你知道黄豆酱做菜有多种用途吗.docx
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你知道黄豆酱做菜有多种用途吗
你知道黄豆酱做菜有多种用途吗
平时大家总是拿黄豆酱蘸菜吃,蘸小葱、黄瓜、生菜、辣椒等等,凡是能生吃的菜大多数都可以蘸酱吃,这是人们普遍的吃法。
今天我说的是黄豆酱的另一种做法:
黄豆酱炒肉,黄豆酱炒猪肉叮可以拌面吃,黄豆酱炒牛肉、黄豆酱炒猪头肉都是一些开胃的菜,油而不腻。
用黄豆酱烧牛肉,那味道是美极了,我们家因为都是食肉的,所以没有放什么配菜,大家做的时候可以加些胡萝卜,土豆类,都不错的!
荤素搭配,营养美味!
主料
牛肉1000g
洋葱一个
大蒜少许
辅料
黄豆酱2大勺
料酒少许
葱少许
糖少许
姜少许
黄豆酱烧牛肉的做法步骤
1.牛肉最好选用带点肥肉,或者选择牛腩,也不错哦,牛肉洗净后切块。
2.先煮一锅水,煮开后,倒入切好的牛肉块,加入料酒,姜片,葱,煮至断生即可
3.捞起,冲洗干净
4.倒入压力锅中(加少许水),压透
5.大蒜,拨好,洋葱切片,备用
6.起油锅,下大蒜洋葱,煸炒
7.炒至颜色微黄,出香味了,加入黄豆酱一起煸炒
8.最后加入牛肉煸炒,倒入少许前面压牛肉的汤汁,糖少许。
9.倒入石锅中再煮,煮至汤汁收干了,就差不多了!
小贴士
如果觉得颜色淡了,可以加些老抽,或者味极鲜酱油,建议尝尝味道,避免太咸。
黄豆酱建议使用海天的,味道香浓。
每天为你做一顿晚餐,看着你狼吞虎咽的样子,就变得很幸福,这就是我们的幸
福,很简单,但可以天长地久
黄豆酱甜椒扁豆角炒肉
猪肉:
补肾、滋阴、益气姜:
降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
扁豆角
猪肉相克食物
甜青椒
食用油
鸡精
黄豆酱
精盐
蒜
生抽
姜
菜谱做法:
1.把扁豆角的两头和两边的老丝儿去掉,像图1所示。
2.去掉两头和老丝儿后的扁豆角样子,像图2所示。
3.将扁豆角洗净,切丝;猪肉切条形状,调入适量淀粉、生抽腌制10分钟。
4.甜青椒洗净,去籽,切丝;姜、蒜切成末。
5.热锅热油,放进蒜末爆香,放入扁豆角丝,调入适量精盐翻炒一下,调入适量水,盖上锅盖中火焖5分钟,盛出备用。
6.洗锅,热锅热油,放入蒜末、姜末爆香,放入腌制好的猪肉爆炒至变色。
7.放入甜青椒翻炒出香味,然后调入适量生抽、精盐、煸炒一下。
8.把炒过的扁豆角丝倒入炒锅里和青椒肉丝一起翻炒一下。
9.调入一勺半黄豆酱,继续煸炒30秒,调入适量鸡精炒匀即可盛出上桌。
做熟的扁豆角有股淡淡的豆香……
菜谱小贴士:
【营养价值】:
扁豆:
扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。
【菁厨温馨小提示】:
扁豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,对胃肠道有强刺激性,又可溶解红细胞,引起出血性炎症,完全煮熟毒素才被破坏。
否则,人食了未煮熟的豆角易中毒。
中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。
而豆角两端和荚丝或老扁豆毒素最多。
一般吃了烹制不透的扁豆后,在30分钟至5小时内都可发病。
初期感觉胃部不适,继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发冷、四肢麻木等症状,重度中毒的人可能呕血。
预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用:
用油炒过后,加适量的水,加热至100℃,加上锅盖小火焖上8或中火焖上5余分钟,并用铲子不断地翻动扁豆,使它受热均匀。
判断豆角是否熟透的方法是:
豆角由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。
黄豆酱炒肉,香而不腻,黄豆酱特有的香味和肉的香味融合在一起,真的是很好吃啊。
用黄豆酱烧牛肉,那味道是美极了,大家做的时候可以加一些菜如土豆胡萝卜类的,都不错的荤素搭配营养美味。
每为他做一顿晚餐,看着你狼吞虎咽的样子,就变得很幸福,这就是我们的幸福,很简单,但可以天长地久