才发现湖州曾经是出好酒的地方千年飘香乌程酒.docx
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才发现湖州曾经是出好酒的地方千年飘香乌程酒
才发现湖州曾经是出好酒的地方，千年飘香乌程酒
湖州，古名菰城，始建于公元前248年，属楚。
乌巾、程林所酿的乌程酒为春秋战国酒中巨擘。
公元前223年秦始皇灭楚，将“菰城”改名为“乌程”。
中国历史上“以酒命名”的郡县并不多见。
“乌程”一名沿用多年一直贯穿2000多年的中国历史直至新中国成立。
嬴政赐乌程始有贡酒行世，乌程酒在某种意义上是我国第一款“贡酒”，湖州也称得上是贡酒之乡。
乌程酒在历史长河中“独冠群芳”。
在西汉时乌程酒名震四海，权倾朝野的汉文帝次子梁孝王刘武特命辞赋大家作赋。
“乃有荆南乌程……倾罍一朝，可以流湎千日。
”西晋文学家张景阳在《七命》中把乌程酒排在首位，更赞美它醇厚，喝过后的回味千日不能忘怀。
明万历《湖州府志》还有荆南乌程产“张景阳七命酒”的记载。
南北朝谢惠连也在《雪赋》中赞“酌湘吴之酎，御狐貉之兼衣。
”到了唐代湖州酒与湖州的酒文化进入了鼎盛时期，达官文人与乌程酒的故事更加丰富多彩。
唐大历三年（768）。
湖州刺史卢幼平离任返京，茶圣陆羽，诗僧皎然等五人为其送行。
在《重联句一首》中陆羽诗云“去郡独携程氏酒，入朝可忘习家池。
”诗意：
你离湖返京只要带上乌程酒可永远怀念湖州，乌程酒胜过醉到西晋山简的习家池酒。
唐太宗曾孙李适之任湖州别驾时，偕僚登岘山，发现一凹形石樽，可贮酒五斗，乃常与客登临，将酒倒入石樽中，围樽饮酒作诗。
后人在此建“洼樽亭”至今遗址尚存。
颜真卿任湖州刺史时，为睹岘山奇樽，便邀著名道士吴筠、陆羽、皎然等29人于大历八年（773）携酒登山，围樽畅饮，联诗58句，诗名《登岘山观李左相石樽联句》（收录于《全唐诗》），成为湖州历史上一展兰亭风彩的名人文会。
李白不远万里来湖州为一品湖州的乌程酒，在湖州馆驿河头（相当于现在的政府招待所）结识了据说是天竺后裔的湖州司马迦叶氏，悉李白身世颇多迷离，故而问之。
李白以《答湖州迦叶司马问白是何人》“青莲居士谪仙人，酒肆藏名三十春。
湖州司马何须问，金粟如来是后身。
”答之，不说身世，而从“维摩诘大士”说起。
而以李白之号命名的“青莲桥”如今仍横跨在历史文化街区。
乌程酒到唐代繁衍而成的箬下春、蒲黄酒、扶头酒，更受到文人雅士的推崇。
刘禹锡在洛阳送友人来湖州时，即兴吟唱：
“骆驼桥上苹风起，鹦鹉杯中箬下春。
”白居易在江西九江当刺史让湖州刺史寄箬下春，在回信中写道：
“劳将箬下忘忧物，寄与江城爱酒翁。
”“忘忧物”也是古时对酒的雅称。
白居易用湖州酒“杀瘾”。
一天清晨他将一榼清澈的扶头酒倒入玉壶时，发现酒不多了，即刻赋诗一首《早饮湖州酒寄崔使君》：
“一榼扶头酒，泓澄泻玉壶……不知崔太守，更有寄来无？
”催促崔太守及早寄来免得断饮。
那时湖州和江苏常州每年早春都要在湖州长兴顾渚山境会亭举行品茶，白居易任苏州刺史每年赴会。
可一次因病缺席，夜深了还在遐想赛茶盛况，于是写下《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴》：
“自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。
”以伤感的语言告知不能赴宴的惋惜之情，但要感激崔湖州的蒲黄酒使他不落孤单。
清晨一榼，深夜独酌，可以说他早晚都离不开湖州酒。
从白居易的文字中看出他对湖州酒的钟爱之情。
盼酒心切时，就情起作诗，也为湖州的酒文化留下值得自豪的一笔。
被王夫之称为“直以声情动今古”的诗人李贺在《拂舞歌辞》中曰：
“樽有乌程酒，劝君千万寿。
”还有羊士谔“金罍几许乌程酒，鹤放闲吟把蟹螯”、张文规“待醉乌程酒，思斟平望羮”、罗隐“一瓶犹是乌程酒，须对霜风度泫然”等。
他们各人的处境不一、感受不同，有盼望乌程酒加螃蟹的享受；有告戒乌程酒虽好可不能贪杯；有乌程酒喝多了也要伤感流泪。
乌程酒是这些文人抒发情感的最佳媒体。
宋元时期乌程酒盛名不衰。
欧阳修《送胡学士知湖州》：
“吴兴水晶宫，楼阁在寒监。
桔柚秋苞繁，乌程春瓮酽。
”在诗里，他对湖州作了详尽的赞美，自然离不开乌程酒。
苏轼要去看望一位多年未见的朋友，不带其他礼物，只说“今日扁舟去，白酒载乌程”（《次韵答参寥》）。
可见乌程酒在苏东坡心目中是何等珍贵。
宋代的这两位杰出大家都十分赞赏乌程酒，可见乌程酒在当时的影响力。
还有秦观、李龏等人为乌程酒留下了赞美的诗篇。
宋代的湖州东林十八仙酒是宋代诗人沈思（字东老）隐居东林山时用十八种草药酿成，一时名传天下，名流雅士纷纷慕名而来。
民间有吕洞宾饮醉后用桌上的石榴皮于东林回仙观墙上题诗的故事，诗曰：
“西邻已富忧不足，东老虽贫乐有余。
白酒酿成缘好客，黄金散尽为收书。
”给湖州酒留下了美好的传说。
元代朱晞颜：
“试买乌程酒，微馨透客醺。
”王逢：
“座酌乌程酒，篇连贾董文。
”张宪：
“急管繁弦莫苦催，真珠胜买乌程酒。
”倪赞：
“若为胜载乌程酒，直到云林叩野斋。
”他们四人似乎在说，乌程酒透瓶香，坐下来酌一杯吧，。
我要把所带的珠宝都换成乌程酒，带到云林深处推开柴扉慢慢享受。
这四联凑在一起又是一首赞美乌程酒的诗。
这些诗人都把乌程酒当成比珠宝还贵重的珍贵之物。
宋元时期湖州还有碧兰堂等名酒分别被收录于《酒名记》和《武林旧事》。
明清两代对乌程酒的赞美则更多。
如沈梦麟的“客怀暂醉乌程酒，人事空悲墨翟丝”、王世贞的“玉山偏软乌程酒，银露徐欺白苎衣”、朱彝尊的“醉杀乌程酒，天寒不放船”、吴伟业的“扁舟百斛乌程酒，散发江湖只醉眠”。
明万历时代的学者谢肇淛反对喝酒。
但对酒品要求很高，在《五杂组》中写道：
“江南之三白，不胫而走，半九州矣，然吴兴造者胜于金昌……泉冽则酒香，吴兴碧浪湖、半月泉、黄龙洞诸泉皆甘冽异常……故自奇胜。
”他身为福建人，却说：
“建之色味欲与吴兴抗衡矣，所微乏者风力耳。
”在书里，他对湖州酒作了详细的论述，并给出高度评价。
明顾起元在《客座赘语》中对进入金陵（现南京）的酒进行了逐一品评，最后说：
“湖州南浔所酿，当为吴越第一。
”在清乾隆时绍兴酒流行，但当时的美食家袁枚在《随园食单》里却说：
“今海内动行绍兴，然浔酒之冽……岂在绍兴下哉。
”为湖州浔酒抱不平。
李汝珍在《镜花缘》中仍将“湖州浔酒”列为天下数十种天下名酒之一。
两千多年来名人大家对乌程酒的赞美诗篇真是美不胜收。
湖州人喝酒也颇具文化色彩，湖州里人邀苏轼游碧浪湖，苏轼饮后诗曰：
“碧筩时作象鼻湾，白酒微带荷心苦。
”值得一提的还有该诗的首联：
“紫蟹鲈鱼贱如土，得钱相付何曾数。
”这是说当时湖州水产丰富得蟹鲈贱如土，民风淳朴得付钱不用数。
湖州酒为什么在千百年的历史长河中能得到九州传颂？
《考工记》或许可以提供一种答案：
“天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者，然后可以为良。
”湖州四季分明，可分季作业，伏天做酒药，秋天做曲，立冬以后酿酒，故有“伏天酒药，桂花曲，冬后春前酿黄酒”的谚语。
湖州西群山，东平原。
赵孟钤唬骸八辛鳎硖炷慷础阄椋鼫s皎澈，百尺无泥。
”水是血，曲是骨，好水才能酿好酒。
湖州历史上盛产上等酿酒糯米“金钗糯”。
曾有绍兴黄酒大师说，做高档的绍兴酒必须要用湖州的“太湖糯米”有此美材也是老天的恩赐。
湖州酒除原有的乌程酒底蕴外，在宋代又得到理论上的升华。
邑人朱肱，是北宋进士，曾抄苏轼的诗而获罪。
后隐居著述，其中《北山酒经》是我国全面系统论述制曲与酿酒工艺的划时代的理论著作。
《北山酒经》是以湖州酿酒为基础，更集当时大江南北先进的酿酒经验而成。
近水楼台先得月，湖州的酿酒人不仅能先睹经典，更可能得到朱肱的亲临指导，湖州酒自然要傲立酒林。
湖州地方志里曾借用“乌程霜稻袭人香，酿作春风霅水光”的诗句来赞美湖州的米好、水好、酒好。
湖州酒丰富的文化内涵是经过千百年历史积淀形成的，是湖州的宝贵财富。
做酒同样要做好酒文化，有了文化的酒才有灵魂。
山不在高，有仙则名。
能赋予湖州酒新的文化内涵，湖州的酿酒事业会更加兴旺发达，湖州的酒文化将会更加光彩夺目。
浙江乌程酒业人几十年来足迹踏遍了湖州的古镇深巷，收集整理了大量流散民间的酿酒工艺和配方。
通过对乌程酒遗址乌山的地理、气候、水质、土壤等环境分析对比，精选了我们湖州的优质原粮，汲取了天目山源头的优质水源，遍请全国酿酒名师指导试酿，通过乌程酒古方和现代先进工艺的完美结合，在经历了无数次的失败之后，终于使散发着华夏古韵的乌程酒重新飘逸出醉人的醇香。
这不仅让湖州一个二千多年传统酒品重获新生，同时通过对历史文化的挖掘和整理也为湖州的酒文化添写了闪亮的一页。
在全体浙江乌程酒业人的共同努力和拼搏下，湖州乌程酒在2016年至2017年分别被评为最佳包装设计奖和著名商标及中华老字号称号。
随着乌程酒的畅销，相信湖州的历史文化会更一步深入人心，使这款二千多年来一直得到历史文化名人赞誉的名酒更加熠熠生辉，走向全国，走向世界。
历代有关湖州乌程酒的诗句
乃有荆南乌程……倾罍一朝，可以流面千日。
——选自《七命》晋代·张景阳
酌湘吴之酎，御狐貉之兼衣。
——选自《雪赋》南北朝·谢惠连
去郡携程氏酒，入朝可忘习家池。
——选自《重联句一首》唐·陆羽
青莲居士谪仙人，酒肆藏名三十春。
湖州司马何须问，金粟如来是后身。
——选自《答湖州迦叶司马问白是何人》唐·李白
骆驼桥上苹风起，鹦鹉杯中箬下春。
——选自《洛中送韩七中丞之吴兴》唐·刘禹锡
劳将箬下忘忧物，寄与江城爱酒翁。
——选自《钱湖州以箬下酒李苏州以五酘酒相次寄到无因同饮聊咏所怀》唐·白居易
一榼扶头酒，泓澄泻玉壶……不知崔太守，更有寄来无？
——选自《早饮湖州酒寄崔使君》唐·白居易
自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。
——选自《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴》唐·白居易
樽有乌程酒，劝君千万寿。
——选自《拂舞歌辞》唐·李贺
金罍几许乌程酒，鹤放闲吟把蟹螯。
——选自《忆江南旧游二首》唐·羊士谔
待醉乌程酒，思斟平望羮。
——唐·张文规
一瓶犹是乌程酒，须对霜风度泫然。
——选自《乌程》唐·罗隐
吴兴水晶宫，楼阁在寒监。
桔柚秋苞繁，乌程春瓮酽。
——选自《送胡学士知湖州》北宋·欧阳修
今日扁舟去，白酒载乌程。
——选自《次韵答参寥》北宋·苏轼
西邻已富忧不足，东老虽贫乐有余。
白酒酿成缘好客，黄金散尽为收书。
——选自《吕仙诗》明代·董其昌
试买乌程酒，微馨透客醺。
——选自《吴兴杂咏》元代·朱晞颜
座酌乌程酒，篇连贾董文。
——唐·王逢
急管繁弦莫苦催，真珠胜买乌程酒。
——选自《白苎舞词》南宋·张宪
若为胜载乌程酒，直到云林叩野斋。
——选自《层峦晓色图》元末明初·倪瓒
客怀暂醉乌程酒，人事空悲墨翟丝。
——元末明初·沈梦麟
玉山偏软乌程酒，银露徐欺白苎衣。
——选自《七律·莺脰湖洗天亭月夜与公瑕子念王复舍弟饮别二首其二》明代王世贞
醉杀乌程酒，天寒不放船。
——清代·朱彝尊
扁舟百斛乌程酒，散发江湖只醉眠。
——选自《赠申少司农青门六十》明末清初·吴伟业
江南之三白，不胫而走，半九州矣，然吴兴造者胜于金昌……泉冽则酒香，吴兴碧浪湖、半月泉、黄龙洞诸泉皆甘冽异常……故自奇胜。
建之色味欲与吴兴抗衡矣，所微乏者风力耳。
——选自《五杂组》明朝·谢肇淛
湖州南浔所酿，当为吴越第一。
——选自《客座赘语》明·顾起元
今海内动行绍兴，然浔酒之冽……岂在绍兴下哉。
——选自《随园食单》清代·袁枚
碧筩时作象鼻湾，白酒微带荷心苦。
紫蟹鲈鱼贱如土，得钱相付何曾数。
——选自《泛舟城南会者五人分韵赋诗》宋·苏轼
天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者，然后可以为良。
伏天酒药，桂花曲，冬后春前酿黄酒。
——选自《考工记》
双溪夹流，繇天目而来……汇为湖陂，泓渟皎澈，百尺无泥。
——选自《吴兴赋》宋末元初·赵孟?
乌程霜稻袭人香，酿作春风霅水光。
——选自《赠孙莘老七绝》宋·苏轼
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