烘培比赛计划书.docx
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烘培比赛计划书
烘培比赛计划书
篇一：
烘焙大赛
“分享甜蜜，传递梦想”微店烘焙大赛
—浙江交通之声FM93强势推介
活动背景
社会趋势目前越来越趋于快速消费化，一个家庭的温暖过成分明显被稀
释，亲友分享的快乐，共同完成的快感越来越少，而且食品类目在微店的占比较多，而手工烘焙类以家庭作坊、个性化定制、同城交易等特性在微店中比较突出。
目前烘焙类（包括手工烘焙饼干、蛋糕、牛轧糖）在微店所有类目中的占比数据非常可观，基于以上因素本次烘焙大赛的举行是趋势使然，分享甜蜜传递梦想，即是一份需要，更是一份社会责任。
活动目的
1.微店品牌传播
2.加强此类商家活跃度
3.挖掘优秀商家及优秀烘焙人才
4.传递烘焙文化以及拓展烘焙消费群
活动时间
XX年5月16日下午-晚上
活动地点
杭州城西银泰城
宣传推广
一、交通之FM93强势传播
浙江交通之声FM93每天24轮次，强势宣传活动信息预热。
在活动现场进行达人专访。
二、微店美食季——寻找民间“手艺”人，携手浙江影视美食栏目
浙江影视频道现场报道当天达人，并进行采访宣传。
微信公众号、社区征集帖：
上传你的好“手艺”，列举kk虾娘春晚案例、引出美食类微店主题，上传你的烘焙作品加上一篇“吃货”故事，有机会登买家版美食汇专题页。
三、美食类视频传播
在杭州地区找几家做的比较好的微店烘焙卖家，现场实拍烘焙过程，以视频方式做第二波预热传播。
四、APP推送
H5报名页面传播，在同城圈、定向甜品类商家PUSH、公众号、微博的推送传播，同时定向邀约优质商家。
比赛规则
线上报名比赛：
分城市赛区，由后台数据列出现在微店烘焙类目开微店数量最多的前10个城市，限定城市报名。
报名以H5页面形式报名，同时作为一次前期传播。
（吸引点：
美食达人，上杂志、登专栏，我们正在寻找烘焙达人）线上删选规则及评分表
1.选手发送一个烘焙过程中拍摄的短视频，最后附上一句参赛宣言
2.考核店铺简单装修
3.订单必须超过1份
4.必须符合食品安全有关条例
5.作品必须要求是成品并且符合色香味意行的要求
线上评分表
A组作品____________
“分享甜蜜，放飞梦想”烘焙大赛正赛
线下比赛
目的：
1.通过烘焙大赛形式邀约各类美食家，扩大微店知名度及专业度美味度的认可；
2.以线下烘焙赛开展商学院线下活动，聚集食品类目微店店主，顺便可针对这一类目做线下卖家调研；
形式：
沙龙兼小舞台形式烘焙现场制作，在人流量最集中地区展开。
比赛内容设立
最佳作品奖
最佳创意奖
最受欢迎烘焙师
最佳烘焙微店奖
奖励：
1.美食公众大号首图文推广
2.实物烘焙工具奖励
3.相关称号荣誉证书
4.大量精美钥匙扣，小公仔，奖杯奖章
比赛流程表：
XX年5月1日至XX年5月12日——前期报名
XX年5月12-XX年5月16日——所有参赛选手筛选
XX年5月16之前舞台搭建好，及其他物料配置好
XX年5月16日10点到现场所有物料核实检查
XX年5月16日12点前所有人员必须到位
XX年5月16日13点活动前期现场预热
XX年5月16日14点相关领导发言现场活动开展
XX年5月16日15点比赛正式开始
XX年5月16日16点30比赛结束进入评审阶段
XX年5月16日17点公布比赛结果及颁奖
XX年5月16日17点30-——活动结束
相关奖项标准
最佳作品：
符合色香味意行各个方面的综合要求按照评审打分最高者获得最佳创意：
创意独特，作品新颖，按照现场评审推荐获得
最受欢迎烘焙师：
现在互动人气高者获得
最佳烘焙微店奖：
下单量，微店装修等综合获得
以上奖项尽量不重复
各奖项对应奖品：
最佳作品：
烘焙工具大奖及价值5000元奖品及荣誉证书
最佳创意：
大公仔+价值3000元奖品及荣誉证书
最受欢迎烘焙师：
价值3000元奖品及荣誉证书
最佳烘焙微店奖：
价值3000元奖品+美食公众大号首图文推广及荣誉证书
现场评判表
A组作品_______
线下比赛报名表
附件一：
XX分享甜蜜传递梦想烘焙大赛评判标准及流程
篇二：
烘焙活动策划书
烘焙活动策划书
1.“爱的烘焙”活动策划书
2.第二期烘焙沙龙活动策划书
3.“DIY之我是烘焙师”活动策划书
1、“爱的烘焙”活动策划书
场地：
创业广场二楼餐厅
时间：
12月16日周五下午15:
30——17：
30
活动目的：
生活就是对没有做过的事情去尝试体验，让我们和孩子一起体验生活，在体验的过程中寻找快乐，在点点滴滴的快乐中陶醉，然后再将快乐和陶醉的感觉分享?
?
和孩子们共同成长?
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活动安排方案：
家长可以陪同前往，一起享受烘焙的快乐
做完创意蛋糕和黑芝麻饼干，时间约3小时左右。
共分6组，每组4名学生，每组1个烤箱，一个烘焙师，至少一名义助家长，每组制作一个创意蛋糕，每个学生制作一盘黑芝麻饼干。
活动流程：
1、工作人员和义助家长到二楼，准备设备和食材；帮忙做好准备工作；
2、由2名义助家长带领学生走到活动地点，按序交费（专业烘焙工作人员直接收费），领小盆、低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋；
3、工作人员制作一个创意蛋糕，并和家长协助学生和面，擀面，压模，最后进行烘焙，出炉，品尝，摄影留念；
4、全班合影留念；
5、整理餐厅，家长接孩子回家。
附：
制作步骤：
第一步：
先由烘焙师预热190度烤箱，再按打蛋清、加黄油、和面等制作一个蛋糕底胚，做好后放入烤箱烘焙，学生观看；
第二步：
再由烘焙师给每位学生称低筋面粉110克、50克黄油、鸡蛋25克、糖粉20—40克、盐
适量，由烘焙师、义教家长指导协助学生和面，揉成一个光滑的面团；
第三步：
指导学生把面团擀成厚约3毫米的薄面片，然后用模具切模，切出一个个饼干造型，点缀黑芝麻等，然后放在油纸上，义教家长协助；
第四步：
取出已烘焙好的蛋糕底胚，将学生做好的饼干模胚摆放在烤盘上，送入预热好190度烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
同时，烘焙师用奶油、巧克力等装饰焙好的蛋糕底胚，同学可适当尝试帮忙?
?
第五步：
可爱的造型饼干做好了，学生们鉴赏各组的蛋糕、饼干，评选最有创意的饼干，摄影留念，品尝蛋糕，相互品尝饼干作品?
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费用：
本次活动每名参加学生交纳材料费50元（所有材料由专业烘焙人员准备），场地租赁费10元，合计60元整。
2、第二期烘焙沙龙活动策划书
一、活动时间：
20XX年1月15日（周六）上午10：
00
二、活动地点：
幸福之家幼儿园（体育公园内原萨哈小镇咖啡馆）
三、活动参与人：
幸福之家幼儿园老师，自助园的宝宝和妈妈们
四、人数限制：
老师不限（有个老师做牛子妈助手），15个妈妈操作（前15个到现场的妈妈操作），观摩人数不限
五、活动内容：
幼儿园老师带宝宝们一起游戏，妈妈们学烘焙并学习一些基本烘焙知识
六、活动目的：
1、妈妈们学做千层酥皮和苹果酥；
2、妈妈们了解一些简单的烘焙知识；
3、促进妈妈们的相互了解；
4、给宝宝提供一起玩的环境；
5、让宝宝们和老师们都相互认识一下?
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七、收费说明：
上台操作的妈妈每人收10块钱材料费（剩余费用进入巧手妈妈基金，领取工具时交钱），观摩免费，宝宝材料免费。
八、先看看我们这次沙龙妈妈们要完成的点心是什么样子的吧
九、活动需要准备的材料：
牛子妈准备的有：
烤箱（2个），面团（200克*4份），黄油（700克），糖（1袋），苹果（7个），油纸（10张），夹子，盘叉，保鲜膜，保鲜袋，称，刷子
幼儿园准备的有：
幼儿园准备的有：
烤箱（1个），面粉（用来和面团给小朋友用），案板，不锈钢盆两个，电磁炉一个（带锅），即时贴（剪成小方块）
妈妈们自己准备的有：
水果刀。
十、活动流程：
1、妈妈和宝宝们用最简单的方式最快的速度相互认识一下，老师可以带宝宝去玩了。
2、牛子妈简单介绍操作的流程。
3、牛子妈把黄油和面团发给大家。
4、牛子妈跟大家一起用面团把黄油包起来，并折一次，贴好标签，放到冰箱冷冻10分钟。
5、牛子妈给大家介绍一些简单的烘焙知识。
篇三：
烘焙课程计划书
南京市玄武区社区进修学院社区教育特色课程
“蒲公英”烘焙体验中心建设项目
计
划
书
撰写：
王晓羽XX-10-13
简要介绍随着生活水平的提高，一直作为西方国家主食之一的烘焙食品进入我国后发展迅速。
如今，烘焙食品已经成为都市人生活消费中越来越重要的组成部分。
据权威调查显示：
尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。
然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几
年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。
多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油（含有反式脂肪酸），有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。
更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中（隐形危害），因为这样能为生产者带来方便和降低成本。
与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。
玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。
培训项目的内容
一．名称的由来
“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：
“你一生的学习，我全程服务；你要学习什么，我就提供什么；你能怎么学，我就怎么教；你想在哪儿学，就能在哪儿学”。
“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：
认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。
二．基本内容
本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。
三．预期目标
1、通过基本课程的学习，使学员（社区居民）能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。
2、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。
3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。
可行性分析
一：
课程设置背景
玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。
学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。
此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。
课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。
学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。
学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。
二：
资金来源
前期：
社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。
期间：
体验中心除公益教学外其他收入
三：
学员来源
1、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织；
2、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动；区各机关企事业单位拓展活动；区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。
实施方案
一、选址及装修：
1、体验中心计划地点：
南京城市职业学院富贵山校区某教室面积：
48㎡
2、基本条件：
水路：
直通教室电路：
除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。
3、装修：
简欧风格，暖色调。
西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。
①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯
②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案
③配备含双水槽5米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。
④地面采用防滑地砖
装修预算：
XX0元
二、设备配置：
⑴冰箱：
用于存储原材料
参考品牌：
美的BCD-550WKM凡帝罗对开门电冰箱
参考价格：
4500元
⑵电动和面机：
用与和面、打发
参考品牌：
上豪家用电脑款KA-1000厨师机
参考价格：
1500元
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