小学科学备课素材 教案 教学设计 课堂实录 《做一杯饮料》教学实录与评析.docx
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小学科学备课素材教案教学设计课堂实录《做一杯饮料》教学实录与评析
《做一杯饮料》教学实录与评析
教材说明
本教学内容选自科学教材四年级上册第三单元第8课《做一杯饮料》。
在设计本课的教学时，稍做了改动，将原教材中利用做饮料来体验和认识“加快溶解的方法”改变为“在探究饮料的制作过程中体验饮料配方的来之不易”，体验科学探究中的反反复复，体验科学探究过程中的成功与失败，体验科学探究过程中的合作与交流，培养学生耐心细致、实事求是的科学态度，精益求精的科学精神，从而培养学生的科学探究能力，进而提高学生科学素养。
教学目标
1．能提出制作活动的思路，能对制作过程中产生的问题和制作的结果进行客观的评议，体验科学探究的乐趣，培养坚忍不拔的毅力。
2．善于用学到的知识改善生活，愿意合作与交流，锻炼学生的操作能力。
3．学会思考的方法，能综合运用所学的知识，按照计划活动并能及时调整活动计划。
教学准备
实验材料：
橘子粉、白糖、奶粉、蜜桃粉、苹果粉、玻璃棒、小瓶盖、一杯开水等。
教学过程
一、激兴引入，提出问题
师：
老师先调查一个问题：
喜欢喝饮料的同学请举手！
师：
你最喜欢喝哪种饮料？
为什么？
师：
你们知道大多数人喜欢喝的饮料是什么吗？
猜猜看。
师：
请看这张调查统计表。
（课件出示调查统计图表。
）
师：
这些饮料你们都喝过吗？
生：
……
师：
从这张图上可以看出什么？
生：
喜欢喝醒目的人最多，喝椰汁的人最少。
……
师：
为什么？
生：
……
师：
就像同学们说的饮料中的糖、橘子粉、橘子汁、二氧化碳、香精等等，都是饮料的原料，饮料中所含有的每一种原料以及每一种原料的多少，就是饮料的配方。
配方不同，味道就不一样。
看来一种饮料是否好喝，与它的配方有着密切的关系。
点评：
饮料是小学生都喜欢喝的，利用“饮料”这个介质导入新课，有利于激发学生的学习兴趣，提高学生学习的参与度，释放学生上课起始时的心理压力，活跃课堂气氛，也正充分利用了学生的生活经验。
二、猜想与假设
师：
今天，老师也给大家准备了一些原料，看看都有些什么？
（学生观察）汇报：
水、橘子粉、白糖、奶粉、柠檬粉、豆奶粉。
师：
看到这些，你们有什么想法？
生：
做饮料。
师：
老师准备的这些可以当配料，还有制作饮料的辅助工具：
干净的玻璃棒，小勺，干净的小瓶盖，都有吗？
看一看。
生：
有！
师：
好，今天，我们就用这些材料做一杯饮料。
板书课题：
做一杯饮料
师：
要想制作一杯饮料，有了原料，还应该做哪些方面的准备呢？
生：
还需要做个计划。
师：
做怎样的计划？
生：
就是看看自己需要哪些原料。
师：
为什么？
师：
是的，在制作饮料前，首先要弄清楚你准备制作什么味道的饮料，然后有目的选择需要的原料，例如，想制作一杯苹果味道的，就要选择苹果粉，再加一些辅助的原料。
点评：
创设问题的情景，让学生在制定具体的计划之前先在心里有一个目标，这是制定计划的准备阶段，也是制定实验计划必须有的过程，也是具体制定计划的预定目标。
三、制定实验方案
师：
现在，请同学们根据自己的口味喜好和现有的原料，小组讨论，设计出你们组的饮料配方，并填写在“饮料配方设计单”（课件出示）上。
看哪个小组最先设计出来。
开始吧。
饮 料 配 方 设 计 单
请在你所选的饮料配方的下面打上“√”
我们准备做（ ）味道的饮料，需要的配料有：
橘 子 粉
白 糖
奶 粉
青苹果粉
水蜜桃粉
（学生以小组为单位，设计饮料配方，并交流。
）
生：
我们准备做橙子味的。
饮料配方是：
橙子、糖、水。
另外，我还喜欢奶味，所以想加点奶粉。
生：
我们组想做一杯甜牛奶的饮料，需要奶粉、白糖。
点评：
设计制作计划，是引导学生进行科学探究的前提，这也是让学生经历探究全过程的方法之一，是培养学生自行设计实验能力的基本措施。
在这个环节中我让学生自己设计制作饮料计划，目的还在于让学生在制作的过程中不断充实、完善、修改自己的制作计划，从中体验实验计划是可以随情况的变化而变化，体验科学实验的成功需要反反复复的过程，知道一个成功的实验结果是需要不断地修改得来的，培养学生要有步骤、有目的的搞实验的意识。
四、实施探究活动
师：
同学们设计的配方很好，我感觉做出来的饮料口感肯定不错。
下面就请同学们根据自己的设计，也可以吸取别人好的想法对自己的配方加以改进进行制作，制作过程中，要注意以下几点：
（1）、要做好记录。
（课件出示“制作饮料报告单），
饮料制作报告单
橘 子 粉
白 糖
奶 粉
苹果粉
水蜜桃粉
第一次
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
第二次
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
第三次
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
第四次
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
合 计
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
（ ）瓶盖
我们发现：
经过（ ）次调制的饮料才好喝。
师：
请大家看看这张报告单，今天我们使用的配料的单位不是克或千克，是什么？
生：
瓶盖。
师：
（1）做的时候 ，就需要同学们先把配料装在瓶盖中，再用；并把使用几瓶盖的原料及时记录下来 。
（2）制作好了，自己先尝一尝，会尝吗？
如果感觉不理想，可以进行第二次、第三次调制，一直到满意为止，但要把每一次变化的情况纪录下来，最后还要把合计这一栏填好。
（3）制作过程中如果遇到问题，首先自己解决，如果自己不能解决，可以向同学、老师求援。
师：
这个活动你们需要多长时间？
生：
十多分钟。
师：
好，那就十分钟吧。
学生制作饮料，教师巡视指导，及时了解情况。
点评：
探究活动是学生将实验计划具体执行的阶段，这个阶段既是学生亲历知识形成的过程，也是锻炼学生动手能力的过程，学生在实验中既要执行自己制定的计划，又要不断调整、修改自己的计划。
作为教师，要深入到学生中间，成为探究活动的一员，当好学生的合作伙伴，又要及时掌握学生的探究进程，以便及时调整教学过程。
五、展示与交流
师：
同学们做的饮料五颜六色、很吸引人，不知口味怎样呢？
组内互相品尝一下吧！
品尝之后，推选出一杯大家都满意的饮料。
（学生互相品尝）
师：
选出最棒的来了吗？
生：
没有。
我们感觉我们自己做的最好。
师：
如果老师就让你们选出来一杯较好的，该怎样办才好？
生：
自己介绍小组制作的饮料的特点，做广告，看谁做的好，谁的就会被更多人关注。
师：
这个办法大家有意见吗？
生：
没有。
师：
那好，就请每个组的代表向大家介绍你们的饮料，（以下内容课件出示）先介绍饮料名称，再介绍配方，最后，告诉大家你们是经历了几次调制才成功，最后介绍饮料的特点，要像做个产品广告一样，让大家都想来品一品，尝一尝。
师：
哪个小组先来介绍？
请把饮料和记录单一起带到讲台上来。
学生介绍自己组的饮料的特色，教师随学生的回答，将每个组用的配料的量和所用的次数板书在黑板上。
点评：
展示学生自己的作品，是每个学生都愿意做的事情，学生都愿意把自己的成果拿出来与大家共享，这也是学生展示自己的机会，交流过程中，要引导学生学会倾听，同时，老师也认真地倾听学生的发言，及时掌握学生探究的情况。
师：
这几位同学介绍得非常精彩，让我们用掌声表示祝贺吧！
点评：
及时对学生的表现做出评价，对于学生来说，是一种承认，一种鼓励，在此基础上，能发挥出学生更大的潜力。
】
师：
请大家仔细看老师在黑板上的记录，先看这边的数字，是每个小组调制饮料的次数，说明了什么？
生：
每一杯饮料都不是一次就调制成功的。
师：
真是不容易。
一杯好喝的饮料需要进行反反复复地实验，才能成功。
像这几杯大家感到味道比较好的饮料，就是因为各种配料的搭配比例合适，这就是好的配方，好的配方就是经过几次、几十次甚至几百次、几千次的实验才得来的。
所以，科学配方、真正有价值的祖传秘方真得是来之不易。
生：
如果现在市场上没有这种配方的话，你就可以申请专利了。
点评：
课堂中要借时机做渗透一些相关的课外知识，以便让学生能了解一些相关的信息，利于学生的今后的成长。
师：
这么好喝的饮料需要多少钱就可以买到呢？
想不想知道？
生：
想知道。
师：
每一种配料的价格都在大屏幕上，看谁算的快，每一杯饮料分别用了多少钱的成本？
学生计算。
学生汇报。
师：
如果让你们买，准备买哪一杯？
生：
……
师：
为什么？
生：
既便宜又好喝。
师：
用一个词表示。
生：
物美价廉。
师：
看来，一杯饮料既要廉价还要好喝才是真正的好饮料。
师：
现在你知道为什么喝醒目、可乐的人多了吧？
师：
再好的饮料如果喝多了，好不好？
为什么？
举个例子。
学生举例。
师：
看来，再好喝的饮料也要适可而止，不可贪杯。
因为家长和老师都希望大家能健康成长！
点评：
对学生进行客观的教育，教学生有一个正确的态度对待喜欢的饮料。
师：
这节课，你有什么收获？
点评：
让学生回想本节课的收获，有利于学生系统的掌握知识，以利于课外拓展活动的开展。
学生汇报。
拓展与创新：
师：
关于制作饮料，还有许多问题值得研究，例如，多种配料一起放和分别放哪种形式的好喝？
分别放时先放什么？
各种配料之间的营养有什么影响？
怎样做出的饮料对人体最有益？
等等，请有兴趣的同学课下继续研究，做出更好的饮料，给你的家人、同学、老师品尝，好不好？
点评：
课堂教学部分的结束并不代表探究活动的结束，因为“小学生的科学探究活动往往不是一节课能完成的”，“要重视引导学生在课后开展后续活动”。
为了让学生能够对问题进行持续的探究，在课的结束时，布置给学生有关饮料的其他问题，便于学生课下继续研究，这也正是新课程所提倡的课堂教学应该是“从问题开始到问题结束”的过程。
附课后实践活动：
水的温度不同，饮料粉的溶解速度一样吗？
——《做一杯饮料》一课的课后实践活动
活动主题：
水的温度不同，饮料粉的溶解速度一样吗？
制定活动方案：
（一）活动准备：
1、不同温度的水6杯，分别为85℃、75℃、65℃、55℃、45℃、10℃（相当于当时的室温），每个小组一份；
2、不同品种的饮料粉：
橘子粉，水蜜桃粉，青苹果粉，白糖，奶粉，每个小组任选一种；
3、玻璃棒或筷子一根，温度计，秒表，瓶盖（相同大小的），装饮料粉的容器，暖水瓶。
4、将研究小组的同学分成5个组，自愿组合。
5、实验记录单
（二）活动方案
1、取温度分别为85℃、75℃、65℃、55℃、45℃、10℃（相当于当时的室温）的水各一杯，水量相同，用温度计测量出当时的温度。
2、将准备好的饮料粉倒入水中的同时，计时开始，并用玻璃棒或筷子进行搅拌。
3、等饮料粉在水中完全溶解之后，停止计时，并做好记录。
自主活动：
（一）实验探究
1、各个小组按照制定好的活动方案分别展开活动，并做好记录。
2、分析实验所得的数据，能发现什么规律？
讨论这说明什么？
3、整理实验的数据和分析的结果，准备在班内交流。
（二）注意事项
1、 6杯不同温度的水分别实验，小组内的同学分好工，各负其责。
2、要正确使用温度计测量水的温度。
3、搅拌时最好一人操作，保证搅拌的速度一样。
4、每次所取的饮料粉要同样多，各杯水要同样多。
展示交流成果：
1、展示各个组的实验记录，小组派代表进行讲解。
2、相互交流。
3、共同总结。
4、评价。
附学生的实验纪录：
每100ml水在不同温度下溶解各种饮料粉所用的时间记录表
拓展与创新：
关于饮料的制作还有哪些方面的问题，请同学们任意选择一个，继续研究。
【评析】
利用教材，依托教材，引导学生开展各种各样的课题研究正是新课程所倡导的，通过开展这样的小课题研究，不仅使课堂教学内容在课下有了延续，激发学生开展科学探究的兴趣，锻炼学生的实验操作能力，而且丰富了学生的课外生活，起到 “一石激起千层浪”的作用。
本课中的课外实践研究的仍然是关于饮料制作方面的问题：
“水的温度不同，饮料粉的溶解速度一样吗？
”为此，学生们展开了轰轰烈烈地研究，并得出了相关的结论。
其实，制作饮料的过程是一个复杂的过程，包括多个小活动，每一个小活动都可以作为一个小课题进行研究，所以活动结束时，又为学生提供了研究的方向和提示：
“关于饮料的制作还有哪些方面的问题？
请同学们任意选择一个，继续研究。
”这样，有兴趣的学生就可以继续研究，使得饮料制作有了一个完整的过程。
在研究的过程中，学生不但全面了解了饮料制作的过程，还培养了学生持之以恒的学习态
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