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文
20xx电子产品市场调研报告
20xx电子产品市场调研报告
（1）
一、国内外家电维修服务业发展现状
1、家电维修服务业发展概况
随着工业化的发展，在工业产品的附加值构成中，纯粹的制造环节所占的比重越来越低，而服务业特别是生产性服务业中维护保养、物流与营销等服务所占比重越来越高，使得在价值链中，利润发生了从中间加工制造环节向上下游服务环节转移的趋势。
这一趋势在家电行业也越来越明显。
在家用电器专业连锁销售的企业中，有些具有一定规模的大企业，不仅把销售作为主营业务，而且开始把家用电器维修服务作为主营业务，通过股份制、特许加盟连锁经营的形式，深入到维修服务市场，力求抓住市场新的盈利契机，从而促进了家电维修服务业的快速发展。
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近年来，我国电子电器维修服务行业正处于全面发展的上升时期。
根据中国家电维修行业协会抽样调研表明，我国家电服务维修行业的总体水平仍偏低，服务维修企业规模普遍偏小，经营能力弱化。
全国家电服务维修部年营业收入20万元以下的占59.9%;100万元至500万元的占9.9%;1000万元以上的仅占4.3%。
营业面积在50平方米以下（含50平方米）的占20.5%;100平方米～200平方米的占32.6%;500平方米～800平方米的占1.4%;1000平方米以上的仅占1.9%。
在从业人员中，管理和技术人员占总人数的70%～80%，其他人员占20%～30%。
目前的家电售后维修服务方式主要有两种：
一是厂家委托商家的维修站对顾客提供该产品的售后服务，一些中小品牌企业大多采用这种方式;二是厂家投资建立售后服务站，直接向顾客提供售后服务。
大品牌企业为了降低管理成本，也多委托特约维修站。
2、家电维修服务业存在的问题
经过几十年的发展，中国的家用电器行业已得到很好的发展。
但是随着用户数量的激增，特别是许多城市家庭的家用电器进入了更新换代期，越发使得家电售后服务的问题凸现出来。
（1）行业散、小、乱、差，市场秩序混乱
根据有关资料统计，全国家电维修市场的经营额达上百亿元，但是与家电制造业和销售业品牌集中度越来越高的情况明显不同的是，家电维修业多年来的散乱格局仍未得到改观。
目前，在上百亿元的大家电市场中，由厂商建立的成系统的售后服务机构仅占20%左右的市场份额，初具业态雏形的连锁维修商在依附或独立于生产企业之间游离，产业规模化程度不高，众多的个体维修店不是夫妻店就是师傅徒弟店。
此外，还有更多的无证、无固定经营场所的维修者。
（2）维修技术水平低，从业人员素质不高
这类问题多发生在一些资质不高或者根本没有维修资质的维修部身上，修理人员专业技术水平参差不齐，有的甚至根本不具备上岗资格。
据中国家电维修协会的《家电服务维修行业从业人员基本状况抽样调研报告》显示，维修从业人员文化水平较低，高中以下学历者高达80%以上（见表1）。
而且现有培训设备和师资水平落后于家电行业发展至少10年，特别是高端产品工作原理及维修技术培训教材严重滞后。
同时，维修技术差还表现在无法正确诊断故障。
甚至一些厂家的专业售后维修人员对自家的产品的病情也往往诊断不准。
随着产品的自动化、智能化，设备故障的查找、定位和排除也变得越来越复杂，亟需维修人员提高维修技术水平。
（3）家电维修存在欺诈行为
由于家电专业性较强，一般消费者缺乏家电方面的知识，许多维修人员在提供维修服务时存在恶意欺骗消费者行为。
这主要表现在：
一是偷换原装元件再卖钱。
这类事件多发生在新机型上，维修人员在维修时把进口原装或新零件，换成国产的或陈旧的，而换下的零部件重新卖钱。
二是虚列部件索取维修费，一般本来有些10元20元就可以修好的小故障，而一些维修部总会以种种借口开机检查，列出一系列故障，以获取更多的维修费。
三是虚假宣传。
一些家电维修企业捏造一些子虚乌有的概念糊弄消费者。
（4）产品售后难保障
一是企业倒闭后维修商难找到。
随着市场竞争的加剧，（）在家电行业中因企业倒闭、并购、重组等引发的品牌消失为数不少。
品牌消失后尚在包修期内的产品售后服务常常找不到维修商，成了整个家电行业的难题。
二是售后服务网点难找到。
表现为售后服务电话不是空号就是无人接听。
许多保修卡上的电话，因换号码或其他因素，空号或无人接听已无法兑现承诺，售后服务电话形同虚设。
三是地址变更通知难。
在消费者中经常出现按照产品说明书上的地址上门寻维修服务，而维修网点早已迁址，导致消费者在寻求服务的时候上当受骗的事，屡见不鲜。
3.家电维修服务业发展趋势
（1）维修服务外延将不断扩展，行业发展空间巨大
目前，家电行业在质量竞争、价格竞争之后，新一轮的竞争形式将是服务竞争。
随着越来越多的家电企业重视售后服务，把售后服务、维修服务部作为发展战略资源的企业，注重维修服务部数量与产品销售区域相匹配，维修服务的内涵和外延将不断扩展。
一般维修服务包括维修服务部、零部件供应、咨询服务、使用设计、维修服务培训学校，而广义维修服务将扩展到为用户提供最便利舒适的场所、为用户提供最恰当的结算方式、为用户提供最快速的送货安装、为用户提供最及时的维护修理和为用户提供最科学的使用保养等。
维修服务将成为企业盈利的新契机，市场的潜力巨大。
目前，全国家电服务市场蕴藏着100多亿元的商机。
就以北京按400万户家庭计算，每户每年家电服务支出100元，则有4亿元的家电服务市场。
（2）跨国家电企业向维修服务拓展，行业竞争将日趋激烈
面对巨大的家电维修市场，自20**年12月11日，我国电子电器维修服务行业全面向外资开放、外商开始享有独立设立维修服务机构的权利后，飞利浦、索尼等外资家电企业纷纷向维修服务拓展，加快了进入我国家电维修领域的步伐。
同时，LG、夏普等外资企业产品的维修采用了外包的方式。
随着外资企业在维修服务领域的大举进入，国内家电维修企业面临的将是一场实力的较量。
外资家电企业具有几十年国际化的家电服务经验和针对不同地区、不同文化背景的完整的服务模式，而国内企业则更懂得中国的具体国情，建立具有中国特色的服务体系。
双方各有所长，在家电服务方面的竞争将直接影响到产品的销售和市场占有率。
（3）产品技术更新，将对维修人员提出更高的要求
技术发展提高了服务质量，丰富了服务方式，也增加了服务难度。
如电话、传真、网络的发展和普及，上门服务的推广，丰富了售前服务、售后服务方式，缩短了维修服务时间，但也对维修服务人员素质和维修服务设备提出了更高要求。
产品不断使用的新技术、新工艺、新器件以及改进和更新，不同的厂家不断推出不同种类、型号、批号的产品，对维修服务部和维修服务人员将提出更高要求，要求维修人员提高自身专项知识和综合技能，不断进行跟进式的专门培训并逐步积累维修服务经验，需要使用专门的仪器仪表、检修设备以及维修替换零部件。
（4）相关管理规范出台，行业发展将日趋规范化
为了进一步推进家电服务维修行业标准化工作，改变家电维修行业给人的散、乱、小、弱、无工作标准可依的局面，我国将进行系列标准的制定工作，对服务商的上门服务、前台服务、咨询服务、信息服务、卖场服务、结算服务、送货服务、安装服务、渠道服务等进行规范和实现标准化。
《家用电器服务维修业管理标准》、《家用电器服务维修业工作标准》、《家用电器服务维修业技术标准》等系列标准的制定与实施，必将极大的推进行业的发展。
同时，《家用电器维修服务明码标价规定》、《家用电器维修服务部等级评定规范》（SB/T10349-20**）正式发布实施，家用电器维修服务部等级评定全国委员会和地方评定机构正在开展评定工作。
另外，国家正在加快制定与有关废旧家电回收利用、电子信息产品交易市场资质规范等政策法规标准工作。
这些标准和规范的实施，必将促进行业走上规范化、法制化的轨道。
二、家电维修业人才市场的需求
1、门槛提高急需人才
当前，整个家电行业正处于技术更新换代期，维修行业的技术门槛也快速提升。
随着这些高端产品的快速普及，提高维修技工的技术水平迫在眉睫。
目前，康佳与重庆电子职业技术学院合作建立了国内首家家电维修技术培训基地，长期合作，培养3年制专业维修技术、服务管理人才。
据了解，康佳还计划在明年再寻求3-5家大专院校的合作。
据悉，索尼、松下、TCL等企业看好此种人才培养模式，也有意尝试类似的合作项目。
2、中外品牌跑马圈地
值得注意的是，在家电服务方面的竞争将直接影响到产品的销售和市场占有率，这使中外家电制造和流通企业竞相争夺优质资源。
外资企业已经开始加大了在家电服务维修领域的动作力度，开始上演一场对家电维修服务企业的收编大战。
索尼、松下、三星等跨国公司也相继宣称在中国掌控了数百家乃至近千家特约维修网点，并计划投资在中国建立全国性客户咨询服务中心。
相比外资品牌的跑马圈地，占据着强大资源优势的国内企业也在加大网络整合力度。
康佳宣布启动大拇指服务工程服务新体系，长虹也宣布全面启动新阳光网络，进一步完善维修工程师、特约维修网点认证制度，以提高服务的专业化和规范化。
占据渠道优势的国美、苏宁也欲分一杯羹，分别宣布启动阳光服务工程和彩虹服务计划。
二、校园内电子产品维修服务业发展现状
手机、MP3、MP4、Pad等数码产品早已经成为人们工作和生活中不可或缺的工具，同时这些电子产品也是很多年轻人追求时尚和个性的体现。
大学是年轻人的聚集中心，大学生作为最有活力的一个社会群体，他们是电子产品的重要追逐者和使用者，这些电子产品的数量更是尤为众多。
这些电子产品或多或少都可能出现一些故障，但是大部分同学并没有处理这些问题的能力和技术。
另外大学生时间观念较强，如果能够就近享受到较为优质的维修服务，哪怕价格较高也应该能够接受。
现在大学周边的电子产品维修店面大都是主营电脑维修，并不十分专业，服务质量也不高，很多店主依靠地理位置优势，任意定价，使得同学们不太愿意在那里进行电子产品的维修。
因此在大学内部开设电子产品维修店将拥有十分巨大的商业机会。
而且淮南地区高校内部的电子产品维修市场也整体处于被发掘状态，如果能将eFIX这一电子产品专业维修品牌打响，那么其市场收益必将是十分可观的。
我们的优劣势分析：
优势：
①技术较高，提升空间较大
②品种多样，产品多样
③规模大，价格合理
④服务态度好
劣势：
①如果投资较大，需要资金多
②产品刚投入市场，还无稳定顾客，将品牌打出需要一定的精力和好的营销策略
③经营和管理经验不足
④抗风险的能力较弱
市场机会：
①大学生数量的快速增长，成为巨大的具有潜力的消费群体
②大学生对电脑等各种电子产品的需求日易增长，不仅惠及大学生，还有学校的老师及附近的居民
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③大学生群体消费能力强。
20xx电子产品市场调研报告
（2）
20**年消费电子配件产品市场会受哪些技术趋势影响?
美国消费电子协会通过最新的消费者调研和市场预测，锁定了物联网、无人驾驶汽车、数字医疗健康、未来机器人和视频内容策展五个技术。
在这个市值高达20**亿美元的市场，电子产品会因这些技术做出哪些改变?
一起看看美国消费电子协会（CEA）的解释：
趋势一：
物联网
传感器构成了新一代的物物互联。
普通物体都通过传感化实现数字化。
传感器已经开始植入各种物体，比如冲浪板、衬衫、电视机遥控和玩具。
下一步便是充分利用传感器部署接入电子设备，获取的信息将影响更大规模的用户决策。
传感器能监控并测量我们通常办不到的事情。
当然，这是因为传感器可以数字化和进行频繁的计算。
在这些数据中，算法能发现我们看不到的东西，从而帮助我们克服行为偏见和其他阻碍提高效率的问题。
我们被数十亿个节点包围着，把它们智能化反而能影响我们生活的每一件事情。
趋势二：
无人驾驶汽车
美国消费电子协会（CEA）的调研表明，司机愿意考虑坐在后座。
当下，有两大类无人驾驶智能系统：
以传感器为基础的和以摄像机为基础的系统。
以传感器为基础的，这些传感器在功能上是处于盲状态，但它能够传输他们的相对位置和状况给另一车辆。
以摄像机为基础，这些摄像机（或称作一只眼）能在看并探测其边缘内的事物。
在软件中，这只眼已经被训练避免撞到一定的东西，忽视一定的事物和使用一些物体（例如道路标志）。
技术提高我们生活的尺度在很大程度上取决于我们作为一个社会如何去制定规则，接受新责任和回应对稀缺资源如停车场、人行道和电力的需求的转换。
它会给一些人的生活造成巨大的动荡，同时也会为更多人的生活创造新的机会和便利。
趋势三：
数字医疗保健
应用软件、可穿戴式传感器以及远程监控装置逐渐成为临床护理与日常保健必不可少的工具，而这些技术正在改变医患关系，使在家接受治疗成为可能，从而让患者更能掌控自身的健康状况。
20xx年美国消费者电子协会（CEA）的一项调研显示，三分之一的移动设备用户曾在过去12个月中监测过他们的某些健康指标。
而对于监控自身健康状况的智能手机用户，有四分之一的人表示会跟他们的医生分享这些信息。
新一代的医疗保健技术有望实现更加无线化的连接，使病人可以跟医生共享完整的治疗历史跟详尽的生理数据，同时也让护理者时刻跟病人保持联系，及时给予照料。
趋势四：
未来机器人
根据美国研究公司（ABIResearch），20**年消费机器人市值达16亿美元，并预测到20**年将增长至65亿美元。
美国消费者电子协会（CEA）调研显示，59%的受访者表示，机器人做家务很有效;53%的人想要一个用于保障家居安全的机器人。
21%的人表示对机器人的娱乐和陪伴性能有兴;8%的人表示若机器人能照看孩子更好。
设计人型机器人最关键的要素是精准的工程设计和疑难问题的解决。
我们的大脑会下意识的思考问题。
然而，工程师却要花费数十年来让机器人会做像走路和甩手这些看起来理所当然的事。
这不禁让人对人类身体和思想的复杂构造产生敬畏。
趋势五：
新视频的策展人
内容策展（curator）就是发现相关或想要的内容，对它们进行整理并最终呈现出来。
视频内容时代就是用新设备***经过新渠道发送而来的新内容。
视频内容如此繁多，如何整合这些存储的内容，形成无缝顺畅的内容大片，成为最让人兴奋的事物。
美国消费电子协会（CEA）的调研显示，51%的受访者表示他们通过免费或支持广告的视频流媒体服务来观看内容，如YouTube、Hulu或者网站等;42%的人则表示他们通过付费的视频流媒体服务来观看内容，如Netflix或HuluPlus。
在理想的未来，消费者可以坐在沙发上，享受着电影，而无需知道它从哪里来。
也许是Netflix、也许是有线电视网络、也许是流媒体录制。
但他们无需受内容资源和传输方式的困扰，如果有人能以有意义的方式主动排列纷繁的可选内容，就更幸福了。
酒店是为顾客提供饮食和休息的场所。
本文将介绍酒店调研报告范文。
酒店调研报告范文一：
一个月的实习生活虽短，但它却使我流连忘返。
首先是关于黄鹤楼这个连锁店的简介，然后根据其连锁店性质阐述了饭店集团，接下来的七大块内容分别为：
服务质量，饭店人力资源管理，厨房生产，宴会管理，菜单，饭店组织结构图，饭店企业文化、这些都是通过把实习感受，实习所得与以前学过的理论知识结合起来而完成的。
实习经历：
7月31日-8月25日，盯六厅10号，11号，12号桌
8月26日-9月1日，盯静川三峡雅间
有人曾说过，人生的岁月是一串珍珠，漫长的生活是一组乐曲，而温馨感人的经历是其中最精彩的乐章，由于某种经历而获得的独特魅力是任何人也无法取巧豪夺的财富、幸福不仅是已取得的成果，也是奋斗的过程，正如项链上的珍珠，每一颗都应是闪光的，震撼心灵的那些往昔经历，像洁白的雪，美丽的雨离去后，让人久久不舍，其实他们并没有离去，他们留在我们身上，开阔了心灵的视野、是的，犹如这次实习，当时看来无所谓的事情返校后讲给同学听后，不愉快的心情都挥发掉了，留下的都是一些温馨感人的经历和震撼心灵的往事。
去年暑期，我是在客房实习，今年我选择了餐饮。
黄鹤楼大酒店在所有权上隶属于蒙达丽大饭店，蒙达丽大饭店是集餐饮，住宿，娱乐等于一体的一家大饭店，黄鹤楼大酒店是其餐饮部，它的餐饮部于20xx年8月18日正式加盟黄鹤楼这个饭店集团，在我们所学过的经营方式中，它属于委托经营，自从加入黄鹤楼这个连锁店以来，餐饮部的营业额直线上升，应为饭店集团有它独特的优势：
1、是市场优势，利用集团的声誉和名气产生品牌效应，增强市场吸引力，凭借集团的实力和条件，扩大广告，宣传的范围和效果;
2、是经营管理优势，集团拥有一套先进的管理方法和操作规范，每个成员必须严格遵守，有利于提高成员饭店的管理水平和服务质量，组织所属饭店进行相互交流，取长补短。
3、资金优势、集团以入股，合资，合作，贷款等方式在资金上大力支持成员饭店，产权的多元化有利于提高资金利用效率，集团将千方百计帮助成员饭店实现赢利，以防止出现财务困境，以此来维护集团声誉。
4、人力优势，集团拥有大量的各类专门人才，成员饭店凭借集团的声誉也容易吸引人才、通过内部调配和调动，不仅容易解决成员内部人员短缺问题，而且也有利于提高和提升部分有才干的人员到管理岗位。
5、成本优势：
物品的统一采购和批量化降低了成本，广告的统一制作和宣传降低了费用。
当然任何事物都有利有弊，饭店集团亦然、1、成员饭店的经营负担加重，投资收益减少，在我所实习的饭店，资方和管理方签订合同时，约定的管理费为营业额的2、5%、2、成员饭店受集团的管理和干涉，容易在人事，财务等方面产生摩擦、黄鹤楼在这方面也体现的很突出、在人事方面，管理方给临河黄鹤楼调来一位领班，但投资方拒绝那位小伙子当领班，而把他下方为服务员。
从很多方面，我可以看到管理方老总所表现出的管理艺术，与大家打成一片，不过工作的时候，亦然特别严肃，认真、资方老板要的是效益，他认为基层员工再苦再累都是应该的，他从不与服务员交谈，失去了民心、有时甚至剥夺服务员的利益、显然资方的管理很不讲信用，而且既要马儿快跑，还不想给马儿多吃草、现在，服务业提倡人性化管理，其口号为顾客至上，员工第一,说的就是饭店尽力满足基层员工的需要，基层员工再去满足顾客的需要，其实，这是一种需要的传递，饭店最终还是把需要让渡给顾客，最终会得到顾客的认可。
餐饮业也是一个情感型行业，以人的服务为精髓和特质，人格化服务是其主体产品和灵魂产品，餐饮业已经度过了它的暴利时期，呈现初供过于求的现状，硬件上的竞争已经不是主要竞争方面，各家酒店都把着眼点放在服务质量的竞争上，饭店服务质量具有整体性和多次服务的特性、饭店作为一个服务性企业，它的经营运作是群体合力的、因此，他的服务质量是一个通过一系列相互联系相互支撑的整体服务活动来体现、顾客也是从饭店服务的整体过程和整体形象来评价饭店的服务质量、饭店服务的这种整体评判尺度，对饭店服务人员，服务过程和服务设施的各个服务接口上的衔接，都提出了十分明确的要求。
服务质量包括服务设备设施质量，劳务服务质量，实物产品的质量，环境氛围质量，安全卫生质量、实习的时候，我发现一个问题：
就是上至老总，下至员工，对服务质量的理解过于狭小、单纯认为服务态度好就是服务质量好、按等级标准来说，首先是服务项目，缺少了应有的服务项目，很多服务内容自然上不去、服务态度固然重要，但并不是说服务态度好，服务质量一定就会高，当客人爆满，生意火红的时候，厨房生产能力，速度是有限的，有些客人就会因上菜慢而不满意了，这是服务效率问题。
在提高质量方面，我们一定要做到把握主动权，克服坐门等投诉，而要走出门去抓质量、主动与被动之间仅有一字之差，却反映了两种截然不同的工作思路、我们都知道有一种管理方法叫全面质量管理，且不说其具体内容，我要说的是在这个循环中建立质检的必要性、质检部作为一个独立的部门出现后，它会尽职尽责的完成本职工作、在没有质检部，由本区域管理人员代行质检时，很容易出现徇情枉法、在服务中，有两个误区，一是认为区区小事，不足为奇，在实践中忽略对细节的重视，一是以无微不至才是优质服务、实际上服务不能过头，恰到好处才是最佳服务，服务人员应该把握好服务的度、一个有效的方法就是在满足客人需要的情况下，缩短真实瞬间,以减少出错机会、从中，我们也看到了第一线服务人员的重要性，所以，要进行人力资源管理。
在市场经济条件下，饭店业的竞争愈演愈烈，人们越发感到市场竞争归根结底是智力之争，人才之争、饭店业是服务性行业，是劳动密集型行业，同时又是情感密集型行业、员工服务的以对象是需要情感的宾客、现代饭店业的发展趋势表现在对各类水平和服务质量的要求越来越高、现代管理学认为，一切管理工作均应以调动人的积极性，作好人的工作为根本、所以对饭店从业人员的管理又是服务质量的保证、一句话，为了提高服务质量，为了创效益，我们必须进行人力资源管理。
对人力资源的管理首先是从对员工的招聘开始的、我们常见的招聘方式有：
电话广告，杂志宣传，广告栏里的广告单等、这是招募人员的前凑，然后开始对人员进行选拔、选拔时，要进行智商测试和个性测试、通过对人员资料的审核，通过面谈，测试等决定是否录用、录用后，就开始了培训这一关，对员工的培训是非常重要的，培训可以提高员工的专业技术素质，进而提高服务质量、培训可以降低损耗和劳动成本，还可以减少事故的发生，培训可以降低员工的流动率，提高生产效率，培训还可以增强员工的纪律性，提高团体工作协调能力，进而增强团体凝聚力，培训内容包括对职业道德，知识能力培训、职业道德是员工身上体现的精神面貌与社会行业的总合。
饭店职业道德植根在员工深层次服务中，直接影响宾客的心理感觉和身体健康，饭店职业道德的培养过程就是将职业规范转化为品质的过程，也是提高员工心理素质的过程、说到职业道德，使我又想到了实习生活、饭店员工的文化素质一般较低，尤其是前厅服务人员，传菜员，后厨厨师、这就不可避免地加大管理的难度、例如，他们喜欢占点小便易，私拿酒店的低值易耗品、记得在举办某次宴会的时候，作为服务员的我在宴会大厅拾到100元钱，然后交给经理、事后，这位经理很平淡地把这100元钱交给吧台，再交到财务作为营业外收入、我并不是希望他在例会上怎么表扬我、只是觉得这样的事情宣传一下比较好、至少我是酒店的一员，我的诚实代表了酒店的诚信、可她自始至终都很平静、对服务人员知识的培训重点在于掌握本岗位所需的知识，这是按速成性，需发性，阶段性的原则进行培训的，能力培训是饭店培训的核心和重点。
饭店员工绩效考核是人力资源开发与管理的重要内容，考核必须坚持以贡献为主，长处为主的原则、坚持客观准确，公平公正的原则，坚持平时考核重于定期考核的原则，考核可以按定量考核，定性考核，考勤记录考核，也可以是三者的结合。
饭店酬劳是人力资源管理中的重要因素，也是饭店人力资源管理必然要研究的内容、因为金钱，物质酬劳不仅直接涉及到饭店的费用支出，而且直接影响到员工工作积极性的调动与发挥、酬劳主要包括工资制度，奖金和福利待遇、就拿我实习的酒店来说，服务员的工资结构是这样的：
基本工资：
新服务员是260,老服务员是300、效益提成是个人推销饭菜的1%、瓶盖费、全勤奖（老服务员）、月度优秀服务员奖金为200、传菜员的固定工资是440元，迎宾员是500元、领班工资由700元降至600元。
厨房是餐饮产品的生产场地、厨房管理是餐饮管理的重要环节、厨房管理的成功与否对菜肴质量，食品成本，餐厅服务质量及客人和饭店的利益都有着举足轻重的影响、厨房生产控制的目的是通过对厨房进行科学化管理，有效地控制厨房生产过程中的浪费、吸引更多的顾客光顾、从而获得最佳的效益、广义上的厨房生产包括采购，验收，贮存，厨房生产、采购时要进行质量控制，数量控制和价格控制，采购成本直接关系到厨房生产成本、因此，（）对采购人员的素质有一定的要求：
有强烈的进取性和责任感，有较丰富的商品知识，有较强的社交活动能力，有一定政策水平和理论知识，廉洁、验收要遵循一定的程序，建立科学合理的验收体系：
选用称职的验收人员和实用的验收设备，器材。
宴会往往集饮食，社交，娱乐于一体，是人们为了一
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