饭店管理试题.docx
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饭店管理试题
饭店管理试题
饭店管理概论试卷
〔课程代码00193〕
本试卷共8页，总分值100分；考试时间150分钟。
题号
一
二
三
四
五
六
总分
题分
得分
…………………………………………………………………………………………………
一、单项选择题〔本大题共20小题，每题1分，共20分〕
在每题列出的四个备选项中只要一个是契合标题要求的，请将其代码填在题后的括号内。
错选、多项选择或未选均不得分。
1.通常大型饭店拥有的客房数量是【d】。
1
A.1200间B.1000间C.800间D.600间
2.通常中型饭店是指拥有【c】客房的饭店。
1
A.100—400间B.200—500间
C.300—600间D.600—1000间
3.通常小型饭店拥有的客房数量少于【】。
A.1000间B.600间C.300间D.100间
4.被誉为〝管理学之父〞的是【b】。
A.马斯洛B.法约尔C.赫茨伯格D.麦格雷戈
5.提出双要素鼓舞实际的是【c】。
A.马斯洛B.法约尔C.赫茨伯格D.麦格雷戈
6.目的管理法的首创者是【c】。
A.德鲁克B.舒尔茨C.泰勒D.约翰逊
7.饭店客房价钱包括房租和一日三餐的费用的计价方式属于【B】。
A.美式计价饭店B.欧式计价饭店
C.欧陆式计价饭店D.百慕大式计价饭店
8.饭店客房价钱仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于【a】。
A.美式计价饭店B.欧式计价饭店
C.欧陆式计价饭店D.百慕大式计价饭店
9.以下不属于决议饭店效劳质量的要素是【c】。
A.牢靠性B.便捷性C.新颖性D.有形性
10.最高层到最低层按垂直系统树立的组织方式属于【c】的游览社组织机构的形式。
3
A.直线职能制B.市场部门制
C.直线制D.以上说法都不对
11.针对饭店主要目的市场销售区域来确定的组织结构是【D】。
3
A.直线型组织结构B.职能型组织结构
C.事业部组织结构D.区域型组织结构
12.关于饭店非正式组织说法错误的选项是【c】。
3
A.非正式组织与管理层之间没有直接联络
B.非正式组织的发生以饭店成员之间的特性为纽带
C.非正式组织关于饭店只要负面影响
D.非正式组织是自发发生的
13.非正式组织对组织成员的影响力【a】饭店正式组织。
3
A.大于B.等于C.小于D.大于或等于
14.饭店客房价钱包括房租和早餐以及午餐和晚餐中恣意一餐的费用，这是【c】计价方法。
1
A.美式B.欧陆式C.修正美式D.欧式
15.饭店管理中客户关系理念不包括【d】。
2
A.了解顾客需求B.关注顾客利益
C.提升顾客价值D.实行对主人的承诺
16.〝我们消费什么，就卖什么〞属于【a】。
5
A.消费观念B.产品观念C.推销观念D.市场营销观念
17.〝市场需求什么，我们就卖什么〞属于【d】。
5
A.消费观念B.产品观念C.推销观念D.市场营销观念
18.〝我们卖什么，就让人们买什么〞属于【c】。
A.消费观念B.产品观念C.推销观念D.市场营销观念
19.有目光的饭店企业纷繁推出〝绿色饭店〞、〝生态饭店〞、〝环保饭店〞表达了饭店市场营销的【d】。
5
A.顾客导向B.管理导向C.信息导向D.战略导向
20.4P中product代表【】。
5
A.产品B.价钱C.渠道D.促销
1.4P中place代表【】。
5
A.产品B.价钱C.渠道D.促销
2.4P实际属于【b】。
5
A.协作共赢理念B.整合营销理念
C.借力营销理念D.文明营销理念
3.【】的主要内容可以概括为6R。
A.协作共赢理念B.整合营销理念
C.借力营销理念D.绿色营销理念
4.【a】是成为饭店职业经理人的前提。
6
A.品德价值B.资源价值
C.才干价值D.社会价值
5.【b】是成为饭店职业经理人的基础。
6
A.品德价值B.资源价值
C.才干价值D.社会价值
6.【c】成为饭店职业经理人的中心。
6
A.品德价值B.资源价值
C.才干价值D.社会价值
7.饭店投资的基础功用是【a】。
8
A.运营收益B.品牌提升C.物业增值D.集散社交
8.饭店投资的辅佐功用是【b】。
8
A.运营收益B.品牌提升C.物业增值D.集散社交
9.饭店投资的提升功用是【c】。
8
A.A.运营收益B.品牌提升C.物业增值D.集散社交
10.将地段区位作为投资饭店的首先因子是【c】。
8
A.绩优长线理念
B.顺势而行理念
C.区位优势理念
D.环境优越理念
11.饭店对客效劳的终点是【c】。
3
A.财务部B.餐饮部C.前厅部D.客房部
12.属于直接薪酬的是【d】。
6
A.补助B.保险C.带薪休假D.奖金
13.属于直接薪酬的是【d】。
6
A.补助B.保险C.带薪休假D.工资
14.以下不属于饭店CRM系统实际模块的是【d】。
7
A.理念模块B.战略模块
C.阅历模块D.顾客分类管理功用模块
15.以下不属于饭店CRM系统实际模块的是【d】。
7
A.理念模块B.协调模块
C.阅历模块D.顾客分类管理功用模块
16.以下不属于有形产质量量的是【d】。
10
A.设备设备B.实物产品C.效劳环境D.效劳技艺
17.以下不属于有形产质量量的是【c】。
10
A.效劳效率B.效劳态度C.效劳环境D.效劳技艺
18.以下属于有形产质量量的是【】。
10
A.效劳效率B.效劳态度C.效劳环境D.效劳技艺
19.PDCA循环中，P代表【】。
10
A.方案B.实施C.反省D.处置
20.PDCA循环中，D代表【b】。
10
A.方案B.实施C.反省D.处置
1.PDCA循环中，A代表【d】。
10
A.方案B.实施C.反省D.处置
2.饭店危机发生的外部成因有【c】。
11
A.经济好转B.自然灾祸C.恶性竞争D.疾病传达
3.饭店危机发生的外部成因有【a】。
11
A.经济好转B.旅游立功C.恶性竞争D.不测事故
4.以下是饭店信息系统的特征是【a】。
12
A.全体性B.社会性C.能动性D.牢靠性
5.以下不是饭店信息系统的特征的是【b】。
12
A.全体性B.牢靠性C.相关性D.目的性
6.以下不是饭店管理信息系统的特征的是【d】。
12
A.辅佐性B.开放性C.层次性D.全体性
7.以下关于品牌的说法错误的选项是【d】。
13
A.品牌是饭店综合商誉的表达B.品牌是饭店企业文明的表达
C.品牌是饭店产质量量功用的综合体系D.品牌不属于饭店的有形资产
8.寻觅消费者注重而未被开发的市场空间属于【b】。
13
A.序列定位B.空挡定位C.强化定位D.抗衡定位
9.【d】主要是以竞争为导向的。
13
A.序列定位B.空挡定位C.强化定位D.抗衡定位
10.不属于饭店品牌规模扩张战略的是【a】。
13
A.市场片面推行战略B.战略联盟
C.饭店兼并D.饭店收买
11.以后饭店资本、管理和技术的最大输入国是【a】。
14
A.美国B.英国C.法国D.意大利
12.雅高集团旗下的豪华型品牌是【b】。
14
A.美居B.索菲特C.诺富特D.宜必思
13.雅高集团旗下的中档是【a】。
14
A.美居B.索菲特C.伊塔普D.宜必思
14.雅高集团旗下的经济性是【d】。
14
A.美居B.索菲特C.伊塔普D.宜必思
15.整合营销理念最先由【b】提出。
5
A.德鲁克B.舒尔茨C.泰勒D.约翰逊
16.关于品牌生机和品牌认知度都较高的品牌，饭店采取的品牌营销战略是【c】。
A.品牌推行战略B.品牌培育战略5
C.品牌扩展战略D.品牌更新战略
17.关于品牌生机较高但品牌认知度很低的品牌，饭店应采取的品牌战略是【b】。
A.品牌推行战略B.品牌培育战略5
C.品牌扩展战略D.品牌更新战略
18.关于品牌生机较低但品牌认知度较高的品牌，饭店应采取的品牌战略是【d】。
A.品牌推行战略B.品牌培育战略5
C.品牌扩展战略D.品牌更新战略
二、多项选择题〔本大题共5小题，每题2分，共10分〕
在每题列出的四个或五个备选项中至少有两个是契合标题要求的，请将其代码填在题后的括号内。
错选、多项选择、少选或未选均不得分。
21．饭店的开展趋向是【abcde】。
A.绿色化趋向B.主体化趋向1
C.科技化趋向D.品牌化趋向E.集团化趋向
22.饭店管理的中心职能包括【abcde】。
1
A.方案职能B.组织职能C.控制职能
D.指导职能E.创新职能
23.创新的基本原那么是【ade】。
1
A.市场导向原那么B.信息导向原那么C.战略导向原那么
D.特征导向原那么E.文明导向原那么
24创新看法的特征有【ace】。
A.社会性B.牢靠性C.能动性
D.有形性E.新颖性
25.饭店效劳看法的表现方式包括【abcd】。
2
A.效劳仪表B.效劳言谈C.效劳举止
D.效劳礼仪E.效劳环境
21．饭店的业务部门有【ace】。
3
A.前厅部B.人事部C.客房部
D.平安部E.康乐部
22.饭店的职能部门有【ace】。
3
A.人事部B.餐饮部C.平安部
D.商品部E.推销部
23.属于饭店客房保证类预定的是【abd】。
4
A.信誉卡B.预付定金C.超额预定
D.订立合同E.确认预定
24．饭店品牌的塑造应从【abcd】入手。
5
A.品牌决策B.品牌设计C.效劳提升
D.有形展现E.品牌竞争
25.依照组织系统沟通可以分为【bc】。
6
A.下行沟通B.正式沟通C.非正式沟通
D.下行沟通E.平行沟通
21．依照沟通流向可以分为【ade】。
6
A.下行沟通B.正式沟通C.非正式沟通
D.下行沟通E.平行沟通
22.以下属于设备管理任务岗位的是【abcde】。
9
A.部门经理B.班长C.库房主管
D.机修工E.部门经理助理
23.以下不是饭店片面质量管理的主体的是【bcde】。
10
A.全体成员B.全方位C.全进程
D.全效益E.全方法
24.以下不是饭店片面质量管理的对象的是【acde】。
10
A.全体成员B.全方位C.全进程
D.全效益E.全方法
25.饭店集团的运营形式【abcde】。
14
A.全资饭店B.特许运营C.管理合同
D.租赁运营E.战略联盟
三、名词解释〔本大题共5小题每题3分，共15分，答错或不答均不给分〕
26.旅游：
27.旅游立法：
28.旅游交通：
29.护照：
30.游览社质量保证金：
四、简答题 〔本大题共5小题，每题6分，共30分〕
31.旅游企业的主要权益包括有哪些内容？
32.游览社运营的原那么有哪些？
33.导游人员的行政权益有哪些？
34.合同有哪几种成立方式？
35旅游进程中事故发作单位在事故发作以后，应按什么顺序处置？
五、论述题 〔本大题共1小题，9分〕
36．论述饭店的义务？
六、资料剖析题〔案例剖析题〕 〔本大题共1小题，16分〕
A国际游览社组织40余人的豪华团前往桂林旅游，该团次日上午布置观赏象鼻山时规则10点30分集合，由于局部游客拖延时间招致半夜12点才集合终了。
回到入住饭店餐厅就餐时已是半夜1点多，餐厅因该团未准时就餐以为该团另有布置，于是未预备午餐，惹起大局部游客不满。
第三天组织该团乘船前往漓江旅游，由于乘船主人较多，发作拥堵，招致2名主人落入水中，旅游进程中意见颇大。
上岸后，局部游客要求取消整个后半程布置，导游在征得大少数游客意见后继续旅游行程。
局部游客因此私自脱团，提早前往途中发作车祸，其中三名游客有不同水平受伤。
整个团队回到动身地后，双方就局部责任发作纠纷。
■案例剖析题二效果：
■1、该事情中的各项责任应如何划分？
〔6分〕
■2、接受赞扬的行政管理部门应采取哪些步骤处置？
〔5分〕
■3、A游览社可采取哪些方法挽回损失？
〔5分〕
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