餐饮经理述职报告范文三篇.docx

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餐饮经理述职报告范文三篇

餐饮经理述职报告范文【三篇】

　　【篇一】

　　尊敬的领导、同事们：

大家好!

　　年在所领导亲切关怀下，在经理的准确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了各项工作任务。

作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。

　　一、思想学习方面

　　1、并即时向员工实行传达，能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神。

涉及到具体工作的能够协助部门经理认真组织实施（迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实工作）积极参与招待所组织的各项活动，工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作实行总结和自我批评，不计较个人得失;作为一级管理人员，思想行动始终和所党委保持一致，做到不说影响团结的话，不办影响团结的事，执行管理工作时能够做到客观公正。

员工例会上、部门办公会都做过自我批评，因为寝室管理不严，给自己一个严重警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，落实工作或员工情绪不好时，与80以上的员工都谈过心、谈过话，能够准确引导和协助员工，对绝大部分员工水平、特点、工作情况比较了解）这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。

　　2、时刻提醒自己要增强学习，作为餐饮部副经理。

持续提升自身综合素质和工作水平，以适合招待所和餐饮部的发展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的贴心人主心骨”首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，持续完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”材料和制度（餐厅服务120个怎么办）其次是参加招待所安排的专业培训，解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，即时转训（六常管理法）再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足（关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，安全卫生方面存有突出问题，向员工实行了通报）过去的一年通过领导的培养和个人的学习，自己在工作水平和管理水平上，有了一定的提升。

　　二、履行职责方面

　　在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责，积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。

　　1、狠抓安全促经营。

吸取前年工作失误的经验教训，结合餐厅去年工作特点和实际情况。

重点提出了餐厅“七防”即：

防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。

采取的措施是增强教育，利用各种场合反复宣讲安全知识，持续提升员工安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现的不安全事故;增强管理，要求餐饮部所有员工，都必须认真履行岗位职责，严格执行安全标准和操作规程，避免因管理混乱、人员失控，而出现的不安全事故;增强检查，对工作中容易出现问题的环节，做为我管理检查工作的重点，积极避免因发现隐患不即时，而出现的不安全事故。

通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过安全事故和较大的安全隐患，为部门顺利完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建设上，创造了一定条件。

　　2、严抓培训促质量。

针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作安排，多次组织、参与一些常规性的培训，并对培训的计划、内容和考核题目实行了完善更新;针对日常服务中遇到的问题，我整理了《餐厅服务120个怎么办》，协助员工克服经验不足、常识欠缺等因素，限度地规避工作失误，提升了员工处理问题的水平;协助经理首次组织、展开了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提升了员工集体荣誉感，增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围，也为以后部门展开培训，积累了经验;针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这个特点，在工作中执行走动式管理，尽量在第一时间掌握情况，发现问题能够迅速处理和请示汇报，一年来我很少在办公室工作。

通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。

　　3、真抓成本促利润。

按照部门经理的指示，增强了低值易耗品的管理，采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施，像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制（仅打火机一项去年比前年少用使用1500个，节约尽1000元）;增强了餐具管理，对非正常损耗的餐具，特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”，严格执行了内部和外部赔偿制度（约1500元），并结合所学“六常本文章共2页，当前在第2页上一页12管理法”，多次组织员工学习了如何减少餐具破损的具体方法，起到了积极作用;多次组织员工对现有设备、用具实行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，也提升了利用率和使用寿命;增强了日常消耗水、电等消费大项的管理，在管理过程中随时发现、随时督导，像空调、热风幕、灯光的使用，在不影响服务质量的情况下力行节约。

　　4、实抓队伍促稳

　　定。

在落实工作时能够做到服从领导、下情上达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员，能够做到尊重下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员，看望生病受伤的员工，使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工实行工作和思想交流，重视员工的建议、意见和想法，尽力协助员工解决问题、克服困难;今年8月份厨师长杨东一班人入所工作，我们本着对工作负责的态度，经常“交换意见、相互学习”，各种信息能够即时准确实行传递，前台与后厨的配合比较愉快和默契，这些都促动了餐饮部团队建设的和谐稳定。

　　三、存有差别及努力方向

　　虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作水平、管理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差别，主要表现在：

　　1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。

　　2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。

　　3、行业信息掌握不即时，创新水平明显不足。

　　4、对员工业务抓的不够，整体服务水平提升不快。

　　努力方向：

　　1、要强化个人学、注重实践，持续完善知识结构，提升自身的综合素质和驾驭工作的水平，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。

　　2、要增大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。

　　3、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的发展趋势，掌握周边同行的新动向，吸收别人家的好经验好做法，结合本部门的实际情况，开创性的完成工作。

　　4、要把提升部门员工业务水平，当作大事去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合，常规性培训与针对性培训相结合，集中培训与分批轮训相结合，培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

　　四、工作具体设想：

　　1、要突出餐饮服务文化氛围。

当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好，转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化，所以这些方面应该是餐饮部展开营销工作的重要环节，结合今年新菜谱的制作，要求服务人员必须掌握菜品的营养功效、精品原材料的产地、特色菜品背后的故事等，（例如海参、鲍鱼、山药的营养功效;荔圃的芋头、查干湖的胖头鱼;东坡肉、*肺片的来历等等）这样才能增加我们产品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力，同时也能增加顾客在点菜和用餐过程中的乐趣。

　　2、要定期组织岗位大练兵、大比武。

通过各种形式的专业技能竞赛，提升员工主动学习、主动进步的热情，从而持续提升部门整体服务水平。

也就是以基尼斯世界记录的形式，设立“餐饮部*榜”，通过竞赛获胜的员工为纪录保持者，能够把佩带鲜花的相片放在*榜上，同时获得一定金额的奖金，其他员工能够随时向纪录保持者挑战。

（竞赛内容会很广泛如菜谱知识一口清、摆台、口布叠花、清洗餐具等等）

　　3、要提倡部门全员参与管理。

涉及到部门全面建设方面的问题，鼓励员工多提建议，提好建议，所以我们能够长期展开“金点子”活动，对于我们餐饮部甚至是招待所提升经济效益、提升服务质量、提升社会知名度、提升安全防范、杜绝浪费等方面的建议，一经采纳并取得明显成效的，立即给予奖励。

改变过去管理仅仅少数领导的事这种思想误区，用制度激励人，使部门每一名员工都参与到管理中去。

　　4、要增强员工思想道德教育。

在经常展开专业知识培训的同时，也不能忽略员工思想道德教育，今年要定期组织员工观看人生立志、道德楷模、先进人物的光碟，像去年全国评比的各类楷模、感动中国人物、乡约节目播出的平民成功典范，都值得我们去观看、学习和体会，“士兵突击”这部电视剧很多员工都看过，为什么许三多能够踏踏实实的干好每件事?

不是因为他傻，而是执着，只要端正态度、解放思想，我们餐饮部也会出现一批王三多、李三多、赵三多。

这种方式能够增强部门的精神文明建设，提升团队的战斗力和力争上游的和谐氛围。

　　5、要强调管理的最终目的。

管理不是把员工管怕、管跑、更不是简单的罚款，是把后进员工带成先进，把优秀员工稳步提升树立典型，最终目的是利润化。

今年餐饮部能够在员工集中工作和休息的区域，设立“光荣榜、暴光台、趣味角”用相机和图片记录日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同时以整改通知单的书面形式，督促责任人限期整改问题，能够避免一些低级失误的连续出现，从而更好地表扬先进、鞭策落后。

　　6、要继续完善内部资料。

今年要根据工作中遇到的新问题、新情况，继续整理完善“餐厅服务120个怎么办”形成“餐厅服务150个怎么办”如果条件允许能够装订成册，以口袋书的形式发给部门员工，便于大家学习和提升，更好地配合招待所“员工手册、礼仪手册‘的学习，持续提升部门员工的整体素质。

　　7、要增大奖惩力度。

如果条件允许部门每月评比优秀员工，奖金能够提升到50元，招待所每月评比的员工，奖金能够提升到100元，这样才能更好地体现优秀员工的价值;以季度为单位超过一次严重警告、或两次客人投诉、或三次书面警告、或五次口头警告应立即给予辞退，以保持服务质量和队伍的稳定。

　　8、要经常走出去学习。

永远都会落到别人的后边，固步自封、闭门造车。

只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习，才能持续提升自己，因为以前管理人员外出学习后，回来后都有紧迫感、危机感，真正感受到与别人家的差别，员工则感受不到这些，总以为自己能够了部分员工确实存有着自满情绪，对新观点、新理念、新方法接受缓慢，甚至存有抵触情绪。

所以今年条件允许的话，能够多派一些一线骨干服务人员外出学习，改变部分员工，特别是老员工的思维方式和工作态度。

　　最后把一句话送给大家，在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步!

”

　　以上报告不妥之处，请领导、同志们批评指正。

　　谢谢大家!

　　【篇二】

　　尊敬的上级领导：

　　中午好!

首先，向各位作一个自我介绍，我叫×××，是四季餐厅的销售经理，现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。

　　一、履行职责情况

　　从20XX年3月4日任职后，前几个月（3、4、5月）主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责四季餐厅的营销工作。

从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的*。

回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：

　　1、抓学习教育，激励奋发向上

　　从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，实行全面性的培训和现场督导