评茶员三级03.docx

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评茶员三级03

评茶员（三级）03

一、单项选择题

1.（A）是为人民效劳思想在职业活动中的具体表现。

A办事公道B老实守信C爱岗敬业D效劳群众

2.时期进展到今天，职业取得了空前的进展，因此职业守那么要求评茶员应（D）。

A遵纪遵法，讲究公德B酷爱本职，敬业勤业C科学严谨，不断进取D坚持原那么，廉洁奉公

3.乌龙茶副茶粉为（D）。

A铁观音色种B正茶副茶C粗茶细茶D粗茶细茶脚茶

4.来样标签上标明S100，问此茶样是（B）。

A铁观音B色种C黄金桂D观音细茶

5.特级黄金桂条索蜷曲结实翠绿香气清幽似桂。

问所用标准（c）

A不合理B合理C待定D无标准

6.要想将茶叶含水量维持在60%以下，贮藏环境相对湿度必需操纵在D（0以下。

A70%B60%C40%D30%

7.茶叶失风是因为茶叶具有（C）特性。

A吸湿性B吸附性C陈化性D光华反映

8.抽气充氮是保管较为先进方式，但要求茶叶含水量在（B），不然不睬贮藏。

A2—5%B7%C9%D12%

9.高级茶最理想的贮藏方式是（C）。

A灰藏法B抽气充氮C冷柜D仓库贮存

11.将揉捻叶放在阳光下照射，会产生（d）

A香气淡飘B青臭气C酸味D闷黄味

13.以下（a）有利于评茶室空气新鲜。

A坐南朝北B落水管不设盛水弯头C地板打蜡D抽烟

14.为改善评茶室的光线，能够（D）。

A安装碘钨灯B门窗样柜漆成红色C窗外种植乔木树种D墙面粉白可加一点纯蓝颜料

15.为维持评茶室干燥，能够（c）。

A地板打蜡B不能利用除湿机C地面用多孔板架空地板D透光窗下种植乔木树种

16.主评未评出优次时，副评（A）。

A不宜穿插参与评茶B邀请第三者复评C与主评评议D主持评茶

17.审评杯宜要选用（a）。

A细腻白瓷杯B青花瓷杯C紫砂杯D玻璃杯

18.为达到光线明快，审评室墙壁宜刷成（d）色。

A青色B绿色C奶黄色D白色

19.有以下（D）的人员不适合当评茶员。

A口才较差B无传染病C色盲D面貌一样

20.依照茶汤汤色易变原那么，在（a）内观看汤色较为准确。

A3minB5minC10minD15min

21.审评香气，冬季要求要快的缘故是（A）

A温度较低B环境干燥C天高气爽D光线较弱

22.评茶时，凡遇伤风鼻塞，不宜采纳（A）解除。

A滴鼻净开窍BC用鼻通开窍C开水熏吸D带口罩

23.依照舌的生理特点，舌后部双侧对（d）最灵敏。

A鲜味B酸味C咸味D涩味

24.每次尝味，较适合的时刻为（b）。

A2minB2—3minC5minD10min

25.庐山云雾茶外销市场以（B）为主。

A日本B港澳地域及欧美C非洲D南美洲

26.石亭绿主销市场以（B）地域。

A武汉重庆B宁沪杭C港澳地主地域新加坡D欧洲一起体

27.青城血芽主销市场以（D）地域

A京津穗B京沪杭C东北三省D国内大中城市

28.分析研究市场供求趋势宜采纳（D）市场调查法。

A询问法B观观点C资料分析法D试销

29.香气审评，品种应注意区别（B）

A高山低山洲地之别B品种香产地香季节香C春茶夏署茶秋茶之冬D茶类香地域香附加香

30.汤色评审，茶汤正常色应区别（b）

A敞亮晦暗混浊B色度亮度混浊度C浓淡深钱D金黄橙黄清黄

31.经市场调查《发觉自己单位的系列产品中缺乏高级产品《依照市场需求转变，应采纳（a）策略

A主次结合策略B产品扩充策略C产品特殊策略D商标扩展策略

32.在以同一原料为基础，依照消费者特点在产品开发上可采纳（c）策略

A同意产品多能化B名优产品多样化C产品系列多样化D产品特殊化

—2000年茶叶的销售量别离为8.97t8.36t8.13t9.98t8.7t，试用移动平均法预测2001年销售量为（B）。

A8.15tB8.52tC8.83tD

—2000年茶叶销售额别离为115万元110万元120万元试用加权平均法预测7月份的销售量为（B）

A110万元B115万元C115.83万元D

35.（b）名茶素有香磐味厚色翠汤清四绝之佳誉。

A西湖龙井B庐山云雾茶C铁观音D洞庭碧螺春

36.（c）名茶极品称为齐山名片。

A安吉白片B三角片C六安瓜片D金山翠芽

37.（C）名茶具有三绿三香之特色。

A黄山毛峰B石亭绿C南京雨花茶D敬亭绿雪

38.（a）名茶颇具特色，有金镶玉之美称。

A君山银针B蒙顶黄芽C黄金桂D大红袍

39.玉绿茶属于（B）类绿茶。

A长炒青B圆炒青C扁炒青D蒸青

40.西湖龙井茶属于（c）类绿茶。

A长炒青B圆炒青C扁炒青D晒青

41.平绿属于（a）类绿茶。

A长炒青B圆炒青C烘炒型D蒸青

42.（b）在国际市场被誉为香槟乌龙。

A文山包种B冻顶乌龙C木栅铁观音D高山乌龙茶

43.碧螺春属于（c）外形名茶。

A扁形B针形C螺形D片形

44..龙泉剑茗属于（c）外形名茶。

A针形B片形C矛形D眉形

.45.庐山云雾茶属于（d）外形名茶。

A扁形B片形C曲条形D兰花形

46.品质听到条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈敞亮，叶底嫩绿完整。

属于名优绿茶。

a

A烘青型名茶B蒸青型名茶C炒青型名茶D烘炒型名茶

47.名优绿茶外形要紧看（b）。

A色泽造型B色泽嫩度C色泽整碎D条索色泽

48.名优绿茶，宜用a水温泡茶。

A85—90度B90—95度C98度D100度

49.平绿投茶宜用（c）方式。

A上投法B中投法C下投法D随意

50.扁炒青外形审评要紧看（0

A嫩度色泽B条索整碎C色泽形态D条索净杂

51.蒸青外形审评注重（d）

A紧直色泽B嫩度松紧C色泽条索D色泽形态

52.蒸青绿茶分为（C）档次

A高级中档低档B特一至三级C特级一至五级DEEES级

53烘青茶肧加工级别标准样分为（B）。

A特级一至三级B特一至五级C茶芯茶片D一至六级茶芯茶片

54.外形特点色枯较空匀状。

属于贡熙（d）级。

A特级B一级C二级D三级

.55.外形特点一芽一叶开展扁平光洁。

属于西湖龙井（c）级。

A特二级B特三级C一级D二级

56.外形特点圆扁枯黄属于珠茶（c）级。

A三级B四级C五级D不列级级

57.外形特点欠紧直，色黄绿属于蒸青绿茶（c）级

A一级B二级C三级D四级

58.（d）名优绿茶具有汤清绿亮见雪飘。

A天山绿茶B峨眉毛峰C敬亭绿雪D黄山毛峰

59.西湖龙筋体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿的缘故（c）。

A早春气温低又早采B茶园遮阴C高温辉锅D外地鲜叶在龙井产地炒制

60.洞庭碧螺春香气清香持久带（b）

A兰花香B花果香C栗香D甜香

61.经常使用扁平滑腻描述（c）扁直平坦光洁滑腻的外形。

A旗枪B大方C西湖龙井D浙江龙井

62.经常使用苹果绿来描述（a）外形汤色叶底色泽。

A西湖龙井B齐山名片C天山绿茶D顾渚紫笋

63.茶汤呈棕色乳状凝体的缘故是（a）

A茶汤温度下降产生生冷后浑BCTC茶加奶C优良敬亭绿雪雪汤雪飘D茶叶茸毛含水量较多

64.小种红茶的松烟或桂圆香属于（d）。

A茶类香B品种类C地域香D附加香

65.春茶的祁红具有特殊的玫瑰香属于（b）

A品种香B季节香C产地香D茶类香

66.安溪石铁观音具有独特幽香岩韵属于（c）香。

A茶香类B品种类C地域香D附加香

67.肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于（b）香

A茶香类B品种类C产地香D季节香

68.茶叶花杂的缘故为（b）

A精制茶大小或犬牙交错B上中下三段茶比例不妥C色泽杂乱净度较差花杂D制作进程火温太高

69.依照名优绿茶的评分原那么，某项因子品质有缺点定为丙等，给（d）分。

A94±4B84±4C74±4D50—60

70.名优绿茶叶底项目的品质系数为（d）

A30%B25%C15%D10%

71.乌龙茶汤色的品质系数为（c）

A30%B25%C5%D只作参考

72.依照品级评分标准，乌龙茶二级色种定为（c）分。

A101分以上B91—100分C81—90分D71—80分

73.乌龙茶评茶计价如外形评四等，内质评三等，应以（b）计价。

A二等B三等C四等D五等

74.标准规定特种绿茶乌龙茶出口水分不得超过（b）

A7.0%B7.5%C8.0%D9.0%

75.抓茶一把，使劲紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗使劲折断，但梗皮不离开，使劲小时呈弯曲，香气正常。

问其含水量为（b）

A5%B7%C8%D10%

76.茶号9389代表（c）绿茶贸易标准样。

A特贡超特级B特贡特级C贡熙一级D贡熙二级

77.茶号9475代表珠茶（d）贸易标准样。

A二级B三级C四级D五级

78.茶号9380代表（d）绿茶贸易标准样。

A雨茶超特级B雨茶二级C秀眉特级D秀眉三级

79.茶号S103代表（d）贸易标准样。

A特级色种B一级色种C二级色种D三级色种

80.某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定级为（a）级。

A特级B一级C二级D三级

二、判定题

（1）1.爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最大体要求。

（1）2.老实守信是做人做事的大体准那么。

（1）3.名茶确实是外形秀丽，内质优良的茶叶珍品。

（2）4.茶汤色泽与水质紧密相关。

（2）5。

叶基部有一点红的龙井43比龙井群体成品茶品质优良。

（1）6.凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品。

（1）7.日晒气较重的茶叶（乌龙茶），评定品级后，按序级给价。

（2）8.采摘芽芯制作的名茶，品质最为优良。

（1）9.外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。

（2）10.龙井茶审评，偏重于外形

（2）11.质检审评，货样相符的，应评为标准级。

（1）12.眉茶精制本身路，在紧门抖出的眉头子茶用来做贡熙。

（1）13.绿毛茶精制，通过抖筛后圆形茶茶肧做特珍或珍眉花色。

（1）14.品质较差的秀眉称为三角片

（）15.依照外形抖筛紧门规，屯绿三四级为8孔。

（2）16.糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为分辨真假茶的依据。

（2）17.品质优良的本山能够与一样的铁观音给价。

（1）18.乌龙茶品质审评，假设内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处置。

（1）19.依照茶叶品质审评判定原那么，假设几项品质因子得分合计为—3分应评为不合格。

（1）20.纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行