XX超市开店手册.docx
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XX超市开店手册
XX超市开店手册
开店手册
1．编写目的
中东福万家超市定位于连锁经营企业。
为了实现企业高速拓展，抢占市场份额，降低营运成本，特制订本手册。
2.适用范畴
适用于中东福万家在吉林省内各大都市的拓展开店。
3.要紧内容
本手册规范了福万家超市拓展开店，从前期选址调研、立项、相关手续审批、开业前期预备到正式开业的整个过程。
4.分店的开店模式、经营原那么及定位
4.1福万家开店暂定模式
4.1.1店中店：
〔面积不小于5000㎡〕6000-8000
〔1〕进驻中东自有及日后自行开发的大型商业物业企业，打造中东自有SHOPPINGMALL的一站式服务形象，作为功能性完善的强有力的补充。
〔2〕进驻其它有实力的大型商业企业，借助其客流资源，打造中东福万家品牌形象，降低我方运营成本。
4.1.2单体店〔5000㎡~20000㎡〕4000-6000
在目标都市的繁荣商圈范畴内，依据福万家选址原那么，打造一站式购物的单体门店。
4.1.3待大型商超成熟运作后，不排除拓展中型社区店〔3000-4000平米〕的可能。
4.2门店经营原那么
4.2.1诚信经营
〔1〕诚信是企业经营的基石，是中东集团下属各单位的首要经营理念。
〔2〕福万家全力打造〝新奇、绿色、低价、便利〞的经营理念。
4.2.2效益原那么
〔1〕经济效益
猎取利润，加速资金周转，减少库存，节约成本，提高效率。
〔2〕社会效益
①为宽敞居民和单位提供物美价廉的商品，满足群众日常文化生活的需要，方便大众。
②进展经济，促进社会向前进展，向国家缴纳税费等。
③提供就业，爱护社会安定。
〔3〕效率原那么
通过连锁经营，拓展开店，实现企业资源的优化配置。
4.3门店经营定位
4.3.1商品定位
经营范畴包括各类食品、生鲜、日用百货、纺织品、生活小家电等品类，属于民生用品。
外租区以辅助服务项目为主，例如药店、洗衣、ATM、修理、充值、缴费、时尚家居服饰用品、散茶叶、美容、手机卡、报刊杂志、彩票等，分3个模式设定。
4.3.2目标顾客定位
周边5公里商圈范畴内的居民及有团购需求的企事业单位。
〔10、5、3公里，3个模式设定〕
4.3.3价格定位
高端产品：
20%；中端产品：
50%，低端产品：
30%〔20、60、20，分3个模式设定〕
4.3.4竞争定位
依照3公里商圈范畴内的竞争对手实际情形而定。
要紧竞争策略包括：
冲突型，缝隙型，跟随型，专门型，互补型。
4.3.5营销策略定位
依照核心商圈内居民的消费需求，适时制定行之有效的促销策略，广告策略，推广策略等。
〔DM海报、会员〕
5.新开门店的选址及调研
福万家开店部在目标都市进行房源信息的储备，并对确定的房源信息进行调研，出具«开店可行性报告»。
可行性报告中，应包括目标店址自然状况，所在商圈分析，开店投资及经营费用的测算等。
5.1目标店址自然状况分析
5.1.1地理位置介绍
5.1.2交通状况分析〔可从以下因素考虑〕
（1）至少应有两条道路可直截了当到达店址，或转向后步行4分钟内到达店址〔市政路路口〕
（2）商圈内所有的居住区均有小区道路可到达备选店址
（3）店址周围100米内无阻碍通行的或规划中的立交桥、高架桥、交通护拦、交通隔离带、施工场地、单行道、地面铁路线等
（4）店址邻近步行4分钟内应有至少一个公交车站有三路以上公交车线路通过或可通过与规划、交通治理部门和谐新设立。
〔100米〕
（5）备选物业正前方应方便顾客（步行和驾车）进出
（6）应方便大型货车进出
5.1.3场地自然状况分析
〔1〕门前人行道应在4米以上，无不可拆除的有碍通行或视线的铁塔、电线杆和其它构筑物，地面铺装质量较高或可改进
〔2〕可供停车的场地面积不应少于1000平方米，且停车场位置以和室外广场相连或可直截了当进入卖场为宜，假设为公用停车场位置不宜超过100米
（3）门前室外广场标高应高过与道路标高，但如以台阶相通，台阶级数
不应超过超过4级
（4）应有可供货车出入的宽度在6米以上的通道
（5）建筑物与其它建筑的间距应符合规划要求和消防要求
（6）应有可供货车卸货作业和回车场地，回车场不得小于300平方米
5.1.4物业状况分析
（1）房形以矩形为最正确，长宽比不宜超过2：
1，以4:
3、5：
4为佳。
（2）房形应无分割，空间完整，通透性好，无中空和中间有供公共使用的电梯间等公共间或虽有分隔，但均为可拆除的轻质隔墙。
（3）开间朝向要紧街道，开间许多于30米。
（4）所租物业除考虑营业用面积外还应有后备仓等辅助用房的面积，辅助用房和营业用房的面积划分应按2：
8的比例划分
（5）进深要求许多于30米，或至少局部在30米以上，以30至60之间为宜
（6）柱间距应在6米以上，或至少可用作卖场的主体部份应在6米以上
（7）层高以橫梁底算起，应许多于4米，以4.5至5.5米间为宜，最高不宜起过8米
（8）租用面积在楼层的分布以全部集中首层为最正确，卖场可设于一、二层，最多不能超过三层，假设分层设卖场，每层卖场面积不应少于2000或4000平方米，在特大都市可租用负一层
（9）各层间以自动人行道相连，自动人行道以设卖场内靠左一侧紧贴墙面或靠里墙设置，物业应能在上述位置提供3*30平方米的安装位置
（10）首层地面承重不低于500KG，各层楼面动荷载不低于350KG
（11）用作商场的建筑物应有较强的可视性，体量应高大，应至少在两个方向上，至少50米开外能看到卖场
（12）用电量可依照卖场大小和设备配置而定，但最少不能低于500KW，供电方式以市电双回路为佳
（13）高低压配电设备应齐全，或有可提供安装高低压配电设备的位置
（14）给水管应接入室内，管径许多于____CM，并设有消防水池和消火栓
（15）有排污管和雨水管接至市政管网，排污应设有专用的隔油排污池，雨水、污水分开排放
（16）应有管道煤气接至室内，管径不小于吋
（17）空调设备，最好由业主提供中央空调，且空调制冷量应在120w-180w之间或免费提供安装中央空调主机的机房和冷却塔安装位置
（18）所选物业应由业主提供（或提供安装位置）载重量许多于2吨的货梯，货梯开门宽度不应小于1.4米，且货梯位置适中，能方便至达各层卖场或后备仓，且不阻碍顾客动线
（19）载客梯：
所选物业楼层间最好由业主提供自动人行道相通，或能提供4*30平方米的安装位置，自动人行道宽度许多于1米，陂度不超过12度
（20）冷链机房：
所选物业应有许多于12平米的冷链机房
（21）消防系统：
报选物业应有按乙类以上设防设计的消防系统，或由业主安装至少应由业主提供基础消防
（22）所选物业应有显眼的顶招、侧招的位置和广告位置提供我方免费使用
5.1.5商务状况分析
（1）计租面积应按实际租赁垢建筑面积运算，应尽量争取按使用面积运算
（2）负一层和二层以上的租金水平至少应低于首层30%以上
（3）辅助用房的租金水平应争取低于营业用房的水平
（4）所有设备房均应免费
（5）由我方安装的货梯、自动人行道等设备安装的土建部份费用应由业主负担
（6）停车场和门前广场应免费使用
（7）物业治理费应免除
（8）免租期应在四个月以上，越长越好
（9）租金递增期应一年一递增，递增率不可超过3%
（10）免递增期应为一年
（11）业主应能提供土地使用证、规划许可证、租赁许可证和消防验收合格的批文和法人资格证明
（12）业主必须提供全套竣工图
（13）需加建、改建的土建工程费应由业主免担
（14）需增容水电、煤气的费用应争取业主负担，至少负担一半
（15）假设我方租赁物业仅为所在建筑的一部份，尚有部份商业用房可出租，必须要求业主承诺余下物业出租经营种类不与我方相同，幸免一我方竞争
（16）业主应承诺协助我方办理相关的工程、营业手续
（17）在我方所承租的范畴内我方有权分租部份面积，业主无权干涉和向第三方收取任何费用
（18）业主保证在我方租赁期内任何第三方不得向我方提出任何收取费用的要求
（19）业主必须承诺在租赁期间任何有关物业的产权纠纷均与我方无关，不得阻碍我方的正常营业，假设阻碍我方营业，所造成的一切缺失由业主赔偿。
5.2目标店址所在商圈分析
5.2.1商圈的定义：
是指以门店所在地点为中心，沿着一定得方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范畴。
商圈大小与门店所处地段，经营规模，经营范畴，门店心雨，交通条件等息息相关，它反映了门店的经营辐射能力。
5.2.2商圈的构成：
商圈通常由3部分构成。
商圈结构可分为三层，并能够用3个同心圆表示：
〔1〕第一商圈：
即核心商圈〔primarytreadzone〕，是店铺顾客最要紧的来源。
一样占顾客总数的55%--70%以上，是离门店最近，顾客密度最高的区域。
〔2〕第二商圈：
即次级商圈〔secondarytreadzone〕，位于核心商圈的外围，顾客较为分散，来自此商圈的顾客占总人数的15%--25%左右。
〔3〕第三商圈：
又叫边缘商圈〔tertiarytreadzone〕，包括所有余下来的顾客，来自此商圈的顾客比例通常不超过10%。
5.2.3商圈分析的意义
〔1〕详细了解顾客的人口和社会经济特点。
具体来说，能够借用各种官方和非官方的资料了解有关情形。
考察新开门店以后商圈有利于挖掘市场的机会，制订成功的经营战略。
〔2〕确定促销活动重点。
如，95%的顾客都居住在距离门店3公里的范畴内，那么在一家全市性报纸上做广告便明显不合算。
为幸免发行过量，应尽量选择覆盖现有或潜在商圈的传媒方式。
〔3〕商圈分析能够关心确定新开分店是否能扩大市场，其顾客是否仅从现有分店转移而来。
如超市在某地区开设有一家分店，该店辐射区为2公里，目前，假设在3公里的地点开设分店，那么以下图1描述了这两家商店的商圈及其重叠情形，交叉部分表示两家分店商圈的重叠，在此区域两家分店同属于同一客户群。
连锁门店需要考察的是新开分店后总销售额的净增长〔新开分店总销售额的净增长=新开分店后原门店的总销售额+新门店总销售额-开设分店前原商店的总销售额〕
〔4〕通过商圈分析来判定假如自身不扩张，竞争对手是否会在邻近开设分店。
通过自身扩张这一战略能有效的限制竞争对手进入自身的市场领取。
〔5〕能够运算出特定地理区域内的最正确网点数。
5.2.4商圈测定的考虑因素：
商圈测定的因素
外部因素
量的方面
人口数、人口密度、家庭数
流淌人口数、客流规律
零售业销售额、营业面积
大型店状况
交通装备及交通量
质的方面
年龄、职业、家庭人口构成
收入水平、消费水平
就业状况、产业结构
都市规划
竞争店、互补店的地区分布
市政设施、商业街的规模
内部因素
主体方面
店铺规模、业态
商品配置、楼层构成及配置
吸引顾客的设施状况、如停车场
销售促进、营销及其组织活动状况
附加因素
文化、公共设施的有无
收入、消费适应、路口人流量、车流量。
人的因素是否应在物业条件之前。
5.2.5商圈分析的流程
〔1〕稳固的家庭〔人口〕数的具体位置。
考虑阻碍人们光顾的稳固因素。
〔2〕商业环境的利弊。
确认邻近有无竞争店，能否在面积、停车场、商品构成、经营手段等方方面与竞争店形成差别。
〔3〕是否为今后具有良好进展前景的地区。
要研究人口增长率，都市规划政策等。
〔4〕对销售额作出推测，粗略地确定商圈范畴。
〔了解当地同行业工资水平，财务损益推测〕
〔5〕对拟选的几个具体位置进行更详细的调查，作出优劣、适合性的具体评判，如进一步调查土地房产的适用性，周围环境状况及公共配套设施的状况，今后的进展余地，基础配套设施状况等。
5.3开店投资及经营费用的测算
由预算经理及工程经理依照«开店可行性报告»中的关键因素，进行开店成本测算。
其中包括商业物业取得的成本，开店施工成本，设备成本等。
〔1〕开店投资要紧包括：
第一，设备，如冷冻冷藏设备、空调设备、收银系统、水电设备、办公设备、内仓设备、卖场陈设设备等。
第二，工程。
如招牌、空调水电工程、等。
〔2〕开店后经营费用预估
经营费用可分为固定费用和变动费用两类。
固定费用是指与销售额的变动没有直截了当关系的费用支出，如工资、福利、折旧费、水电费、治理费等；变动费用是指随销售额的变化而变化的费用，如运杂费、商品损耗、营业税等。
上述各项要操纵在多少以内无一定的标准，但前提是毛利率要大于费用率。
5.4开店部将«开店可行性报告»提交副总经理，由副总经理进行初步审核后，组织领导班子及各部门进行评审，评审通过后按集团相关流程进行提报审批。
6.新店进场装修
〔1〕开店部依照租赁场地布局情形、场地平面图、租赁合同及新店卖场配置图出具装修成效图及装修预算；
〔2〕开店部将新店装修成效图和装修预算费用报福万家领导班子进行批阅；
〔3〕审批通过后，开店部依照预算金额，进行«功能性项目立项申请报告»网签流程的提报。
〔4〕与置业集团签订代建合同。
7.门店的布局与设计原那么
7.1出入口的设置
出入口必须以人流量、路线选取规律、目光辐射取向为调查基础，把门开在行人最多，路径最顺畅，最引人注目的地点。
入口要设立醒目而有特色的标志。
7.2通道设计
顾客流淌的主线是主通道，顾客流淌的复线是副通道。
主副通道依照超市的营销目标和商品的布局和陈设设计安排。
（1）主通道设计。
最具代表性的是〝凹〞型主通道，能够让顾客顺利并明显的看到陈设的各大品类，并能走过店内最要紧的商品陈设区，较快找到目标商品。
（2）主通道的宽度一样在2米以上，副通道在1.2-1.5米。
收银线通道也应适当宽些，一样在2米以上，以免大量购物车的集中，造成结款拥挤，阻碍顾客购物。
7.3卖场与后场的设计
后场要紧包括仓库，操作间，更衣室，办公区等，是超市补给的后方。
设计时刻遵循下述原那么：
（1）从后场到卖场的商品补给线路要选择最短的距离。
（2）从仓库到卖场的流通路线要采取单行道方式，减少各种商品补给线的交叉和共用。
（3）仓库，操作间与卖场的连接要平坦一直，落差要以缓坡连接，切忌显现台阶、门槛等，以保证商品补给的平稳，顺畅。
（4）前后场连接处建议使用推拉门，一可使出入口宽敞，排除对大件商品进出的限制，二是可节约开门空间，三是美观有用，隔离感强，较易与背景融合。
（5）按国外体会数据，后场与卖场的面积比例约为2：
8。
〔能够具体化一些〕
8.门店美摆设计
8.1福万家市场部负责拟定福万家VI系统；
8.2市场部依照门店实际情形以及工程成效图，依据门店VI标准设计门店店招〔牌匾〕成效图，由部门经理\主管副总经理\总经理审核通过后预备实施.；
8.3依照新店实际需求，按门店VI标准设计制作其他美陈物品，经部门经理\主管副总经理\总经理审核通过后预备实施；
8.4相关物资材料按照集团采购治理标准及流程进行请购。
9．新开门店的证照办理
新店开业所需要的证照有：
工商营业执照、卫生许可证、组织机构代码证、税务登记。
办理证照所需要的材料如下：
9.1卫生许可证
〔1〕从业人员健康证；〔2〕店面方位图、平面图；〔3〕租房合同；〔4〕法人身份证。
9.2工商营业执照
〔1〕到工商局办理名称预登记。
〔2〕名称核准后，领取企业登记申请书。
〔3〕卫生许可证、环保审批手续两项审批合格后，在工商申请书特交位置加盖各自的审批章。
〔4〕到工商局办理营业执照，应备：
法人身份证复印件；股东会决议书；公司章程〔假设为分公司那么需总公司营业执照复印件〕
9.3组织机构代码证
需提交的资料：
〔1〕工商执照副本
〔2〕负责人身份证
〔3〕经办身份证
〔4〕有主治理单位需提交主管单位代码证复印件
9.4税务登记
〔1〕工商营业执照原件及复印件
〔2〕组织机构代码证原件及复印件
〔3〕经营场所证明〔场地证明，产权证原件及复印件〕
〔4〕公司章程〔个人独资企业、分支机构除外〕
〔5〕验资报告〔个人独资企业、分支机构除外〕
〔6〕法定代表人或负责人或业主的居民身份证、护照或者其他合法证件
〔7〕纳税人跨县〔市〕、区设立的分支机构，还需提供总机构的税务登记证副本；工商执照副本
〔8〕改组改制企业还需提供有关改组改制的批文
〔9〕房屋产权证、土地使用证、机动车行驶证等证件；
〔10〕汽油、柴油消费税纳税人还需提供：
①企业差不多情形表
②生产装置及工艺路线的简要说明
③企业生产的所有油品名称、产品标准及用途
10.新开门店资产配置标准〔人事提供〕
11.新开门店部门、人员配置及岗位职责
11.1新开门店组织架构
考虑外地店铺〔地采和财务〕
11.2门店各岗位职员岗位职责
〔1〕防损部
〔2〕收货部
（3）前台部
（4）食品部
（5）非食品部
（6）生鲜部
（7）美工
（8）人事行政主管
（9）信息主管
12.新开门店职员培训
12.1培训打算及内容
由总部人事行政部制订新职员培训打算排期，包括公司企业文化及各部门专业技能知识等。
具体如下：
序号
部门
培训内容
1
人事行政部
公司人事行政方面标准化制度、流程培训。
2
运营治理部
有关运营方面的治理制度及流程，如职员行为规范、品类划分、投诉处理、商品陈设及市调
3
市场部
有关会员政策、促销活动等。
4
采购治理部
商品采购治理制度及相关操作流程。
5
财务部
收银、流程提报等财务相关知识
6
集团网络分布
商友软件的操作及使用
防损部
前台
收货
12.2新职员培训打算表
序号
日期
时刻
课程类别
培训项目
培训对象
参训人数
培训部门
讲师
地点
培训课时
预算
备注
13.门店开业排期〔60天倒计时〕
序号
工作内容
倒排天数
日期
执行部门
可能显现的问题
应急措施
备注
1
卖场货架到货安装
51
2
卖场货架到货安装
51
3
统计异形属具
58
4
布局陈设；促销品项；确定各项品项的敏锐商品
57
5
布局陈设；促销品项；确定各项品项的敏锐商品
56
6
促销员办理进店手续；职员进场做卫生；高凳、人字梯、地牛到货、木盘、补货车到位；二次装修；
54
7
生成，下发首批定单。
53
8
测量卖场陈设米数、货架编号；商品部与采购部共同制定全品项
52
9
为安装安装货架做预备。
51
10
商品部在综合部配合下接收属具，按本区域属具领取表领取属具，分三部分：
属具分类、属具运输、属具安装
50
11
商品部在综合部配合下接收属具，按本区域属具领取表领取属具，分三部分：
属具分类、属具运输、属具安装
49
12
促销员到岗培训；安排收取促销员进店保证金
49
13
检查货架上方色架及画面，提出建议
48
14
培训职员组装货架
47
15
培训职员组装货架
46
9
划分滞货区存货SKU明细
16
检查货架安装承重情形；关于承重货架需认真检查安装是否到位，是否存在安全隐患；对收货后的商品进行防盗扣的安装
45
17
生成、下发库存及堆端头订单；每天针对新货商品是否爱护在库存组中，汇总信息至店助；到货情形追踪，联系供货商；每天检查布货流程是否正确；
44
18
检查布货，调整排面，修改单BAY图
43
19
检查布货，调整排面，修改单BAY图
42
20
检查布货，调整排面，修改单BAY图
41
21
检查布货，调整排面，修改单BAY图
40
22
增补属具的规格数量，并统计申报进一步追加；专门属具、货架申报；行架、货架签牌、功能牌、万向价格夹、价签袋、标杆到位；开业日店内促销活动确定；与采购沟通本部开店日店内促销活动及其他要求
39
23
检查布货，调整排面，修改单BAY图
38
24
汇总需增加属具并申报
37
25
商品按BAY图布货，做定位满陈设
36
26
商品按BAY图布货，做定位满陈设
35
27
商品按BAY图布货，做定位满陈设
34
28
商品按BAY图布货，做定位满陈设
33
29
依照样品陈设情形开始做满陈设订单并进行二次进货；对未爱护库存组的商品做统计上报采购中心；对二次进货的商品进行催货核对
32
30
依照样品陈设情形开始做满陈设订单并进行二次进货；对未爱护库存组的商品做统计上报采购中心；对二次进货的商品进行催货核对
31
31
依照样品陈设情形开始做满陈设订单并进行二次进货；对未爱护库存组的商品做统计上报采购中心；对二次进货的商品进行催货核对
30
32
落实增加属具到货时刻
29
33
卖场布货；催货；职员开业实战培训；跟催地堆、端架采购协议签订情形
28
34
卖场布货；催货；职员开业实战培训；跟催地堆、端架采购协议签订情形
27
35
卖场布货；催货；职员开业实战培训；跟催地堆、端架采购协议签订情形
26
36
编制开业预算及各项预案
25
37
联营厂家货架及商品到位，按确定位置摆放；做好布货及商品卫生工作
24
38
磁扣、防盗签到货申领；电子秤培训及验秤；价签及电子秤预备；确定顶层展现BAY的协议及内容
23
39
联系电脑部秤点传秤
23
升级会员 