酒店采购管理手册版.docx
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酒店采购管理手册版
WTDstandardizationoffice【WTD5AB-WTDK08-WTD2C】
酒店采购管理手册版
酒店采购管理手册
宝龙地产控股有限公司酒店开发中心
2011年6月
酒店采购管理手册
事项
内容与要求
成果
主责
参与
审批
酒店前期成本管理
1.酒店总经理到位后1个月被完成HOE产品清单编制；
附件1：
《酒店开业HOE类别清单》
附件2：
《酒店开业HOE采购计划表》
附件3：
《酒店开业HOE采购计划审批表》
酒店开发中心
酒店管理方
业主代表
酒店开发中心总经理
执行副总裁
执行总裁
2.酒店管理公司根据开业HOE清单编制HOE预算，并报业主审批；
3.酒店开业HOE预算批复后，酒店现场管理团队启动HOE采购计划计划及审批。
酒店HOE标准配置
1.酒店HOE类别共44项，标准配置按五星级、四星级、经济型分类；
附件1：
《酒店HOE类别清单》
附件2：
《酒店HOE标准配置清单》
酒店开发中心
业主代表
酒店开发中心总经理
成本控制中心总经理执行总裁
2.酒店开发中心各部门参与编制HOE标准配置表，并报公司领导审批通过后执行，每半年完善修订一次；
3.酒店HOE标准配置作为宝龙酒店开业HOE清单编制和审核的重要依据。
酒店HOE招标采购
1.酒店筹建开业HOE采购按计划应在拟开业时间前3个月启动；
附件1：
《邀标单位资质审批表》
附件2：
《招标文件与招标合同审批表》
附件3：
《定标审批表》
附件4：
《中标通知书》
酒店开发中心采购部
酒店现场管理团队
业主代表
酒店开发中心总经理
成本控制中心总经理
执行副总裁
执行总裁
招标决策小组
2.单项预算5万元以上由酒店开发中心采购部执行采购，5万元以下由酒店现场采购团队执行采购；
3.采购执行按照招标前准备-入围单位选择-招标文件起草审批-发标、回标、开标-评标-澄清及洽商-定标的流程执行；
4.定标后按合同金额不同确定合同签署单位，20万元以上总部签订合同，20万元以下酒店现场签订合同。
酒店采购管理手册
事项
内容与要求
成果
主责
参与
审批
酒店供方合同全程管理
1.酒店类物品采购合同需编制标准版本，应含通用条款、专用条款、产品清单及技术标注三部分，标准版本合同经审批后执行；
附件1：
《招标文件与招标合同审批表》
附件2：
《酒店类物品采购合同管理台账》
附件3：
《酒店类物品采购标准合同》
附件4：
《酒店类物品战略采购协议标准版本》
酒店开发中心采购部
酒店现场管理团队
业主代表
酒店开发中心总经理
成本控制中心总经理
执行副总裁
2.招标文件应包含合同一并发出，定标后采购执行单位负责起草和传递合同审批；
3.合同签订后，由采购执行单位留存合同并建立合同台账，跟踪流转合同付款，并如实记录。
酒店供方战略采购
1.实施战略采购前，需完成各酒店物料使用情况调研，并作汇总分析；
附件1：
《酒店类物品战略采购协议标准版本》
酒店开发中心采购部
酒店现场管理团队
业主代表
酒店开发中心总经理
成本控制中心总经理
执行副总裁
执行总裁
2.采购执行按照招标前准备-入围单位选择-招标文件起草审批-发标、回标、开标-评标-澄清及洽商-定标的流程执行；
3.定标后总部签订战略采购协议，各酒店根据协议分别与合作单位签订合同；
4.酒店开发中心定期对各酒店战略采购事项执行情况做稽核，每年回顾战略采购协议到期情况，并完成协议更新。
酒店采购管理手册
事项
内容与要求
成果
主责
参与
审批
酒店HOE采购样品管理
1.酒店HOE采购启动前需明确样品报送要求，连同招标文件一起发出；
附件1.：
《样品接收/退还记录表》
附件2：
《酒店HOE采购封样记录表》
酒店开发中心采购部
酒店现场管理团队
业主代表
无
2.样品接收、评价、退还均需留有书面记录，并按实清点；
3.采购定标后，酒店现场需与招标单位逐项确认供货样品，并封样，封样需留存封样记录作为合同补充文件；
4.酒店筹建HOE采购结束后，酒店方需建立HOE样品库，统一陈列，并造册登记。
酒店日常营运采购监管
1.酒店日常营运采购监管分为采购数据监控和采购实施定期稽核两种方式；
附件1：
《酒店营运重点产品采购月报表》
附件2：
《酒店营运采购稽核检查大纲》
酒店开发中心采购部
酒店现场管理团队
业主代表
酒店开发中心营运部
酒店开发中心总经理
2.酒店每月5日前填写酒店营运重点产品采购月报表，报至酒店开发中心，酒店开发中心针对异常情况出具改进意见；
3.酒店开发中心每季度对集团所属酒店做一次日常营运采购稽核检查，稽核评价报告经酒店开发中心总经理签批后反馈至被稽核酒店；
酒店采购管理手册
事项
内容与要求
成果
主责
参与
审批
酒店成本计划管理
1.酒店成本计划分为日常工作计划和专项工作计划；
无
酒店开发中心采购部
无
酒店开发中心总经理
2.酒店成本日常工作计划纳入酒店开发中心年度、月度工作计划范围内；
3.专项工作预计持续时间1个月以上，工作计划应在专项工作启动前1周完成编制及审批，持续时间1个月以下的，计划应在启动前3天完成。
酒店HOE采购数据库管理
1.酒店HOE采购数据含酒店筹建期HOE预算清单中所有类目合同签约产品及其详细数据；
附件1：
酒店HOE采购数据入库模板
附件2：
酒店HOE采购数据移交记录
附件3：
酒店HOE采购数据查询申请
酒店开发中心采购部
成本控制中心
总裁办企管部
酒店开发中心总经理
2.酒店HOE采购数据由酒店开发中心采购部统一汇总归集，整理为标准化格式后，按酒店项目统一移交至公司采购数据管理部门；
3.酒店HOE采购数据库系统管理由公司成本控制中心统一控制，并分级设定查阅权限。
酒店成本垂直管理与考核
1.酒店板块成本管理工作在业务上纳入成本垂直管理体系，管理条线为：
成本控制中心——酒店开发中心采购部——酒店现场采购团队；
无
酒店开发中心采购部
成本控制中心
酒店现场管理团队
成本控制中心总经理
2.酒店开发中心采购部的采购管理和成本控制工作在业务体系上纳入公司成本控制中心的垂直管理；
3.公司所属筹酒店采购管理团队工作纳入酒店开发中心采购部监管和评价范围，并通过业主代表/业主财务代表实施垂直管理。
酒店采购管理手册
事项
内容与要求
成果
主责
参与
审批
酒店采购后评价管理
1.酒店HOE采购后评价在酒店HOE采购结算完成后2个月内组织开展；
附件1：
酒店HOE采购后评价模板
酒店开发中心采购部
酒店开发中心营运部
业主代表
酒店现场管理团队
酒店开发中心总经理
2.酒店HOE采购后评价由酒店开发中心采购部组织，酒店开发中心营运部、酒店业主代表/财务代表、酒店现场管理团队共同参与；
3.酒店HOE采购后评价实地调研工作完成后编制后评价报告，并报送相关单位作为改进HOE采购工作的指导文件。
酒店类供方资源管理
1.酒店类供方开发由酒店开发中心采购部配合成本控制中心综合部组织完成；
附件1：
供方现场考察评估表
附件2：
邀标单位资质审批表
附件3：
供方履约评估表
成本控制中心
酒店开发中心采购部
酒店开发中心总经理
成本控制中心总经理
执行副总裁
2.成本控制中心负责建设和完善供方库；
3.供应商资格审查应通过网站信息注册-资质预选-供应商开叉-供应商资质审批等步骤完成入库程序；
4.酒店类采购所用供方必须选择供方库中的合格供方，填写《邀标单位资质审批表》报批之后才可启动招标采购工作；
5.供方履约评价小组在所有供方合同约定的工作完成后3个月内安排一次履约评价，根据需要可在供方质保期结束前3个月安排一次履约评价。
酒店采购管理手册附件目录
1.10
2.31
3.33
4.34
5.43
6.《
附件1
酒店HOE类别清单
编号
类别
1
玻璃杯
2
刀叉
3
陶瓷
4
摆台制品
5
自助餐炉
6
金银器
7
宴会家具舞台
8
推车
9
中厨器皿
10
西厨器皿
11
桌布餐巾
12
毛巾
13
床上用品
14
客房一次性用品
15
床（席梦思）
16
制服
17
咖啡机
18
清洁设备
19
清洁工具
20
移动音响/舞台灯光
21
客房设备
22
健身设备
23
保温车
24
酒吧用品
25
冰箱
26
电视机
27
电器设备
28
通讯设备
29
电话机
30
保险箱
31
更衣柜/货架
32
菜单菜牌
33
办公家具
34
办公设备
35
电脑（工作站、打印机等）
36
软件及服务器等（2家）
37
工程工具
38
印刷品
39
户外家具
40
塑胶餐具
41
酒店车辆
42
钢琴演奏设备
43
装饰家具
44
零星物品-酒店自行采购
附件2
酒店开业HOE采购计划表
序号
HOE
类别
使用部门
预算金额
采购执行单位
HOE采购计划
确定入围单位
招标启动
开标
定标
合同签订
到货
总计
-
-
-
-
-
-
-
编制：
审核：
时间：
时间：
附件3
酒店开业HOE采购计划审批表
酒店名称
酒店开业HOE
采购计划
酒店开业时间
HOE采购启动时间
HOE采购完成时间
采购计划说明
酒店总经理
审核
酒店业主代表
审核
酒店开发中心
营运部/采购部
审核
酒店开发中心总经理
审批
注：
审批表后须附酒店HOE采购计划清单。
附件4
酒店HOE标准配置清单
HOE类别：
客房毛巾
酒店等级：
三星级-雅乐轩
序号
品名
每床配置量
PAR
说明
大床
标床
1
FaceTowel
面巾
2
3
100%combedcotton;lockstitchedhems;doubleloopconsturction;white13"x13"（33x33cm）,56g/pc（516gms/m2）
100%精梳棉，（3针5线）锁边，单螺旋结构，白色，尺寸33x33cm，56g/pc（516gms/m2）
2
HandTowel
手巾
2
3
100%combedcotton;lockstitchedhems;herringbonebanding;plainborder;singleloopconsturction;white16"x30"（41x76cm）,160g/pc（513gms/m2）
100%精梳棉，（3针5线）锁边，单螺旋结构，鱼尾文缎档2CM宽度距底边7cm，白色，尺寸41x76cm，,164g/pc（513gms/m2）
3
BathTowel
浴巾
2
3
3
100%combedcotton;lockstitchedhems;herringbonebanding;plainborder;singleloopconsturction;white30"x60"（76x153cm）,790g/pc（676gms/m2）
100%精梳棉，（3针5线）锁边，单螺旋结构，鱼尾文缎档3CM宽度距底边10cm，白色，尺寸76x153cm，790g/pc（676gms/m2），
4
BathMat
地巾
1
1
100%combedcotton;lockstitchedhems;herringbonebanding;plainborder;singleloopconsturction;white20"x34"（51x86cm）,397g/pc（905gms/m2）
100%精梳棉，（3针5线）锁边，双螺旋结构，十字缝法镶边（不确定），白色，尺寸51x86cm，398g/pc（905gms/m2）
5
TerrySlippers
毛巾拖鞋
2
2
18
Onesizefitsall,通码，不需要LOGO.半包头，需经多次洗涤
6
Bathrobe-（orWaffleWeave）
浴袍
2
2
3
100%cottonvelour;shawlcollar;hippockets;400gms/m2132length;white.
100%全棉割绒，青果领，带口袋，400克/平方米，132cm长度，白色，180CM,上衣口袋不需要，胸绣徽标（左边）
酒店HOE标准配置
HOE类别：
客房毛巾
酒店等级：
五星级-铂尔曼
序号
品名
每床配置量
PAR
说明
大床
标床
1
Facetowel-white
面巾
2
3
100%cotton50g
100%棉50克
30x30cm
2
Handtowelwithsatin-white
毛巾
2
3
100%棉245克
100%cotton245g
50X100cm
3
Bathtowelswithsatin-white
浴巾
2
3
4
100%棉735克
100%cotton735g
100x150cm
4
Bathmatwithsatin-white
地巾
1
1
100%cotton340g
100%棉340克
50x75cm
5
TerrySlippers
毛巾拖鞋
2
2
18
Onesizefitsall,通码，不需要LOGO.白色双层细割绒密头拖鞋，需经多次洗涤
6
Kimonobathrobewithlogo
割绒浴袍
2
2
100%cotton
100%棉
48"
酒店HOE标准配置
HOE类别：
客房毛巾
酒店等级：
经济型-戴斯
序号
品名
每床配置量
PAR
说明
大床
标床
1
FaceTowel–Regular
普通方巾
2
3
31cmx31cm；58g/pc58克/条；100%CottonTerry全棉螺旋圈纹Warp20/2经纱双股20支纱Weft20/1纬纱单股20支纱Pile16/1毛纱单股16支纱HemSize缝边规格EachEnd–顶部/底部–厘米EachSide–两侧-厘米；White白色；Awhitetagwithmonthandyearofmake（wordsinblack）定织店标并黑字注明制造年/月份Oppositeendoflogoandonreverseside标签位于店标面底端的反面Tagsizemaximum3x标签最大规格3x厘米
2
HandTowel–Regular
普通手巾
2
3
45cmx80cm；180g/pc180克/条；100%CottonTerry全棉螺旋圈纹Warp20/2经纱双股20支纱Weft20/1纬纱单股20支纱Pile16/1毛纱单股16支纱HemSize缝边规格EachEnd–顶部/底部–厘米EachSide–两侧-厘米；White白色；“HotelLogo”incenteredofbottom,11cmfromsides,8cmfrombottom酒店店徽位于毛巾下方中间位置,11厘米由侧面开始，8厘米由底部开始.AsperCorporatestandards按照集团店标标准比例；Awhitetagwithmonthandyearofmake（wordsinblack）定织店标并黑字注明制造年/月份Oppositeendoflogoandonreverseside标签位于店标面底端的反面Tagsizemaximum3x标签最大规格3x厘米
3
BathTowel–Regular
普通浴巾
2
3
4
82cmx158cm，680g/pc680克/条；100%CottonTerry全棉螺旋圈纹Warp20/2经纱双股20支纱Weft20/1纬纱单股20支纱Pile16/1毛纱单股16支纱HemSize缝边规格EachEnd–顶部/底部–厘米EachSide–两侧-厘米；White白色；“HotelLogo”incenteredofbottom,28cmfromsides,16cmfrombottom酒店店徽位于毛巾下方中间位置,28厘米由侧面开始，16厘米由底部开始.AsperCorporatestandard按照集团店标标准比例；Awhitetagwithmonthandyearofmake（wordsinblack）定织店标并黑字注明制造年/月份Oppositeendoflogoandonreverseside标签位于店标面底端的反面Tagsizemaximum3x标签最大规格3x厘米
4
BathMat
地巾
1
1
50cmx80cm；450g/pc450克/条；100%CombedCottonTerry精梳棉线Warp20/2经纱双股20支纱Weft16/1纬纱单股16支纱Pile32/2毛纱双股32支纱HemSize缝边规格EachEnd–顶部/底部–厘米EachSide–两侧-厘米；White白色；“HotelLogo”incenteredofbottom,30cmfromsides,18cmfrombottom酒店店徽位于毛巾下方中间位置,30厘米由侧面开始，18厘米由底部开始.AsperCorporatestandard按照集团店标标准比例；Awhitetagwithmonthandyearofmake（wordsinblack）定织店标并黑字注明制造年/月份Oppositeendoflogoandonreverseside标签位于店标面底端的反面Tagsizemaximum3x标签最大规格3x厘米
5
TerrySlippers
毛巾拖鞋
2
2
18
Onesizefitsall,通码，不需要LOGO.半包头，需经多次洗涤
6
BathRobe–Regular
普通浴袍
2
2
OverallLengthfromCenterBack身长：
120cmShoulderPointtoPoint胸围：
86cmWidthofShoulder肩宽：
50cmSleeveLength袖长：
48cmWidthofBottom底宽：
132cmLengthofBelt腰带长：
182cmx5cmBeltLoop袢带：
6cmSizeofPocket口袋规格：
16cmx18cm；1300g/pc1300克/件；100%CottonTerry全棉螺旋圈纹Warp20/2经纱双股20支纱Weft20/1纬纱单股20支纱Pile16/1毛纱单股16支纱Kimonocollar和服领2sidepockets两个口袋1beltwithbeltloops一个腰带；White白色；“HotelLogo”onthetopleftofchest酒店店名位于胸部左上方；Gold金色标记；Awhitetagwithmonthandyearofmake（wordsinblack）定织店标并黑字注明制造年/月份Sewninsideseamand10cmfrombottom标签缝合在内缝距离底部10厘米位置Tagsizemaximum3x标签最大规格3x厘米
HOE类别：
客房布草
酒店等级：
三星级-雅乐轩
序号
品名
每床配置量
PAR
说明
大床
标床
1
KingMattressPadforBtype
大床保护垫
1
0
203cmx203cmFill:
100%bondedpolyester,nonallergenicFrabic:
180TC,50/50cotton/polyticking,whiteEdging:
singlestitchedseamsw/1cmselfpiping.Elasticstrapsonallfourcorners.m2
尺寸203x203cm床防护垫,100%化纤棉填充.布料：
180TC，全棉和人造织物比例50/50白色边缘收编，单条踩线留空1厘米。
4角有弹性席梦思固定带。
重量：
-150g/m2（每平米）
2
QueenMattressPad
标间床保护垫
0
2
137cmx203cmFill:
100%bondedpolyester,nonallergenicFrabic:
180TC,50/50cotton/polyticking,whiteEdging:
singlestitchedseamsw/1cmselfpiping.Elasticstrapsonallfourcorners.m2
尺寸137*203cm床防护垫,100%化纤棉填
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