各种咖啡的制作.docx

各种咖啡的制作.docx

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各种咖啡的制作

1.拿铁咖啡

特色：

1、糖浆、牛奶、奶泡、咖啡特有的组合；牛奶以其独有的细腻温和包融了浓缩咖啡的强烈口感；

2、这款咖啡更特别的地方就如咖啡的名字“跳舞的拿铁”，杯子左右倾斜、晃动，中层的咖啡也会随着晃动，似在跳舞，神秘朦胧的美。

原料：

糖浆20ML、热水100ML、牛奶1马克杯、咖啡（雀巢醇品100%纯咖啡1或2包）。

做法：

1、雀巢醇品100%咖啡1或2包；

2、雀巢纯牛奶一马克杯，热至60-65度；

3、牛奶倒入打泡壶，打成细腻的奶泡，并震掉大的气泡；

4、杯中倒入糖浆，加180ML奶泡壶下层的牛奶搅匀；

5、加入奶泡至6-7分满；

6、缓缓倒入浓缩的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。

注意：

1、要做出细腻的奶泡，建议用雀巢纯牛奶，并加热到60-65度，手动打泡壶抽动次数也不可过多，过多可造成奶泡过厚，不能顺畅流动，好的奶泡倒入杯中的时候就像倒酸奶；

2、只要奶泡的问题不大，不必担心咖啡会与其他液体混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可；

3、糖浆用砂糖:

清水1:

2的比例，大火熬开，小火熬至有一点点变色时就可。

2.玛琪雅朵

原料：

意大利特浓ESPERESSO咖啡豆、纯牛奶。

做法：

1、亲自动手用手动研磨机将咖啡豆磨成细粉；

2、将咖啡粉经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体，上面带着浓浓的咖啡油；

3、用打泡机将雀巢纯牛奶打出高高的奶泡；

4、将咖啡液体倒入咖啡杯，加入奶泡，一杯正宗的玛琪雅朵就完成了。

简单却味道好极了。

3.冰摩卡咖啡

原料：

巧克力酱25克、冰牛奶150ML、黑咖啡40ML、冰淇淋1球、冰块约半杯。

材料的用量均可根据自己的口味进行调整。

做法：

1、将冰块放入杯中，挤入巧克力酱，再倒入冰牛奶，搅拌匀。

2、倒入已晾凉的黑咖啡，搅匀。

3、挖一个冰淇淋球放在表面。

4.鸳鸯冰咖啡

原料：

冰红茶半杯、冰咖啡半杯、炼乳适量。

做法：

1、将冰红茶与冰咖啡各半混合置于一杯；

2、饮用时以炼乳调节甜度；

3、喜好热饮的朋友,将红茶和咖啡改为热的即可。

5.香浓泡沫冰咖啡

原料：

冰咖啡1杯、香草冰淇淋1大球、鲜奶油适量、冰块、杏仁片少许。

做法：

Shake壶中先放入已加糖之冰咖啡，再放入1大球香草冰淇淋、2oz鲜奶油，加冰块shake。

杯中先加冰块后，将shake好之冰咖啡倒入杯中，上加少许杏仁片即可。

特色：

香浓、泡沫多，完全融化的冰淇淋，直接饮用香甜美味。

香甜浓。

适合全天饮用。

关键：

冰淇淋勿太硬，否则不易摇融。

加碎冰最好。

6.苏格兰爱丽丝咖啡

原料：

热咖啡1杯、方糖、苏格兰威士忌（ScotchWhisky）适量、奶油球1颗。

做法：

热咖啡1杯约8分满，上放皇家钩匙及方糖1块，淋下苏格兰威士忌（ScotchWhisky）适量，点火上桌，并附上奶油球1粒。

特色：

含有苏格兰威士忌（ScotchWhisky）的醇烈，适合男性饮用。

香醇、浓烈。

适合夜晚饮用。

关键：

杯口横放皇家钩匙，上置方糖一块，再淋下苏格兰威士忌适量，即可点火送桌。

7.飘浮冰咖啡

原料：

碎冰适量、冰咖啡1杯、香草或巧克力冰淇淋1大球。

做法：

杯中先放入8分满的碎冰，再倒入已加糖之冰咖啡至8分满，最后放入1大球香草或巧克力冰淇淋，其上先挤上一点鲜奶油，再放入1颗红樱桃。

特色：

做法简单，流行、好喝、香甜。

香甜。

适合全天饮用。

关键：

杯中要先放碎冰，香草冰淇淋才会圆且完整。

8.爪哇摩卡咖啡

原料：

热咖啡一杯、砂糖二汤匙、巧克力沙司适量、液体鲜奶适量。

做法：

1、将冲调好的咖啡倒满于杯中；

2、加入二汤匙的砂糖溶于咖啡中；

3、将巧克力沙司加入咖啡中；

4、再把液体鲜奶油加入，充分搅拌均匀即成。

9.椰香咖啡

原料：

冰咖啡1杯、椰奶1/2oz、鲜奶油2oz、白兰地（Brandy）1/3oz、冰块。

做法：

杯中倒入已加糖之冰咖啡至8分满，再倒入1/2oz椰奶、2oz鲜奶油、1/3oz白兰地（Brandy），加满碎冰，搅拌均匀即可。

特色：

充满椰香的冰咖啡，颇具热带浪漫风情。

香甜柔顺。

适饮餐后饮用。

关键：

采用椰奶糖浆最顺口好喝。

10.维也纳咖啡

原料：

热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、七彩米少许、糖包。

做法：

1、将冲调好的咖啡倒于杯中，约8分满；

2、在咖啡上面以旋转方式加入鲜奶油；

3、淋上适量巧克力糖浆；

4、最后洒上七彩米，附糖包上桌。

特色：

源于奥地利的欧风咖啡；具有三段式变化口味，适合喜欢甜食的人。

香甜可口。

适合早晨或下午饮用。

关键：

巧克力糖浆与七彩米勿多加否则会太甜。

11.热情咖啡

原料：

热咖啡1杯、柠檬片、白兰姆酒（Rum）1/2－1/3OZ、糖包。

做法：

热咖啡1杯约7分满，上放1片柠檬片（宜品质新鲜且切得轻薄），再淋下1/2－2/3OZ白兰姆酒（Rum），点火送桌并附上糖包。

特色：

浪漫迷人的品饮风情，非常具有享受生活的快感。

苦、醇、烈、酸。

关键：

柠檬片要切得很薄，柠檬片不可浸泡太久，须尽快取出。

12.浓情冰咖啡

原料：

意大利冰咖啡1杯、香草香甜酒（D.O.M,Benedictine）1/2oz、鲜奶3oz、冰块适量、鲜奶油适量、肉桂粉少许。

做法：

先在Shake壶中倒入已加糖的意大利冰咖啡，再倒入1/2oz香草香甜酒、3oz鲜奶、加满冰块Shake后倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油，再洒上少许肉桂粉即成。

特色：

香醇的香草香甜酒，使本冰咖啡更显浓厚醇烈。

香浓苦醇。

适合餐后饮用。

关键：

冲煮意大利咖啡要注重香浓，肉桂粉要温和适量。

13.柠檬咖啡

原料：

浅烘焙咖啡粉10克、水量120cc、白兰地适量、鲜柠檬一片。

做法：

1、调制热咖啡一杯；

2、向咖啡杯内滴二至三滴白兰地；

3、将一片薄切的柠檬浮在其上。

14.密思梅咖啡

原料：

热咖啡一杯、糖包1包（或砂糖二汤匙）、蜂蜜1/2oz、鲜奶油适量、话梅粉1/5汤匙。

做法：

热咖啡一杯、糖包1包（或砂糖二汤匙）、蜂蜜1/2oz、鲜奶油适量、话梅粉1/5汤匙。

特色：

甘香甜蜜在心头，话梅粉具有甘甜留香的效果。

加上了蜂蜜的甜美与话梅粉的甘香，使这种咖啡别具风味，是很受女性欢迎的花式咖啡，餐后饮用颇有去腻消油的快感。

甜美甘香。

适合餐后饮用。

关键：

材料依顺序倒入杯中，蜂蜜最先倒入。

15.玛克兰咖啡

原料：

热咖啡、白兰地（Brandy）、柠檬片、肉桂棒（顶端包锡箔纸）、糖包。

做法：

1、将冲调好的咖啡倒满于杯中，约7分满；

2、把1oz白兰地倒入咖啡中；

3、置入柠檬一片；

4、再将肉桂棒加入，附糖包上桌即可。

特色：

选用细长的肉桂棒，可做加味及搅拌用；白兰地香浓强烈、后劲强。

咖啡中洋溢着白兰地的香醇和肉桂的芬芳，令人未饮先醉、饮后精神百倍！

香醇、酸、浓。

适合夜晚饮用。

关键：

柠檬片要切薄，上桌后尽快将柠檬片取出，勿浸泡太久。

白兰地份量要确实，不可多加。

16.罗马咖啡

原料：

热咖啡一杯、砂糖二汤匙、鲜奶油适量、朗姆酒适量。

做法：

1、将冲调好的咖啡倒满于杯中；

2、加入二汤匙的砂糖溶于咖啡中；

3、注入适量鲜奶油；

4、滴入适量的朗姆酒即成。

17.墨西哥冰咖啡

原料：

碎冰适量、冰咖啡1杯、鲜奶油适量、蛋黄1个、绿薄荷酒1/3－1oz。

做法：

杯中先放入7分满的碎冰，再倒入已加糖的冰咖啡至8分满，上面再旋转加入一层鲜奶油（或1大球香草冰淇淋），再从旁倒入1个蛋黄，最后加上1/3－1oz绿薄荷酒即成。

特色：

清凉香醇，蛋黄新鲜浓润，易于肠胃吸收且美味可口。

香、凉、浓。

适合餐后饮用。

关键：

杯中必须先加碎冰，才可撑住蛋黄不会沉下去，打蛋黄时须注意要完整，勿打破。

18.玫瑰浪漫咖啡

原料：

蓝山咖啡一杯，白兰地少许，玫瑰花一朵，糖袋。

做法：

蓝山咖啡一杯7－8分满，在杯口横置一支专用的皇家咖啡钩匙，上放方糖，并淋上少许白兰地，点火即可。

特色：

味道香醇、浓烈。

鲜红的玫瑰悬浮杯中，宛如雪里红，美丽动人，让人引发无限遐想。

适合餐后、恋爱时饮用。

香醇。

别致的创意，优美的造型，适合情人对饮，或一个人享受自恋之美。

关键：

选用鲜红的玫瑰花，才能产生对比之美。

亦可在杯中放入一朵鲜奶油玫瑰花。

19.玛查格兰咖啡

原料：

热咖啡半杯、红葡萄酒（RedWine）2.5oz、柠檬片、肉桂棒、糖包。

做法：

2.5oz红葡萄酒（RedWine）先温热，再倒入半杯热咖啡中，随即放入一片柠檬片、一支肉桂棒，即可附糖包上桌。

特色：

适合口味特殊或失恋的人喝。

酸、甜、苦，诸味俱陈。

适合饭前饮用。

关键：

柠檬片要尽快拿出来，勿在杯中浸泡太久。

红葡萄酒只须温热即可。

20.罗马冰咖啡

原料：

意大利冰咖啡1杯、杏仁酒（Amaretto）1/2oz、鲜奶3oz、冰块适量。

做法：

杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡，再倒入1/2oz杏仁酒、3oz鲜奶，最后加满冰块即成。

特色：

杏仁酒独特的香味，让喜爱者深深陶醉。

香浓醇。

适合餐后饮用。

关键：

3oz鲜奶也可改为1oz鲜奶油，味道更加香浓。

21.绿茶咖啡

做法：

1、将龙井茶5克用50ml约九十度的开水浸软，1分钟后倒出约30毫升茶汁，再向茶中加入100ml九十度的开水，制取龙井茶汁80ml；

2、冲煮意大利特浓咖啡一杯约40ml；

3、根据个人的口味，在咖啡中加入龙井茶汁，加入方糖调匀即可。

关键：

咖啡和绿茶可以选用不同的搭配。

也可将绿茶汁和咖啡倒入调酒壶内摇匀后饮用。

22.卡布基诺冰咖啡

原料：

意大利冰咖啡1杯、冰块适量、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、肉桂粉少许。

做法：

杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡，上面再旋转加入一层鲜奶油、1/2oz巧克力膏、再洒入少许肉桂粉。

特色：

冰凉的风味，别有不同口感。

香浓醇苦。

适合餐后饮用。

关键：

肉桂粉要选用等级高、味道温和者较好。

咖啡的份量可少一些。

23.茴香起泡奶油咖啡

原料：

热咖啡1杯、糖包、茴香利口酒（Sambuca或Anisette）1/3—2/3oz、鲜奶油适量。

做法：

1杯热咖啡中加1个糖包（或2小匙砂糖），再加入1/3—2/3oz茴香利口酒，最后旋转加入一层鲜奶油即可。

特色：

芬芳强烈的茴香酒味，喝后令人回味无穷，口齿留香。

香醇。

适合夜晚饮用。

不同凡响的风味，令人口齿留香！

关键：

茴香利口酒份量要确实，不可多加。

24.皇家咖啡

原料：

综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯、方糖适量、白兰地（Brandy）1/3oz。

做法：

1、先冲泡出90ml热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中，约8分满；

2、将皇家汤匙（汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代）横放在杯上，上放方糖；

3、以白兰地淋湿方糖后点火即可饮用。

特色：

甘、醇、具有白兰地醇美的酒香。

适合夜晚饮用。

具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。

25.豪华咖啡

原料：

方糖、热咖啡1杯、鲜奶油适量、红樱桃。

做法：

杯内先放入方糖，再倒入热咖啡约8分满，上面旋转放入一层鲜奶油，再将切细丁的红樱桃洒在上面即可。

特色：

鲜红的樱桃丁，风味不凡又赏心悦目。

樱桃的芬芳弥漫整杯咖啡，相当美味。

香醇。

适合午后饮用。

关键：

红樱桃切细丁，铺放在鲜奶油上，赏心悦目又美味。

26.卡尔亚冰咖啡

原料：

白橙皮酒1/4oz、冰咖啡1杯、7－UP汽水适量、鲜奶油适量、巧克力削薄片。

做法：

杯中先放入1/4oz白橙皮酒（TripleSec），加满冰块，再倒入已加糖之冰咖啡，随后倒入7-UP汽水至8分满，上面再旋转加入一层鲜奶油，再撒上少许削薄的巧克力片即可。

特色：

味道甘甜。

可爱的分层效果，风味清新柔顺。

适合餐后饮用。

关键：

加7－UP汽水前，杯中要先加碎冰块，且要慢慢倒入。

加鲜奶油时动作也要慢，效果才佳，并须依顺序倒入。

27.教皇冰咖啡

原料：

意大利冰咖啡1杯、茴香酒（Sambuca）1/2oz、鲜奶3oz、冰块适量。

做法：

杯中先放入已加糖之意大利冰咖啡，再倒入1/2oz茴香酒、3oz鲜奶，最后加满冰块即可。

特色：

味道香、浓、醇。

茴香酒独特的浓烈香味，正是本冰咖啡独一无二的招牌。

适合餐后饮用。

关键：

茴香酒气味浓烈，切勿多加。

3oz鲜奶可改为1oz鲜奶油，效果更佳。

28.黄金冰咖啡

原料：

冰咖啡1杯、奶精粉1大匙、白兰地（Brandy）1/2oz、冰块。

做法：

杯中先放入已加糖之冰咖啡，再加1大匙奶精粉（或奶精水）、1/2oz白兰地，最后加满冰块搅拌均匀即可。

特色：

味道香浓烈醇。

白兰地的香醇，提升了本冰咖啡尊贵与高级的品质。

关键：

选用高级白兰地，味道会更好，奶精粉需趁热时融解。

29.黑玫瑰咖啡

原料：

冰咖啡1杯、冰块适量、樱桃白兰地（CherryBrandy）1/2oz、鲜奶油适量。

做法：

杯中先放入8分满的冰块，再倒入已加糖之冰咖啡、1/2oz樱桃白兰地，上面再旋转加入一层鲜奶油即可。

特色：

芬芳的迷人气息，鲜艳的深红色樱桃白兰地，散发着令人无法捉摸的魅力。

香醇浓。

适合餐后饮用。

关键：

装饰物是其重要表征，冰咖啡勿太浓黑，才不会掩盖樱桃白兰地的色泽。

30.豪博咖啡

原料：

糖包、君度橙酒（Cointreau）1/3oz、热咖啡1杯、鲜奶油适量、柳橙皮少许。

做法：

热咖啡1杯约8分满，加入1/3oz君度橙酒，上面旋转加入一层鲜奶油，再洒上切成细丁的柳橙皮。

附糖包上桌即可。

特色：

香甜的君度橙酒，含有柳橙的香甜，饮用时口甘如饴，浓香醇美。

香甜浓。

适合夜晚饮用。

关键：

君度橙酒（Cointreau）切勿加过量。

31.果酱咖啡

原料：

热咖啡1杯、果酱（任何种类均可）、糖包。

做法：

热咖啡1杯8分满，加入1大匙自己喜爱的果酱，附上糖包即可。

特色：

味道香甜。

可以自己添加喜爱的果酱，草莓、葡萄、桔子……均可，甜浓好喝。

适合餐后饮用。

关键：

草莓果酱也可改用新鲜草莓粒搅拌，效果更佳。

32.凤梨咖啡

原料：

凤梨汁1oz（或凤梨粉1小匙）、热咖啡1杯、凤梨角1小块、糖包。

做法：

热咖啡1杯约8分满，倒入1oz凤梨汁，杯口插上1小块凤梨角，附上糖包即可。

特色：

味道酸、甜。

凤梨与咖啡同属味道相近的材料，用在一起更可突显美味。

适合全天、餐后饮用。

关键：

可选用新鲜凤梨或凤梨罐头片，凤梨汁亦可改用1小匙凤梨粉代替。

33.法兰西斯冰咖啡

原料：

冰咖啡1杯、奶精粉1大匙、白兰地（Brandy）1/2oz、冰块。

做法：

杯中先放入已加糖之冰咖啡，再加1大匙奶精粉（或2oz奶精水）、1/2oz白兰地，最后加满冰块搅拌均匀即可。

特色：

白兰地的香醇，提升了此冰咖啡尊贵与高级的品质。

香浓烈醇。

适合晚上饮用。

关键：

选用高级白兰地，味道会更好。

奶精粉需趁热时融解。

34.彩虹冰淇淋冰咖啡

原料：

蜂蜜1/3oz、碎冰适量、冰咖啡1杯、香草及草莓冰淇淋各1球、鲜奶油适量。

做法：

杯中先放入1/3oz蜂蜜（或红石榴汁），再加碎冰至7分满，再倒入已加糖之冰咖啡，上加一球香草冰淇淋，挤入一层鲜奶油，再加一球草莓冰淇淋即可。

特色：

不同口味的冰淇淋可分层享用，可满足喜欢吃冰淇淋的人。

香甜。

适合全天饮用。

关键：

依顺序倒入杯中，香草冰淇淋须比上层草莓冰淇淋大一些，分层才会明显。

加碎冰效果明显。

35.布鲁诺咖啡

原料：

热咖啡1杯、加利安诺香甜酒（Galliano）1/2oz、白兰地（Brandy）1oz、柠檬皮适量、丁香6个、肉桂棒1支、糖包。

做法：

热咖啡1杯约7分满，加1/2oz加利安诺香甜酒、1oz白兰地，再将柠檬皮切成螺旋状，插入丁香6个，插入肉桂棒一支，附上糖包即可上桌。

特色：

味道香、酸、醇。

材料丰富、香气卓越的特调咖啡，香酸醇美，风格独一无二。

柠檬皮切成螺旋状挂在杯口，柠檬皮上插丁香，加上酒香与肉桂香，混合成独一无二的特调咖啡。

适合餐后、晚上饮用。

关键：

也可先将柠檬皮、丁香、酒放进手提锅中，点火后再倒入杯中，亦可依顺序将材料倒入杯中。

36.贵夫人咖啡

原料：

热咖啡半杯、鲜奶半杯、鲜奶油适量、糖包。

做法：

半杯热咖啡、半杯温鲜奶同时倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油即可，附糖包即可。

特色：

味道香纯、清淡。

既可享受咖啡的醇厚刺激，又可享受鲜奶的营养温和。

适合晨间饮用。

关键：

咖啡与温热鲜奶同时倒入杯中，上面再加上一层鲜奶油。

37.蜂王咖啡

原料：

热咖啡1杯、蜂蜜11/2oz、白兰地（Brandy）2－3滴、鲜奶油适量。

做法：

热咖啡1杯约8分满，加11/2oz蜂蜜，2－3滴白兰地，最上面再旋转加入鲜奶油。

特色：

味道香醇。

采用高级白兰地制作，气味更香醇。

适合餐后、晚上饮用。

关键：

依咖啡、蜂蜜、白兰地的顺序倒入。

38.淡红色咖啡

原料：

热咖啡1杯、金万利红橙皮酒（GrandMarnierTripleOrange）1/3oz、鲜奶油适量、豆蔻粉少许柳橙皮少许。

做法：

热咖啡1杯约8分满，加入1/3oz金万利红橙酒，上面再旋转加入一层鲜奶油，洒入豆蔻粉及切成细丁的柳橙皮。

特色：

味道香醇。

金万利红橙皮酒风味，使咖啡品味出众。

豆蔻粉的芬芳扑鼻，混合鲜奶油入口，甜美滑顺。

适合餐后、夜晚饮用。

关键：

各种材料的份量正确。

39.彩虹冰咖啡

原料：

蜂密1/2oz、红石榴汁1/2oz、碎冰适量、冰咖啡1杯、鲜奶油适量、草莓冰淇淋1球、红樱桃1个。

做法：

依序加入1/2oz蜂密，1/2oz红石榴汁，碎冰8分满，冰咖啡慢慢倒入约8分满，再加鲜奶油一层、1球草莓冰淇淋，最上面放一个红樱桃。

特色：

创新的多层次表现，更显其迷人风采。

甘甜醇。

关键：

每一层的份量都要适当，勿多加或减少，动作要迅速，以防各层混合，失去美感。

40.百合安娜冰咖啡

原料：

碎冰适量、冰咖啡1杯、绿薄荷酒（GreenCremeDeMenthe）1/2oz、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量、七彩米少许。

做法：

杯中先放入碎冰约8分满，再倒入已加糖之冰咖啡、1/2oz绿薄荷酒，上面再旋转加入一层鲜奶油，最后挤上适量巧克力糖浆及少许七彩米即可。

特色：

彩色多样的巧克力米，使造型更富变化。

搅拌均匀后呈现美丽的翡翠色，喝时更可品尝透心凉的迷人滋味。

香甜冰凉。

适合餐后饮用。

关键：

绿薄荷酒也可在最后加在鲜奶油上。

41.巴西利亚咖啡

做法：

倒入1/2杯蜂蜜再加入热咖啡1杯8分满，最后加入鲜奶。

特色：

喝来香甜可口，很适合大众口味，适合餐后饮用。

关键：

不能加糖。

制作时要依序倒入，先倒蜂蜜。

42.爱因斯坦咖啡

原料：

意大利浓苦咖啡1杯、鲜奶油适量、削片巧克力适量、糖包。

做法：

意大利浓苦咖啡1杯，上面旋转加入一层鲜奶油，再洒上削片的巧克力屑，附糖包上桌。

特色：

味道浓苦带甜，香气扑鼻，浓苦中别具甜美的感受……具有巧克力的甜美及可可的香味，再与咖啡香融合在一起，别具风味，适合餐后、下午饮用。

关键：

巧克力削薄片，洒在咖啡上，可软化意大利咖啡的浓苦，别具甜美滋味。

43.爱列斯咖啡

原料：

热咖啡1杯，少许糖，1/2oz白兰地。

做法：

最后旋转加入一层鲜奶油即可

特色：

冰凉的鲜奶油之后，是滚烫香醇的热咖啡，白兰地的酒香扑鼻，闻之令人有轻松幸福之感。

采用高级白兰地，更香醇浓烈。

香醇美妙，适合餐后饮用。

关键：

白兰地份量须适中，不可过量。

44.爱迪咖啡

原料：

冰咖啡1杯、加利安诺香甜酒（Galliano）1/2—1oz、冰块适量。

做法：

杯中先放入已加糖之冰咖啡，再加入1/2—1oz加利安诺香甜酒，最后加满冰块即可。

特色：

香浓醇美的香甜酒蕴含无比魅力，能将冰咖啡的清凉表露无遗。

香浓、醇。

适合餐后饮用。

关键：

冰咖啡的份量勿太多，否则会掩盖加利安诺香甜酒的风采。

45.巴巴利安咖啡

原料：

冰糖包、热咖啡1杯、鲜奶油适量、巧克力糖浆1/2oz、肉桂粉少许、巧克力削片少许。

做法：

杯中先加入1包冰糖，再倒入热咖啡约8分满，再旋加入一层鲜奶油、巧克力糖浆1/2oz，最后洒上少许肉桂粉，巧克力削片少许。

特色：

适合女性饮用，十分香甜，但勿喝太多。

适合餐后、夜晚饮用。

关键：

巧克力糖浆勿加太多，肉桂粉要选用气味温和芳香者，加一点即可。

46.爱情咖啡

原料：

卡布基诺咖啡1杯、咖啡酒（Kahlua）1/4oz、棕可可酒（BrownCremeDecacao）1/4oz、伏特加（Vodka）1/4oz、糖包。

做法：

卡布基诺咖啡中加入咖啡酒1/4oz、棕可可酒1/4oz、伏特加1/4oz、附糖包上桌即可。

特色：

混合烈酒与香甜酒，将咖啡的风味充分激发，浓烈的劲道，适合喜爱冒险刺激的人饮用，保证终生难忘。

浓苦、香醇。

适合午后、晚餐后饮用。

关键：

可依各人口味浓淡，增减配酒份量，变化随意，自成一格。

47.爱尔兰咖啡

原料：

爱尔兰威士忌（IrishWhiskey）1/2—1oz、方糖、热咖啡1杯、鲜奶油适量。

做法：

1、爱尔兰咖啡高脚杯中先加1/2—1oz爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化；

2、将冲调好的咖啡倒入杯中，约8分满；

3、注入适量的鲜奶油；

特色：

香浓醇烈，是喝咖啡的另一境界。

加上爱尔兰威士忌的“IrishCoffee”酒香浓烈，成本较一般咖啡高，但颇能提升用咖啡的乐趣与浪漫境界。

专人服务、非常高级尊贵的咖啡。

很适合男性晚上饮用。

48.艾迪古巴冰咖啡

原料：

冰咖啡1杯、冰块适量、棕兰姆酒（Rum）1/2oz、鲜奶油适量、巧克力糖浆适量。

做法：

杯中先放入8分满的碎冰，再倒入已加糖之冰咖啡，1/2oz棕兰姆酒，上面再旋转加入一层鲜奶油、并挤上巧克力糖浆。

特色：

酒味浓烈，后劲足，适合喜爱重口味者饮用。

香浓烈。

适合餐后饮用。

注意：

巧克力糖浆勿加太多，酒量则可随意增减。