胃癌饮食食谱.docx
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胃癌饮食食谱
Companynumber:
【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】
胃癌饮食食谱
胃MT饮食指南
【进食原则】:
低糖(碳水化合物)、高蛋白、适量脂肪,高维生素。
少食多餐,多素少荤(注:
绝非只素不荤)。
忌刺激、坚硬粗糙、多纤维(注:
鲜嫩菜叶的纤维相对较少而宜)
忌油腻、粘滞不易消化以及过冷过热,忌酒
佐料:
少量的姜、洋葱、大蒜能杀死癌细胞(有刺激性,胃MT少吃)
一、推荐饮食:
【素菜类】:
绿色蔬菜(菠菜,花椰菜,卷心菜,大白菜,冬菜等),胡萝卜、山药,菌菇类(香菇,蘑菇,金针菇,猴头菇,黑木耳等),海带,海藻,茄子,芦笋,番茄(番茄红素需油煎炒),苦瓜,藕,丝瓜,葫芦,扁豆,菱,黄芽菜,芋头花,豆制品(土豆等,豆腐可补钙)。
【汤汁类】:
牛奶,蜂蜜(天然),薏米,粟米,绿豆,莲子,核桃,乌梅,玫瑰,桂圆(热性发烧少吃),姜,黑木耳,百合,红枣,银耳,茶叶,芦荟。
【辅助类】:
人参、黄芪、当归、枸杞、灵芝、冬虫夏草,阿胶、铁皮枫斗、红枣等。
【荤菜海鲜类】:
鸡蛋,鸽蛋,鹌鹑,羊肉,猪肝,山羊血,鹅血,鲍鱼,甲鱼,鲫鱼,海参,牡蛎,河蚌、乌贼,虾,蟹,海蜇,泥螺,鱼(鲳鱼,鲩鱼,针鱼,鲨鱼,老虎鱼,黄鱼鳔,海马,葵花籽沙丁鱼,比目鱼,鲎鱼,蛤蟆鱼),泥鳅、沙虫,塘虱。
【水果类】:
无花果、猕猴桃,苹果,梨,芒果,柚子,葡萄,橘子,枇杷,金橘,杨桃,杏饼。
二、化疗时饮食:
①处理好饮食与化疗药物作用高峰时间的关系,避免在药物作用的高峰期进食。
例如采用静脉给药,最好在空腹时进行,减轻呕吐恶心症状。
如采用口服给药,饭后服用为好,因药物经2—3小时后吸收入血液,浓度达最高时,消化道为空腹状态,症状减轻。
②在化疗期间,进餐次数要比平时多一些,食物的性状要稀软易消化又含有丰富的蛋白质、维生素和充足的热能。
即使有呕吐,也要坚持进食,必要时可通过输液补充能量。
病情及其饮食策略:
1、血象降低(白细胞、红细胞)
★补充高蛋白食物:
牛奶、大豆、瘦肉、海参、肝、红枣、花生、核桃、黑木耳、胡萝卜、赤小豆、河蟹()、阿胶、骨髓炖汤、鸡鸭血
★五黑食品(补血补肾):
黑芝麻、黑米、黑豆、黑枣…
2、消化道反应(没有食欲、恶心呕吐吃容易消化吸收)
★莲子羹、牛奶、豆浆、鲫鱼汤、蜂蜜+Vc、
★开胃:
山楂、扁豆、山药、胡萝卜、香菇、姜汁(鲜的先炸一炸)
3、肝肾损伤(高蛋白不合适)
★苦瓜、绿豆芽、香菇、木耳、猴头菇、猕猴桃、蜜桃、苹果、芍药、绿茶、乌龙茶、蜂蜜水
★五味子20g+枸杞子20g炖鲫鱼汤
★肾损失:
少盐、甲鱼、菠菜、西瓜、冬瓜、丝瓜
三、术后日常调理食疗法
(1)营养小米粥,其主料必须有小米、生薏米、大枣、山药。
说明:
小米能养胃,生薏米可健脾利湿,大枣会益气补血,山药能平脾肾三脏,兼有除湿作用。
把四种食物搭配在一起煮粥,早晚服用,才可起到扶正气、补胃气的作用。
煮粥时,别忘放一点食用碱,因为胃癌患者胃酸分泌较多,食用碱可中和胃酸,利于康复。
同时,食用碱能使小米有效成分发挥作用,让粥煮得更黏糊。
生薏米比较难煮,下锅前先用凉水泡1小时,每次用50克左右。
大枣每次放5~6枚,不要太多,以免胃脘部胀满,加重病情。
(2)莱菔粥:
莱菔子30克,粳米适量。
先将莱菔子炒熟后,与粳米共煮成粥。
每日1次,早餐服食,此药方消积除胀,腹胀明显者可选用。
(3)陈皮瘦肉粥:
陈皮9克,乌贼骨12克,猪瘦肉50克,粳米适量。
用陈皮、鱼骨与米煮粥,煮熟后去陈皮和乌贼骨,加入瘦肉片再煮,食盐少许调味食用。
每日2次,早、晚餐服用,此食疗粥降逆止呕,健脾顺气,腹胀者可首选此膳。
(4)莴苣饼:
莴苣250克,大枣250克,面粉500克。
将莴苣切碎,大枣煮熟去核,与面粉混和后做饼即成。
当点心服用,健脾益胃,燥湿利水;大便稀薄或腹泻可选用。
(5)药膳食疗
1)藤梨根50g,鸡蛋2只。
将藤梨根浓煎取汁,放火上煎沸,打入鸡蛋,煮成溏心蛋后,当点心吃并喝汤。
适应症:
溃疡型胃癌。
2)槐花10g,粳米100g,红糖适量。
以粳米煮米汤,将槐花调入米汤中,放红糖后服食。
适应症:
胃癌便血者。
3)乌梅15~20g,粳米100g,冰糖适量。
先将乌梅煎取浓汁去渣,入粳米煮粥,粥熟后加冰糖少许,稍煮即可。
适应症:
胃癌便血者。
4)生花生(连红衣)250g,大枣5枚,桂圆肉12g,大枣去核,与花生、桂圆肉一起,加水煮食。
每日1次。
适应症:
胃癌贫血者。
5)阿胶30g,糯米10g,红糖少许。
先将糯米做粥,快熟时放入已捣碎的阿胶,边煮边搅匀,稍煮2~3沸即可。
适应症:
胃癌贫血者。
6)薏苡仁60g,糯米60g。
2味共煮粥,作早、晚餐服。
适应症:
胃癌放疗、化疗后。
7)猴头菇100g,兔肉250g。
猴头菇水浸15分钟,切薄片;兔肉洗净切片。
起锅入香油烧热,入葱段、姜丝炸香,放入兔肉炒片刻,加清水,文火煮至兔肉将熟,加猴头菇文火煨熟,加调料调味。
每日1剂,10~15天为1疗程。
适应症:
各期胃癌。
8)鲜无花果5个或干果20g。
每餐后食鲜果,或干果以水煎服。
适应症:
胃癌。
9)苦瓜1条,蒜5瓣,葱1棵,辣椒1只,镇江醋2~3ml,酱油4~6ml。
苦瓜去内瓤,洗净切片,清炒2分钟,盛出,锅内加油烧热爆炒蒜、葱、辣椒,倒入苦瓜,加适量盐、糖、酱油及醋,大火炒1~2分钟,即可。
佐膳用。
适应症:
胃癌有热者
10)鲜生姜汁5ml,鲜牛奶250ml,白糖适量。
将牛奶、生姜汁、白糖少许同放入锅内煮沸。
每日1~2次。
适应症:
胃癌呕吐者。
11)黄花鱼1条(约250g),荜菝3g,砂仁3g,陈皮3g,胡椒3g。
黄花鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,将荜菝、砂仁、陈皮、胡椒等捣碎,加水煮汁;黄花鱼入油稍炸,加葱、姜、盐少许,再加入去渣的上药汁炖熟,佐餐用。
分2次服,早、晚餐各1次。
黄花鱼的鱼鳔、鱼头内的鱼脑石均为名贵药材,可一同炖服用。
适应症:
胃癌见消化功能减弱者。
12)香附9g,猴头菇30g。
香附洗净煎汤,去渣后,取汤液加入猴头菇煮熟,放入油、盐少许调味。
喝汤吃猴头菇,每日1剂,分次服完。
适应症:
胃癌见免疫功能低下者.
13)芝麻6g,粳米30g,蜂蜜适量。
芝麻炒香后,待粳米煮粥即将熟时加入,再加蜂蜜调匀即可食。
适应症:
胃癌便秘者。
(6)菌菇类:
冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。
(硒丰富,可另补充硒剂如硒维康)
(7)芦笋(抗癌)、茄子(化疗发热辅助治疗)、胡萝卜(减少化疗反应)(8)蒸红薯配牛奶(9)大蒜、洋葱生食为妙(胃MT少吃)
烹调不要采用炸、煎、烟熏及生拌等方法,以免难于消化,采用蒸、煮、烩、炖等烹调方法。
患者要待手术创伤及虚弱的身体完全康复后,再逐渐过度到正常普通饮食。
每日膳食中注意适量增加含量多的食物,如动物的内脏及等,以防止手术后的骨软化病。
注意膳食中补钙,维生素D的食物,这对骨骼钙化有利。
动物性食品如蛋黄、肝脏,含视黄醇很高。
另外,吃饭后不要急于下床活动,应卧床休息20分钟,不要吃高糖饮食,防止倾倒综合症。
胃切除术后,最常见的并发症是缺铁性贫血,族缺乏。
一些植物性食品如黄、红色蔬菜、水果中含β-胡萝卜素,可在肝中转变为维生素A。
含钙较高的食品有各种豆制品,乳制品和燕麦片、卷心菜、白菜、胡萝卜、芹菜、南瓜、萝卜、菠菜、葫芦、韭菜、蒲公英、冬瓜等。
某些硬果和种子类食品含钙量也很高,如干杏仁、核桃、榛子、葵花子等。
水果类有橙子等。
一些蔬菜和菠菜、苋菜、蕹菜等所含的草酸均影响钙的吸收,对含草酸高的蔬菜可先在沸水中焯一下,使部分草酸先溶于水、滤去水再炒食。
注意在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂,并延长发酵时间,可使植酸水解,游离钙增加,使钙容易吸收。
四、胃癌日常护理改善食欲
(1)更换食谱,改变烹调方法:
如常吃猪肉类食物的病人可更换吃鱼、、鸡等,有条件的可吃一些龟、甲鱼。
改变烹调方法使食物具有不同的色香味,也可以增加食欲,食物比较熟烂方能顺利地消化吸收。
同时肉类较难消化,烹调时应多加些姜陈皮等以利开胃促消化。
(2)药膳开胃健脾:
①山楂肉丁:
山楂100g,瘦猪(或牛)肉1000g,菜油250g,及、姜、葱、胡椒、料酒、味精、白糖各适量。
先将瘦肉切成片,油爆过,再用山楂调料等囟透烧干,即可食用。
既可开胃又可抗癌。
②黄芪羹:
用黄芪30g,加水煮半小时,去渣,加入淮药片60g(淮山宜用盐水泡洗后入膳),再煮30分钟,加白糖(便秘者加)即成。
每日早晚各服1次。
具有益气活血,增加食欲,提高胃肠吸收功能的作用。
(3)多吃含量高的新鲜和:
这类食物不但可以增加抵抗力,而且还可增加食欲。
有些病人认为应忌食生、冷食物,但对水果蔬菜类应视情况对待,吃一些清淡爽口的生拌凉菜和水果,特别是化疗、放疗期,具有明显的开胃作用,但如口淡泛清口水者则应稍加热后温服,同时不宜过量进食。
(4)病友之间交流经验:
病友之间交流饮食经验不但可以取长补短,还有利于增加食欲,这对癌症患者是十分必要的。