1107餐饮废水隔油处理项目方案设计.docx

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1107餐饮废水隔油处理项目方案设计

餐饮废水隔油处理项目

方案设计

（餐饮废水集中处理设计）

编制单位：

编制时间;2017年11月7日

一．工程简述

1、餐饮环境简介

1、餐饮环境：

近年来,随着国民经济的增长,餐饮行业迅速发展,其排放的废水量越来越大,由于该废水中含有较高浓度的动植物油及大量固体悬浮物,使之成为一个重要的水污染源,餐饮业含油废水的治理不仅能保护生态环境,而且可以减轻城市餐饮废水处理厂的负担,具有明显的环境效益和经济效益。

餐饮业含油废水中含污量很高,主要污染物为动植物油,化学耗氧量和悬浮物等,目前,在餐饮业中,洗涤剂的应用使得油呈乳化状漂浮于水中,从而大大增高了水中化学耗氧量的值,一般均达到几千mgL,其次,由于油与洗涤剂的比重较小,它们与废水悬浮物粘合在一起,使之不易沉降,可见,动植物油是关键污染物,减少餐饮业含油废水中的油含量对降低化学耗氧量和悬浮物有着直接影响。

洗涤剂的使用使得餐饮业含油废水中油呈乳化状,一般油水处理设备难以进行油水分离,必须将乳化油进行破乳处理;同时,由于动植物油在常温下呈白色糊状,在油水分离时易堵塞管道,也造成了该废水治理的困难。

2、餐饮业污染特点

餐饮废水的定义有几种说法：

其一指餐饮废水即餐饮业和单位食堂产生的残渣和废料，还有一种说法是指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水，潲水包括淘米水、米汤、剩饭菜、鱼刺、骨渣、瓜菜皮等。

据统计，仅全国100多个大中型城市餐饮业，每天产生的废水量就接近300万t，如不及时处理将造成很大的污染。

餐饮废水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。

若将之与生活垃圾一道收集、运输和处置，将会严重影响市容环境和居民生活，也会影响生活垃圾的最终处置效果。

此外，餐厨垃圾中含有大量的有机物，其营养既全面又丰富，只要通过合适的处理技术，就可以使餐饮废水得到充分的“资源化”利用

3、餐饮废水治理方法

1、处理餐饮废水的方法大致有两种：

1、利用化学反应，通过添加化学物质将餐饮废水中的有机物质分解，然后掩埋处理。

这种方法的优点是简单，高效，缺点是餐饮废水中大量有用物质被浪费掉了，而且很容易造成二次污染。

②、把餐饮废水通过一系列处理工序转变为可供农业生产使用的有机复合肥。

这种方法符合无害化、减量化、资源化的方针，缺点是处理成本高，生产周期长，经济效益不明显。

目前对于餐饮废水的处理多采用第二种方法。

餐饮废水收集后首先要经过固液分离。

对于液体部分先进行油水分离，分离后废油回收利用，水再进行后续处理。

由于餐饮废水的有机成分含量高，固液分离后的固体部分采用堆肥处理，堆肥产品一般作为农业生产有机肥。

2、液态餐饮废水的油水分离

①、物理分离方法：

油水分离器：

其工作原理为废水由进水口入，经滤网除去固体残余物，水中油由下至上经破乳、吸附；部分油浮水面，再经滤油槽收集。

清水则由底部出口处排放。

粗粒化法：

粗粒化法属于物理法，是根据粗粒化滤料具有亲油疏水的性质，当含油废水通过时，微小油珠便附聚在其表面形成油膜，达到一定的厚度后，在浮力和水流剪力的作用下，脱离滤料表面，形成颗粒大的油珠浮升到水面。

采用粗粒化技术能有效降低餐饮废水的含油量，并能大幅度降低COD的浓度，采用粗粒化技术作为餐饮废水的预处理，将有利于后续的生化处理。

用H型改性聚丙烯酰胺纤维作为粗粒化滤料。

②、电化学法

电絮凝法：

XuemingChen等采用电絮凝法处理餐饮废水，通过对油脂含量高、不同的COD、BOD和SS浓度的餐饮废水的电絮凝实验表明：

Al电极优于Fe电极；进水pH、电导率和电流密度不影响污染物的去除效率；电负荷是最重要的操作参数，最佳电负荷和电流密度分别是1．67F／m～9．95F／m和30AJm3~80AJm3,且与废水的特性有关；A1电极消耗范围是17．7g／m3~106．4g／m，电耗小于15kW·h／m3,试验餐饮废水的油脂去除率大于94％，电絮凝能中和废水的pH值。

微电解一电解法：

林美强等提出微电解．电解法来处理含油餐饮废水。

实验证明，可取得良好的实际运行效果。

③、化学法

破乳技术，韩香云通过破乳技术来处理餐饮含油废水，洗涤剂的使用使得餐饮业含油废水中油呈乳化状，一般油水处理设备难以进行油水分离，必须将乳化油进行破乳处理：

在对破乳剂的选用上，她通过实验表明：

聚合硫酸铁、腐植酸钠、聚丙烯酰胺混合使用效果明显，油渣与水分层迅速。

2、项目简述

1、餐饮废水调查

新余市的经济发展依托美丽的自然环境，仙女湖碧水蓝天山清水秀的自然风光，拉动新余市的旅游业经济腾飞，同时拉动地方餐饮业的兴盛业绩，伴随着经济发展的同时，餐饮行业的烟气污染、餐饮废水的污染等同样需要迫在眉睫的解决；

据不完全统计，新余市区范围内的餐饮行业大小餐馆、酒店有数百家之多，初步估算每天市区餐饮废水排放量在（3800t-5500t）/d之多；

新余市区的地理位置决定了新余是的气象环境，冬季气温1℃-12℃时间70天左右，春季、夏季、秋季气温在15℃-40℃时间300天左右；由此，冬季餐饮用水量依据规范计算：

Q=NKs /100 t,N-用餐人数，Ks为小时变化系数1.5~1.1，冬季市区餐饮行业废水排放量在3800t/d以上；春、夏、秋三个季节市区餐饮行业废水排放量在5500t/d以上。

2、餐饮废水收集运输

根据市区各餐饮酒店、中餐厅、西餐厅等的布局，通常餐饮废水都是直接排入市政管网，根据行业特点，规模上大小不均，废水污染因子也有所不同，废水收集是个难题，从设施规划建设角度上看，单独为餐饮业做独立管网建设是不现实的；

根据餐饮行业水质监测相关资料显示，餐饮废水污染因子COD＞2000mg/L，BOD＞1200mg/L，SS＞150mg/L，动植物油脂＞250mmg/L，PH为6.2-6.5；

根据生活餐饮废水污染因子监测显示COD＞350-450mg/L，BOD＞200-250mg/L，SS＞80-100mg/L，动植物油脂＞30-50mmg/L，PH为6.2-6.5；

，排入市政管网。

餐饮废水直接排入市政餐饮废水管网，进入城市餐饮废水处理厂，餐饮废水处理厂难以承受餐饮废水所带来的超重污染因子负荷，甚至可导致餐饮废水处理厂严重瘫痪。

建议解决方法：

1、按行政区域，对辖区在饮食街或者餐饮餐厅集中地点附近设置餐饮废水储池，设计规模按照餐饮废水设计参数确定；餐厅至储池运输可由餐厅或者另成立餐饮废水运输部门解决。

2、废水运输采用自吸废水运输罐车，载容量可选择30-50t车辆

3、餐饮废水处理厂餐饮废水储池设计规模按照参数计算，池容为3000m3,两座。

3、餐饮废水场地选择

依据区域规划，本项目规划设计总图详见《项目规划设计总平面图》，

3、餐饮废水进出水质

依据同行业废水以往监测报告及经验，进水水质确定如下表：

名称

污染物浓度

mg/L

进水水质

COD

BOD

动植物油脂

NH3-N

1200

600

200

500

6.5

4、设计出水水质

依据行业标准《餐饮废水综合排放标准》（GB8978-1996）中的三级标准（100mg/L）

，进水水质确定如下表：

名称

污染物浓度

mg/L

出水水质

COD

BOD

动植物油脂

NH3-N

100

6-9

二．设计依据

1、《中华人民共和国环保法》

2、江西省关于餐饮废水排放管理管理规定

3、《室外排水设计规范》（GB50014—2006）

4、饮食业环境保护技术规范》（HJ554—2010）

5、《餐饮废水综合排放标准》（GB8978—1996）

三．设计内容范围

1、建设场地规划（依据规划图规划厂区餐饮废水项目建设）

2、项目设计范围

根据新余市区餐饮行业区域一般比较集中的特点，酒店、大中型餐饮酒店、小吃一条街等，餐饮废水收集可采用区域建废水收集池，再将各个餐饮区域废水运至集中餐饮废水处理基地，在餐饮饮食街就近设置废水储池，测算区域餐饮废水最大池容在1500m3-2000m3，餐饮废水初步统计计算，废水排放量在6500m3-8500m3，将餐饮废水统一收集处理；

本项目建设设计范围从废水收集至餐饮废水处理达标排放，餐饮废水集中处理场整体建设设计；包括厂区餐饮废水收集储池设计，餐饮废水处理工艺设计，工艺设备设计，工艺控制系统设计，工艺构筑物设计，厂区办公区域设计，厂区附属设施设计，厂区绿化设计，厂房设计，厂区道路设计等。

3、项目设计原则

1、因地制宜，操作性强、经济技术指标可靠；

2、工艺流程先进、创新、实用、不受气温雨季影响；

3、选用的设备与材料稳定可靠，具有最佳的价格性价比；

4、采用选进、可靠的自动化控制，减少人员配置，保证处理设施运行在最佳状态；

5、依靠最先进的工艺和精心设计的优化布置，建设餐饮废水站；

6、把餐饮废水处理站建设成为景观化餐饮废水站；

7、案投资小、适应性强、占地少、处理成本低、操作简便运行稳定；

8、污泥回收或填埋，资源化再利用，无二次污染。

四．方案设计

1、依据规范

1、《室外排水设计规范》（2006年版）（GB50014－2006）；

2、《城镇餐饮废水处理厂污染物排放标准》（GB18918-2002）；

3、《城市餐饮废水处理工程项目建设标准（修订）》建标[2001]77号；

4、《城市餐饮废水处理及污染防治技术政策》建城[2000]124号；

5《建筑结构荷载设计规范》（GB50009-2001）；

6、《给水排水工程构筑物设计规范》（GB50069-2002）；

7、《混凝土结构设计规范》（GB50010-2002）；

8、《建筑抗震设计规范》（GB50011-2001）；

9、《建筑地基基础设计规范》（GB50007-2002）；

10、《水工砼结构设计规范》（SL191-2008）；

11、《建筑设计防火规范》（GB50016-2014）；

12、《工业企业噪声控制设计规范》（GB50087-2013）；

13、《建筑地基基础设计规范》（GB50007-2002）

14、《低压配电装置及线路设计规范》（GB50054-2011）

15、《建筑防雷设计规范》（GB50057-2010）

2、进水水质水量

根据餐饮业环境保护技术规程，参考同行业水质检测数据，饮食单位含油餐饮废水水质（mg/L）确定本项目进水水质如下：

名称

mg/L

进水水质

COD

BOD

动植物油脂

LNS

NH3-N

1200

600

200

500

6.5

3、出水水质执行标准

根据餐饮行业有关规定和要求餐饮废水排放执行《餐饮废水综合排放标准》（GB8978—1996）中的三类排放标准，出水水质标准如下：

名称

污染物浓度

mg/L

出水水质

COD

BOD

动植物油脂

NH3-N

100

6-9

4、工艺原理及工艺流程

1、工艺原理

餐饮废水特点所含污染因子主要是CODcr、BOD5、动植物油脂、悬浮物SS、阴（阳）离子表面活性剂LNS、NH3-N等。

首先将原水通过细密格栅，将餐饮废水中的颗粒固体物质去除95%以上，再通过气浮设备和隔油设备利用水和油的质量重度不同，水的质量大于油的质量，水体中的油脂经曝气气泡载体上浮，气浮过程中，油脂不断上浮聚集经隔油设备搁置将水和油脂分离，达到除油目的。

油水分离后的餐饮废水，本项目选用A2/O工艺，采用接出氧化生化工艺处理废水中的CODcr、BOD5、NH3-N、ANS、SS、TP等污染因子；

餐饮废水生物处理是以餐饮废水中所含污染物作为营养源，利用微生物的代谢作用使污染物被降解，餐饮废水得以净化。

因此对餐饮废水成分的分析以及判断餐饮废水能否采用生物处理是设计餐饮废水生物处理工程的前提。

所谓餐饮废水可生化性的实质是指餐饮废水中所含的污染物通过微生物的生命活动来改变污染物的化学结构，从而改变污染物的化学和物理性能所能达到的程度。

研究污染物可生化性的目的在于了解污染物质的分子结构能否在生物作用下分解到环境所允许的结构形态，以及是否有足够快的分解速度。

所以对餐饮废水进行可生化性研究只研究可否采用生物处理，并不研究分解成什么产物，即使有机污染物被生物污泥吸附而去除也是可以的。

因此在停留时间较短的处理设备中，某些物质来不及被分解，允许其随污泥排放处理。

事实上，生物处理并不要求将有机物全部分解成CO2、H2O和硝酸盐等，而只要求将水中污染物去除到环境所允许的程度；

餐饮废水可生物处理的衡量指标：

BOD5/CODcr

BOD5和CODcr是餐饮废水生物处理工程中常用的两个水质指标，用BOD5/CODcr值评价餐饮废水的可生化性是广泛采用的一种最为简易的方法，一般情况下，BOD5/CODcr值越大，说明餐饮废水可生物处理性越好，综合国内外的研究成果，可参照表4.1中所列的数据来评价餐饮废水的可生物降解性能。

表4.1餐饮废水可生化性评价参考数据

BOD5/CODcr

＞0.45

0.3～0.45

0.2～0.3

＜0.2

可生化性

好

较好

较难

不宜

本餐饮废水处理站进水水质BOD5/CODcr=0.5，属于易生物降解范畴：

BOD5/TN

该指标是鉴别能否采用生物脱氧的主要指标，由于反硝化细菌是在分解有机物的过程中进行反硝化脱氧的，在不投加外来炭源条件下，餐饮废水中必须有足够的有机物（碳源），才能保证反硝化的顺利进行，一般认为，BOD5/TN＞3～5，即可认为餐饮废水有足够的炭源供反硝化菌利用。

本工程BOD5/TN=6，属于碳源较充足餐饮废水。

A2/O法

A2/O法即厌氧/缺氧/好氧活性污泥法。

其构造是在A/O工艺的厌氧区之后、好氧区之前增设一个缺氧区，好氧区具有硝化功能，并使好氧区中的混合液回流至缺氧区进行反硝化，使之脱氮。

污水在流经三个不同功能分区的过程中，在不同微生物菌群作用下，使污水中的有机物、氮和磷得到去除，达到同时进行生物除磷和生物除氮的目的。

污泥连续流经固体填料，在填料上形成污泥状的生物膜，生物膜上繁殖着大量的微生物，能够起活性污泥同样的净化作用，吸附和降解水中的有机污染物。

从填料上脱落下来的衰死生物膜随污水流入沉淀池，经沉淀池被澄清净化。

生物接触氧化法是一种介于活性污泥法与生物滤池之间的生物膜法工艺。

接触氧化池内设有填料，大部分微生物以生物膜的形式固着生长于填料表面，小部分则是悬浮生长于水中。

充氧的污水浸没全部填料，并以一定的流速流经填料。

填料上长满生物膜，污水于生物膜相接触，水中的有机物被微生物吸附、氧化分解和转化成新的生物膜。

从填料上脱落的生物膜随水流到二沉池后被去除，污水得到净化。

生物接触氧化法对冲击负荷有较强的适应力，污泥产生量小，可保证出水水质。

在系统上，该工艺是最简单的除磷脱氮工艺，在厌氧、缺氧、好氧交替运行的条件下，可抑制丝状菌的繁殖，克服污泥膨胀，使得SVI值一般小于100，有利于泥水分离，在厌氧和缺氧段内只设搅拌机。

由于厌氧、缺氧和好氧三个区严格分开，有利于不同微生物菌群的繁殖生长，脱氮除磷效果好。

目前，该法在国内外广泛使用，运行良好。

生物接触氧化主要特点：

在池内设置生物填料，增加了比表面积，池内充氧条件良好，因此生物接触氧化池具有较高的容积负荷。

这种工艺往往适用于用地紧张的污水处理项目。

生物接触氧化池内活性污泥以及各种微生物量多，水流属完全混合型，对水质水量的骤变有较强适应能力。

相当一部分微生物固着生长在填料表面，可以不设置污泥回流系统，从而降低投资，减少操作和维修的工作量，降低运行费。

同时生物接触氧化池中填料上附着的微生物种类繁多，存在厌氧、兼氧、好氧等多种生化状态。

生物群落之间项目形成食物链，衰死脱落的生物膜量较低，污泥产量低于一般活性污泥法。

这也降低了运行操作的工作量，减少了污泥处理的费用。

特别适合生活污水处理，由于此法可有效的控制污泥膨胀，用此方法可为以后运行管理带来便利。

2、工艺流程图

A2/O工艺流程图

5、工艺设计

1、工艺说明：

⑴、预处理系统：

污水预处理系统包括的设施、设备有：

进水井、格栅、预沉池、调节池、提升泵。

预处理系统的作用是拦截浮渣等固体颗粒污染物，保护后续的水泵、曝气等关键设备。

餐饮废水储池，泵提引入细密格栅池。

该构筑物中设置了机械格栅，去除污水中的大颗粒飘浮物。

将格栅池截获的栅渣、浮渣等污物，及时清理，保障构筑物的有效功能。

污水经格栅井由管道送气浮设备，再由气浮设备泵提进入隔油设备。

将废水中的动植物油脂分离并收集储存在具有保温和加热系统的储罐。

气浮设备，隔油设备属餐饮废水预处理部分专用设备，隔油设备配备专用的油脂周转专用桶装容器，并及时回收储存油脂。

3、生化处理系统：

生化处理系统包括了A－A－O生化池、辐流沉淀池、污泥回流系统等。

生化系统进水由调节池配套的提升泵控制。

整个A－A－O生化池设置组合填料，配套设备有鼓风机、曝气器、布气管等。

池内设置兼氧、厌氧、好氧区，以适应不同工况下对不同种污染物的去除。

好氧池中培养富含各种微生物的活性污泥，通过附着生长在填料上和悬浮生长在氧化区内的微生物的生化氧化作用，完成对绝大部分有机物、氨氮和磷的去除。

在兼氧池通过回流好氧池混和液提供氧分并补充随水带走的活性菌种,并在此进行反硝化，使得硝态氮还原成无害且稳定的N2。

聚磷菌在厌氧环境再生，为在好氧时段吸磷作准备。

生物体与污水的混合液自流至辐流沉淀池进行固液分离。

将水体中夹带的一些活性污泥菌体以及从填料上脱落的衰死菌体膜片分离。

A－A－O生化池配套的设备有：

组合填料、填料安装支架、曝气管道、曝气器、内回流泵等。

A－A－O生化池出水自流至辐流沉淀池。

辐流沉淀池是将水体中的污泥、悬浮物等物质与水体分离的一种工艺设施形式。

这种沉淀池形式，有利之处在于结构形式简单，节约投资和减少维护工作量。

辐流沉淀池的配套设备有：

中心进水筒、管道、阀门、污泥收集系统、污泥回流系统、污泥排出系统。

4、污泥处理系统;

生化过程产生的剩余污泥，收集在辐流沉淀池的泥斗中。

设置刮泥机、污泥泵将污泥收集、输送至污泥浓缩池，同时也可通过管道阀门切换，而输送到预沉调节池、兼氧池，补充厌氧污泥。

污泥在污泥浓缩池中进行自然沉淀浓缩，经过压滤机压干堆肥熟化后制成有机肥。

污泥浓缩池设置上清液回流管道，当污泥浓缩池液位超过回流管底时，自动将上清液回流到废水储池。

2、工艺流程简述

餐饮废水原水泵提进入细密格栅，去除＞2mm固体颗粒物，将固体颗粒物由螺旋输送机收集处理制成颗粒生态肥；

油水分离器设备：

污水经格栅处理后进入中间水池，泵提进入油水分离设备，根据水和油的重度不同将油从水体中分离，并将油收集储存在油罐中；

气浮设备;废水由油水分离设备平流进入气浮设备，废水经曝气气浮，处理悬浮在水体中的油膜，曝气产生气泡作为载体将悬浮水体中油脂带向水体表面，使得水体中悬浮油脂充分的去除；由设备联动挂板将气浮出来的油脂收集；

废水经油水分离设备重力进入缺氧池，废水在缺氧池停留1.5h，在厌氧菌泥的作用下去除水体中的有机磷；

污水由缺氧池进入兼氧池与回流污泥完成反消化生物反应，去除有机氮和无机氮；水力停留时间1.5h。

废水由兼氧池进入O池，在溶解氧的作用下，微生物菌泥生物膜提供充分的溶解氧，去除污水中的CODcr、BOD5，NH3-N、ANS表面活性剂等污染因子，水里停留时间4.5h-6h，在生物菌泥不断的新陈代谢过程中，废水得到充分的生化学反应，废水得到净化处理，生物周期的死泥一部分沉淀池底，一部分随水流进入沉淀池；接触氧化池一部分污泥按照容积负荷计算回流至兼氧池进行反硝化反应变成硝态氮，继续生化反应；

经接触氧化处理后的废水进入沉淀池，悬浮物慢慢沉入池底，有污泥泵排入污泥池，上清液达标排放；

以上工艺处理过程完成废水处理周期，达到净化污水的目的，地球上唯有水是可再生资源，也是人们生活中必不可少的资源。

3、设计计算说明：

1、餐饮废水储池:

功能：

调节水质水量。

数量：

四座

结构：

地下钢混

停留时间：

规格：

27m×18m×5.5m

前置平流沉淀池，后置提升井；池顶标高+0.20m，超高0.5m，全封闭。

附属设施：

穿孔布水墙；进出水管道；阀门；回流污泥管道；提升泵8台，一备一用。

流量：

250m3/h，扬程：

22m,型号:

150WQ250-22-30。

配投入式浮球液位计一套。

污泥泵4台。

流量：

25m3/h，扬程：

14m,型号:

WQ25-14-2.2。

定期将预沉池中的污泥排走。

2、细密格栅池：

功能：

格栅去除进水中粗大悬浮物、漂浮物。

数量：

一座

结构：

地下钢混

规格：

3000×1800×2200

附属设备：

耙式回转格栅机一台，栅宽800mm，栅条间距2mm，

安装角度75°，电机功率P=1.1KW

螺旋输送机一台，安装长度L=3.5m，电机功率P=1.1KW

3、中间水池：

功能：

调配水池。

数量：

一座

结构：

地下钢混

规格：

9000×15000×5500

附属设备：

污水提升泵4台，型号150WQ250-22-30

4、油水分离设备;

功能：

餐饮废水油水分离

数量：

2台

结构：

不锈钢结构

附属设备：

油脂收集桶10个，废渣收集桶10个

5、气浮设备

功能：

去除餐饮废水中悬浮油脂并分离

数量：

2台

结构：

不锈钢结构

附属设备：

隔油刮板一套，功率P=0.5KW

6、A-A-O生化池

功能：

利用微生物好氧菌的新陈代谢降解有机物，达到去除污染物的目的。

数量：

一座（分三格）

结构：

半地下钢混

停留时间：

9h（兼氧1h，厌氧1.5h,好氧6.5h）

规格：

48m×18m×5.5m，池顶标高+2.00m，超高0.50m。

附属设备：

复合纤维组合填料3510m3；填料支架，微孔曝气管180套。

鼓风机3台，风量:

48.82m3/min，风压:

0.55kgf/cm2,功率:

45.52KW,型号:

3LWB200A。

内回流泵2台,流量:

100m3/h，扬程:

8m,

型号:

WQ100-8-5.5。

7、辐流式沉淀池

作用：

辐流式实现泥水分离，水质得到进一步净化。

数量：

一座

结构：

半地下钢混

停留时间：

2.5h

规格：

Ф20m×4.5m，池顶标高+0.50m，超高0.50m。

附属设施：

出水堰，浮渣挡板，中心筒，选用碳钢板制作；

污泥回流泵2台,流量:

60m3/h，扬程:

16m,

型号:

WQ60-16-4.5。

中心驱动刮泥机1台。

8、污泥浓缩池

作用：

污泥浓缩后经压滤机压干、制成农家肥外运。

数量：

一座

结构：

半地下砖混

规

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