鸽子资料原稿.docx
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鸽子资料原稿
鸽子的营养价值
1.鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。
此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
2.乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。
乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
3.鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。
民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。
鸽子的功效与作用
1.鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经;具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
2.鸽肉可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
3.鸽肉对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
鸽子肉是一种很好的补品，能加快伤口愈合，我门这一般外伤和手术病人都有吃鸽子肉补一补以便早日病愈的习俗。
但要注意几点：
一是鸽子一定要炖的，并且不能加任何作料，只加少许盐。
二是不能多吃，以免伤口处肉芽增长太快形成肉芽，影响美观。
中国古代著名医著对鸽子丰富的药用价值均予充分肯定。
《本草纲目》等药典记载：
“鸽之毛色于禽中品第最多，惟白色入药；鸽肉性平，有益气补肾，生机活力，清热解毒之功效。
”《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：
"甘，平，清热，解毒，补肾益身。
"《本草适原》说鸽蛋"久患虚赢者，食之有益。
鸽子种类
胎鸽
胚胎已发育成形但尚未破壳而出的鸽子。
鸽蛋孵化到第16天左右时，蛋壳表面出现蛋齿，说明胎鸽已发育成形并开始啄壳。
强有力的胎鸽，啄壳声强烈而频率较快，从啄壳到破壳的时间也就短；体弱的胎鸽则啄壳声微弱，频率慢，破壳的时间也就长。
胎鸽从开始啄壳到破壳而出，大约要用24小时。
雏鸽
已破壳而出而未能独立生活的鸽子。
刚出壳时，全身被细软的黄色胎毛所覆盖，到了10日龄左右，新的羽毛渐渐长出。
25日龄已开始独立生活，而在此之前完全依靠亲鸽呕哺鸽乳以满足营养需要。
此后，开始随同亲鸽啄食谷粒，进入幼鸽时期。
幼鸽
已能独立生活但尚未进入青年鸽时期的鸽子。
这段时间为25日龄至3月龄之间，适值第二次换羽高潮，眼砂也开始变化，并开始向青年鸽过渡。
青年鸽
3月龄至5月龄之间的鸽子。
处于幼鸽和成鸽之间，第二次脱羽已完成，但尚未进入性成熟时期。
成鸽
性成熟并已发情的鸽子。
鸽在5～6月龄时，主翼脱换到第7～8根，性成熟并开始发情，进入成鸽时期。
早熟品种和晚熟品种的换羽和发情有先后之差，一般相隔一个月左右。
老鸽
亦称“老龄鸽”。
鸽的平均繁殖年限为6年（5整年），过此年限即为老鸽。
公鸽的寿命和繁殖年限都比母鸽长。
老公鸽若同青年母鸽交配，仍可继续繁殖3～4年，甚至更久。
但从训练与竞翔角度看，3年与3年以上即为老鸽。
老龄鸽，即“老鸽”。
种鸽
具有优良性状而作传宗接代用的鸽。
有两种：
一种为表现型，是得过冠军甚至多次夺冠的赛鸽；另一种为基因型，是优良品系的名种鸽。
老鸽、病鸽、弱鸽俱不宜作种鸽。
好种鸽是初养鸽者第一件大事，也是老养鸽者每年要做的一件大事。
“好种出好苗”，赛鸽与赛马、赛狗、斗鸡一样，都非常重视遗传的先天作用、选不好种鸽，任你在管理上怎样讲究，也是徒劳无益的。
闭卵鸽
生殖器官有障碍而不能产卵的雌鸽。
造成闭卵原因有多种：
（1）先天性的生殖器官故障，配对后从未产卵；
（2）曾产过卵，因后天失调而闭卵。
例如严重缺钙，缺乏制造蛋壳的原料；母鸽夜间受到惊扰，使正在进入输卵管的蛋黄逆转，重新回到卵巢；极度虚弱或患病、受伤；胡乱投药引起不孕症；（3）已达更年障碍期，或未老先衰，失去产卵能力。
如属于后天的症状，大多数是可以治愈的。
鸽子疾病防御
一虫
即鸽子羽虱。
羽虱是寄生于鸽子羽毛中的小昆虫，轻微感染时对鸽子危害不大，严重时会影响飞翔能力和孵化率，并出现羽毛蓬乱、易脱落及新生乳鸽羽毛不整等症状。
搞好鸽舍清洁卫生工作，勤换草窝。
鸽虱治疗可用杀灭菊酯配成药液，让鸽子进行药浴。
二病
1.肉鸽肠炎：
通常由寄生虫、霉菌、细菌及肠道病毒引起。
病鸽拉白色、绿色、褐色稀薄如水的粪便，粪中常带血。
肉鸽体质虚弱，严重口渴。
防治方法内服花生油或豆油3～5毫升清肠，并喂给易消化的食物。
用新霉素或环丙沙星饮水。
口服磺胺脒半片（0.25克），每天2次，连服2～3天。
金银花煎水并放入适量红糖灌服，每天2次，每次5毫升。
对粪中带血的肉鸽，用仙鹤草每只1克煎水口服。
2.肉鸽的肝肿病：
俗称肉鸽消瘦病，其病因主要是饮水污染、饲料腐败变质。
病鸽表现食欲不振，无精打采，排泄稀便，身体迅速消瘦，病情严重时，腹部肝脏肿大明显，呼吸急促。
防治方法：
①注意饮水的清洁及饲料的新鲜，尤其是夏季，饲料最好现喂现配。
②对于发病的肉鸽，应采用环丙沙星或恩诺沙星及多维饮水，连饮3～5天。
③口服牛黄消炎片1～2片，每日2次，连用2～3天。
鸽与人类的历史
圣经上第一次提到鸽子,是在第一个千禧年的《旧约》当中,那是诺亚和和平鸽的故事。
稍后，在《新约》当中，鸽子第一次被提及是在耶稣受洗礼的时候，这时候鸽子被当做传下来的圣灵。
圣经中诺亚方舟停靠在亚拉腊山边。
洪水过后，诺亚又把一只鸽子放出去，要它去看看地上的水退了没有。
由于遍地是水，鸽子找不到落脚之处，又飞回方舟。
七天之后，诺亚又把鸽子放出去，黄昏时分，鸽子飞回来了，嘴里衔着橄榄叶，很明显是从树上啄下来的。
诺亚由此判断，地上的水已经消退。
后世的人们就用鸽子和橄榄枝来象征和平。
这些早期圣经当中记载的故事，无疑为鸽子出现在现代城市当中铺平了道路。
几个世纪以来，对于鸽子的印象不断地发生改变，从神灵到恶魔，从英雄到一文不名。
飞鸽传书
公元前3000年左右，埃及人就开始用鸽子传递书信了。
最早使用鸽子建立大规模通讯网络，始于公元前5世纪的叙利亚和波斯。
到公元12世纪的时候，巴格达城和叙利亚、埃及所有的主要城镇之间，都通过鸽子建立了信息联系，也是唯一的联系方式。
在罗马时代，鸽子用来携带例如奥运会等体育赛事的信息，这也是为什么现代奥运会开幕的时候会放白鸽的原因。
在电报出现之前，英国人通常用鸽子来传递足球赛事的结果。
最后一只执行邮递服务的信鸽于2004年在印度退休，之后在平静地日子里安享晚年。
我国也是养鸽古国，有着悠久的历史，隋唐时期，在我国南方广州等地，已开始用鸽子通信。
航空邮件
第一个有组织的信鸽航空邮件服务始于1896年，航线是在新西兰和大堡礁之间。
SSWairarapa号在大堡礁附近的沉没，造成134人死亡的事件，是促成这一服务的催化剂。
由于灾难信息不能在3天之内达到新西兰，直接的结果就是在两个岛之间开通了信鸽服务。
第一条信息发送于1896年1月，经过1.75个小时之后抵达奥克兰。
每个信鸽最多可以携带5封信，其中最快的运送记录是50分钟，那只鸽子的平均飞行速度达到了125公里/小时。
爱情之鸽
在遥远的过去，鸽子曾被人们看成是爱情的使者。
比如在古巴比伦，鸽子乃是法力无边的爱与育之女神伊斯塔身边的神鸟，在生活中则把少女称为“爱情之鸽”。
和平象征
美索不达米亚的苏美尔人，是首先开始驯养白鸽和其他野生鸽子，如今在很多城镇我们都能见到颜色各异的鸽群飞过。
同时，作为天神的宠物，鸽子受到了广泛的尊敬并被奉若神明。
在整个的人类历史上，鸽子扮演过相当多的角色，从神的象征到祭祀牺牲品、信使、宠物、食物甚至是战争英雄。
它们善于飞翔。
羽色有雨点、灰、黑、绛和白多种。
足短矮，嘴喙短。
食谷类植物的子实以及昆虫。
嗉囊发达，雌鸽生殖时期能分泌“鸽乳”哺育幼雏，属晚成禽类。
配偶终生基本固定，一年产卵5～8对。
雌鸽在夜间孵卵，雄鸽在白天孵卵。
孵化期14～19天。
所有鸽类都能以“鸽乳”喂哺幼雏。
幼雏将喙伸入亲鸟喉中去获得鸽乳。
把鸽子作为世界和平的象征，并为世公认，当属毕加索之功。
1940年，以希特勒为首的法西斯匪徒攻占了法国首都巴黎，当时毕加索心情沉闷地坐在他的画室里，这时有人敲门，来者是邻居米什老人，只见老人手捧一只鲜血淋漓的鸽子，向毕加索讲述了一个悲惨的故事。
原来老人的孙子养了一群鸽子，平时他经常用竹竿拴上白布条作信号来招引鸽子。
当他得知父亲在保卫巴黎的战斗中牺牲时，幼小的心灵里燃起了仇恨的怒火。
他想，白布条表示向敌人投降，于是他改用红布条来招引鸽子。
显眼的红布条被德寇发现了，惨无人道的法西斯匪徒把他扔到了楼下，惨死在街头，还用刺刀把鸽笼里的鸽子全部挑死。
老人讲到这里，对毕加索说道：
“先生，我请求您给我画一只鸽子，好纪念我那惨遭法西斯杀害的孙子。
”随后毕加索怀着悲愤的心情，挥笔画出了一只飞翔的鸽子，这就是“和平鸽”的雏形。
1950年11月，为纪念在华沙召开的世界和平大会，毕加索又欣然挥笔画了一只衔着橄榄枝的飞鸽。
当时智利的著名诗人聂鲁达把它叫做“和平鸽”，由此，鸽子才被正式公认为和平的象征。
鸽子也是战争英雄在现代，鸽子多次在战争期间发挥了巨大的作用。
在第一次和第二次世界大战期间，鸽子携带信息穿过敌人的封锁线拯救了成千上万人的生命。
船只上面都带有鸽子，当遭到德国潜艇攻击之后，就放出鸽子告知沉船的具体位置，这样幸存的人员就可能获救。
在第一次世界大战期间，一个名叫CherAmi（亲爱朋友）鸽子携带信息穿过激战的阵地拯救了许多法国士兵的生命。
CherAmi在飞行过程中被击中了胸部和腿部，甚至几乎失掉了带有信息的那个腿，不过它仍然坚持飞行了25分钟把信息带到。
这只鸽子被法国政府授予战争十字勋章（CroixdeGuerre）。
另一个英雄的鸽子叫做G.I.Joe，那是在第二次世界大战期间。
当时一千名英军在意大利的小城集结驻扎，然而德军却计划对这个部队进行轰炸。
当时的通讯设备都不能使用，唯一的希望就寄托在信鸽身上。
G.I.Joe成功的把信息送抵二十英里之外，就在轰炸前5分钟警报得以拉响。
后来G.I.Joe被授予迪肯勋章（DickinMedal）——动物界的最高军事奖章.
雌雄鉴别
外表行为
成年鸽的性别鉴别，有经验的饲养人员极易掌握，主要是从鸽的外表与行为两方面加以鉴别，其中行为鉴别的可靠性大于外表鉴别。
雄鸽：
成年雄鸽体型较大而肥壮，头顶稍平，眼环大而略松，眼睑（瞬膜）闪动迅速，炯炯有神，鼻瘤大，额宽，颈粗短，颈椎粗硬有力，颈羽略粗呈紫绿色金属光泽，十分艳丽。
胸骨末端与耻骨间距紧接，脚粗壮有力，胫骨粗而圆，主翼羽尖端为圆形。
肛门闭合时呈凸状，张开时呈六角形。
成年雄鸽性情活泼，爱动好斗，行走时常昂首阔步，在鸽群追逐其他鸽子，并发出“咕嘟、咕嘟”的鸣叫声。
用手抓鸽时，抵抗力较强。
鸣叫时，其声音响亮，颈羽松起，颈上气囊膨胀，背羽隆起，尾羽散开如扇状，边叫边扫尾，常一边跟母鸽转，一边鸣叫，并不断上下点头。
若以上外表与行为综合起来，仍不足以鉴别雌雄时，亦可将疑似雄鸽与已鉴别出来的雄鸽关入一笼观察，如双方都发出“咕咕”叫声，颈羽竖起相互打斗的，应确认为雄鸽。
雌鸽：
成年雌鸽的体型结构紧凑而优美，头部狭长，头顶稍圆，眼环紧贴，鼻瘤较窄小且显得紧密。
颈细长而稍软，颈羽也较纤细而软，金属光泽不如雄鸽艳丽。
胸骨短而直，胸骨末端与耻骨间距较宽，同时耻骨之间的距离既宽又富有弹性。
脚细而短，胫骨较细，两侧为扁形，主翼羽羽尖和胸部羽毛尖端为尖形，翅膀收得较紧，尾羽较雄鸽洁净。
肛门闭合时呈凹形，张开时呈星状。
雌鸽的性情比较温顺，好静不好斗，常蹲伏于偏僻处或巢窝内。
发情时常尾随或依偎于雄鸽身旁。
用手抓鸽时，它抵抗力较弱，无声或仅发出低沉的“咕咕”声。
鸣叫时，声音低而短促，间或拌有翅膀的轻微颤动。
当雄鸽追逐时，雌鸽有微微的点头之状。
若握其观察，母鸽双眼不像雄鸽那样炯炯有神，而是显得比较温和，眼睑的闪动也比较缓慢。
如上述对外形与行为的观察仍不能确定性别时，亦可将疑似雌鸽与已知雄鸽关养至一笼，如开始阶段稍有打斗，雄鸽以嘴进攻，待鉴定鸽以翅还击，尔后分离避让，可确定为雌鸽。
假吻鉴别
另有一种假吻方法：
一手持鸽，一手持鸽嘴，两手同时上下挪动（象鸽接吻一样），一般来说，尾向下垂的是雄鸽，尾向上翘的是雌鸽。
饲养方法
鸽子的饲料以杂粮为主，比较常用的有小麦、荞麦、高粱、玉米、豌豆、绿豆、麻子、花生米。
喂时应至少选用两种饲料混合饲喂，例如平时小麦、玉米、高粱共3份，豌豆1份，训练时改为小麦、玉米、高粱共3份，豌豆1份，麻子1份。
除杂粮外，还可以供给青菜、卷心菜、麦苗等青饲料及矿物饲料。
矿物饲料可到各地信鸽协会处购买。
也可自己配，一般满足信鸽需要即可。
矿物饲料的配比如：
黄泥、黄沙各3份，熟石灰2份，盐1份，贝壳粉或蛋壳粉0.5份，木炭0.5份，碾碎后加水混合搓成圆球晒干，喂时将圆球打碎置于鸽舍内。
每天喂料两次，上午7点左右一次，下午4点30分左右1次，上午的饲喂量占其日粮的1/3，下午的饲喂量占其日粮的2/3，每天每只成年鸽的饲料量为50克左右，训练时可适当增加一点。
鸽子停止飞行后即可唤其回舍，进行喂食，使其形成回舍有食的条件反射，以利于归巢。
鸽子是极爱清洁的鸟类，必须十分注意鸽舍的清洁卫生，夏、秋季每周至少水浴两次，冬季每周水浴一次即可。
饲养管理
鸽子以植物性食物为生。
谷类中的玉米、稻谷、小麦和高粱等，豆类中的豌豆、绿豆、蚕豆和杂豆等，都是良好饲料。
饲粮配合中谷类可占2/3，豆类约占1/3。
饲料中的蛋白质含量,哺育乳鸽期间的种鸽可占到18%左右，青年鸽为15%左右，同时适当配合砂粒、食盐、矿物质和多种维生素。
采用全价混合颗粒饲料喂鸽,效果更好。
肉鸽体型大,饲料消耗量较多；信鸽和观赏鸽约比肉鸽耗料少1/3。
每日饲料消耗量可按其体重的1/10作粗略计算。
此外，一只鸽子每天约须饮水30～60毫升。
人工孵化和采用合成鸽乳喂乳鸽，可提高种鸽的繁殖率。
鸽舍的建筑应光线充足，保持干燥，同时注意防止猫、蛇、鼠等的侵害。
种鸽舍面积8～10平方米，可养20～40对。
每对种鸽需备两个巢箱，以便产蛋孵化和育雏时轮换使用。
10～20平方米可养1～5月龄青年鸽50～100对。
舍内主要设备是隔开的方形栖架箱,以便各有所居，防止互相争夺殴斗。
繁殖商品乳鸽现多采用三层或四层的重叠式笼养，一对一笼，管理方便，可提高种鸽繁殖率和乳鸽增重速度。
知名广场
在许多大城市里，有些广场由于鸽子大量聚集而知名，在这些广场上的鸽子通常都与游客互动亲密，会停靠在游客的肩上，手上啄食饲料或面包，这些广场中最大的有下列地方：
•英国伦敦的特拉法加广场
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•荷兰阿姆斯特丹的大坝广场
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•澳大利亚悉尼的马丁广场
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•意大利威尼斯的圣马可广场
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•塞尔维亚贝尔格莱德的塔马登公园
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•中国济南的泉城广场
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•中国哈尔滨的索菲亚广场
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然而，这些广场鸽子也造成了不少粪便污染的问题，许多广场上的雕像都变得难以清洗，有时也会传出鸽子攻击游客的事件，在欧洲有不少的广场都开始架设“禁止喂鸽”的警告牌。
鸽子主要价值
肉【功效主治】解药毒。
疗疮疥，食用后立愈。
调精益气。
炒熟用酒服，治恶疮癣、白癜风等。
血【功效主治】解药物及虫蛇毒。
卵【功效主治】主治疮疡，疱疹。
便
【性味】味辛，性温，有小毒。
【功效主治】主治疥疮，可炒研后敷搽。
消肿及腹中包块，除痔疬、疮疡及破伤风、颈淋巴结结核等。
附方
治疗阴症腹痛，面色青紫：
将鸽子屎大炒，然后研末，用一种加热滚烫的酒和匀，然后澄清，一次服用，即愈。
治疗鹅掌风：
用鸽粪和雄鸡屎炒过研末，然后煎水外洗。
鸽属，是鸠鸽科的一属，俗称鸽子，它每分钟心跳达600多次，体重的20%至30%集中于用于飞翔的胸肌，而且它耐力极强，记忆力非常好。
它还可以根据太阳，建筑物和地球的磁场线来找到回家的路，所以可以用来传递信息。
包括各种小型中型和大型的鸽子，其中有我们今天常见的鸽子，家鸽即原鸽。
鸽形目鸠鸽科鸽属鸽种。
鸽子亦称飞奴、鹁鸽，鸽子的祖先是野生的原鸽。
早在几万年以前，野鸽成群结队地飞翔，在海岸险岩和岩洞峭壁筑巢、栖息、繁衍后代。
由于鸽子具有本能的爱巢欲，归巢性强，同时又有野外觅食的能力，久而久之被人类所认识，于是人们就从无意识到有意识地把鸽子作为家禽饲养。
据有关史料记载，早在5000年以前，埃及和希腊人已把野生鸽训练为家鸽了。
鸽子喜欢吃石子，这与它特殊的消化系统有关。
鸽子没有牙齿，食物直接吞入食道，再贮存在肌胃里。
鸽子的肌胃很坚韧，胃壁肌肉发达，内壁有角质膜，石子贮存在胃腔内。
食物进入肌胃后，胃壁肌肉收缩，角质膜，石子，食物相互摩擦，把食物磨碎。
因此，石子相当于牙齿的作用，所以，鸽子为了消化食物，必须不断地吞食石子。
鸽子一般只能消化掉60%的食物，剩下的都随粪便排掉。
营养价值
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴又是高级滋补佳品。
鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。
鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。
鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。
鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。
每次半只（80-100克）天天吃没问题的！
。
鸽子肉的脂肪含量仅为73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。
鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。
我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。
虽然人们都认为鸽汤、鸡汤能补身体，但鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤，汤中的油消化不完，便存留在体内。
若是孕妇不经常活动，则导致身体发胖、发虚、头晕眼花。
不仅对孕妇不好，长期下来还会对宝宝造成影响。
鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。
保健价值
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
现代医学认为：
鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
食疗价值
鸽子不仅具有很高的营养价值，素有“一鸽胜九鸡”之称，而且还有多方面的药用价值，鸽子的肉、蛋、血、屎皆可入药，很早就被人们所认识。
药用价值
1.治骨折
2.治皮肤瘙痒
3.治肝肾不足闭经
鸽子蛋营养的价值如何辨别真假蛋
鸽子蛋是的外形很小，比鹌鹑蛋稍微大一些。
鸽子蛋每次的产卵量并不是很多，营养丰富，具有补肝肾、益精气的功效，为称为动物界的人参。
那么，鸽子蛋有什么功效与作用呢?
一起来看看下面的介绍吧。
鸽子蛋的营养价值：
鸽蛋中附有大量优质蛋白和少量的脂肪、其中还富含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，有利于消化吸收。
鸽蛋还是孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。
据测定，白鸽蛋与白鸽肉一样，蛋白质的含量很高、维生素和铁等成分，营养价值很高。
蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它富含核黄素，与鸡蛋相比核黄素含有量是2.5倍，卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍，所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
鸽子蛋的功效与作用：
鸽蛋味甘、咸，性平;具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良;主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。
1、养颜护肤
可以增强皮肤的抗衰老能力。
有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，能够使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
2、补肾益气
补肾、益精气、助阳提神，可治疗治疗阳萎。
3、养肝
可助于肝脏结构和功能的维护和修复。
适宜于肝病患者。
4、清热去火
能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。
适宜于容易上火的人士食用。
5、解毒
清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
6、预防麻疹
在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效。
鸽子蛋的吃法：
鸽子蛋拥有多种多样的吃法，婴儿可用鲜鸽蛋调成米糊食之;老人和成年人则可以煮来吃、或烹制成牛奶鸽蛋糖水;当然在一些酒宴上更可煮熟脱壳后与其他山珍海味同吃。
1、鸽蛋糖水：
鸽蛋两个，去壳，加入龙眼肉、枸杞子各15克，五味子10克（或冬虫草10克），隔水蒸熟，加糖调味食用。
2、燕窝鸽蛋清汤：
热油锅下料酒6克，加入鸡汤250克和盐少许，煮沸后，放入经泡发的燕窝30克烫一分钟后捞出，煮熟去壳的鸽蛋24只摆在燕窝的四周，熟瘦火腿丝6克放上面，加入汤煮沸即可食用。
如何挑选鸽子蛋
1、看外观。
鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称;鹌鹑蛋不管如何包装，个头总不能也包装的，而且鹌鹑蛋的形状底部是圆的，顶头是尖的，就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。
2、对光看。
我们都知道鸡蛋在分辨的新鲜度的时候，能拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮，而包装过的鹌鹑蛋对光看，由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层类似涂料一样的包装，所以蛋身是不会透亮的。
如果凭大小未能判定的，亦可以称一称重量，通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个，而鸽蛋则三十来个，如果称重的数量相差很多的话，那么大家就需要小心啦。
3、靠口感。
基本上用上面几个方法都应该能分辨出来，如果实在不行，那就出最后一式——靠口感。
鸽蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。
鸽种
美国“白羽王”王鸽俗称大白鸽，现已遍布世界许多国家和地区。
王鸽除白色外还有灰、银、红、蓝、棕、黑等各种羽色。
下面着重介绍白王鸽和银王鸽。
白王鸽是美国在1890年用仑替鸽、白马尔他鸽、白蒙腾鸽与贺姆鸽杂交，经过近50年时间培育成功的。
白王鸽按其用途分为两种类型：
一是展览型白王鸽；另一是商品型白王鸽。
展览型白王鸽体型较大，全身羽毛纯白，头部较圆，前额突出，嘴细鼻瘤小，胸宽而圈，背大且粗、尾短且翘，不善飞翔，步态健稳，婀娜多姿，似只漂亮母鸡，但其繁殖性能较差，平均每对种鸽每年产乳鸽5-6对。
商品型肉用王鸽体型较小，全身羽毛为白色，身体较长，尾较平，其繁殖性能较好，每对种鸽平均每年可产乳鸽6-7对。
乳鸽的屠宰率较高，每只全净膛重可达400-450克，乳鸽胴体为白色。
美国“银王”
银王鸽属食用鸽系，美国加利福尼亚州于1949年用银色蒙丹鸽、银色仑替鸽、银色马耳他鸽杂交育成。
有展览型和商品型两种。
一、外形特征
全身紧被银灰色略带棕色的羽毛，翅羽上有两条黑色带，腹部与尾部羽毛呈浅灰红色，颈羽呈现紫红色并带有金属光泽，鼻瘤呈粉虹色，眼环呈橙黄色，胫、爪呈紫红色，生产性能较好。
二、生产性能
银王鸽体形比白王鸽稍大，全身紧披银灰色带棕色的羽毛，生产性能较好，年产蛋较白王鸽高，单对饲养年产高达10窝，乳鸽生长快，饲料报酬高，鸽肉嫩滑，汤汁鲜美。
美国王鸽协会公布商品型食用鸽的体重标准1岁成鸽为728～840克，4～6月龄青年鸽为672～784克。
（PS：
广东省通过对引进王鸽进行提纯复壮，已培育出适合国内生产的银王鸽高产品系。
）
贺姆鸽
由美国杂交选育而成，是世界著名肉鸽品种，有多个品系。
肉用贺姆鸽（大贺姆鸽）成年公鸽体重700—7
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