮的制作方法稍有不同，不要加糖，否则糖分会增加面团中酵母的膨胀，让脆皮匹萨无法达到薄和脆的效果。

 **如果一次做的多，可以盖上保鲜膜后，放入冰箱冷冻保存。

吃前，先放在室温中自然解冻，然后再往匹萨上面薄薄的刷一层油，这样烤出来的匹萨和新做的一样好吃，批量制作，节省时间哈。

 **意大利肉酱料是个做pizza偷懒的方法，如果买不到，请点击这里看一下家庭制作匹萨酱的方法。

**马苏里拉奶酪，不建议用光明片状奶酪代替，因为不拉丝。

马苏里拉奶酪，目前家乐福的进口货架已有小包装出售，或在其它烘焙店购买也可。

 **其它集中匹萨的做法：

【香辣金枪鱼pizza】－－自发粉做匹萨 

【田园香肠匹萨】－－－－pizza面坯和pizza酱做法分解图

【香茄匹萨】－－－－－－素匹萨

｛分解ing....｝

【蒜蓉乳酪焗大虾】

原料：

大明虾6只小型土豆1个蒜蓉2汤匙（30克）马苏里拉奶酪4汤匙（60克）牛奶2汤匙（30ml）黄油1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）曲酒1汤匙（15ml）黑胡椒少许 百里香少许（没有可不放）

做法：

1）土豆洗净后，在正反面的表皮划上十字形的两刀，将土豆放入蒸锅蒸20分钟，或用水煮熟都可以。

待土豆稍冷却后，将土豆去皮。

2）用剪刀将大明虾的虾枪，头和脚全部剪掉。

从虾的尾部沿脊背向头部剪开。

用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。

2）用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。

将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。

3）将虾放在铺好锡纸的烤盘里，淋上曲酒，撒上盐，用手涂抹均匀。

然后撒上少许百里香和黑胡椒，腌制10分钟。

4）将土豆去皮放在碗中碾碎，加入黄油，牛奶和蒜蓉搅拌均匀。

将土豆泥填在虾背上。

随后撒上马苏里拉奶酪。

5）将烤箱预热，设定为180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤10分钟即可。

超级啰嗦：

**没有明虾，可以用稍大的草虾来代替。

**用新鲜的百里香味道更好。

用干的百里香，可以配合黑胡椒和少许阿里根努（oregano），也称匹萨草，或牛至，味道更丰富，但如果没有，也可以完全不用哈。

**曲酒，就是大曲酒，用在海鲜菜肴中，除了去腥，还可以提香。

**配一杯白葡萄酒佐餐，让味蕾踏上一段美食之旅吧。

｛分解ing.....｝

【乳酪火腿烤彩椒】

原料：

红黄绿彩椒各1个 火腿2片 马苏里拉奶酪50克 番茄酱2汤匙（30ml）蛋黄酱2汤匙（30ml）

做法：

1）将一片半奶酪切丝或切片，另半片切碎粒备用。

彩椒洗净后，切成长方形块。

2）将番茄酱涂在彩椒块上，再涂一层蛋黄酱，然后码上火腿丝（或火腿片），之后铺上一层马苏里拉奶酪，最后撒上火腿粒，也可将另一片彩椒扣在上面，用牙签扎好。

3）在烤盘上铺一层锡纸，将做好的彩椒块放入。

4）预热烤箱（就是打开电源，将烤箱空着加热，待电热管由红变黑，即是预热完毕）。

用180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤12分钟即可。

超级啰嗦：

**没有马苏里拉奶酪，可以用其它奶酪代替，比如光明片装奶酪，但口味略有不同。

**锡纸，在超市货架的包装盒上写的是铝箔。

**微甜的彩椒，加番茄酱，蛋黄酱，火腿和奶酪，在口味上已足够丰富，不要再放其它香料或盐等调料，否则只会破坏这完美的组合。

｛分解ing.....｝

【蜜汁肋排】

肋排  蜜汁烤肉酱  酱油  料酒  糖  盐  香油  五香粉  黑胡椒粉  蒜茸

做法：

1）长肋排洗净，两根为一组切开哈。

用（酱油  料酒  糖  盐  香油  五香粉  黑胡椒粉  蒜茸）腌制3个小时。

2）烤盘铺锡纸（放在烤箱底层接汤汁），在肋排表面均匀的涂沫一层烧烤酱，再将肋排放在烤箱架上（放置在烤箱的中层）。

5）烤箱预热后，230摄氏度先烤20分钟。

拿出来，刷一层蜂蜜，继续烤10分钟即可。

【叉烧肉】

原料：

猪肉（前臀尖）  叉烧酱   蒜绒   料酒  白糖  老抽  

做法：

1）将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。

2）将叉烧酱倒入碗中，调入蒜茸、料酒、白糖和老抽，搅拌成酱汁。

3）将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。

盖上盖子，放入冰箱内冷藏2天。

4）将腌好的肉片码放在烤架上，中间留有空隙，便于受热均匀。

烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘，方便盛接滴下来的油脂和酱汁。

5）烤箱200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟。

然后拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。

【蜜汁烤鸡腿】

原料：

鸡腿  蜜汁烤肉酱  酱油  料酒  糖  盐  香油  五香粉  黑胡椒粉  蒜汁  土豆片

做法：

1）鸡腿洗净，用（酱油  料酒  糖  盐  香油  五香粉  黑胡椒粉  蒜汁）腌制3个小时。

（不耐烦的话，至少也得腌制1小时哦）

2）在腌制好的鸡腿上，斜划两刀。

3）烤盘上铺锡纸（没有也可以不铺），刷少许油，将切好的土豆片摆放整齐。

4）将鸡腿放在土豆片上，刷一层蜜汁烤肉酱，撒少许黑胡椒粉。

5）烤箱250摄氏度，先烤20分钟。

拿出来，翻面，再刷一层烤肉酱，继续烤25分钟即可。

从我的朋友小老鼠那里借一张图过来，她画的这张pp太有感觉了