第9章食品冷藏链图文.docx

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第9章食品冷藏链图文

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食品冷冻工艺学9.3我国冷藏链存在的问题冷藏运输是冷藏链发展的瓶颈冷冻食品生产没有统一的行业标准和规范可遵循，质量参差不齐国产速冻设备质量不高当前冷冻食品企业规模不大、实力不强、经济效益不高

食品冷冻工艺学9.4世界冷链新发展食品工业与大规模配送方便食品和完全制成食品的需求增长花更少的时间购买食品冷冻、冷却食品需求增加发达国家中，进入市场的冷冻食品数量（以价值计算）约为收购食品数量的50％

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