饿了么网络订餐平台存在的问题及对策.docx

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饿了么网络订餐平台存在的问题及对策

1引言

随着电子商务的飞速发展，餐饮行业紧跟时代发展的潮流，逐渐转变经营方式，由传统的运营模式逐渐转变为电子商务的模式，在市场中可以长远发展。

这类模式的特色便是把网上商品的信息和实际中的商品联系在一起。

然后把商品的信息和付出前提放在线上，再把什物的买卖放在线下来举行。

经由过程营销的体例吸引，再把线下商家的动静放到线上来，然后经由过程平台来奉告消费者。

这类体例就比起消耗者必需降服地理位置的题目进店内消耗而言，从而供给了良多的便利性，经由过程挪动端，PC端等，将线下商家带入到收集中。

同时也可以让经由过程平台来享受办事的消费者感受到更多的便利性。

电子商务的应用使餐饮业获得了极大水平的成长，在降低成本，营销办理和增添客源、品牌扶植等这方面都有着很大的前进。

电子商务会促进餐饮行业不断进步，电子商务的使用可以降低餐饮行业的运营成本，提高工作效率，打造适应时代发展的新型餐饮行业。

2.电子商务的概术

2.1电子商务的概念

电子商务,顾名思义，是基于电子网络实现产品的生产和买卖交易，有广义和狭义之分，我们平常所说的电子商务一般对应的是狭义概念，即利用互联网线上平台进行交易；而广义上的电子商务则囊括了更多的商务环节,如通过互联网信息技术来解决经营问题、通过渠道优化降低产品流通成本等措施来提高企业经营效益。

2.2电子商务的优势

我国电子商务从整体上来看，才刚刚进人初步阶段。

随着今后互联网与电子商务的不断进步，电子商务作为新型经济模式来说，在创新应用不断增加时，会出现很多问题。

我们应该积极解决问题以便于为今后电子商务的道路上迅速发展。

与传统商务形式相比，电子商务有以下几个优点：

（1）交易全球化。

电子商务能在世界各地瞬间完成传递与计算机自动处理，而且无须人员干预，加快了交易速度。

（2）交易虚拟化。

通过以互联网为代表的计算机互联网络进行的贸易，双方从开始洽谈、签约到订货、支付等，无须当面进行，均通过计算机互联网络完成，整个交易完全虚拟化。

（3）成本低廉化。

由于通过网络进行商务活动，信息成本低，足不出户，可节省交通费，且减少了中介费用，因此整个活动成本大大降低。

（4）交易连续化。

国际互联网的网页，可以实现24小时的服务。

任何人都可以在任何时候向网上企业查询信息，寻找问题的答案。

企业的网址成为永久性的地址，为全球的用户提供不间断的信息源。

（5）库存最小化。

企业为应付变化莫测的市场需求，不得不保持一定库存产品和原材料库存。

产生库存的根本原因是信息不畅，以信息技术为基础的电子商务则可以改变企业决策中信息不确切和不及时问题。

3.饿了么务在餐饮业的应用现状

3.1饿了么简介

饿了么是一家中国本地生活平台，在2009年拉扎斯网络科技（上海）有限公司正式推出该平台，业务范围是线上销售、短时间配送等服务。

实体餐饮店和线上销售的方式进行结合，形成服务一体化的供应链。

用户可以方便地经由过程手机、电脑搜刮周边餐厅，在线订餐、享受美食。

“饿了么”整合了线下餐饮品牌和线上彀络资源，用户使用电子设备进行选择自己喜欢的产品，可以由更多的选择，节省在实体店的时间，还可以满足自己的要求，完成线上下单和支付。

饿了么电商平台向消费者传递健康文明的理念，倡导节约粮食保护环境。

同时宣传积极向上生活态度，打造文明城市构建和谐社会。

为了更好的为消费者服务，饿了么平台使用功能C2C线上订餐的想法。

该公司在运营的过程中始终坚持不断创新，用积极的态度服务社会。

同时，公司追崇“极致、豪情、立异”，不断进行转变，适应社会的发展，促进社会的进步。

3.2饿了么的发展历程

饿了么网站在2009年面向社会，在2015年开通线上购买和即时配送的功能。

即时配送是蜂鸟体系进行支持的，在45分钟的时间内完成订单的配送。

该服务属于020物流形态，属于一种新型的配送方式。

食材行业和平台合作，组建B2B平台“有菜”。

使用这种销售方式，交易额超过一亿元左右，同时订单超过300万单。

其中贡献最多的是白领和学校。

该平台进行使用，创造了巨大的利润，阿里巴巴投入12亿美元，成为饿了么的第一大股东。

在2007年，饿了么将XX外卖收入麾下。

饿了么专注于打造数字化餐饮生态系统，使得他对餐饮外卖最为重视，这是其主要的业务。

据数据显示，饿了么外卖的用户粘性也是所有外卖app中最高的。

2016年4月13日，饥饿莫言宣布与阿里巴巴、蚂蚁金服正式达成战略合作协议，获得投资12.5亿美元，创下全球外卖单笔融资额最高纪录平台。

英寸2017年1月，饥饿莫言与今日、上石永辉、屈臣氏、7-11等四大优质便利店品牌达成合作。

截至2017年6月，在线外卖平台已覆盖中国2000个城市，拥有130万家特许餐厅，2.6亿用户，300万注册经销商为“蜂鸟”即时送货平台提供服务。

“让一切都变得30分钟”是Hunger Mo的使命，致力于用创新技术打造全球领先的本土生活平台，推动中国餐饮业的数字化进程，并将外卖培养成中国人烹饪和就餐后的第三种常规用餐模式。

饿了么和上海铁路局进行合作，开始开通支付宝这一功能，进行线上经营。

除此之外，饿了么开始进入支付宝首页，拥有一个“饿了么外卖”窗口。

在2018年，饿了么平台被阿里巴巴收购，张旭豪成为董事长。

而且上线蜂鸟专送骑手和用户e聊功效。

下线违规餐饮店铺，开辟无人机送餐功能，推出全天候急速社区送药服务。

3.3饿了么在餐业的应用现状

公司刚成立的时候，目标客户主要是上海的大学生，再向外延伸到全国大学生。

到2015年的时候，“饿了么”的目标客户扩展到上班族。

最近几年互联网的覆盖率也越来越大，再加上“饿了么”公司的不断发展壮大，现在的客户群体主要是上班族、大学生、及40岁以下的年轻家庭。

这三类客户群体人数占总人数的92.76%。

以下是“饿了么”公司目标客户的特点。

“饿了么”平台的产品

服务是“饿了么”企业平台的产品，首先体现在将快捷方便、丰富多彩的订餐服务提供给顾客，其次就是对各种各样餐饮商家的运营以互联网技术为基础给出相应的营销策略。

只要是加盟“饿了么”的商家都会给其提供移动终端，商家需要自行组装。

商家可以在平台上发布产品的照片、价格、样式等。

客户登陆“饿了么”APP以后，平台会定位客户的地理位置，从而向客户推送附近的美食。

客户选餐的时候，可以给商家备注口味，比如：

多辣、少醋等。

平台上也会显示商家送餐时间，有利于客户根据自己的时间来选择商家

饿了么”的盈利模式：

一、入住费：

商家入住“饿了么”平台证件齐全是不收费的，如果商家月流水超过某额度则上交几百元的入住费。

二、配送费：

平台订单成交后收取费用，有两点专送和自行配送。

专送的话商家订单每单提取18%，自行配送商家每单提5%。

三、竞价费：

竞价费越高，商家排名越靠前客户浏览量最大，销售额自然也就最大。

四、会员费：

每月缴有一定的资金就会有在送餐和餐具费用的免费及出餐优先等特权。

五、广告费：

收取在栏目及应用首页对商家进行宣传的广告费用。

用。

“饿了么”营销模式有这几个特点：

一、是明星代言，并将传统媒体、网络媒体和自媒体相结合。

张旭豪说其实送餐和投篮是一样的，送餐的准时配送需要后台流程的配合。

成功投篮也需要中场和后卫的配合。

所以，“饿了么”企业平台邀请科比和王祖蓝进行广告拍摄，教练的角色由王祖蓝饰演，在赛场中通过利用“饿了么”平台点餐来对科比进行激励。

二、运用红包贴补的方法，吸引了大量的用户。

第一类补贴：

进入“饿了么”的平台后有首单立减10元等，吸引客户纷纷下载“饿了么”APP。

第二类是红包补贴，客户每天第一次登录“饿了么”APP后可以随机抽取红包，并且客户对送餐时间、餐品品质进行评价后会获得积分，达到一定量的积分，会有相对应的红包奖励。

“饿了么”网络订餐平台支付方式丰富，比如绑定银行卡支付，支付宝支付，微信支付等。

3.4饿了么在餐饮业的应用上的优势

“饿了么”是最先做网上订餐平台的企业，因此拥有强大的群众基础。

并且学生是“饿了么”的铁杆粉丝，校园内部结构比较集中，节省了送餐员很多时间。

学生有着成群结伙的特点，容易接受新鲜事物。

“饿了么”是专注做网上餐饮外卖的企业，有专注性。

4.“饿了么”网络订餐平台存在的问题及对策

4.1“饿了么”的产品问题及对策

4.1.1“饿了么”的产品问题

“饿了么”的消费者人群很多，但是消费水平不同。

“饿了么”是根据消费者的地理位置为消费者推送最近的餐厅，然而消费者消费的水平不一样，接受餐厅标准的也不一样。

这就需要产品再进行细分，能够让客户根据自己的消费水平轻而易举的选择适合自己的产品。

“饿了么”的客户有的是高消费客户，他们需要这些品牌衬托他们的身份。

“饿了么”则需要提升自己的品牌影响力，或是产品包上档次。

“饿了么”网络订餐平台中的商家都是与“饿了么”加盟的，而不是“饿了么”旗下的产业，因此缺少了对商家的监督，无法保障餐品的安全卫生，有些商家甚至没有营业执照、健康证等。

《食品安全法》于2015年10月宣布中，对新型的网络订餐食品安全问题不仅需要进行实名登记，还要具有相关的许可证明，第三方的网络平台要做到对其的监督。

但类似的相关问题依然存在，要进行强化其监督力度。

4.1.2“饿了么”产品的相应对策

（1）产品细分策略

“饿了么”的产品主要分为快餐、正餐、甜品、饮品、小吃零食、果蔬生鲜等。

因为我们的客户现在主要是学生和白领，再继续细分市场就是学生一族，白领一族，然后在每一族再分别分为快餐、正餐、甜品、饮品、小吃零食、果蔬生鲜等。

横向和纵向的细分，可以使不同的客户快速的找到自己经济能力承受范围内的产品。

（2）产品包装策略

产品包装这一块对于白领来说是一大吸引点，因为白领有可能是给上级、同事订餐等。

包装要体现出“饿了么”的品牌元素。

白领一族不关心价钱的高低，所以在APP上可以让消费者自由选择产品是否加“饿了么”品牌包装。

（3）提升产品品质策略

餐饮是进老百姓肚子的，对食品质量要严加把控。

首先商家入驻平台要严加审核，营业执照、卫生许可证等缺一不可。

在源头上就要扼杀不正规商家入驻平台。

其次对商家上传到平台上的菜品要不定期进行抽查，减少浑水摸鱼的情况。

商家为了提升自己的销售量，难免会雇水军。

“饿了么”要对那些好评过多，但是购买量未见提升的加强管理。

以及商家差评特别高的，“饿了么”也要进行审核。

4.2“饿了么”的价格问题及对策

4.2.1“饿了么”的价格问题

“饿了么”一味采用低价策略既不能有效的提升客户忠诚度，盈利点又不高。

网络外卖平台竞争激烈，烧钱大战不是长久之策。

4.2.2“饿了么”的价格对策

（1）差别定价策略

白领一族跟学生族关注的点不一样，白领更关注产品的品质，学生更关注产品物美价廉。

首先平台上的价格不能高于实体店里的价格，然后对于一些学生或者是会员级别比较高的多进行一些红包补贴，刺激消费者多消费。

“饿了么”新开发的市场客户人群不稳定，可以多进行红包活动，已经稳定的市场则不必要进行过多的红包活动。

（2）尾数定价策略

平台上餐饮的价格可以把整十的改为小数点的。

比如餐品是20元的可以改为19.9元的。

过节的时候，多搞一些价格活动，比如转发朋友圈就能获得几元优惠券，买特定食品优惠。

或者团购有优惠，一天的某个时间段订购多少前的餐品有相应的优惠等等。

4.3“饿了么”的渠道问题及对策

4.3.1“饿了么”的渠道问题

“饿了么”的第一门面就是APP的主页设计，消费者登陆APP以后无法在最快的时间内找到自己心怡的产品。

网络外卖平台竞争激烈，“饿了么”与搜索引擎平台以及社交平台和第三方支付平台合作较少。

无法最大化的吸引消费者。

配送人员的规模不断扩大，马路上随处都能见到外卖小哥骑着电动车或摩托车去送餐。

可是再给人们带来方便的同时也引发了许多交通问题。

第一、外卖小哥在送餐的时候会在摩托车上违规加装箱子，有的时候还会加遮阳避雨的各种篷子，这就极大的增加了安全隐患。

据统计，外卖骑手交通事故发生率在50%左右。

第二、配送员抢到订单以后，平台会自动测算送达时间。

配送员为了准时送达不得不超速抢时间。

而且在就餐高峰期的时候，配送人员为了完成更多的单子且准时送达又会违反交通规则。

4.3.2“饿了么”的渠道对策

（1）主页设计

消费者登陆“饿了么”APP进行点餐时，消费者的第一印象就是APP的设计。

“饿了么”的消费人群分为两大类，一类是学生，另一类是上班族。

因此在首页的设计上可以分为学生、上班族，根据消费者的意愿去选择。

学生和上班族点进去的网页出现的菜品和价格都是不一样的。

满足不同的消费者需求。

（2）第三方平台渠道策略

目前可以在智能手机上搜到“饿了么”有XX搜索引擎，但是得在XX上下载才能用。

其次是支付宝，在支付宝上可以搜到“饿了么”，直接点进网页就可以点餐。

最近这几年，用微信的人数大大增加，微信不仅是社交APP，还可以微信支付，玩小游戏等等。

例如滴滴打车，微信支付宝都可以用滴滴。

“饿了么”应加强与微信的合作，在微信上也能用“饿了么”点餐。

（3）“饿了么”要定期对配送骑手进行交通安全培训且定期考核，并且改革餐品限时送达客户手里的办法，让配送骑手能够有相对充足的时间在路上安全骑行，最后把外卖送到客户手里。

“饿了么”可以把外卖平台配送人员的交通违法情况，纳入公司的考核体系，把这一项作为指标进行考核。

4.4“饿了么”的促销策略

“饿了么”在制定促销策略时，可以采用广告促销、事件营销、互联网传播与网上营销。

在广告促销中，针对不同的消费人群，广告促销方式也不一样。

学生一族爱看电视剧、综艺和玩游戏，可以在腾讯视频、搜狐视频、优酷、芒果TV等各大视频网站登录广告。

还有一些游戏王者荣耀、贪吃蛇等也可以登录“饿了么”广告。

对于上班一族呢，没时间看电视剧则是穿梭在公交和地铁的路上，可以在公交车上和地铁站登广告。

“饿了么”可以多做一些公益活动，例如捐助希望小学，慰问留守儿童和贫困山区等，提升品牌形象。

互联网传播与网上营销。

不管是学生族还是上班族都会使用微信与微博这两个社交平台。

“饿了么”在微信上已推出微信公众号，但是在微信第三方服务中只有美团外卖的身影没有“饿了么”，这是“饿了么”发展的下一个目标。

微博是一个更大的社交平台，在微博中可以制作很多小视频，比如“饿了么“的企业秀呀，还有借助网红的力量拍

视频。

结论

首先，本文通过对电子商务的相关内容进行分析，充分的了解了有关电子商务得相关问题，再结合“饿了么”的在餐饮行业的应用，研究电子商务平台对我国餐饮行业的影响，从而梳理出其优势及特点、问题，存在的问题提出相关的对策。

其次，在经济时代飞速发展的今天，要想要生存，只有采取正确的网络营销策略，拓展自己的市场，满足消费者内心最深层次的需求，才能真正的获得长足的发展。

有了优质的产品才能吸引更多的客户，所以“饿了么”应严格把控入驻“饿了么”商家的质量，定期检验商家的产晶是否合格，只有保证产品的质量，才能提高客户忠诚度，还能够提高“饿了么”的人气，形成好的口碑传播。

致谢

在这篇论文的誊写过程当中，我对“饿了么”有了更多更深入的认知。

纵观“饿了么”平台的发展历程，奋斗、努力拼搏贯穿始终。

这正像老师们想要教导我们的，人生需要奋斗，努力拼搏才能创造美好的生活。

我非常感激在这三年的进修糊口中教员们赐与我的帮忙，在此我要特别感激我的论文指点教员戴燕教员，她不但在进修上给了我建设性的指点，为我遣散迷雾，还让我苏醒地前行。

并且在未来的职业规划以及生活的观念上给了我十分具由参考性的指导。

在论文方面，戴燕老师在前期给了我具体的规划与知道，让我在第一次在写论文的时侯就清晰地知道自己的下一步该如何做，让我学到了做任何事之前做好规划的重要性。

在生活方面我也要感谢与我朝夕相处的同学们，在这三年大学生活中大家互相帮助，共同努力，共同成长。

在小组的实验活动中同学们更能让我体会到团队互助的重要性。

这些珍贵的回忆与体验我会牢记在心。

这篇论文的完成是不容易的，首先感谢老师一次次幸苦的批改，其次我希望能够在以后的生活中能够像努力完成这篇论文一样努力奋斗拼搏成长，最后感谢在我平平无奇的生活中每一个帮助过我的人，愿我们都拥有光明崭新的前程。

参考文献结论