评茶员三级03.docx

1、评茶员三级03评茶员（三级）03一、单项选择题1.（A）是为人民效劳思想在职业活动中的具体表现。A办事公道 B 老实守信 C 爱岗敬业 D 效劳群众2.时期进展到今天，职业取得了空前的进展，因此职业守那么要求评茶员应（D）。A遵纪遵法，讲究公德 B 酷爱本职，敬业勤业 C 科学严谨，不断进取 D 坚持原那么，廉洁奉公3.乌龙茶副茶粉为（D）。A铁观音色种 B正茶副茶 C粗茶细茶 D粗茶细茶脚茶4.来样标签上标明S100，问此茶样是（B）。A铁观音 B 色种C 黄金桂 D观音细茶5.特级黄金桂条索蜷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（c）A不合理 B合理 C待定 D 无标准6.要想将茶叶含水量维

2、持在60%以下，贮藏环境相对湿度必需操纵在D（0以下。A70% B 60% C40% D30%7.茶叶 失风 是因为茶叶具有（C）特性。A吸湿性 B吸附性 C陈化性 D光华反映8.抽气充氮是保管较为先进方式，但要求茶叶含水量在（B），不然不睬贮藏。A25% B7% C9% D12%9.高级茶最理想的贮藏方式是（C）。A灰藏法 B抽气充氮 C 冷柜 D 仓库贮存11.将揉捻叶放在阳光下照射，会产生（d）A香气淡飘 B 青臭气 C 酸味 D 闷黄味13.以下（a）有利于评茶室空气新鲜。A坐南朝北 B落水管不设盛水弯头 C 地板打蜡 D 抽烟14.为改善评茶室的光线，能够（D）。A安装碘钨灯 B门窗

3、样柜漆成红色 C窗外种植乔木树种 D 墙面粉白可加一点纯蓝颜料15.为维持评茶室干燥，能够（c）。A地板打蜡 B不能利用除湿机 C地面用多孔板架空地板 D透光窗下种植乔木树种16.主评未评出优次时，副评（A）。A不宜穿插参与评茶 B邀请第三者复评 C与主评评议 D主持评茶17.审评杯宜要选用（a）。A细腻白瓷杯 B 青花瓷杯 C 紫砂杯 D 玻璃杯18.为达到光线明快，审评室墙壁宜刷成（d）色。A青色 B绿色 C奶黄色 D 白色19.有以下（D）的人员不适合当评茶员。A口才较差 B无传染病 C 色盲 D面貌一样20.依照茶汤汤色易变原那么，在（a）内观看汤色较为准确。A3min B5min C

4、10min D 15min 21.审评香气，冬季要求要快的缘故是（A）A温度较低 B 环境干燥 C天高气爽 D光线较弱22.评茶时，凡遇伤风鼻塞，不宜采纳（A）解除。A滴鼻净 开窍 BC 用鼻通开窍C 开水熏吸 D带口罩23.依照舌的生理特点，舌后部双侧对（d）最灵敏。A鲜味 B酸味 C咸味 D涩味24.每次尝味，较适合的时刻为（b）。A2min B23min C 5min D10min 25.庐山云雾茶外销市场以（B）为主。A日本 B港澳地域及欧美 C非洲 D 南美洲26.石亭绿主销市场以（B）地域。A武汉重庆 B宁沪杭 C港澳地主地域新加坡 D 欧洲一起体27.青城血芽主销市场以（D）地域

5、A京津穗 B京沪杭 C东北三省 D 国内大中城市28.分析研究市场供求趋势宜采纳（D）市场调查法。A询问法 B 观观点 C 资料分析法 D试销 29.香气审评，品种应注意区别（B）A高山低山洲地之别 B 品种香产地香季节香 C春茶夏署茶秋茶之冬 D茶类香地域香附加香30.汤色评审，茶汤正常色应区别（b）A敞亮晦暗混浊 B色度亮度混浊度 C浓淡深钱 D金黄橙黄清黄31.经市场调查发觉自己单位的系列产品中缺乏高级产品依照市场需求转变，应采纳（a）策略A主次结合策略 B 产品扩充策略 C产品特殊策略 D商标扩展策略32.在以同一原料为基础，依照消费者特点在产品开发上可采纳（c）策略A同意产品多能化

6、B名优产品多样化 C 产品系列多样化 D产品特殊化2000年茶叶的销售量别离为8.97t8.36t8.13t9.98t8.7t，试用移动平均法预测2001年销售量为（B）。A8.15t B8.52t C8.83t D2000年茶叶销售额别离为115万元110万元120万元试用加权平均法预测7月份的销售量为（B）A110万元 B115万元 C 115.83万元 D35.（b）名茶素有 香磐味厚色翠汤清 四绝之佳誉。A西湖龙井B 庐山云雾茶 C铁观音 D洞庭碧螺春36.（c）名茶极品称为 齐山名片。A安吉白片 B三角片 C六安瓜片 D金山翠芽37.（C）名茶具有 三绿 三香 之特色。A黄山毛峰 B

7、 石亭绿 C 南京雨花茶 D敬亭绿雪38.（a）名茶颇具特色，有 金镶玉之美称。A君山银针 B 蒙顶黄芽 C 黄金桂 D 大红袍39.玉绿茶属于（B）类绿茶。A长炒青 B圆炒青 C扁炒青 D 蒸青40.西湖龙井茶属于（c）类绿茶。A长炒青 B 圆炒青 C扁炒青 D 晒青41.平绿 属于(a)类绿茶。A长炒青 B圆炒青 C烘炒型 D蒸青42.（b）在国际市场被誉为 香槟乌龙。A文山包种 B冻顶乌龙 C木栅铁观音 D 高山乌龙茶43.碧螺春属于（c）外形名茶。A扁形 B针形 C 螺形 D 片形44.龙泉剑茗属于（c）外形名茶。A针形 B 片形 C 矛形 D眉形.45.庐山云雾茶属于（d）外形名茶。

8、A扁形 B片形 C曲条形 D兰花形46.品质听到 条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味鲜醇，汤色清澈敞亮，叶底嫩绿完整。属于名优绿茶。aA烘青型名茶 B蒸青型名茶 C炒青型名茶 D烘炒型名茶47.名优绿茶外形要紧看（b）。A色泽造型 B色泽嫩度 C色泽整碎 D 条索色泽48. 名优绿茶，宜用a水温泡茶。A8590度 B 9095度 C 98度 D100度49.平绿 投茶宜用（c）方式。A上投法 B中投法 C下投法 D 随意50.扁炒青外形审评要紧看（0A嫩度色泽 B条索整碎 C 色泽形态 D 条索净杂51.蒸青外形审评注重（d）A紧直色泽 B 嫩度松紧C 色泽条索 D色泽形态52.蒸青绿茶分为

9、（C）档次A高级中档低档 B 特一至三级 C 特级一至五级 DEEES级53烘青茶肧加工级别标准样分为（B）。A特级一至三级 B特一至五级 C茶芯茶片 D一至六级茶芯茶片54.外形特点 色枯较空匀状。属于贡熙（d）级。A特级 B一级 C 二级 D三级 .55.外形特点 一芽一叶开展扁平光洁。属于西湖龙井（c）级。A特二级 B特三级 C一级 D二级56.外形特点 圆扁枯黄 属于珠茶（c）级。A三级 B四级 C 五级 D不列级级57.外形特点 欠紧直，色黄绿 属于蒸青绿茶（c）级A一级 B二级 C 三级 D四级58.（d）名优绿茶具有 汤清绿亮见 雪飘。A天山绿茶 B峨眉毛峰 C敬亭绿雪 D黄山毛

10、峰59.西湖龙筋 体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿 的缘故（c）。A早春气温低又早采 B 茶园遮阴 C高温辉锅 D外地鲜叶在龙井产地炒制60.洞庭碧螺春香气清香持久带（b）A兰花香 B花果香 C 栗香 D 甜香61.经常使用 扁平滑腻 描述（c）扁直平坦光洁滑腻的外形。A旗枪 B大方 C西湖龙井 D 浙江龙井62.经常使用 苹果绿来描述（a）外形汤色叶底色泽。A西湖龙井 B齐山名片 C 天山绿茶 D 顾渚紫笋63.茶汤呈 棕色乳状凝体 的缘故是（a）A茶汤温度下降产生生冷后浑 B CTC茶加奶 C优良敬亭绿雪雪汤雪飘 D茶叶茸毛含水量较多64.小种红茶的松烟或桂圆香属于（d）。A茶类香 B品种

11、类 C地域香 D附加香65.春茶的祁红具有特殊的 玫瑰香 属于（b）A品种香 B季节香 C 产地香 D茶类香66.安溪石铁观音具有独特幽香岩韵属于（c）香。A茶香类 B品种类 C地域香 D附加香67.肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于（b）香A茶香类 B品种类 C 产地香 D季节香68.茶叶 花杂 的缘故为（b）A精制茶大小或犬牙交错 B上中下三段茶比例不妥 C色泽杂乱净度较差花杂 D制作进程火温太高69.依照名优绿茶的评分原那么，某项因子品质有缺点定为丙等，给（d）分。A944 B 844 C744 D 506070.名优绿茶叶底项目的品质系数为（d）A30% B25% C15% D 10%

12、71.乌龙茶汤色的品质系数为（c）A30% B25% C5% D只作参考 72.依照品级评分标准，乌龙茶二级色种定为（c）分。A101分以上 B91100分 C 8190分 D 7180分73.乌龙茶评茶计价如外形评四等，内质评三等，应以（b）计价。A二等 B三等 C 四等 D 五等74.标准规定特种绿茶乌龙茶出口水分不得超过（b）A7.0% B7.5% C 8.0% D 9.0%75.抓茶一把，使劲紧握，微感刺手，条无显著折断，手捻成碎片，枝梗使劲折断，但梗皮不离开，使劲小时呈弯曲，香气正常。问其含水量为（b）A5% B 7% C 8% D10%76.茶号 9389 代表（c）绿茶贸易标准样

13、。A特贡超特级 B特贡特级 C 贡熙一级 D 贡熙二级77.茶号 9475 代表珠茶（d）贸易标准样。A二级 B 三级C 四级 D五级78.茶号 9380 代表（d）绿茶贸易标准样。A雨茶超特级 B 雨茶二级 C秀眉特级 D 秀眉三级79.茶号 S103 代表（d）贸易标准样。A特级色种 B 一级色种 C 二级色种 D三级色种80. 某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定级为（a）级。A特级 B一级 C二级 D三级二、判定题（1）1.爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最大体要求。（1）2.老实守信是做人做事的大体准那么。（1）3.名茶确实是外形秀丽，内质优良的茶

14、叶珍品。（2）4.茶汤色泽与水质紧密相关。（2）5。叶基部有 一点红 的龙井43比龙井群体成品茶品质优良。（1）6.凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品。（1）7.日晒气较重的茶叶（乌龙茶），评定品级后，按序级给价。（2）8.采摘芽芯制作的名茶，品质最为优良。（1）9.外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。（2）10.龙井茶审评，偏重于外形（2）11.质检审评，货样相符的，应评为标准级。（1）12.眉茶精制本身路，在紧门抖出的眉头子茶用来做贡熙。（1）13.绿毛茶精制，通过抖筛后圆形茶茶肧做特珍或珍眉花色。（1）14.品质较差的秀眉称为 三角片（）15.依照外形抖筛紧门规，屯绿三四级为8孔。（2）16.糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为分辨真假茶的依据。（2）17.品质优良的本山能够与一样的铁观音给价。（1）18.乌龙茶品质审评，假设内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处置。（1）19.依照茶叶品质审评判定原那么，假设几项品质因子得分合计为3分应评为不合格。（1）20.纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行