吧台的述职报告.docx
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吧台的述职报告
吧台的述职报告
篇一：
吧台主管述职报告
述职报告
尊敬的领导及各位同仁：
大家好，我叫吕斌，是会所吧台的主管，我们马上就要迎来XX年这一新的开始，在过去的XX年中，在董事长，总监及经理的领导下，会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。
现我将吧台的工作做一下总结及展望。
会所自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，我们反省XX年的工作发现吧台主要存在一些问题，比如以下几点：
1、吧台规章仍不够完善，以前的吧台制度建立在会所酒吧制
度下，不够全面，不够独立，所以在很多问题的处理上有
很大的漏洞。
2、小吃，干果保存条件不足，很多小吃放在一起，优势会串
味，生虫，造成了不小的浪费。
3、吧台酒品的展示做的不足，酒精饮料的推广做的并不够细
致。
以上问题在XX年对吧台，甚至会所造成了一定的损失，在
即将到来的XX年，我们会彻底的完善吧台管理制度，改善13年出现的问题，并且在崭新的14年，我们会利用这个契机，努力做出新的成绩，主要工作如下：
1、我们会积极研发新品，争取月月有新品，让客人对我们的饮
品永远充满好奇，期待。
2、以完善后的吧台规章为基础，加强整体的纪律性，做到保质
的前提下，快而好的完成出品。
3、严格做好成本的控制与核算。
4、对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训，同时加强阶段性
的实操考核，保证员工稳定的业务能力。
回首往事，倍感岁月峥嵘；展望未来，事业催人奋进！
新的年度，新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉，勇攀高峰，不负众望。
也祝愿各位领导及在座的同事们新的一年里工作顺利，身体健康。
谢谢大家！
述职人：
吕斌
篇二：
吧台工作总结
篇一：
吧台主管总结
XX年全年工作总结
尊敬的各位领导、各位同仁：
大家好，XX年是我自我挑战的一年。
我将努力改正过去一年
工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。
回顾过去的一年，东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观，我们反省XX年工作现将吧台工作总结如下：
1、严格做好成本控制与核算
2、对吧员进行成本节约与服务的相关培训
3、协助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，在工作期
间发现问题及时处理。
4、提高员工的积极性，做好各部门配合工作
5、与员工交流，达成一致。
6、规范岗位的服务用语，提高服务质量。
7、严格控制发票开据，节约降耗。
8、对于吧台的电话接听，要以沟通方式说服客户来店消费，
以免客户流失。
以上是我XX年工作总结，在总结中我也意识到自己的不
足，在新的一年里我会加强自身学习，XX年工作重点规划如下：
1、根据营业情况，改变完善工作，把吧台工作流程表、区
域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细
化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度，真正做到统一
管理，把权力放开让员工参与其中，能让员工得到学习
和锻炼。
2、常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识，让员工
熟悉吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的所
有的一切。
3、积极与各部门沟通与交流，因为我们是一个整体，只有
体现出整体的价值，我们才能做好一切，真正做到分工
不分家。
新的一年、新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，
我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望，也愿各位领导、同
仁在新的一年里工作顺利，身体健康，谢谢大家！
！
张龙
XX-12-26篇二：
吧台主管述职报告
述职报告
尊敬的领导及各位同仁：
大家好，我叫吕斌，是会所吧台的主管，我们马上就要迎来XX年这一新的开始，在过去的XX年中，在董事长，总监及经理的领导下，会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。
现我将吧台的工作做一下总结及展望。
会所自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，我们反省XX年的工作发现吧台主要存在一些问题，比如以下几点：
1、吧台规章仍不够完善，以前的吧台制度建立在会所酒吧制
度下，不够全面，不够独立，所以在很多问题的处理上有
很大的漏洞。
2、小吃，干果保存条件不足，很多小吃放在一起，优势会串
味，生虫，造成了不小的浪费。
3、吧台酒品的展示做的不足，酒精饮料的推广做的并不够细
致。
以上问题在XX年对吧台，甚至会所造成了一定的损失，在
即将到来的XX年，我们会彻底的完善吧台管理制度，改善13年出现的问题，并且在崭新的14年，我们会利用这个契机，努力做出新的成绩，主要工作如下：
1、我们会积极研发新品，争取月月有新品，让客人对我们的饮
品永远充满好奇，期待。
2、以完善后的吧台规章为基础，加强整体的纪律性，做到保质
的前提下，快而好的完成出品。
3、严格做好成本的控制与核算。
4、对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训，同时加强阶段性
的实操考核，保证员工稳定的业务能力。
回首往事，倍感岁月峥嵘；展望未来，事业催人奋进！
新的年度，新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉，勇攀高峰，不负众望。
也祝愿各位领导及在座的同事们新的一年里工作顺利，身体健康。
谢谢大家！
述职人：
吕斌篇三：
ktv吧台工作流程
吧台工作流程
如六大基酒力娇酒饮料等酒水）9:
00~9:
30开吧1检查吧台酒水是否充足，及时补充。
（例
2把调酒所用的原材料准备充足（例如冰
块黄柠檬青柠檬薄荷叶鸡尾酒
装饰物糖浆等原材料）
3准备表演用的物品。
（手持烟花大烟花
火石粉杯具zippo油魔术气球魔术道
具等）
9:
30~10:
00制作魔术气球让客人免费拿取
10:
00~10:
30去消费满足一定数额的房间里进行魔术气球表
演，
10:
30~11:
301在吧台给客人提供免费的鸡尾酒及表演2去消费前3名的房间赠送鸡尾酒及表演
3给过生日的客人送上生日礼物提前祝福客
人生日快乐
11:
30~12:
00收吧1检查第二天所需的物品，写下货单。
2把调酒用的原材料及表演的物品收好。
3打扫吧台卫生。
篇三：
KTV吧台述职报告怎么写
述职报告
尊敬的领导及各位同仁：
大家好，我叫吕斌，是会所吧台的主管，我们马上就要迎来XX年这一新的开始，在过去的XX年中，在董事长，总监及经理的领导下，会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。
现我将吧台的工作做一下总结及展望。
会所自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，我们反省XX年的工作发现吧台主要存在一些问题，比如以下几点：
1、吧台规章仍不够完善，以前的吧台制度建立在会所酒吧制
度下，不够全面，不够独立，所以在很多问题的处理上有
很大的漏洞。
2、小吃，干果保存条件不足，很多小吃放在一起，优势会串
味，生虫，造成了不小的浪费。
3、吧台酒品的展示做的不足，酒精饮料的推广做的并不够细
致。
以上问题在XX年对吧台，甚至会所造成了一定的损失，在
即将到来的XX年，我们会彻底的完善吧台管理制度，改善13年出现的问题，并且在崭新的14年，我们会利用这个契机，努力做出新的成绩，主要工作如下：
1、我们会积极研发新品，争取月月有新品，让客人对我们的饮
品永远充满好奇，期待。
2、以完善后的吧台规章为基础，加强整体的纪律性，做到保质
的前提下，快而好的完成出品。
3、严格做好成本的控制与核算。
4、对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训，同时加强阶段性
的实操考核，保证员工稳定的业务能力。
回首往事，倍感岁月峥嵘；展望未来，事业催人奋进！
新的年度，新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉，勇攀高峰，不负众望。
也祝愿各位领导及在座的同事们新的一年里工作顺利，身体健康。
谢谢大家！
述职人：
吕斌篇二：
ktv吧台工作手册
吧台工作手册
一、吧台日常工作流程二、吧台工作管理制度三、吧台刀具管理四、吧台卫生清洁制度五、晚班吧台人员工作流程六、吧台清场流程七、验收水果流程八、使用水果流程九、早班吧台工作流程十、吧台出餐流程十一、退小菜流程十二、寄酒服务流程十三、餐具清洁工作流程十四、各类水果验收说明十五、吧台饮品
十六、吧台各部位总清标准
目录
2
吧台日常工作流程
1、2、3、4、5、6、7、8、9、
每天定时上岗，了解班次的工作流程，检查吧台设备是否完整，卫生整理清点晚班所剩物并签名缺失物的品名与数量，及时推出所剩物品的产品申购每日必备用品的品名与数量单据上若有涂改，须有当班主管签名方可生效
在营运过程中，吧台必须见单出餐，不可私自或截留所剩物品，如有发现一律严惩吧台在制作成品时，必须按照一定的比例进行调制，以便餐品统一吧台必须及时清洗餐器具，放
入消毒柜消毒，以备再次使用进货时必须查看质量并核实每次货品的数量并登记入册存档平时注意吧台用具的损耗，必要时及时通知工程部维修
10、下班前吧台必须认真核对所剩物品，并做登记，交于主管检查11、下班前，吧台须做好台面整体卫生，物品归位，以备接班
12、每月1号进行盘点工作，盘点物品，使用情况并登记造册，作为工作依据吧台工作管理制度
1、2、3、4、5、6、7、8、9、
保持个人良好的仪容仪表，维护公司形象并养成良好的卫生习惯
禁止非吧台人员进入吧台区域参观或吃食物，违者严惩〈除巡回级以上可进入巡视〉保持良好的工作状态，保障工作质量在工作空闲之余必须支援外场及其他单位爱护公司财产，开源节流，适度回收物品严禁私自携带公司物品，违者免职论处注重自己的仪容仪表，违者重惩
工作时请勿佩带任何饰品〈戒指、珍珠〉
上岗时必须坚守自己的岗位，未经允许不得擅自离岗
3
10、公司资产皆应爱惜维护，不得任意破坏与浪费，如有发现，按照公司规章严惩吧台刀具管理
1、正确使用刀具及保养方法2、刀具不可提供吧台以外的地方使用
3、逢周末，晚班人员在下班前必须磨刀，以维持刀纹锋利4、每天下班总清时，须将刀具清洗干净，并用布擦干放在固定位置
5、每当使用同一把刀切不同材料时，必须将刀面果渍擦干，方可换切其他水果〈以防串味〉6、不得在吧台内挥舞刀具，更不可暂时离开工作岗位时携带刀具7、吧台刀具除切水果外，另不借其他用途
8、刀具刀柄如有摆动，应立即通知单位主管申请更换9、如在不正当使用刀具，而造成刀具损坏，须照价赔偿10、如在不正当使用刀具而造成人员伤亡，除开除外并依法处理吧台卫生清洁制度
1、员工必须养成良好的卫生习惯，如不留指甲、勤洗澡、勤换衣服2、每天上班后，必须时时保持吧台卫生，器具的光洁度3、定期检查冰箱、冰柜、冷藏柜的内部卫生，物品的摆放
4、每天上班出勤时，需拿干净口布擦干杯子上的水渍、灰尘，然后按顺序摆放好
5、吧台贮物柜内，定期清扫，不留杂物，放小吃、干果的盒子经常倒换，必要时放一袋干燥剂，贮物柜的补布需定时更换
6、果盘操作间要保持四壁的清洁，无果汁残留物，每做完一批果盘后都要保持刀具和砧板的清洁，并注意地面的清洁度
7、下班前，在果盘操作时将剩余的水果用保鲜膜包（防止水分流失）放入保鲜柜保鲜8、下班前，必须把刀具、砧板、毛巾等都要放入消毒柜消毒，完毕后放回专用位置
9、每星期一做一次大扫除，打扫操作间每一个角落，喷洒大量杀虫剂，等第二天即可清扫干净
4
10、清洁完毕将器具晾干，摆放在指定位置，以备循环使用
晚班吧台人员工作流程
晚班日常工作事项1、4、7、9、
准备物品并摆放好2、清点小菜及补摆3、制作成品
协助外场及吧台5、清洗杯具及消毒6、清点器具，找出破损数量交接事项，登记所
缺物品名称及数量8、通知外场来领器具检查现象状况及锁好大门
5篇三：
ktv吧台管理制度
奥斯卡酒吧管理制度
日期：
部门：
呈报:
抄送：
一：
吧台管理制度吧台日常管理制度
1:
吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。
2:
开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
3:
熟悉ktv内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4:
随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
5:
出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。
6:
吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7:
严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。
8:
下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。
9:
月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。
二：
工作流程
1：
准时按班次上班，不得迟到早退。
2：
更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．
3:
清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．4:
补充当日所需酒水及物品。
5:
打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。
6:
接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出货。
7:
对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。
8:
出品茶，干果，制作果盘。
9:
随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。
空瓶、空罐，空箱应及时处理。
做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。
10:
营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。
11:
营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。
篇四：
吧台主管总结
XX年全年工作总结
尊敬的各位领导、各位同仁：
大家好，XX年是我自我挑战的一年。
我将努力改正过去一年
工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。
回顾过去的一年，东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观，我们反省XX年工作现将吧台工作总结如下：
1、严格做好成本控制与核算
2、对吧员进行成本节约与服务的相关培训
3、协助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，在工作期
间发现问题及时处理。
4、提高员工的积极性，做好各部门配合工作
5、与员工交流，达成一致。
6、规范岗位的服务用语，提高服务质量。
7、严格控制发票开据，节约降耗。
8、对于吧台的电话接听，要以沟通方式说服客户来店消费，
以免客户流失。
以上是我XX年工作总结，在总结中我也意识到自己的不
足，在新的一年里我会加强自身学习，XX年工作重点规划如
下：
1、根据营业情况，改变完善工作，把吧台工作流程表、区
域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细
化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度，真正做到统一
管理，把权力放开让员工参与其中，能让员工得到学习
和锻炼。
2、常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识，让员工
熟悉吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的所
有的一切。
3、积极与各部门沟通与交流，因为我们是一个整体，只有
体现出整体的价值，我们才能做好一切，真正做到分工
不分家。
新的一年、新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，
我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望，也愿各位领导、同
仁在新的一年里工作顺利，身体健康，谢谢大家！
！
张龙
XX-12-26
篇五：
吧台人员工作职责
吧台人员工作职责
1.吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。
2.熟悉店内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及其的调制方法。
3.随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
4.出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。
5.吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
6.严格执行见单出餐的要求，杜绝酒水出餐时的差错。
7.下班前认真清点当日营业所剩酒水材料的数目并做好隔日备料。
8.月底进行吧台物品盘点，录入，并根据数据进行经营预测，提出下月吧台酒水材料的申购数量。
工作流程
1准时按班次上班，不得迟到早退。
2更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．
3清点酒水，检查吧台餐点制作设备是否运行正常．
4补充当日所需酒水及物品。
5打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。
6接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出餐。
7对前台所退酒水要仔细查看，做好检讨。
8随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。
空瓶、空罐，空箱应及时处理。
做到台面、地面清洁．定时全面打扫、整理，进行大扫除。
9营业结束后清点吧台所需物品，及时叫第二日货。
10营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净。
篇六：
餐饮吧台岗位职责（共7篇）
篇一：
餐厅吧台岗位职责
餐厅吧台岗位职责
吧台宗旨：
1、认真工作，勤奋努力；
2、爱岗敬业，态度端正，思想明确；
3、遵守公司的一切规章制度；
4、以公司为家，全心投入工作；
5、每天以最好的精神面貌工作。
吧台的规章制度：
1、仪容、仪表整洁上岗；
2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；
3、准时参加公司会议；
4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；
6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；
7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；吧台工作流程：
一.开市工作：
1、盘点物品（核对工作）
2、检查吧台机具是否能正常工作
3、及时补充物品（齐全）
4、清洁卫生（桌面，地面干净）
5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）
6、水果的储存﹑保鲜。
ニ.营运工作：
1、出餐速度（20分钟内）
2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；
3、注意卫生：
切果盘时应戴上一次性手套；4、餐饮品质
调制饮料：
按配方要求完成
果汁：
保证果汁新鲜、原味。
果盘：
外表美观，无变质，无赃物。
5、注意控制成本、杜绝浪费；
6、催餐（催服务员出餐）
7、工作中常整顿、常清洁、常检查；
三.收市工作：
1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；
2、工具、机器洗干净放回原位；
3、物品盘点
4、与超市收银帐核对。
5、完成吧台内帐目和盘点表
6、完成卫生清洁
7、下班前写好申购单
8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备
篇二：
餐饮吧台员岗位职责
天津市松江生态产业有限公司津南分公司餐饮部岗位职责
1、牢记和遵守酒店一切规章制度。
2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。
3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领
货单，请主管签字确认。
4、负责去库房领足酒水。
5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。
6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。
7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。
8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。
9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。
10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。
篇三：
吧台岗位职责
岗位职责说明
部门：
客服部
篇四：
吧台岗位职责
吧台及仓库管理员
负责区域：
吧台、大堂吧、餐饮部总财产
01．每天按时上、下班（上午9：
30-14：
00、下午17：
00-20：
30），休假时替班由毛巾专员负责，同时须报部长、主管、经理批准方可休假；
02．毛巾专员休假时，需负责好毛巾的洗涤与登记工作，防止流失；
03．做好所属区域卫生，物品摆放整齐，并统一贴上标签；
04．闲杂人员不得进入工作区域，更不能有人利用工作之便休息；
05．做好吧台的电话订餐，按标准开单，准确无差错；
06．衔接好布草洗涤工作，并核对每月洗涤费用表，按时上交财务（每月的25号以前），对公司尽责；
07．配合好每天餐厅的营业工作，做到凭单出入、账务相符、账账相符，杜绝漏洞的发生，将每天的营业报表上交部门经理与财务，同时做好酒水的提成报表，按时上交财务（每月的25号以前）；
08．根据餐厅营运情况，有权及时申补物品储备，做到心中有数；
09．不经部门负责人的同意，私自将物品转借他人，造成以次充好或遗失的，按实物的原价赔偿并给予适当的处罚；
10．每月做好餐厅与财务盘点的衔接人（财产为每月22号，食品与酒水为每月31号下午，特殊情况除外），并通过报表的形式体现出餐厅的损益，做到准确无误，同时将财产总报表上交部门经理与财务。
11．负责吧台日用品和设备的清洁、保养。
12．按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已经开封的酒水是否变质，水果是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。
13．完成主管布置的其他任务。
餐饮部
XX年8月3日
篇五：
酒店吧台领班岗位职责
（1）对主管负责，执行其下达的指令，向其汇报工作，并接受其检查与考核。
（2）负责检查吧台服务态度，服务质量，出勤情况。
（3）核对吧台酒水进出情况的准确性。
（4）检查负责区域内的卫生情况，服务用具和设备设施的完好性。
（5）精通业务，规范操作，严格控制成本，严防浪与失窃。
（6）根据分析销售报表，制定酒品，饮料的采购计划及物料用品的采购计划。
（7）负责酒吧排班、考勤及培训工作。
（8）参加部门例会做好上传下达工作。
（9）做好日常工作记录。
了解员工思想状况，激励员工。
篇六：
餐厅管理员岗位职责
餐厅管理员岗位职责
一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。
二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时
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