关于桓台索镇食品安全调研报告.docx

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关于桓台索镇食品安全调研报告

社会实践调研报告

题目：

关于桓台索镇食品安全调研报告

学院：

农业工程与食品科学学院

专业年级：

农机1002班

学生姓名：

邢叙男学号：

1011034062

指导教师：

刘中和

日期：

2012.8.30

关于桓台索镇食品安全调研报告

摘要：

“调研山东”大学生志愿者暑期社会实践活动在我省隆重开展，我队在淄博市桓台县索镇开展了“走进桓台索镇食品安全调研”活动。

其中包括了以下几方面：

一、走访住户、天地和当地食品厂，了解当地的饮食结构状况。

二、通过广播为村民们普及食品知识。

三、通过调查问卷和口头询问的方式进行实地调研，从而了解当地食品安全的基本情况。

本次调研我们共发放了600份问卷，收回575份，其中有效问卷为572份。

在以下调研报告中，我们将对数据进行分析，总结并提出相应的建设性意见。

四、我们将对最终的调研成果通过宣传栏和食品知识小册子进行信息反馈。

关键词：

调研山东食品安全饮食结构食品安全知识

引言：

背景：

改革开放以来，农村食品商场日益繁荣活跃，各种小商店，小卖部，小超市在农村遍地开花。

而随着城市维权力量的增强，假冒伪劣商品开始大量由城市向农村转移，同时，由于农村人们对于食品知识的匮乏在饮食结构方面存在着问题，这严重的影响着人们的身心健康。

针对这些问题，由我们农业工程与食品科学学院七名队员组成调研团队来到桓台索镇就农村食品安全问题进行调研。

此次活动以桓台县索镇北王村、前毕村、东辛村和北辛村为实践基地，这四个村子经济发展不均衡存在差距，并且每个村子都有自己的小型食品加工厂、小商店、小市场、小超市等调研对象，这样不仅有利于我们更加深入的调查而且还可以使我们对这四个村的食品安全问题进行比较，从而得出更加准确的结论以及提出更加合理的建议。

正文

（一）调研目的

目的：

农村是一个巨大的消费市场，更是食品安全网络的重要组成部分，农村食品安全关系到广大农民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，关系到社会主义新农村的建设。

在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，缺一不可。

为此我们只有做到依法治国和以德治国并举，不断完善社会主义市场经济、推进现代化建设的进程中，完善现有法律法规所存在的问题，填补在执法过程中出现的法律空白和盲点，加大执法力度，使食品安全问题能够有法可依，同时为道德建设提供强而有力的法律保障，才能有效构筑牢固的社会文明防线，全面推进经济社会的科学发展。

（二）调研内容

1、了解当地百姓的饮食结构状况。

2、了解当地百姓对食品安全知识的掌握程度。

3、了解当地食品企业在生产过程中如何保证产品高质量生产。

（三）调研方法

1、通过走访住户、农田及当地食品厂的方式。

2.通过调查问卷及口头访问的方式。

（4）调研数据分析

淄博市索镇农村食品安全状况调查问卷分析

问卷由本实践队队员在淄博市索镇范围内随机发放，共计发放600份，收回575份，其中572份为有效问卷。

根据问卷统计结果，现对各题进行以下归类统计。

一.所回收的问卷中，索镇居民基本信息情况。

（共五题）

1.（Q1，Q2）填写问卷的居民的性别及年龄的分布情况如下表所示：

年龄（岁）

性别

20以下

20

～

29

30

～

39

40

～

49

50以上

总计

女

52

40

45

97

76

310

男

43

23

43

93

60

262

总计

95

63

136

190

88

572

根据数据统计，一共有五百七十二名居民返回了有效问卷。

其中，女性居民有三百一十名，占总人数的54.20%。

在女性居民中，二十岁以下的有五十二人，占女性的16.77%；二十岁至二十九岁之间的有四十人，占女性人数的12.90%；三十岁至三十九岁之间的有四十五人，占14.52%；四十岁至四十九岁的有九十七人，占31.29%；五十岁以上的有七十六人，占24.52%。

而男性居民有二百六十二人，占总接受调查者的45.80%。

在男性居民之中，二十岁以下的有四十三人，占男性的16.41%；二十至二十九岁的人数为二十三，占8.78%；三十至三十九岁的有四十三人，占16.41%；四十至四十九岁的男性有九十三人，占35.50%；五十岁以上的男性有六十人，占总数的22.90%。

2．（Q3）填写问卷的居民的身高情况。

根据数据统计，接受问卷的居民中，女性身高在150㎝以下的有27人，占女性总人数的8.71%；女性身高在150～155㎝之间的有37人，占总数的11.94%；女性身高在155～160㎝之间的有81人，占总数的26.13%；女性身高在160～165㎝之间的有117人，占总数的37.74%；女性身高在165～170㎝之间的有32人，占总数的10.32%；女性身高在170～175㎝之间的有13人，占总数的4.19%；女性身高在175～180㎝之间的有2人，占总数的0.65%；女性身高在180㎝以上的有1人，占总数的0.32%。

而男性身高在150㎝以下的有7人，占总数的2.67%；男性身高在150～155㎝之间的有15人，占总数的5.73%；男性身高在155～160㎝之间的有23人，占总数的8.78%；男性身高在160～165㎝之间的有27人，占总数的10.31%；男性身高在165～170㎝之间的有48人，占总数的18.32%；男性身高在170～175㎝之间的有68人，占总数的25.95%；男性身高在175～180㎝之间的有62人，占总数的23.66%；男性身高在180㎝以上的有12人，占总数的4.58%。

从数据中可以看出，本镇居民中，女性的身高集中155～165㎝之间；男性居民的身高聚集在165～180㎝这个范围内。

因为问卷接受者年龄的广泛性，所以身高的波动范围也较为大，根据队员在调研过程中的观察，本镇居民身高总体水平属于正常，个别身高异于常人者也与其本人及其家族的饮食习惯无关。

3.（Q4）填写问卷的村民的体重情况。

如上图所示，女性体重在40㎏以下的人数为26，占女性总人数的8.39%；体重在40～45㎏之间的人数为35，占女性总人数的11.29%；体重在45～50㎏之间的人数为72，占女性总人数的23.23%；体重在50～55㎏之间的人数为89，占女性总人数的28.71%；体重在55～60㎏之间的人数为58，占女性总人数的18.71%；体重在60～65㎏之间的人数为17，占女性总人数的5.48%；体重在65～70㎏之间的人数为10，占女性总人数的3.23%；体重在70～75㎏之间的人数为3，占女性总人数的0.97%；体重在75～80㎏之间的人数为0；体重在80㎏以上的人数为0。

而男性体重在40㎏以下的人数为3，占男性总人数的1.15%；体重在40～45㎏之间的人数为3，占男性总人数的1.15%；体重在45～50㎏之间的人数为18，占男性总人数的6.87%；体重在50～55㎏之间的人数为20，占男性总人数的7.63%；体重在55～60㎏之间的人数为16，占男性总人数的6.11%；体重在60～65㎏之间的人数为65，占男性总人数的24.81%；体重在65～70㎏之间的人数为68，占男性总人数的25.95%；体重在70～75㎏之间的人数为40，占男性总人数的15.27%；体重在75～80㎏之间的人数为22，占男性总人数的8.40%；体重在80㎏之间的人数为7，占男性总人数的2.67%。

同样，因为问卷接受者年龄的广泛性，所以体重的波动范围也较为大，根据队员在调研过程中的观察，本镇居民体重总体水平属于正常。

体重偏离正常范围的居民大多与其本人的饮食习惯有关，最明显的是部分青少年体重偏高，与其常吃多糖多油等垃圾食品有很大的关联。

建议有孩子的家长应该注意控制一下孩子的饮食，平常做菜时也应该避免油脂的过多摄入，在孩子长身体的时候应该多供给含蛋白质较多的食物。

4.（Q5）填写问卷的居民的职业状况。

如上图所示，在所有的问卷接受者中，农民与商人占主体部分。

其中，职业为农民的有228人，占总人数的39.86%；商人有194人，占33.92%。

而学生、工人及暂无职业者共占总人数的近26%。

在问卷接受者中，学生有68人，占11.89%；工人有67人，占总人数的11.71%；而暂无职业，闲置在家的居民有15人，占总人数的2.62%。

二.当地居民的饮食状况分析。

1.（Q1）接受调研的居民的用餐时间规律状况如下图所示。

如上图所示，在572位接受问卷的居民中，绝大多数人一天的用餐时间比较有规律，一共有557人，占了总人数的97.38%。

在这557人当中，有398位居民的用餐时间是一直都很有规律的，占了总调查者的69.58%，另159人只是偶尔用餐时间不规律而已，占27.80。

在余下的15人当中，有11人是一直都不规律，4人选择了极为不规律，这跟他们的职业有关系。

总体来说，镇里的居民一天的饭点都比较固定，是一个良好的现象。

2.（Q2）接受调研的居民一周饮酒的次数如下图所示。

当地居民的饮酒状况，根据上图的数据显示，在572位问卷接受者中，有209人从来都不饮酒。

，占了总数的36.54%。

而在有饮酒习惯的363人中，有282人平均一周仅饮酒1～5次，占饮酒者的77.69%；在一周饮酒6～10次这个区间上的居民一共有56人，占饮酒者的15.43%；另外，有25位居民一周的饮酒次数达到了10次以上，占饮酒者的6.89%。

一周不饮酒或者适量的饮酒会有利于身体健康，但如果过量则对身体健康不利。

在数据显示中，镇上绝大多数的居民拥有良好的饮酒习惯，少数的人饮酒次数过多，其中还有部分人饮酒量过高。

但是总体上镇上居民在饮酒方面拥有良好的习惯。

3.（Q3）接受调研的居民的零食选择状况如下图所示

如上图所示，有60.31%的居民选择水果作为日常的主要零食；有63位受访者选择糕点或面包作为日常的主要零食，占总数的11.01%；49位居民选择油炸类的食物作为日常的零食，占总数的8.57；仅有13位居民选择了坚果，只占总数的2.27%；而剩下的17.83%的受访者则选择了其他这一选项，其中糖果、甜品占主体。

可以看出，本镇居民大多数是拥有正确的选用零食习惯。

但是，选择健康的零食的问卷接受者绝大多数是成年人，或者说主要是三十岁以上的居民。

三十岁以下的居民则拥有较多不健康的零食选择，未成年人在这一方面更为严重。

4.（Q4）接受调研的居民的每餐荤素搭配情况如下图所示。

如上图所示，318位问卷接受者每餐的菜肴以素材为主，占总受访者的55.59%；而202位居民是整体荤素个半，占35.31%；仅有49位选择了荤食为主，占8.57%;剩下的三人选择了其他。

从上述数据可以得知，本镇的绝大多数居民每餐荤素搭配是符合多吃素少吃肉的，但是，在其中有少数的居民摄入素食过多，导致蛋白质及油脂缺乏。

5.（Q5）接受调研的居民对《食品安全法》的了解如下图所示。

从上图可以看出，有132位居民表示从来都没有听说过《食品安全法》，占了23.08%；而397位居民表示仅听说过而已，占了总人数的69.41%；仅有43位居民是知道其中的一些具体条文，仅占总人数的7.52%。

由上述数据，我们可以得知，当地居民并不了解国家关于食品安全的一些政策，而且也对保护自己权益跟身心健康方面的法律知识相当匮乏。

6.（Q6）居民对待有安全问题的食品的态度比例如下图所示。

结合上图可以知道，在面对有问题的食品时，有263位居民选择了立即扔掉，占45.98%；选择退回给购买处的居民有229位，占40.03%；但有75位居民选择了食用看起来问题不大的食品，占了总人数的13.11%；最后有5人却是选择了送给别人，占0.87%。

由上图数据可以看出，绝大多数的居民是有健康的食品安全意识，并且近半数的居民选择了维权。

但有75位居民却是选择了食用，这个情况有点叫人堪忧。

7.（Q7）接受调研的居民由于饮食方面而出现身体不适的次数如下图所示。

如上图所示，对于自身的饮食健康，有213位居民表示从没有发生过因饮食问题导致自身身体不适，占总数的37.24%；而有286位居民则表示曾经因饮食方面出现过身体不适，占总数的50%；因为饮食出现身体不适的次数在三到十次之间的居民有68位，占11.89%；而有0.87%的居民却表示曾经有超过十次的经历。

可以看出，大部分的居民在饮食健康方面还是比较有意识的，虽然仅有少部分的居民多次因为饮食出现过身体不适，但建议大家应该加强饮食安全意识，毕竟身体是革命的本钱。

8.（Q8）接受调研的居民对当地食品安全的满意度如下图所示。

如上图所示，一共有323位居民对自身的饮食状况感觉还行，占总数的56.46%；对自身饮食状况感到十分满意的只有78人，占13.64%；而选择一般的有136人，占23.78%；有35位居民表示对自身的饮食状况感到不满意，占6.12%。

可以看出，绝大多数的居民比较认可自身的饮食情况。

在不满意的人群中，主要是因为收入较低、工作紧张，有居民表示担忧现今市面上的食品卫生。

三.居民都认为健康的饮食能改变人的体质。

而在对于怎么样的饮食才算健康合理这个问题上，他们普遍地给出了以下几种回答：

1.荤素适当搭配，膳食营养均衡；

2.不偏食，不吃不卫生的食物；

3.多吃素食以及水果；

4.用餐时间形成规律性；

5.根据食物的营养成分及比重，还有自身的经济情况选择食物。

（5）结论和建议

1、结论

（1）当地百姓对食品知识较为匮乏，对于与相关规定也较为模糊。

（2）当地的饮食结构较为合理并且较为稳定。

（3）当地企业在食品安全方面所采取的方式较为合理，从而保证了产品能够高质量高效率的生产。

（4）当地百姓对于政府所采取的一些食品安全工程给予了肯定的态度。

2、建议

（1）当地百姓应该加强自己的食品知识，多看一些与食品有关的书籍和节目。

（2）当地企业应在原有的基础上进一步改善生产流程从而保证产品的质量更高，生产效率更高。

（3）当地政府应该多开展一些与食品有关的活动。

（4）当地政府应该加大宣传力度，使食品法律得到普及。

（5）当地政府应该对人们和企业加大监管力度。

结束语

此次调研活动中，队员们充分发扬不怕苦不怕累的精神，将激情与梦想进行到底。

通过本次调研活动，一方面，我们锻炼了自己的能力，理论与实践相结合，知行合一；另一方面，我们为社会做出了自己的贡献。

但在调研活动中，我们也表现出了经验不足，处理问题不够成熟、书本知识与实际结合脱节等问题。

我们回到学校后会更加要珍惜在校学习的时光，努力掌握更多的知识，并不断深入到实践中，检验自己的知识，锻炼自己的能力，为今后更好地服务于社会打下坚实的基础。

在此，我们要十分感谢桓台县索镇北王村、前毕村、东辛村和北辛村各位领导的配合与帮助以及我院领导的大力支持与引导。

附录1：

淄博市索镇农村食品安全状况调查问卷

尊敬的索镇居民：

您好！

我们是山东理工大学“心系农村，关爱农民，奉献青春”暑假社会实践服务团队研究小组的学生，正在进行一项关于淄博索镇村民饮食状况的调研.

本问卷专为调查研究所设计。

问卷中的备选项无对错之分，请您在看完题后，客观、真实地在符合您情况的选项上直接打“√”。

本调查采取匿名形式，我们对您所填的全部信息严格保密，请您放心填写！

谢谢您对我们的支持，祝您及您所关爱的人健康幸福！

一、为保证调研结果的真实性，请如实填写以下个人信息资料。

（共五题）

1.性别:

男□女□

2.年龄:

20岁以下□20～29岁□30～39岁□40岁～49岁□50岁及以上□

3.身高：

________厘米4.体重：

________千克5.职业：

________二、请仔细阅读下列问题，然后在符合自己真实情况的选项上划“√”，如果选择其他，请将您的具体想法写在后面。

（共八题）

1.您的用餐时间是否有规律？

A一直都很有规律B偶尔不规律C一直都不规律D用餐时间极为不规律

2.您一周饮酒的次数是？

A从不沾酒B1～5次C6～10次D10次以上

3.您一般选择哪种食物作为主要的零食？

A水果B坚果C糕点、面包D油炸类食品E其他：

______________

4.您用餐的的荤素搭配如何？

A荤食为主B素食为主C荤素各半D其他：

________________

5.您对《食品安全法》了解多少？

A知道一些具体条文B只听说这个法律C没有听说过，完全不知道

6.如果您买到有安全问题的食品，您会怎么做？

A.立即扔掉B.看起来问题不大的就继续食用C.退回给购买处D.送给别人

7.您是否曾经因饮食问题而出现过身体不适？

A从没有发生过B一两次C三到十次D十次以上

8.请问您对当地的食品安全满意吗？

倘若不满意请说明原因。

A十分满意B感觉还行C一般D不满意，原因：

______________

三、您认为怎么样的饮食才算健康合理？

您认为健康的饮食能改变人的体质吗？