生命中的基础有机化学物质.docx
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生命中的基础有机化学物质
第四章《生命中的基础有机化学物质》
第一节油脂
第一课时
［巩固练习］
1．下列物质属于油脂的是（）
A．煤油B．润滑油C．凡士林D．牛油
2．将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于水面的是（）
①溴苯②乙酸乙酯③乙醇④甘油⑤油酸甘油酯⑥硝基苯
A．全部B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥
3．证明硬脂酸是弱酸的是（）
A．加饱和碳酸钠溶液B．加氢氧化钠溶液共热
C．向硬脂酸钠溶液中滴加酚酞试液D．硬脂酸甘油酯能水解
4．下列物质不是同系物的有（）
A．油酸和硬脂酸B．乙酸和硬脂酸
C．乙酸和丁酸D．油酸和丙烯酸
5．下列反应属于皂化反应的是（）
A．乙酸乙酯在碱性条件下水解B．硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解
C．软脂酸甘油酯在碱性条件下水解D．油酸甘油酯在酸性条件下水解
6．下列有关油脂的叙述错误的是（）
A．植物油能使溴水褪色
B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程
C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应
D．油脂的水解反应称皂化反应
7．人体需要的营养素主要有等六类，统称为六大营养素。
天然油脂都是（填纯净物或者混合物），所以，没有固定的。
8．写出常见的几种高级脂肪酸的结构简式：
软脂酸：
，硬脂酸：
，
油酸：
，亚油酸：
，
9．油脂的结构简式可以表示为：
，油脂中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈态，通常称之为，含较多饱和脂肪酸成分的甘油酯，常温下，一般呈态，通常称之为。
［课后提升］
10．下列反应中，液体植物油不能发生的有（）
A．加成反应B．氧化反应C．水解反应D．消去反应
11．22.5g某油脂皂化时需要3gNaOH，则该油脂的相对分子质量为（）
A．450B．600C．900D．300
12、下列关于油脂的说法错误的是（）
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热的纯碱溶液区别植物油和矿物油
C．硬水使肥皂的去污能力减弱
D．生产盐酸和人造脂肪必须用H2作原料
13．下列各组物质中，前者为附着在容器内壁的物质，后者为选用的洗涤剂，其中搭配不合适的是（）
A．银镜，氨水B．油脂，热碱液
C．石蜡，汽油D．晶体碘，酒精
14．在油脂化工中，把与100g油脂加成时消耗的单质碘的克数称为碘值，用以表示油脂的不饱和程度。
分析某种油脂水解所得的高级脂肪酸时，只测定出两种高级脂肪酸，已知这种油脂的碘值为116，则这种油脂的结构为（）
第二课时
［巩固练习］
1．基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）
A．反应液使红色石蕊变蓝色B．反应液使蓝色石蕊变红色
C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层
2．油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是（）
A．萃取B．蒸馏C．分液D．盐析
3．下列属于油脂的用途的是：
①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油（）
A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④
4．区别植物油和矿物油的正确方法是（）
A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡B．加NaOH溶液,煮沸
C．加新制Cu（OH）2悬浊液,煮沸D．加溴，振荡
5．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程中发生的反应是（）
A．水解B．加聚C．加成D．氧化
6．人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。
绿色植物通过光合作用转化制得的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。
下列属于白色食品的是（）
A．食醋B．面粉C．海带D．菜油
7．将硬脂酸甘油酯与NaOH溶液共热进行皂化反应，能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有：
①盐析；②过滤；③蒸馏；④分液；⑤结晶。
其中正确的组合是（）
A．①②③B．①③④⑤C．②③④D．①②④⑤
8．将左边的两个反应与右边的四类反应用连线的方式对应起来
取代反应
皂化反应加成反应
油脂的氢化水解反应
还原反应
9．在澄清的肥皂水中，分别加入下列物质，各有什么现象？
写出有关的离子方程式：
①酚酞溶液：
；
②氯化钙溶液：
；
③碳酸氯镁溶液：
；
④盐酸：
。
［课后提升］
10．下列叙述中错误的是（）
A．油脂的水解又叫油脂的皂化B．油脂兼有酯类和烯烃的性质
C．油脂的氢化又叫油脂的硬化D．油脂属于混合物
11．某饱和脂肪酸的甘油酯3.5g,加入50ml0.5mol/L的NaOH后共热，当水解完全时，过量的NaOH恰好被13mL0.1mol/L的盐酸中和，此水解后的饱和脂肪酸碳原子个数为（）
A．13B．14C．17D．18
12．某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1kg进行催化加氢，需要12g氢气才能完全硬化，则1mol该油脂平均含碳碳双键数为（）
A．2molB．3molC．4molD．5mol
13．科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。
为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。
请回答下列问题：
（1）已知M的相对分子质量为227，由C、H、O、N周四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。
则M的分子式是__________________。
D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式为________________。
（2）油脂A经下列途径可得到M。
图中②的提示：
C2H5OH＋HO－NO2C2H5O－NO2＋H2O
硝酸硝酸乙酯
反应①的化学方程式是________________________________________________。
反应②的化学方程式是________________________________________________。
（3）C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，分子量为134，写出C所有可能的结构简式
_____________________________________________________________________。
（4）若将0.1molB与足量的金属钠反应，则需消耗_________g金属钠。
第二节糖类
第一课时
［巩固练习］
1．下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应（）
A．葡萄糖变成葡萄糖酸B．葡萄糖变成六元醇
C．葡萄糖变成二氧化碳和水D．葡萄糖变成某种酯
2．有关糖类物质的叙述中，正确的是（）
A．糖类是有甜味的物质
B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类
C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用Cn（H2O）m的通式表示
D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质
3．酒精、乙酸、葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能区别开来，该试剂是（）
A．金属钠B．石蕊试液C．新制的氢氧化铜悬浊液D．NaHCO3溶液
4．棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互为同分异构体）。
棉子糖的分子式是 ，如果使1mol的棉子糖完全水解时，则生成 和 、 各1mol。
5．某厂利用一种天然产物进行发酵，发现发酵液中含有U、V、W、X等多种化合物。
已知：
⑴U和W均可与银氨溶液反应，析出金属银，而且U是一种单糖。
⑵V是个单官能团化合物，其碳原子数和X相同。
V在浓硫酸作用下经加热可得到Y，Y可以使溴水褪色。
⑶V经缓和氧化可生成W。
⑷V和X在少量浓硫酸作用下经加热可以得到Z。
⑸X的组成为C：
40%；H：
6.7%；O：
53.3%。
X含有一个羧基，450mgX与0.2mol/L的NaOH溶液25mL完全反应，X也可和乙酸发生酯化反应。
根据上述条件，请写出U、W、X、Y、Z的一种可能的结构简式。
U：
W：
X：
Y：
Z：
6．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：
葡萄糖→……→
（A）（B）（C）（D）（E）
→……→
请填空：
（1）过程①是反应，过程②是反应，过程③是反应（填写反应类型的名称）。
（2）过程④的另一种生成物是（填写化学式）。
（3）上述物质中和互为同分异构体（填写字母代号）。
［课后提升］
7．近几年一种新型的甜味剂—木糖醇悄悄地走入生活，进入人们的视野，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齿，适合糖尿病患者的优点。
木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构式为CH2OH（CHOH）3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是（）
A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是属于多羟基醛或酮，是一种单糖
B.已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程
C.木糖醇是一种五元醇D.木糖醇是一种无糖型植物甜味剂
8．材料一在有机物中，有一类化合物的化学式相同，原子的连接方式和次序也相同（即结构相同），但原子在空间排列的方式上不同，因而具有实物和镜像一样的两种结构，虽然这两种结构非常相似，但不能重叠，这种异构现象叫对映异构，这一对对映异构体之间的关系就像人的左手和右手一样，故这类化合物的分子叫手性分子。
材料二在有机物分子中，若某个碳原子连接着四个不同的原子或原子团，这种碳原子就叫做手性碳原子或不对称碳原子，含有手性碳原子的分子一般是手性分子，手性分子就可能存在对映异构。
试回答下列问题：
⑴已知，3—氯—2—丁氨酸的结构简式为：
一个3—氯—2—丁氨酸分子中含有个手性碳原子。
其中一对对映异构体用简单的投影式表示为：
和
，则另一对对映异构体的简单投影式为：
和。
⑵化学式为
的分子属于手性分子，一定条件下发生下列反应后，生成的有机物仍然是手性分子的是
A．与乙酸发生了酯化反应
B．与NaOH溶液共热
C．在催化剂存在下与H2作用
D．与银氨溶液作用
第二课时
［巩固练习］
1．具有下列分子组成的有机物中，不可能发生银镜反应的是（）
A．C6H12O6B．C12H22O11
C．C2H4OD．C3H8O
2．下列说法不正确的是（）
A．蔗糖不是淀粉水解的产物B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应
C．蔗糖是多羟基的醛类化合物D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
3．从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是（）
A．蔗糖本身具有还原性B．蔗糖被还原
C．实验过程中蔗糖发生水解
D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解
4．蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是（）
A．1：
3 B．3：
1 C．1：
2 D．1：
1
5．下列四种糖中,属于还性糖的是（）
①葡萄糖②蔗糖③麦芽糖④纤维素
A．只有①B．只有①②C．只有①③D．只有②③④
6．下列说法中,错误的是（）
A．单糖是不能发生水解的最简单的糖类
B．分子式符合Cn（H2O）m通式的物质,都是糖类物质
C．淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物
D．淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成,两化合物中三元素的质量比相同
７．下列反应中不能生成乙醇的是（）
A．淀粉在淀粉酶、酒酶作用下发酵B．淀粉在淀粉酶作用下水解
C．乙酸乙酯在稀硫酸作用下水解D．在一定条件下乙烯与水加成
8．对于蔗糖的说法中，不正确的是（）
A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍
B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现
9．是自然界中分布最广的单糖；是最甜的糖；
是自然界中分布最广的一种二糖；是自然界中分布最广泛的一种多糖。
［课后提升］
10．下列说法中正确的是（）
A．淀粉和纤维素都是多糖,它们是由许多单糖化合而成
B．纤维素和浓硝酸发生硝化反应生成硝化纤维
C．蔗糖溶液与麦牙糖溶液可用银镜反应加以鉴别
D．葡萄糖溶液与果糖溶液可用与新制氢氧化铜的反应加以鉴别
11．在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是（）
A．蔗糖B．麦芽糖C．乙酸乙酯D．甲酸乙酯
12．下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是（）
A．葡萄糖 B．麦芽糖C．纤维素 D．甲酸丙酯
13．某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。
它的操作如下：
①取少量蔗糖加适量水配成溶液
②在蔗糖溶液中加入3～5滴稀H2SO4
③将混合液煮沸几分钟，冷却
④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。
其原因是__________。
A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够
C．煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
上述实验的正确操作是.
14．（12分）现有通式均为（CH2O）n的六种有机物，性质如下.
①甲是无色有刺激性气味的气体，可发生银镜反应
②乙、丙、丁的式量均为甲的2倍，戊的式量是甲的3倍，己的式量是甲的6倍
③乙、戊的水溶液可使甲基橙试液变红，还可与乙醇在一定条件下酯化
④戊结构中含有-CH3，两分子戊可形成环状酯
⑤丙不溶于水，丁、己二种物质的水溶液均呈中性，丙既能水解，又能发生银镜反
应，还能与钠反应放出氢气，己能发生银镜反应，淀粉水解可得己，
请推断各物质的结构简式.
甲 乙 丙
丁 戊 己
第三节蛋白质和核酸
第一课时
［巩固练习］
1．L–多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：
这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。
下列关于L–多巴酸碱性的叙述正确的是（）
A．既没有酸性，又没有碱性B．既具有酸性，又具有碱性
C．只有酸性，没有碱性D．只有碱性，没有酸性
2．下列分子中存在着手性碳原子的是（）
A．H2N—CH2—COOHB．
C．
D．
3．苏云金杆菌是一种对昆虫有致病作用的细菌，其杀虫活性物质主要是一类伴孢晶体蛋白，某亚种苏云金杆菌产生的伴孢晶体蛋白含两条多肽链，共由126个氨基酸组成，经昆虫肠液消化成毒性肽，该伴孢晶体蛋白中含有的肽键数是（）
A．123B．124C．125D．126
4．有一种二肽，分子式为C8H14N2O5，发生水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸，则此氨基酸的化学式为（ ）
A．C4H7NO4B．C5H7NO3C．C5H9NO4D．C5H11NO5
5．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是（）
NaHCO3
（NH4）2CO3
Al（OH）3
NH4Cl
H2NCH2COOH
CH3COOH
A．
B．
C．
D．
6．甘氨酸在NaOH溶液中的存在形式为（）
A．
B．
C．
D．
7．已知0.1mol某直链氨基酸完全燃烧后，可生成CO217.6g，此氨基酸1mol/L的水溶液50mL恰好能被2mol/L的NaOH溶液50mL所中和，已知此氨基酸分子中只有一个氨基，试推断此氨基酸的结构简式。
［课后提升］
8．（2001江西）某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍，由于它热值低、口感好、副作用小，已在90多个国家广泛使用。
A的结构简式为：
已知：
①在一定条件下，羧酸酯或羧酸与含－NH2的化合物反应可以生成酰胺，如：
②酯比酰胺容易水解。
请填写下列空白：
（1）在稀酸条件下加热，化合物A首先生成的水解产物是：
_________和________。
（2）在较浓酸和长时间加热条件下，化合物A可以水解生成：
_________________、_____________________和_______________________。
（3）化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应，再生成一个酰胺键，产物
是甲醇和。
（填写结构简式，该分子中除苯环以外，还含有一个6原子组成的环）
9．已知氨基连在苯环上显碱性，—CONH2显中性，分子式为C7H7NO2的有机化合物A、B、C、D四种同分异构体，苯环上有两个处于邻位的取代基，按要求写出A、B、C、D的结构简式：
A．既有酸性又有碱性B．只有酸性C．只有碱性D．显中性
A：
B：
C：
D：
第二课时
［巩固练习］
1．下列变化肯定属于不可逆的是（）
A．电离B．水解C．盐析D．蛋白质变性
2．能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的是（）
A．加饱和硫酸钠溶液B．加福尔马林C．加75%的酒精D．加氯化钡溶液
3．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟和十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验（当时无臭氧层），认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的（）
A．醇类B．羧酸类C．糖类D．氨基酸
4．生活中一些问题常涉及化学知识，下列叙述不正确的是（）
A．糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒
B．福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水
C．棉花和人造丝的主要成分都是纤维素
D．室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气
5．下列关于酶的叙述中，错误的是（）
A．酶是一种氨基酸B．酶是一种蛋白质
C．酶是生物体产生的催化剂D．酶受到高温或重金属盐等作用时会变性
6．分别取1~2ml鸡蛋清的水溶液进行下表实验，请你根据实验步骤填写实验现象，并加以解释，给出结论。
实验内容
实验现象
解释和结论
加入少量饱和的（NH4）2SO4溶液。
把少量有沉淀的液体倒入另一个盛有蒸馏水的试管里。
加热。
加入几滴醋酸铅溶液。
将少量沉淀放入盛有蒸馏水的试管里。
加入2mL甲醛溶液。
将少量沉淀放入盛有蒸馏水的试管里。
蛋白质凝结成沉淀析出
沉淀不再溶解
滴入几滴浓硝酸，微热。
在试管中加入少量豆腐渣，滴加少量浓硝酸，加热。
豆腐滤渣变黄色
［课后提升］
7．高分子链
可用于合成该链的单体是①氨基乙酸（甘氨酸）②α—氨基丙酸（丙氨酸）③α—氨基—β—苯基丙酸（苯丙氨酸）④α—氨基戊二酸（谷氨酸）（）
A．①③B．③④C．②③D．①②
8．酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是（）
9．将淀粉浆和淀粉酶的混和物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，过相当一段时间后取出袋中的液体，使之分别与碘水，新制Cu（OH）2浊液（加热）、浓HNO3（微热）接触，可观察到的现象是（）
A．显蓝色，无现象，显黄色B．显蓝色，有红色沉淀，无现象
C．无现象，凝结，显黄色D．无现象，有红色沉淀，显黄色
10．1摩某有机物在稀硫酸作用下，水解生成2摩相同的物质。
下列物质中：
①蔗糖②麦芽糖③淀粉
符合题意的物质可能是（）
A．①②⑤⑦B．②④⑤⑦C．②⑤⑥⑦D．①④⑤⑥
11．3个氨基酸失去2个H2O缩合成三肽化合物，现有分子式为C36H57O18N11的十一肽化合物完全水解生成甘氨酸（C2H5O2N）、丙氨酸（C3H7O2N）、谷氨酸（C5H9O4N），在缩合成十一肽化合物时，这三种氨基酸的物质的量之比为（）
A．3:
3:
5B．3:
5:
3C．5:
3:
3D．8:
7:
7
参考答案：
第一节油脂
第一课时
1．D2．C3．C4．A5．C6．D7．蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水8．C15H31COOH、C17H35COOH、C17H33COOH、C17H31COOH9．
，液、油、固、脂肪
10．D11．C12．A13．A14．C
第二课时
1．D2．D3．D4．B5．C6．A7．A
8．取代反应
皂化反应加成反应
油脂的氢化水解反应
还原反应
9．溶液变红C17H35COO—+H2O=C17H35COOH+OH—
10．AB11．D12．C
13．
（1）C3H5O9N3NO
（2）反应①的化学方程式是
反应②的化学方程式是
（3）6.9
第二节糖类
第一课时
1．Ｂ2．Ｄ3．C4．C18H32O16，半乳糖、葡萄糖、果糖。
5．C6H12O6、CH3CH2CHO、HO—CH2—CH2—COOH、CH3CH=CH2、HO—CH2—CH2—COOCH2CH2CH3
6．
（1）消去加成氧化（或脱氢）
（2）CO2（3）A、C
７．ＡＢ
８．
⑴2
⑵D
第二课时
1．D2．C3．Ｄ4．Ｂ5．C6．Ｂ７．Ｂ８．Ａ９．
10．Ｃ11．ＡＤ12．ＢＤ13．C；在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加银氨溶液并水浴加热。
14．甲HCHO乙CH3COOH丙HCOOCH3
丁HOCH2CHO戊CH3CHOHCOOH己.CH2OH（CHOH）4CHO
第三节蛋白质和核酸
第一课时
1．B2．BC3．B4．C5．D6．D
7．
8．
（3）
9．
第二课时
1．D2．AC3．D4．A5．A
6．
实验内容
实验现象
解释和结论
加入少量饱和的（NH4）2SO4溶液。
把少量有沉淀的液体倒入另一个盛有蒸馏水的试管里。
有沉淀产生
沉淀的蛋白质重新溶解
浓的无机轻金属盐可以降低蛋白质的溶解度，从而析出蛋白质。
盐析是一个可逆过程，盐析后的蛋白质仍具有活性。
盐析可用于分离和提纯蛋白质。
加热。
蛋白质凝成絮状沉淀
加热到一定温度可以使蛋白质发生变性。
变性是不可逆的。
加入几滴醋酸铅溶液。
将少量沉淀放入盛有蒸馏水的试管里。
蛋白质凝结成沉淀析出
沉淀不再溶解
醋酸铅可以使蛋白质发生变性。
重金属盐（如硫酸铜等）可以使蛋白质发生变性。
加入2mL甲醛溶液。
将少量沉淀放入盛有蒸馏水的试管里。
蛋白质凝结成沉淀析出
沉淀不再溶解
甲醛可以使蛋白质发生变性。
三氯乙酸、乙醇、丙酮等有机物也能使蛋白质发生变性。
滴入几滴浓硝酸，微热。
开始有白色沉淀，加热后沉淀变成黄色
浓硝酸能使含有苯基的蛋白质发生变性，称为“黄蛋白反应”，可用于鉴别蛋白质。
在试管中加入少量豆腐渣，滴加少量浓硝酸，加热。
豆腐
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