糖尿病肾病食谱.docx
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糖尿病肾病食谱
星期一
早餐馒头一个（大饼一角）鸡蛋一个拌黄瓜丝小半碗
午餐青菜炒鸡肉饼丝萝卜紫菜汤
晚餐大饼一角凉拌芹菜白木耳（少许麻酱）
星期二
早餐牛奶麦片粥一碗蒸茄子泥一份花卷一个
午餐小青菜包子五个萝卜丝香菜白菜汤
晚餐大饼一角萝卜牛肉汤
星期三
早餐青菜、白菜虾皮汤（病号饭那种）馒头一个（无油烧饼一个）
午餐萝卜丝虾皮饺子十二个白开水
晚餐冬瓜鲫鱼汤大饼一角西红柿一个
星期四
早餐鸡蛋肉饼汤一碗馒头一个（大饼一角）
午餐凉拌苦瓜芹菜金针菇肉丝汤
晚餐大饼一角烧茄子金针菇肉丝汤
星期五
早餐牛奶一袋凉拌西蓝花黑木耳花卷一个
午餐红烧鸡腿一个冬瓜虾皮汤馒头一个
晚餐冬瓜虾皮汤烧茄子
低糖水果：
血糖控制平稳的情况下，苹果橘子桃梨子柚子猕猴桃隔一天适量吃四分之一个不能每天吃！
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星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
星期六
星期天
早餐
馒头一个（大饼一角）
牛奶麦片粥
青菜、白菜虾皮汤
鸡蛋肉饼汤一碗
牛奶一袋
凉拌土豆丝
清汤混沌一份
鸡蛋一个
蒸茄子泥一份
山东煎饼一张
花卷一个
凉拌西蓝花黑木耳
蔬菜饼摊片
花卷半个
拌黄瓜丝
鸡蛋白一个
花卷一个
中餐
青菜炒鸡肉饼丝
萝卜丝香菜白菜汤
黄瓜炒火腿肠
红烧鸡腿一个
凉拌苦瓜芹菜
萝卜紫菜汤
白开水
金针菇肉丝汤
冬瓜虾皮汤
山药老鸭汤
水煮西蓝花
花卷一个
小青菜包子
萝卜丝虾皮包子
大饼一角
馒头一个
大米饭半碗
猴头菇炒饼丝
晚餐
大饼一角
大饼一角
大饼一角
大饼一角
大饼一角
清炒白菜
大饼一角
凉拌芹菜白木耳（少许麻酱）
清炒小青菜
冬瓜鲫鱼汤
烧茄子
烧茄子
凉拌黄瓜丝
萝卜牛肉汤
蘑菇汤
西红柿一个
金针菇肉丝汤
冬瓜虾皮汤
馒头一个
3、山药汤
配料：
鲜山药100克，莲子10个，莲须10克
制作：
同加适量水煎服。
1剂/日。
功效：
功能健脾，固肾，利水。
主治糖尿病肾病;症见蛋白尿长期不消。
1、陈皮鸭汤：
配料：
瘦鸭半只，冬瓜1200克，芡实50克，陈皮10克。
制作：
冬瓜连皮切大块。
鸭用凉水涮过。
把适量水煮滚，放入冬瓜、鸭、陈皮、芡实，煲滚，以慢火煲3小时，下盐调味。
功效：
此汤有益肾固精、利湿消肿、降糖、开胃之功。
适用于糖尿症性肾病。
糖尿病肾病是糖尿病患者的主要死亡原因之一。
据统计，1型和2型糖尿病中分别有约35%和25%发生糖尿病肾病，而糖尿病近年来已逐渐成为导致尿毒症的首位病因。
一旦发展为糖尿病尿毒症，只能采用“透析”或“肾脏移植”的办法治疗，这势必给患者和家庭造成巨大的精神压力与经济负担。
所以，尽早采纳合理有效的综合治疗方案，来延缓糖尿病肾病的进展就显得尤为重要。
其中，饮食的控制是糖尿病肾病最重要、也是与日常生活最息息相关的一个环节。
一般来说，糖尿病肾病的饮食安排很复杂，既要保证热量和营养充足，又要适当限制碳水化合物、饱和脂肪和蛋白质。
但如果什么都不吃，长期摄入不足导致的营养不良会使身体更加虚弱，无法对抗疾病，预后更差。
这就决定了从您被诊断为糖尿病肾病的那一天起，您的饮食方式就与普通的糖尿病病友的饮食有很大差别，主要表现在以下几个方面：
限制蛋白质摄入
长期高蛋白膳食摄入会加重肾脏的高滤过状态，同时增加体内有毒物质的产生和潴留，从而导致肾功能的进一步损害。
一般主张每日膳食中的蛋白质按照0.6克/公斤标准体重给予，还要在限量范围内提高优质蛋白的比例。
当发展到尿毒症时，蛋白质限制应更加严格。
可以采用部分小麦淀粉作为主要热能来源，代替大米和面粉。
由于小麦淀粉制作不易，目前也可用市场销售的玉米淀粉、红薯淀粉等来代替。
长期的低蛋白饮食可能导致的营养不良可以用口服一些药物（如开同）来治疗，这些药物可以在不增加肾脏负荷的前提下使体内的必需和非必须氨基酸都得到补充，从而为机体蛋白质的合成提供充足的原料。
在低蛋白膳食时热量供给必须足够维持正常的生理生活
可以选择一些含热量高而蛋白质含量低的主食类食物，像土豆、藕粉、粉丝、芋头、白薯、山药、南瓜、菱角粉、荸荠粉等，使膳食总热量达到标准范围。
要减少脂肪和食盐的摄入
糖尿病肾病常合并脂肪代谢障碍，所以仍要坚持低脂肪的摄入，橄榄油、花生油中含有较丰富的单不饱和脂肪酸，可以作为能量的来源。
糖尿病肾病发展到一定阶段常可出现高血压，表现为浮肿或尿量减少，限制食盐可以有效防止并发症的进展。
另外，特别要提醒的是，糖尿病肾病的饮食安排要随着病情的变化不断调整。
建议广大糖尿病肾病病友能够掌握饮食原则，在医生的帮助下正确安排一日三餐。
食谱举例1：
早餐：
①大米粥70克，荷包蛋1只，烹调用油8克。
②大米粥60克，煮花生米30克。
③切面90克，肉丝25克，菠菜或鸡毛菜100克，烹调用油5克。
④豆浆200克，面包或馒头70克，鸡蛋1／2只，黄油或冰淇淋10克。
⑤牛奶200克，大饼或馒头50克，油条1根。
午餐或晚餐：
①大米饭105克，牛肉40克，芹菜150克，番茄100克，鸡蛋1只，汤烹调用油16克，西瓜200克。
②大米饭105克，带鱼85克，太古菜200克，烹调用油20克，苹果75克。
③挂面105克，鸡65克，大白菜200克，烹调用油22克，梨110克。
④菜肉包子（面粉105克，瘦猪肉50克，豆腐干25克，大白菜200克，植物油7克），广柑80克。
⑤菜肉馄饨（馄饨皮150克，瘦肉类50克，豆腐干25克，青菜200克，植物油7克），桔子100克。
食谱举例2：
早餐：
（1）大米粥75克，荷包蛋1只，烹调用油6克，酱菜少许。
（2）大米粥65克，煮花生米30克，酱菜少许。
（3）切面95克，牛肉片30克，菠菜或鸡毛菜100克，烹调用油3克。
（4）豆浆200克，面包或馒头75克，鸡蛋1／2只，黄油或冰淇淋6克。
（5）牛奶200克，馒头55克，油条1根。
午餐或晚餐：
（1）大米饭130克，牛肉丝30克，芹菜150克，番茄100克，鸡蛋1只汤，烹调用油9克，西瓜200克。
（2）大米饭130克，带鱼75克，太古菜200克，烹调用油13克，苹果75克。
（3）挂面105克，鸡肉55克，大白菜200克，烹调用油15克，梨110克。
（4）菜肉包子（面粉130克，瘦肉30克，豆腐干30克，大白菜200克，素油5克），广柑80克。
（5）菜肉馄饨（馄饨皮180克，豆腐干30克，瘦肉30克，青菜200克，素油5克），桔子100克。
冬瓜鲤鱼汤
【原料】冬瓜500克，鲤鱼250克，砂仁9克，补骨脂9克，盐少许。
【制法】鲤鱼去肠杂，将砂仁、补骨脂用纱布袋包好塞入鱼肚内。
冬瓜洗净切块，与鲤鱼同放锅中，加盐及水煮汤食用。
【特点】鲤鱼性平，味甘，入脾、肾经，可利水消肿;冬瓜协助鲤鱼加强利水作用;而补骨脂性温，味辛，有补肾壮阳作用，砂仁辛温可化湿行气，温中止泻。
相互配伍，起到温补脾肾，通阳利水的功效，对水肿甚者尤宜。
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