营运部各岗位职责.doc

营运部各岗位职责.doc

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主管的工作职责

―运用正确的值班工具执行铺面管理的工作以达成铺面QSC的标准，维持保存时间、服务速度和成品、半成品的品质、清洁和卫生消毒等的严格标准

―执行收货和正确的货物轮替

―经常和顾客交谈来评估和改善顾客对餐厅的满意度

―执行重新赢回顾客的程序

―执行每天的基本设备检查，包括温度检查

―在值班时追踪每周清洁程序及设备清洁维护的工作

―每天、每周、每月的设备校准

―完成维护保养月历的执行规划并追踪达成结果

―协助新程序的推行

―运用基本的人际关系、沟通和追踪的技巧，并以对待顾客的态度对待员工

―了解所有员工工作站的执行步骤，包括维护保养

―利用岗位检查表来执行员工的岗位跟进，并将跟进的结果回馈给员工及其他的管理组

―了解并执行所有既定的人事政策、用工规定和安全程序

―独立管理开铺和收铺的班次

―处理“特殊情况”，如：

停电、媒体来访、抢劫等

―完成每天指定的文书工作，包括盘点程序、营业额处理程序、人事考勤程序

―人事档案的保存

―执行针对餐厅内员工的招募计划

―执行餐厅的训练工作

―训练训练员和组长，并协助训练见习主管和主任

―完成并准时公布每周的员工班表

―参与餐厅的人员保留计划（如员工激励活动，沟通座谈会等）

―在值班当中，追踪员工的促销步骤，以达成营业额提升的目的

―协助新产品的推行

―完成每日的盘点报告和统计（差异）报告

―当值班管理时，控制正确的工时成本、损耗、现金和应产率

―运用适当的安全和稽核程序，处理存款和保险箱内的物品

―应用补齐式订货方式来定购食品、包装和营运物料

―协助预算并控制月份经营报表中的指定项目

一星店长工作职责

主管的所有的工作，再加上：

―收集顾客的意见；提出具体的行动来持续达成100%顾客满意

―完成分析餐厅的QSC报告，并拟定改进的行动计划

―成为典范，教练一星主管和员工如何保持餐厅的QSC。

―面试甄选员工，并执行员工入职简介

―管理员工训练并对结果负责

―协助训练见习主管和主管

―确保所有的主管都懂得执行所有的保安程序。

―参与餐厅的年度人员计划

―协助餐厅店长排定每月的管理组班表

―执行餐厅人员保留计划（例如员工激励活动，沟通日等）。

―协助进行一对一的员工工作表现评估。

―为主管的绩效考核提供意见

―执行指定的LSM活动和全国性促销活动以提升营业额

―担任市场经理角色，分析餐厅的商圈的变化，及时采取行动计划，提升餐厅的市场占有率。

―懂得分析餐厅的SALES金字塔组成部分，对应餐厅的实际情况制定行动计划。

―协助管理所有的项目，并为制定项目负责。

正确执行每月的月度经营报表，以及在餐厅店长的协助下，评估餐厅的利润机会点

―协助餐厅店长管理餐厅的资产

双星店长的职责

主管、一星店长的工作，再加上：

―对QSC、营业额、利润和人员发展方面拟定餐厅长期目标和行动计划

―遵守一切适用的用工法、人事政策，以及所有员工执行的安全程序

―监督所有餐厅员工的的工作评估、绩效考核和工作热忱，确保员工士气

―监督招募和人员保留活动，维持适当的人力保证餐厅QSC高水准

―负责餐厅员工福利和薪资程序的行政工作，包括向总公司报告

―举行管理组会议、员工意见调查和沟通座谈会

―排定月薪管理组和组长的班表

―执行管理组的绩效评估

―监督餐厅内执行新产品推出及制作程序的过程

―监督市场性的行销活动和餐厅内及全国性促销活动

―界定餐厅的商圈范围，主要的竞争对手和客源，并运用这些资料以提升营业额

―每半年进行SWOT分析并根据分析结果制定半年单店行销计划

―管理餐厅固定资产

―确认每月各项报表的准确性

―监督餐厅现金管理制度的执行，确认所有的现金报表都经过覆核、确认

营运督导工作职责

―保护公司品牌，确保餐厅经营达到公司的QSC、安全和卫生消毒标准。

―领导被指派的餐厅，并为之进行教练，提供方向，从而最佳化每家餐厅之长期营业额与利润潜能。

与公司营运中心和餐厅经理保持友好的业务关系。

主要服务对象包括：

餐厅店长餐厅主管团队、值班管理组、营运经理和顾客。

―展示并强化恰当的领导行为和基本人事工作最低要求，从而赢得员工、值班经理和餐厅管理组的承诺、投入。

―面试，并执行在职评估程序。

根据营运中心雇用需求和目标，对餐厅经理进行相应的训练。

―确保所有被指派之餐厅都配备了足够的人员，以能最大程度地发掘营业潜力，并同时减少所有餐厅的雇员离职率。

―熟悉并执行全部恰当的人事政策、劳动法规、保安和安全程序，并对所有餐厅雇员提供相应教育。

―发展并训练餐厅不现层次的雇员，并给予相应的奖励和认知。

―为餐厅管理组就承诺衡量方面提供咨询服务，然后协助制定行动计划，提高雇员的忠诚度、满意度和对真功夫经验的自豪感。

―根据每家餐厅店长既定的长期和短期目标，完成并进行对其的绩效评估。

确保准时完成对所有餐厅雇员的绩效评估。

确保各雇员的个人发展计划和各项多样性人员配备目标得以完成。

―教导餐厅店长和餐厅管理组各重要的餐厅体系，以能提供一致高水平的QSC。

―在和餐厅店长及餐厅管理组肩并肩工作、制定并实现商业和利润计划目标时，提供咨询服务并负责创建积极的工作环境。

―完成各项审核工作，以确保他们的餐厅在收银、保安工作方面达到公司的实践标准和程序。

―确保餐厅恰当地执行全国和合作性促销活动。

―确保每家餐厅都有持续的当地市场计划。

―协调新产品和新程序在餐厅中贯彻始终的推广和实施。

―利用所有的信息资源，找出机会点和威胁，制订商业计划，最大限度地发掘市场潜力。

―督导每年再投资计划的实施情况，包括新餐厅开业、重建、再次装修、设备维修等