饭店管理试题.docx

1、饭店管理试题饭店管理试题饭店管理概论 试卷课程代码 00193本试卷共8页，总分值100分；考试时间150分钟。题号一二三四五六总分题分得分一、单项选择题本大题共20小题，每题1 分，共20分在每题列出的四个备选项中只要一个是契合标题要求的，请将其代码填在题后的括号内。错选、多项选择或未选均不得分。1. 通常大型饭店拥有的客房数量是【 d 】。 1 A.1200间 B.1000间 C.800间 D.600间 2. 通常中型饭店是指拥有【 c 】客房的饭店。 1 A.100400间 B.200500间 C.300600间 D.6001000间 3.通常小型饭店拥有的客房数量少于 【 】。 A.1

2、000间 B.600间 C.300间 D.100间 4. 被誉为管理学之父的是 【 b 】。 A.马斯洛 B.法约尔 C.赫茨伯格 D.麦格雷戈 5. 提出双要素鼓舞实际的是【 c 】。 A.马斯洛 B.法约尔 C.赫茨伯格 D.麦格雷戈 6. 目的管理法的首创者是【 c 】。 A.德鲁克 B.舒尔茨 C.泰勒 D.约翰逊 7.饭店客房价钱包括房租和一日三餐的费用的计价方式属于【 B 】。 A.美式计价饭店 B.欧式计价饭店 C.欧陆式计价饭店 D.百慕大式计价饭店 8. 饭店客房价钱仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于 【 a 】。 A.美式计价饭店 B.欧式计价饭店 C.欧陆

3、式计价饭店 D.百慕大式计价饭店 9. 以下不属于决议饭店效劳质量的要素是【 c 】。 A.牢靠性 B.便捷性 C.新颖性 D.有形性 10. 最高层到最低层按垂直系统树立的组织方式属于【 c 】的游览社组织机构的形式。 3 A.直线职能制 B.市场部门制 C.直线制 D.以上说法都不对 11. 针对饭店主要目的市场销售区域来确定的组织结构是【 D 】。 3 A.直线型组织结构 B.职能型组织结构 C.事业部组织结构 D.区域型组织结构 12. 关于饭店非正式组织说法错误的选项是【 c 】。 3 A.非正式组织与管理层之间没有直接联络 B.非正式组织的发生以饭店成员之间的特性为纽带 C.非正式

4、组织关于饭店只要负面影响 D.非正式组织是自发发生的 13. 非正式组织对组织成员的影响力【 a 】饭店正式组织。 3 A.大于 B.等于 C.小于 D.大于或等于 14.饭店客房价钱包括房租和早餐以及午餐和晚餐中恣意一餐的费用，这是【 c 】计价方法。1A.美式 B.欧陆式 C.修正美式 D.欧式15.饭店管理中客户关系理念不包括【 d 】。 2 A.了解顾客需求 B. 关注顾客利益 C.提升顾客价值 D.实行对主人的承诺 16.我们消费什么，就卖什么属于【 a 】。 5 A.消费观念 B.产品观念 C.推销观念 D.市场营销观念17. 市场需求什么，我们就卖什么属于【 d 】。 5 A.消

5、费观念 B.产品观念 C.推销观念 D.市场营销观念18. 我们卖什么，就让人们买什么属于【 c 】。 A.消费观念 B.产品观念 C.推销观念 D.市场营销观念 19. 有目光的饭店企业纷繁推出绿色饭店、生态饭店、环保饭店表达了饭店市场营销的 【 d 】。 5 A.顾客导向 B.管理导向 C.信息导向 D.战略导向 20.4P中product代表【 】。 5 A.产品 B.价钱 C.渠道 D.促销 1.4P中place代表【 】。 5 A.产品 B.价钱 C.渠道 D.促销 2.4P实际属于 【 b 】。 5 A.协作共赢理念 B.整合营销理念 C.借力营销理念 D.文明营销理念 3.【 】

6、的主要内容可以概括为6R。 A.协作共赢理念 B.整合营销理念 C.借力营销理念 D.绿色营销理念 4. 【 a 】是成为饭店职业经理人的前提。 6 A.品德价值 B.资源价值 C.才干价值 D.社会价值 5.【 b 】是成为饭店职业经理人的基础。 6 A.品德价值 B.资源价值 C.才干价值 D.社会价值 6.【 c 】成为饭店职业经理人的中心。 6 A.品德价值 B.资源价值 C.才干价值 D.社会价值 7.饭店投资的基础功用是【 a 】。 8 A.运营收益 B.品牌提升 C.物业增值 D.集散社交 8. 饭店投资的辅佐功用是 【 b 】。 8 A.运营收益 B.品牌提升 C.物业增值 D

7、.集散社交 9. 饭店投资的提升功用是【 c 】。 8A. A.运营收益 B.品牌提升 C.物业增值 D.集散社交 10. 将地段区位作为投资饭店的首先因子是【 c 】。 8 A.绩优长线理念B.顺势而行理念 C.区位优势理念D.环境优越理念 11. 饭店对客效劳的终点是【 c 】。 3 A.财务部 B.餐饮部 C.前厅部 D.客房部 12. 属于直接薪酬的是【 d 】。 6 A.补助 B.保险 C.带薪休假 D.奖金 13. 属于直接薪酬的是【 d 】。 6 A.补助 B.保险 C.带薪休假 D.工资 14. 以下不属于饭店CRM系统实际模块的是【 d 】。 7 A.理念模块 B.战略模块

8、C.阅历模块 D.顾客分类管理功用模块15. 以下不属于饭店CRM系统实际模块的是【 d 】。 7 A.理念模块 B.协调模块 C.阅历模块 D.顾客分类管理功用模块 16. 以下不属于有形产质量量的是【 d 】。 10 A.设备设备 B.实物产品 C.效劳环境 D.效劳技艺 17. 以下不属于有形产质量量的是【 c 】。 10 A.效劳效率 B.效劳态度 C.效劳环境 D.效劳技艺 18. 以下属于有形产质量量的是【 】。 10 A.效劳效率 B.效劳态度 C.效劳环境 D.效劳技艺 19. PDCA循环中，P代表 【 】。 10 A.方案 B.实施 C.反省 D.处置 20. PDCA循环

9、中，D代表 【 b 】。 10 A.方案 B.实施 C.反省 D.处置 1. PDCA循环中，A代表 【 d 】。 10 A.方案 B.实施 C.反省 D.处置 2. 饭店危机发生的外部成因有【 c 】。 11 A.经济好转 B.自然灾祸 C.恶性竞争 D.疾病传达 3. 饭店危机发生的外部成因有【 a 】。 11 A.经济好转 B.旅游立功 C.恶性竞争 D.不测事故 4. 以下是饭店信息系统的特征是 【 a 】。 12 A.全体性 B.社会性 C.能动性 D.牢靠性 5.以下不是饭店信息系统的特征的是【 b 】。 12 A.全体性 B.牢靠性 C.相关性 D.目的性 6.以下不是饭店管理信

10、息系统的特征的是【 d 】。 12 A.辅佐性 B.开放性 C.层次性 D.全体性 7. 以下关于品牌的说法错误的选项是【 d 】。 13 A.品牌是饭店综合商誉的表达 B.品牌是饭店企业文明的表达 C.品牌是饭店产质量量功用的综合体系 D.品牌不属于饭店的有形资产 8. 寻觅消费者注重而未被开发的市场空间属于 【 b 】。 13 A.序列定位 B.空挡定位 C.强化定位 D.抗衡定位 9.【 d 】主要是以竞争为导向的。 13A.序列定位 B.空挡定位 C.强化定位 D.抗衡定位 10. 不属于饭店品牌规模扩张战略的是【 a 】。 13 A.市场片面推行战略 B.战略联盟 C.饭店兼并 D.

11、饭店收买 11. 以后饭店资本、管理和技术的最大输入国是【 a 】。 14 A.美国 B.英国 C.法国 D.意大利 12. 雅高集团旗下的豪华型品牌是【 b 】。 14 A.美居 B.索菲特 C.诺富特 D.宜必思 13. 雅高集团旗下的中档是【 a】。 14 A.美居 B.索菲特 C. 伊塔普 D.宜必思 14. 雅高集团旗下的经济性是【 d 】。 14 A.美居 B.索菲特 C.伊塔普 D.宜必思 15. 整合营销理念最先由【 b 】提出。 5 A.德鲁克 B.舒尔茨 C.泰勒 D.约翰逊 16.关于品牌生机和品牌认知度都较高的品牌，饭店采取的品牌营销战略是【c 】。 A.品牌推行战略

12、B.品牌培育战略 5C.品牌扩展战略 D.品牌更新战略 17. 关于品牌生机较高但品牌认知度很低的品牌，饭店应采取的品牌战略是【 b 】。 A.品牌推行战略 B.品牌培育战略 5C.品牌扩展战略 D.品牌更新战略 18. 关于品牌生机较低但品牌认知度较高的品牌，饭店应采取的品牌战略是【 d 】。 A.品牌推行战略 B.品牌培育战略 5C.品牌扩展战略 D.品牌更新战略 二、多项选择题本大题共5小题，每题2 分，共10分在每题列出的四个或五个备选项中至少有两个是契合标题要求的，请将其代码填在题后的括号内。错选、多项选择、少选或未选均不得分。21饭店的开展趋向是 【 abcde 】。 A.绿色化趋

13、向 B.主体化趋向 1 C.科技化趋向 D.品牌化趋向 E.集团化趋向 22. 饭店管理的中心职能包括 【 abcde 】。 1 A.方案职能 B.组织职能 C.控制职能 D.指导职能 E.创新职能 23. 创新的基本原那么是【 ade 】。 1 A.市场导向原那么 B.信息导向原那么 C.战略导向原那么 D.特征导向原那么 E.文明导向原那么 24创新看法的特征有 【 ace 】。 A.社会性 B.牢靠性 C.能动性 D.有形性 E.新颖性 25. 饭店效劳看法的表现方式包括 【 abcd 】。 2 A.效劳仪表 B.效劳言谈 C.效劳举止 D.效劳礼仪 E.效劳环境 21饭店的业务部门有

14、【 ace 】。 3 A.前厅部 B.人事部 C.客房部 D.平安部 E.康乐部 22. 饭店的职能部门有 【 ace 】。 3 A.人事部 B.餐饮部 C.平安部 D.商品部 E.推销部 23. 属于饭店客房保证类预定的是【 abd 】。 4 A.信誉卡 B.预付定金 C.超额预定 D.订立合同 E.确认预定 24饭店品牌的塑造应从 【 abcd 】入手。 5 A.品牌决策 B.品牌设计 C.效劳提升 D.有形展现 E.品牌竞争 25. 依照组织系统沟通可以分为 【 bc 】。 6 A.下行沟通 B.正式沟通 C.非正式沟通 D.下行沟通 E.平行沟通 21依照沟通流向可以分为 【 ade

15、】。 6 A.下行沟通 B.正式沟通 C.非正式沟通 D.下行沟通 E.平行沟通 22. 以下属于设备管理任务岗位的是 【 abcde 】。 9 A.部门经理 B.班长 C.库房主管 D.机修工 E.部门经理助理 23. 以下不是饭店片面质量管理的主体的是【bcde 】。 10 A.全体成员 B.全方位 C.全进程 D.全效益 E.全方法 24.以下不是饭店片面质量管理的对象的是【acde 】。 10 A.全体成员 B.全方位 C.全进程 D.全效益 E.全方法 25. 饭店集团的运营形式【abcde 】。 14 A.全资饭店 B.特许运营 C.管理合同 D.租赁运营 E.战略联盟 三、名词解

16、释本大题共5小题每题3分，共15分，答错或不答均不给分26.旅游： 27.旅游立法： 28.旅游交通： 29.护照： 30. 游览社质量保证金： 四、简答题本大题共5小题，每题6分，共30分31.旅游企业的主要权益包括有哪些内容？ 32.游览社运营的原那么有哪些？ 33.导游人员的行政权益有哪些？ 34.合同有哪几种成立方式？ 35旅游进程中事故发作单位在事故发作以后，应按什么顺序处置？ 五、论述题本大题共1小题，9分36论述饭店的义务？六、资料剖析题案例剖析题本大题共1小题，16分A国际游览社组织40余人的豪华团前往桂林旅游，该团次日上午布置观赏象鼻山时规则10点30分集合，由于局部游客拖延时间招致半夜12点才集合终了。回到入住饭店餐厅就餐时已是半夜1点多，餐厅因该团未准时就餐以为该团另有布置，于是未预备午餐，惹起大局部游客不满。第三天组织该团乘船前往漓江旅游，由于乘船主人较多，发作拥堵，招致2名主人落入水中，旅游进程中意见颇大。上岸后，局部游客要求取消整个后半程布置，导游在征得大少数游客意见后继续旅游行程。局部游客因此私自脱团，提早前往途中发作车祸，其中三名游客有不同水平受伤。整个团队回到动身地后，双方就局部责任发作纠纷。案例剖析题二效果：1、该事情中的各项责任应如何划分？6分2、接受赞扬的行政管理部门应采取哪些步骤处置？5分3、A游览社可采取哪些方法挽回损失？5分