特种蔬菜栽培.docx
《特种蔬菜栽培.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《特种蔬菜栽培.docx（72页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
特种蔬菜栽培
特种蔬菜栽培学
特种蔬菜又称为稀有蔬菜。
特种蔬菜的营养价值不同于一般的大宗蔬菜，它的风味、食用价值和食用方法独具特色且多种多样。
特别是近几年来，随着人们生活水平的不断提高，对特种蔬菜的需求数量也在不断加大，宾馆、饭店的需求量也在不断增加，同时有些特种蔬菜还是出口创汇的重要蔬菜品种。
课程安排
●绪论（2学时）
●第1章根菜类特种蔬菜栽培（2学时）
●第2章茄果类特种蔬菜（3学时）
●第3章瓜类蔬菜特种蔬菜（3学时）
●第4章甘蓝类特种蔬菜（2学时）
●第5章白菜类特种蔬菜（2学时）
●第6章野生蔬菜类特种蔬菜（4学时）
●第7章豆类蔬菜特种蔬菜（2学时）
●第8章绿叶菜类特种蔬菜（4学时）
●第9章芽苗菜（2学时）
●第10章多年生蔬菜（2学时）
●第11章杂菜类特种蔬菜（2学时）
●实验（5次,10学时）
绪论
●“特菜”是一个动态概念
●“特菜”已成为蔬菜种植中的热点
●“特菜”特在哪里?
（“特菜”是由洋菜中种、南菜北种、夏菜冬种、野菜家种形成的。
）
“特菜”英文名为“SpecialVegetable”，美国加州大学蔬菜专业学生有门必修课就称为SpecialVegetable，它重点介绍非美国本土生产种植的蔬菜，如中国的莲藕、茭白、香椿、蒜薹等。
国内特菜在不同时期所包含的范围也不尽相同，80年代的特菜主要指从国外引进的蔬菜品种，如青花菜、结球生菜、紫甘蓝、西芹等。
80年代末至90年代初，新一轮由国外引进的蔬菜，如樱桃番茄、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球茎茴香、番杏、软化菊苣等在国内崭露头角。
而80年代引入的特菜已为广大生产者和消费者所熟悉，逐步退出了特菜行列。
除此之外，一些地方品种中的珍稀蔬菜、野生蔬菜以及新颖芽苗菜等优质、高档蔬菜在我国蔬菜市场悄然兴起，极大地扩展了特菜的范围。
“特菜”是对非本土、非本季节种植以及一些珍稀蔬菜的总称，包括国内和从国外引进的较珍稀的名、特、优、新蔬菜品种。
特菜分类
●西菜：
由国外直接引进的品种。
如菊苣、结球生菜、西芹、青花菜、球茎茴香、羽衣甘蓝、牛蒡等。
●新育成品种：
如彩色大椒、无刺黄瓜、桔红心白菜等。
●各地名优品种：
是我国某些地区的名、特、优蔬菜品种。
如莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥蓝、紫背天葵、节瓜、佛手瓜、心里美萝卜等。
●野生蔬菜：
如华北的蕨菜，江苏、湖北的芦蒿，甘肃、内蒙的沙芥，内蒙的口蘑，安徽、江苏的马兰菜以及各地的荠菜、马齿苋、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等。
●微型蔬菜：
又称袖珍蔬菜，如樱桃番茄、樱桃萝卜、迷你黄瓜、指形西葫芦、朝天小辣椒等。
●整洁美观的外形、鲜艳的色泽、精美的包装。
●品种多样，风味口感佳良，富含营养，具有一定的食疗保健效果，清洁无污染，食用方便。
●比一般蔬菜要求较高的栽培技术，较严格的质量管理，较高的经济效益。
“特菜”要突出四个特字
●“特种”（Zhǒng）：
即要求品种新颖、适销，如荷兰“迷你”黄瓜，、美洲小西葫芦。
●“特种”（Zhòng）：
即有一些特菜，需用较特殊的种植方法。
如反季节栽培、软化栽培、苗盘纸床栽培、箱槽式立体栽培、有机生态型无土栽培等手段。
●“特卖”：
即根据特菜自身的特点，形成其特殊的销售渠道。
●“特吃”：
主要是指如何吃好特菜，利用特菜的奇特外形，艳丽的色彩、佳良的口感、独特的风味烹调出可口的菜肴。
主要特点
●风味独特，营养丰富，适于食疗保健：
如紫甘蓝、绿菜花、黄菊苣、白芦笋等。
菊苣是流行于欧美的著名色拉叶用蔬菜，除含有较高的营养成分以外，叶片芽球中还富含马栗树皮素，野莴苣甙、山莴苣素等苦味物质，口感质脆爽口，微苦略甜，具有清肝利胆，开胃健脾的功效，深受食用者喜爱。
芦笋质嫩可口，营养丰富被公认为是低热量、高营养的保健蔬菜。
芦笋中含有天门冬酰胺、多种甾体甙类化合物等在食疗保健中占有非常特殊的地位，可增进食欲帮助消化，对心血管病、水肿、膀胱炎等有一定疗效，其中天门冬酰胺酶对治疗白血病，防治癌症均有特殊疗效。
●适于多种形式栽培
如属叶类菜和根茎类的均为耐寒或半耐寒性蔬菜，生长适应性很广。
例如：
结球生菜、大叶茼蒿、羽衣甘蓝等其产品形成不需要很高温度，白天20-24℃，夜间12-14℃即可满足其生长要求，因此除了春秋露地栽培以外，还适于冬季保护地生产。
彩色大椒、樱桃番茄等喜温性蔬菜，生长周期长，冬季生产多采用日光温室或普通型温室。
有些蔬菜如生菜、菊苣、菜心还可利用无土栽培、水培、软化栽培、假植等形式进行生产，达到一年多茬的目的。
•经济价值高
目前这类蔬菜由于品质好，营养价值高，而且生产数量相对较少，物以稀为贵，所以经济价值较高。
同时有些种类因为生长期短，复种指数高，投入相对减少，经济效益更为明显。
如：
樱桃萝卜，20-30天收获一次，一年可生产10茬以上。
•适于净菜上市和精细包装
这类蔬菜色泽鲜艳，外形新颖美观，适于净菜上市和进行精细包装，有利于吸引消费者和提高档次。
经过包装后也可作为礼品送给亲朋好友。
“特菜”生产中应注意的问题
●正确引导消费，避免误导盲目种植。
●小批量生产，均衡上市。
在生产时应采取：
“多品种栽培、小批量生产、多茬次安排、均衡上市供应”的策略。
●重视采后处理，提高特菜档次。
●加强品种改良研究，提高栽培技术水平。
一方面要对现有的特菜品种注意进行选纯复壮，另一方面对部分具有大面积开发前景的特菜进行新品种选育。
特菜种植上有那些管理不科学？
●留果部位不科学
●肥水管理不当
●密度不合理
●育苗水平低植株整理不及时
●湿度、光照、二氧化碳浓度等条件调节水平低。
如何使特菜迅速、高效益发展？
●因地制宜科学发展
●提高科技水平、强化安全食品意识
●提高品质
1、选用优良品种
2、采用科学方法管理
3、重视采收后整理、提高特菜档次
4、向消费者介绍产品特点和食用方法
5、树立品牌意识、拓宽销售渠道、降低生产成本
第1章根菜类特种蔬菜栽培
●根菜类特种蔬菜的种类
●根菜类特种蔬菜的生物学特性和对环境条件的要求
●根菜类特种蔬菜栽培要点
●代表种类：
1、樱桃萝卜 2、牛蒡 3、球茎茴香
●包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁等。
●这类蔬菜以肥大的肉质直根为食用器官，生长期中喜冷凉的气候；
●在生长的第一年形成肉质直根，贮藏大量的水分和糖分，到第二年开花结籽，即需通过春化阶段，在长日照的条件下开花结实；
●均为种子繁殖；
●要求疏松而深厚的土壤。
●根菜类蔬菜可供炒、煮、加工和生食，耐贮藏运输，类型品种很多，一年四季均可栽培。
●根菜中富含碳水化合物、维生素与矿物质，可以调节生理机能，增进健康。
●此外根菜的加工制品也是出口商品，远销东南亚各地。
●根菜的叶子及肉质根是家畜的良好饲料。
●根菜类对土壤及气候的适应性广，生长快，产量高，栽培管理简易，生产成本低，便于大面积机械化生产。
根芹菜---别名根洋芹、球根塘蒿等，伞形花科芹属中的一个变种，能形成肥大肉质根的二年生草本植物。
肉质根和叶柄可供凉拌、炒食、煮食或作汤菜辛香料，还可榨汁作药用。
系低热量蔬菜，是减肥理想食品。
樱桃萝卜
（一）起源与分布
●萝卜起源于欧、亚温暖海岸，是世界上古老的栽培作物之一。
早在4500年前，古埃及已食用萝卜。
我国2200年前也已有萝卜的文字记载。
●樱桃萝卜是一种小型萝卜，为中国的四季萝卜中的一种，十字花科萝卜属，一二年生草本。
●樱桃萝卜具有品质细嫩，生长迅速，外形、色泽美观等特点，适于生吃。
●目前，世界各地均有萝卜的种植，尤以我国、日本栽培最为普遍。
●近年来，小型萝卜在发达的欧美国家广为流行，我国目前的栽培品种大多从日本、德国等国引进。
植物学特征
●樱桃萝卜的根较短，主根深为20厘米，其肉质根有圆形、椭圆形，肉质根皮色有红、白和上红下白三种颜色，肉色多为白色。
单根重很小，大约十几克至几十克。
●樱桃萝卜的叶在营养生长时期丛生于短缩茎上，植株通过温、光周期后，由顶芽抽生花茎，高1-1.2米，称为主枝，主枝叶腋间发生侧枝。
主侧枝上都直接着生花。
种子发芽率可保持5年，但生产上宜用1-2年的种子。
●樱桃萝卜为两年生植物。
秋季栽培第一年为营养生长阶段，先形成叶簇和肉质根；第二年进入生殖生长阶段，抽薹、开花、结实，完成由播种到种子成熟的生长周期，但在春季提早播种，也能在一年内完成整个生长周期。
栽培技术要点
●整地、施基肥：
深耕、晒土、平整、细致、施肥均匀。
基肥为主，平畦栽培。
●播种方式：
直播，樱桃萝卜一般进行条播，行距10厘米，株距3厘米左右，播种深度约1.5厘米。
每亩播种量100克。
●田间管理
●收获：
樱桃萝卜一般生长25～30天，肉质根美观鲜艳，直径达2厘米即可开始陆续收获，但要注意在不同栽培季节收获时间不同，因此要注意及时收获，过早影响产量，过迟纤维增多，易产生裂根、糠心，影响商品性状。
价值
●樱桃萝卜（100克）、含水分91.7、蛋白质（g）0.6、脂肪（g）0、碳水化合物（g）5.7、粗纤维（g）0.8、维生素C（mg）30.0、胡箩卜素（mg）0.02、钾（mg）196.0、钠（mg）71.0、钙（mg）49.0、镁（mg）9.3、磷（mg）34.0、铜（mg）0.02、铁（mg）0.5、锌（mg）0.32。
●樱桃萝卜含淀粉酶，生食助消化；根和种子含莱菔子素，有杀菌作用，并有祛痰、止泻和利尿等功效。
第2章茄果类特种蔬菜
●茄果类蔬菜的种类
●茄果类蔬菜的生物学特性和对环境条件的要求
●茄果类蔬菜栽培要点
●代表种类:
1、樱桃番茄2、彩色辣椒3、人参果
第2章、茄果类蔬菜（solanaceousfruits）
●茄科植物中以浆果供食用的蔬菜。
世界上普遍栽培的有番茄属的番茄，茄属的茄子，辣椒属的辣椒及甜椒。
在个别地区还有酸浆属的酸浆等。
●茄果类蔬菜含有丰富的维生素、矿物盐、碳水化合物及少量蛋白质。
番茄中含有较多的有机酸，辣椒、甜椒中维生素C含量高。
可供熟食、生食或加工，是世界主要蔬菜。
生物学特性和对环境条件的要求
●茄果类蔬菜喜温暖，不耐霜。
生长发育适温为22-28℃，耐热性以茄子较强，辣椒次之，番茄再次，夜温低于15℃或高于25℃易落花落果。
●对光周期要求不严格，一般为中光性植物。
但光周期较长，光照充足，有利于茎叶生长、花芽分化和开花结果。
●这类蔬菜绝对营养生长期短，幼苗期苗端开始分化花芽，以后生殖生长和营养生长同时进行，前期仍以营养生长为主，后期则以生殖生长为主。
栽培要点
●在中国除番茄在炎热多雨的地区不易越夏，采用春夏和秋冬栽培外，茄子、辣椒等多实行冬春育苗，夏秋栽培。
●番茄和甜椒是保护地栽培的主要蔬菜。
中国多数地区利用温室、温床提早育苗，进熟栽培，也普遍采用延后栽培种植番茄。
●番茄、茄子的根系较为发达，辣椒、甜椒的根系稍弱。
对土壤要求不严格，适于育苗移栽。
在育苗期间，加强温、光、水、肥等管理，培育适龄壮苗是获得早熟丰产的前提。
●露地栽培，须在终霜后10cm地温稳定在10℃以上时才能定植。
●茄果类蔬菜生育期较长，茎叶茂盛，需多施有机肥。
生育期间要注意通过合理肥水、植株调整、病虫害防治等管理措施，促茎叶生长，保持适宜的同化面积和良好的光照条件，协调茎叶生长与开花结实的矛盾，是获得优质丰产的关键。
●茄科蔬菜具有共同的病虫害，应实行两年以上的轮作，防止病虫延续为害。
茄果类蔬菜
樱桃番茄简介
●又名迷你番茄、微型番茄，是普通番茄的一个变种。
●樱桃番茄单果重10-20g，植株生长势强，每株结果400-500个。
果实形状有球形、枣形、洋梨形等。
●樱桃番茄营养价值高，含有丰富的胡萝卜素和维生素C，成熟果实含糖量高达7%-10%，风味独特。
●在医疗保健上也有重要作用，其果汁中含甘汞，具有利尿保肾功能;
●果皮茸毛能分泌路丁（芸香甙，芦丁），路丁与维生素E作用相同，能降低血压，预防脑溢血、动脉硬化。
植物学特征
●根系发达，主要分布在30厘米的耕层内，最深可达1.5米。
根群横向分布直径可达1.3～1.7米。
根系再生能力强。
●茎半蔓性，为无限生长类型，基部木质化。
分枝性强。
●叶互生，不规则羽状复叶。
每叶有小裂片5～9对，小裂片卵形或椭圆形。
●总状花序或复总状花序。
完全花，花冠黄色。
●自花授粉，天然异交率4％以下。
●果实有红色、粉色、黄色等颜色，单果重10～20克，每花序可结果10个以上，多者可达50～60个之多。
生育周期
●发芽期：
从种子发芽到第一片真叶出现（破心）为发芽期。
在正常温度条件下这一时期为7～9天。
●幼苗期：
由第一片真叶出现至开始现大蕾阶段为幼苗期。
●开花着果期：
小型番茄是连续开花和着果的作物。
●结果期：
以第一花序着果到结果结束（拉秧）都属结果期。
在结果期中，应该创造良好的条件促进秧、果并旺，周期变化缓和，不断结果，保证早熟丰产。
小型番茄具有喜温、喜光、耐肥及半耐旱的生物学特性，在春秋气候温暖光照较强而少雨的气候条件下，较容易栽培，产量也较高。
环境要求
●温度：
樱桃番茄为喜温蔬菜，其生长发育所需温度比普通番茄高，种子发芽的适温为28～30℃，最低发芽温度12℃。
幼苗期白天适温为20～25℃，夜间为10～15℃。
开花期对温度反应比较敏感，尤其在开花前9～5天及开花当天及以后2～3天时间内要求严格，白天为20～30℃，夜间为15～20℃，低于15℃或高于35℃都不利于花器的正常发育及开花。
结果期白天适温为25～28℃，夜温为16～20℃。
●光照：
樱桃番茄为喜光作物，栽培中必须经常保证良好的光照条件，光照不足落花落果严重。
●水分：
较适宜的空气相对湿度为45％～50％，幼苗期生长较快，为避免徒长发生病害，应当控制浇水。
●土壤养分：
对土壤的适应性强，在砂壤土上表现最好，应选择以土层深厚、肥沃、通气性好和排水方便、pH值5.5～6.7的砂质壤土或粘质土为好。
消耗量最多的是钾，其次是氮、磷。
同时为防止脐腐病的发生，应适当施用钙肥。
栽培技术
●适期播种，培育壮苗
●选地定植，加强管理
●植株调整
●病虫害防治
适期播种，培育壮苗
●育苗期间一般以维持日平均温度20℃（昼温25℃，夜温15℃）为适。
这样，加上分苗的缓苗时间及定植前的锻炼，以60～70天的育苗天数为适宜。
●由于其花芽分化具有连续性，所以在育苗过程中不适宜多次分苗，防止在分苗时损伤的根系不易愈伤，使花芽分化受到抑制，如果有可能的情况下，可用营养土块、纸袋、营养钵或花盆育苗。
选地定植，加强管理
●要选用土层深厚、肥沃、通气性好、排水方便、保水能力强的砂质壤土或粘质壤土较好，不宜连作，以减少土壤传染病及线虫危害。
小型番茄栽培可用平畦或高畦。
增施磷肥对提高产量，尤其是早期产量有显著的效果，并对防止生理性卷叶有一定效果。
●小型番茄定植后应及时中耕，中耕应连续进行3～4次，中耕深度一次比一次浅。
定植缓苗后，应追施1次催苗肥，每亩可穴施腐熟粪肥250～500千克或硫酸铵10～12.5千克。
在第一果穗开始膨大追第二次肥，即攻秧攻果肥，每亩施尿素10～12.5千克，过磷酸钙20～25千克，约占整个追肥量的30％～40％。
为促进果秧正常生长，以后还应追肥，施肥量与第二次相同，约占整个追肥量的30％～40％。
在栽培过程中，要注意水分的管理，定植成活后，灌水不宜过多，以保持畦土湿润或稍干为宜。
降雨时应注意排水，畦沟内不可有积水，防止忽干忽湿，以减少裂果及顶腐病的发生。
植株调整
●小型番茄属无限生长类型，故需搭架，用人字架、花架均可，搭架后及时绑蔓，随着植株生长需要连续多次绑蔓，使茎叶均匀地固定在架上。
整枝方式一般采用单干整枝，只保留主轴，摘除全部叶腋内长出的侧枝。
●保护地栽培小番茄，可以大幅度延长生育期，从而延长供应期，获得较高的产量，但是随着植株本身的生长，植株越长越高，下部的果实已经采收，叶子也脱落，因此可将植株下部的茎、枝盘绕于地表用土埋住，俗称盘条，这样有利于新生枝条的管理和生长，也有利于果实的采摘。
病虫害防治
●小型番茄常见的病虫害有幼苗期猝倒病、早疫病、晚疫病、青枯病、病毒病等。
其中以细菌性青枯病最为严重，对于猝倒病、早疫病、褐斑病等可用73％百菌清600～800倍液或70％甲基托布津600～800倍液喷雾防治。
青枯病目前还没有有效的药物，只能通过选用抗病品种、进行水旱轮作、保持田园清洁、及时清除病株等措施加以防治。
对于病毒病可用1％的升汞液消毒或用10％磷酸三钠消毒。
●害虫方面主要是斜纹夜蛾、棉铃虫和蚜虫等。
对斜纹夜蛾、棉铃虫可在幼虫阶段用敌百虫、敌敌畏600～800倍液喷杀，对蚜虫可用乐果800倍液喷杀。
适时采收
●小型番茄采收标准依用途而别。
果实发育达绿熟果程度时，即可后熟变色，贮藏或远距离运输可于此期采收。
●作为鲜用的最适采收期是成熟期，即果实大部分均已转色，这期采收的果实主要是就地供应，不耐远途运输。
●作罐头加工品时在完熟期采收。
彩色甜椒简介
彩色甜椒是多种不同果色的甜椒的总称，又称为“七彩大椒”，它属于茄科辣椒属，原产中南美洲的墨西哥等地，16世纪传入欧洲。
我国在20世纪90年代中后期从荷兰、以色列、美国等国家引入。
彩色甜椒特点：
●果型大、果肉厚：
单果重200-400克，最大可达700克，果肉厚度在5-7毫米。
而普通椒单果重60-100克。
果肉厚度在2-4毫米。
●果皮光滑、色泽艳丽多彩。
●口感甜脆、营养价值高。
因其维生素C和矿物质含量比普通甜椒高40%以上，特别适于生食。
●采摘时间长、耐低温、耐弱光：
其结果采摘期可达8个月，植株长势强、株高可长至2米以上。
生物学特性
●彩色甜椒的主根长出后，多级分杈形成庞大的根系，属于浅根植物，根系主要分布在5－25厘米土层内。
移苗应尽量提早，最好在花芽分化以前（三片真叶）进行。
●茎直立，分枝习性属于无限生长、无限分枝型，多数品种一般在着花部位生出两条分枝，并且在分枝的第一节着花，从这里再发生两条分枝，以后就如此反复进行下去。
●花为白色，两性花，属于常异交授粉作物，约有10％的自然杂交率。
●彩色甜椒的果实与其他普通甜椒相比是最具特色的一个器官。
颜色各异的果实、脆嫩厚实的果皮，是极具美感和口感的高档蔬菜品种之一。
大部分品种的果型为方灯笼型或长灯笼型。
彩色甜椒对环境条件的要求
●彩色甜椒是一种喜温性的蔬菜，在不同的发育时期对温度有不同的要求。
种子的发芽适宜温度为25－30℃，花芽分化所需温度大约是20℃，开花结果初期，最适温度白天为20－25℃，夜间为16－20℃，盛果期最适温度为25－28℃，转色期最适温度为25－30℃。
●光照对彩色甜椒的影响分光照时间和光照度。
甜椒属于中光性作物，与其他茄果类蔬菜相比属于耐弱光的作物，对日照时间有较强的适应能力。
●植株本身的需水量不大，但是需要经常浇水，才能增产。
●以肥沃、富含有机质、保水保肥、排水良好、透气性好、土层深厚的沙壤土为宜。
栽培技术要点
●播期：
保护地栽培，一年四季均可种植。
一般冬春栽培：
１-２月育苗，３月定植，５月开始采收。
夏秋栽培：
６月育苗，７月定植，９月开始采收。
●育苗：
首先要配制好优质营养土进行营养杯（袋）育苗。
营养土用未种过茄果类的菜园土７０％加腐热农家肥或垃圾肥２０％、人粪尿１０％、复合肥０.１％，拌匀堆制而成。
其次把好种子出芽、出苗关：
播种前先用温水浸种１０-１５分钟，再用常温浸种４-８小时，然后在２４-２８℃下保温催芽；待种子露白即可用营养杯（袋）播种，春播，苗床用薄膜覆盖或温棚育苗；夏秋播种，用遮阳网覆盖育苗，以提高出苗率和苗的质量。
●整地：
选择未种过茄果蔬菜的园地，定植前１５天对园地深翻细耙，并施足优质有机肥３０００-５０００公斤加复合肥１００公斤与土壤混匀后开沟起畦，畦宽１米、高３０厘米，沟宽５０厘米。
●定植：
苗高有２０厘米，且有８-１０片叶时即可定植。
每亩定植２４００-２８００株，并浇定根水。
●管理。
定植后５-７天追施１次速效氮肥、钾肥壮苗，以后看苗势及时追肥或控肥，增施钾肥对果实着色和改善品质起很大作用，采收期每采收一批果要追复合肥一次。
当植株高３０厘米以上时，要进行立杆或吊线引枝防倒伏，保持植株垂直向上；要及时防治病虫害。
●采收。
当果实着色均匀、充分成熟，果皮腊质，光泽好，此时品质最佳，是采收适期。
彩色甜椒优良品种
●国外引进的杂交一代种
●国内培育的一代杂种
●自繁的劣质种子
人参果
人参果简介
●人参果系多年生草本植物，属茄科，原产南美，目前只有新西兰和澳大利亚把它作为热带水果进行商品化生产，鲜果畅销日本、欧美等国家。
●人参果果实形状多似人心，果实成熟时，果皮呈现金黄色并有紫色条纹，成熟的人参果具有淡雅的清香味，果肉淡黄爽甜多汁，风味独特、口感好。
●具有高蛋白、低糖、低脂等特点外，还富含维生素C和多种对人体有益的微量元素，如钾、磷、铁、锰、钴、钼和硒等十几种微量元素。
●钼具有防癌作用，并对高血压和糖尿病都有助益，而人参果的钼含量也是不低的，人参果被誉为“生命火种”、“抗癌之王”。
●人参果的含钙量高于一切水果和蔬菜，每100克鲜果中含钙量最高可达910毫克，是西红柿的114倍、黄瓜的36.4倍。
这对中老年和青少年增强体质，促进健康有着十分重要的意义。
●人参果除了作为水果鲜食外，还可作为蔬菜烹、炒、炸、拌，做汤清淡爽口。
人参果栽培技术要点
人参果是多年生草本植物．寿命在8年左右，一年栽种，多年受益。
适应性较广，成熟果实耐贮藏。
人参果成熟后，可长期留挂技头，3一4个月不落果．一年四季均可上市。
育苗技术：
●种子繁殖：
露地育苗一般选择3—5月份较好。
育苗温度在12℃以下时，应盖上地膜；出苗后．若遇烈日，中午应将地膜揭开，以免烧苗。
●扦插繁殖：
扦插繁殖方法简单、发展迅速，成活率高．为生产中常用的方法。
—般6月底前扦插，7-8月扦插育成的植株当中就可结果，但结果较少，11月份开始初花结果。
直插法、苗床扦插法和越冬扦插法。
整地施肥
●将士壤整平耙细，起垄，垄宽1.5-1.6m，每垄栽2行。
●露地栽培条件下，人参果一般在5月下旬初花，11月下旬-12月上旬终花。
●每月追施清粪水1-2次，开花挂果期增施硼肥等徽肥和植物激素，可促进结果多，结果快，一般15天喷施1次。
●新枝萌发有两个高峰期，前期是6月下旬至7月中旬，后期是9月中旬至lO月中旬。
在这两个高峰期，每隔10-15天修剪l次。
●人参果枝条不太坚硬，加之结果后负重，必须搭架。
采用lm的竹竿编“x”交叉架，然后将茎秆有规律地缠在竹竿上。
●病虫害防治：
用“多菌灵”或“托布津”防治疫霉病。
人参果对乐果十分敏感，若使用乐果会造成毁灭性要害,切不可滥用。
第3章瓜类特种蔬菜栽培
●瓜类蔬菜的种类
●瓜类蔬菜的生物学特性和对环境条件的要求
●瓜类蔬菜栽培要点
●代表种类:
1、水果型黄瓜2、礼品西瓜3、网纹甜瓜4、佛手瓜5、黑美丽西葫芦
瓜类蔬菜的种类
●瓜类蔬菜是葫芦科（Cucurbitaceae）中果实供食用的栽培种群。
我国栽培的瓜类蔬菜有10余种，其中最重要的为黄瓜（CucumisSativusL.）、西瓜（Citrulluslanatus（Thunb）Mansfeld）、瓠瓜（Lagenariasiceraria（Molina）Standl.）、中国南瓜（CucurbitamoschataDuch.）、西葫芦（C.pepo.L）、丝瓜（LuffaCylindricaRoem.）、冬瓜（BenincasahispidaCogn.）、苦瓜（MomordicacharantiaL.）、甜瓜（Cucumis
升级会员 