你知道黄豆酱做菜有多种用途吗.docx

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你知道黄豆酱做菜有多种用途吗

你知道黄豆酱做菜有多种用途吗

　　平时大家总是拿黄豆酱蘸菜吃，蘸小葱、黄瓜、生菜、辣椒等等，凡是能生吃的菜大多数都可以蘸酱吃，这是人们普遍的吃法。

今天我说的是黄豆酱的另一种做法：

黄豆酱炒肉，黄豆酱炒猪肉叮可以拌面吃，黄豆酱炒牛肉、黄豆酱炒猪头肉都是一些开胃的菜，油而不腻。

　　用黄豆酱烧牛肉，那味道是美极了，我们家因为都是食肉的，所以没有放什么配菜，大家做的时候可以加些胡萝卜，土豆类，都不错的！

荤素搭配，营养美味！

　　主料

　　牛肉1000g

　　洋葱一个

　　大蒜少许

　　辅料

　　黄豆酱2大勺

　　料酒少许

　　葱少许

　　糖少许

　　姜少许

　　黄豆酱烧牛肉的做法步骤

　　1.牛肉最好选用带点肥肉，或者选择牛腩，也不错哦，牛肉洗净后切块。

　　2.先煮一锅水，煮开后，倒入切好的牛肉块，加入料酒，姜片，葱，煮至断生即可

　　3.捞起，冲洗干净

　　4.倒入压力锅中（加少许水），压透

　　5.大蒜，拨好，洋葱切片，备用

　　6.起油锅，下大蒜洋葱，煸炒

　　7.炒至颜色微黄，出香味了，加入黄豆酱一起煸炒

　　8.最后加入牛肉煸炒，倒入少许前面压牛肉的汤汁，糖少许。

　　9.倒入石锅中再煮，煮至汤汁收干了，就差不多了！

　　小贴士

　　如果觉得颜色淡了，可以加些老抽，或者味极鲜酱油，建议尝尝味道，避免太咸。

黄豆酱建议使用海天的，味道香浓。

　　每天为你做一顿晚餐，看着你狼吞虎咽的样子，就变得很幸福，这就是我们的幸

　　福，很简单，但可以天长地久

　　黄豆酱甜椒扁豆角炒肉

　　猪肉：

补肾、滋阴、益气姜：

降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　食材用料：

　　扁豆角

　　猪肉相克食物

　　甜青椒

　　食用油

　　鸡精

　　黄豆酱

　　精盐

　　蒜

　　生抽

　　姜 

　　菜谱做法：

　　1.把扁豆角的两头和两边的老丝儿去掉，像图1所示。

　　2.去掉两头和老丝儿后的扁豆角样子，像图2所示。

　　3.将扁豆角洗净，切丝；猪肉切条形状，调入适量淀粉、生抽腌制10分钟。

　　4.甜青椒洗净，去籽，切丝；姜、蒜切成末。

　　5.热锅热油，放进蒜末爆香，放入扁豆角丝，调入适量精盐翻炒一下，调入适量水，盖上锅盖中火焖5分钟，盛出备用。

　　6.洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，放入腌制好的猪肉爆炒至变色。

　　7.放入甜青椒翻炒出香味，然后调入适量生抽、精盐、煸炒一下。

　　8.把炒过的扁豆角丝倒入炒锅里和青椒肉丝一起翻炒一下。

　　9.调入一勺半黄豆酱，继续煸炒30秒，调入适量鸡精炒匀即可盛出上桌。

做熟的扁豆角有股淡淡的豆香……

　　菜谱小贴士：

　　【营养价值】：

  扁豆：

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。

【菁厨温馨小提示】：

    扁豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，对胃肠道有强刺激性，又可溶解红细胞，引起出血性炎症，完全煮熟毒素才被破坏。

否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。

中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。

而豆角两端和荚丝或老扁豆毒素最多。

一般吃了烹制不透的扁豆后，在30分钟至5小时内都可发病。

初期感觉胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发冷、四肢麻木等症状，重度中毒的人可能呕血。

  预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用：

用油炒过后，加适量的水，加热至100℃，加上锅盖小火焖上8或中火焖上5余分钟，并用铲子不断地翻动扁豆，使它受热均匀。

判断豆角是否熟透的方法是：

豆角由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。

　　黄豆酱炒肉，香而不腻，黄豆酱特有的香味和肉的香味融合在一起，真的是很好吃啊。

用黄豆酱烧牛肉，那味道是美极了，大家做的时候可以加一些菜如土豆胡萝卜类的，都不错的荤素搭配营养美味。

每为他做一顿晚餐，看着你狼吞虎咽的样子，就变得很幸福，这就是我们的幸福，很简单，但可以天长地久