5074小蓝鲸酒店集团化管理方案19页.docx
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5074小蓝鲸酒店集团化管理方案19页
小蓝鲸酒店集团信息化解决方案
要练说，得练听。
听是说的前提，听得准确，才有条件正确模仿，才能不断地掌握高一级水平的语言。
我在教学中，注意听说结合，训练幼儿听的能力，课堂上，我特别重视教师的语言，我对幼儿说话，注意声音清楚，高低起伏，抑扬有致，富有吸引力，这样能引起幼儿的注意。
当我发现有的幼儿不专心听别人发言时，就随时表扬那些静听的幼儿，或是让他重复别人说过的内容，抓住教育时机，要求他们专心听，用心记。
平时我还通过各种趣味活动，培养幼儿边听边记，边听边想，边听边说的能力，如听词对词，听词句说意思，听句子辩正误，听故事讲述故事，听谜语猜谜底，听智力故事，动脑筋，出主意，听儿歌上句，接儿歌下句等，这样幼儿学得生动活泼，轻松愉快，既训练了听的能力，强化了记忆，又发展了思维，为说打下了基础。
一、总体目标
语文课本中的文章都是精选的比较优秀的文章,还有不少名家名篇。
如果有选择循序渐进地让学生背诵一些优秀篇目、精彩段落,对提高学生的水平会大有裨益。
现在,不少语文教师在分析课文时,把文章解体的支离破碎,总在文章的技巧方面下功夫。
结果教师费劲,学生头疼。
分析完之后,学生收效甚微,没过几天便忘的一干二净。
造成这种事倍功半的尴尬局面的关键就是对文章读的不熟。
常言道“书读百遍,其义自见”,如果有目的、有计划地引导学生反复阅读课文,或细读、默读、跳读,或听读、范读、轮读、分角色朗读,学生便可以在读中自然领悟文章的思想内容和写作技巧,可以在读中自然加强语感,增强语言的感受力。
久而久之,这种思想内容、写作技巧和语感就会自然渗透到学生的语言意识之中,就会在写作中自觉不自觉地加以运用、创造和发展。
实现对小蓝鲸酒店集团经营情况的及时监控、酒店所需物料的集中配送、酒店客户数据的统一管理。
做到总店能监控分店每天的营业情况，分店能够获得所有在集团消费的客户资料。
要练说，先练胆。
说话胆小是幼儿语言发展的障碍。
不少幼儿当众说话时显得胆怯：
有的结巴重复，面红耳赤；有的声音极低，自讲自听；有的低头不语，扯衣服，扭身子。
总之，说话时外部表现不自然。
我抓住练胆这个关键，面向全体，偏向差生。
一是和幼儿建立和谐的语言交流关系。
每当和幼儿讲话时，我总是笑脸相迎，声音亲切，动作亲昵，消除幼儿畏惧心理，让他能主动的、无拘无束地和我交谈。
二是注重培养幼儿敢于当众说话的习惯。
或在课堂教学中，改变过去老师讲学生听的传统的教学模式，取消了先举手后发言的约束，多采取自由讨论和谈话的形式，给每个幼儿较多的当众说话的机会，培养幼儿爱说话敢说话的兴趣，对一些说话有困难的幼儿，我总是认真地耐心地听，热情地帮助和鼓励他把话说完、说好，增强其说话的勇气和把话说好的信心。
三是要提明确的说话要求，在说话训练中不断提高，我要求每个幼儿在说话时要仪态大方，口齿清楚，声音响亮，学会用眼神。
对说得好的幼儿，即使是某一方面，我都抓住教育，提出表扬，并要其他幼儿模仿。
长期坚持，不断训练，幼儿说话胆量也在不断提高。
同时为各个分店搭建一个集前台餐饮和后台财务、人事、仓库、客户关系管理等多种功能为一体的营业、办公平台。
二、总体方案
1．网络拓扑结构
2．方案设计
2.1集团方案设计
◆数据交互
从经济实用上来考虑，采用租用空间来实现数据的交流。
租用空间设计为一个WWW服务器和一个FTP服务器。
分店和总店均采用拨号的方式上网。
每个分店在每天晚上10:
00钟上传当天的营业数据和客户数据，并下载客户资料数据，总店在每天早上9：
00下载分店的营业数据和客户数据，将客户资料数据汇总后上载到FTP服务器。
◆数据格式
要求客户资料数据和财务资料数据采用统一的数据格式，否则要开发转换工具。
2.2分店方案设计
分店实现前台餐饮和后台财务、仓库、人事、客户关系管理等多种功能，分为预定、开台、点菜、传菜、未上菜查询、收银、系统设置、财务分析、成本分析、仓库管理等功能。
◆咨询开台
服务员在输入桌台号，就餐人数后开台。
点菜时，应同时支持代码点菜和拼音点菜，并给出跟踪提示，在代码的设置上应尽量和现行系统兼容，以缩短操作员的适应周期。
所有的开台信息，点菜信息应该发送到服务器，服务器对其维护的桌台状态表做出更新。
点菜
1.点菜系统开启,操作员输入操作员ID，密码，经认证后进入系统；
2.PDA从服务器下载桌台信息，包括预定情况，各个台面的使用情况（是否已经开台，若开台,有多少人就餐）；
3.进入桌台管理部分，该部分包括以下几个模块：
开台点菜部分，催菜部分，退菜部分。
传菜
能够根据客户的合理要求催菜，此时应发送催菜指令到服务器，服务器查询打印客户机中的打印队列，若该菜在打印队列中，则按照一定的规则将其提前，若已经在制作中，则不予理会。
服务器在完成这些动作之后，应该向催菜PDA发送成功与否的消息。
◆未上菜查询
能够根据客户的合理要求退菜，此时PDA发送退菜指令到服务器，服务器查询打印客户机中的打印队列，若不在打印队列中，表示已经在制作中，此时应不能退菜，若在打印队列中，则将其从队列中移除。
服务器完成这些动作后，应该向PDA发送退菜成功与否的消息。
收银
客户结帐时，应从服务器下载该桌台的消费情况（包括酒水，菜单等）根据是否是会员作出优惠的决定预留多种支付方式的接口，以利今后的扩充。
◆系统设置
1.用户管理
这里的用户是参与系统操作的用户。
可以添加、删除、修改用户资料。
用户资料包括：
登录ID，姓名，密码。
可以动态设置各用户的权限。
2.房台维护
●系统菜系设置
信息项目包括：
编号，名称，英文名称，备注
●收银点设置
按实际情况管理收银点
收银点信息包括：
编号，名称，是否使用快餐模式标志
●楼厅设置
按实际情况设置楼层信息。
可以添加，删除，修改。
楼厅信息包括：
编号，名称，英文名称，使用菜牌，备注，负责人
●房台类别设置
设置桌台和包房等级
房台类别信息包括：
编号，名称
●房台号设置
设置房台号
按楼厅显示桌台。
房台号信息包括：
所属楼厅（隐藏信息），桌台编号，名称（可选），所属类别，收银点，最低消费，可否打折标志，是否收服务费标志。
3.基础设置
●收费方式设置
设置统一的服务费率、茶位费率和折扣率，及其能否修改标志。
设置抹零方式和其他收费相关的选项。
●饭市设置
设置早、中、晚等时段及其起止时刻。
详细信息包括：
饭市编号，饭市名称，起始时间，截止时间。
●付款方式
按可选的各种付款方式类别如现金、信用卡，支票等显示具体方式。
对每个类别可以向其中添加具体的付款方式。
现金：
币种编号，名称
信用卡：
代码，名称，汇率，手续费金额
支票：
代码，名称，汇率（默认汇率都为1）
●系统备注
备注类型包括以下集中类别：
a）菜品特殊要求
b）折扣抹零理由
c）挂帐理由
d）免单理由
e）退菜理由
f）赠送理由
g）沽清理由
h）宴会理由
i）姓氏设置
j）留言设置
k）称谓设置
详细信息包括：
编号，具体内容。
要求：
可以添加、删除、修改。
●成本核算单位设置
设置参与成本核算的部门
包括：
单位编号，单位名称，单位负责人，是否是菜品出品部门标志
4.菜牌维护
●菜品类别设置
设置两级类别。
包括：
类别编号，类别名称。
●菜品设置
管理菜品详细资料，包括添加、删除、更改。
菜品详细信息包括：
编号，中文名称，英文名称，助记码，成本价，加工费，售价，类别，出品部门，套菜成本。
标志信息包括：
折扣，服务费，最低消费，时令菜，特价菜，套菜
菜品资料可打印。
●菜牌设置
前面定义的每个菜系对应一个菜牌，指可以点的菜的集合。
可以向选择的菜牌里面添加、删除菜品。
要求可以按类别，编号，名称，单价范围等关键字查询，以便添加。
◆财务分析
1.日常报表
●详细营业日报表
输入：
某一日期。
输出：
统计出指定日期（默认为当日）的各个桌台的各种类别的菜销售情况，如下表为示例：
项目/台号
总计
11（桌台号）
12
12
13
12
正宗
54.00
0.00
16.00
16.00
16.00
6.00
湘菜
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
粤菜
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
赠送
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
人数
19
5
3
1
5
5
服务费
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
茶位费
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
折扣
-0.90
0.00
0.00
-0.90
0.00
0.00
应收
60.10
0.00
18.00
17.10
18.00
7.00
抹零
-0.10
0.00
0.00
-0.10
0.00
0.00
实收
60.00
0.00
18.00
17.00
18.00
7.00
运通卡
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
挂帐
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
大来卡
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
长城卡
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
港币
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
JCB卡
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
金穗卡
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
龙卡
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
牡丹卡
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
万事达卡
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
其它卡
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
太平洋卡
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
现金
60.00
0.00
18.00
17.00
18.00
7.00
美金
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
维萨卡
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
城市挂帐
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
挂客房帐
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
免单
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
收入合计:
60.00
总人数:
19
人均消费:
3.16
开台数:
5
●营业报表
输入：
日期时间段。
输出：
按下列要求列出指定的日期之间的详细数据：
其中“正宗”是一个一级菜类别名。
项目
金额
原币金额
人均消费
比例%
正宗
32.00
0.00
3.56
0.00
0.00
服务费
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
茶位费
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
合计
32.00
0.00
0.00
0.00
0.00
总台数：
11
开台数：
3
总人数：
9
台均：
0.00
开台率%
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