黑龙江省蓝莓系列类产品国际市场开发问题的研究.docx

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黑龙江省蓝莓系列类产品国际市场开发问题的研究

摘要

近年来，世界蓝莓产业整体上呈现出快速发展的态势，国际市场对于蓝莓的需求量逐年上升。

黑龙江省发展蓝莓产业有着自然资源、劳动力资源和市场潜力等诸多方面的优势，但是目前黑龙江省蓝莓产业却面临着农民和政府对其重视不足及消费者认知度不足所导致的市场需求没有得到充分挖掘、产品开发缺乏深度等的困境。

黑龙江省蓝莓产业要走出目前的困境，则需从创新产业发展模式、注重品牌建设与市场开拓、完善产业链以及加大政府扶持力度等方面着手进行产业建设。

只有这样，才能更好的走向国际市场。

本文通过广泛阅读相关文献并进行总结归纳的研究方法，对黑龙江省的黑莓系列产品的目前走向国际市场的发展现状和所存在的问题进行了总结，最后提出了如何才能更好地拓展国际市场，提出了自己的合理化建议。

关键词：

黑龙江省；蓝莓系列产品；发展现状；国际市场开发；对策

Abstract

Inrecentyears,theworld'sblueberryindustryshowsatrendofrapiddevelopment,demandforblueberriesintheinternationalmarketrisesyearbyyear.Heilongjiangprovincedevelopmentofblueberryindustryhasnaturalresources,laborresourcesandmarketpotentialadvantages,butthepresentHeilongjiangprovinceblueberryindustryisfacingfarmersandthegovernmentoveritslackofconsumerawarenesscausedbythelackofmarketdemandhasnotbeenfullyexcavated,productdevelopment,lackofdepthinthepredicament.HeilongjiangProvince,theblueberryindustrytowalkoutofcurrentdifficultposition,needfrominnovationmodelofindustrydevelopment,focusonbrandbuildingandmarketdevelopment,improvetheindustrialchainandincreasegovernmentsupportandotheraspectsofindustrialconstruction.Onlyinthisway,canthebettertotheinternationalmarket.

Inthispaper,throughextensivereadingoftherelevantliteratureandsummarizestheresearchmethod,toHeilongjiangprovinceBlackBerryproductsatpresenttotheinternationalmarketdevelopmentpresentsituationandtheexistingproblemsaresummarized,andfinallyputsforwardhowtobetterdeveloptheinternationalmarket,putforwardtherationalizationproposal.

Keywords:

Heilongjiangprovince;blueberryproducts;developmentstatus;internationalmarketdevelopment;countermeasure

目录

摘要1

Abstract2

1绪论5

1.1研究的背景5

1.2研究的目的和意义5

2蓝莓简介与其可用价值概述6

2.1蓝莓简介6

2.2蓝莓可用价值概述6

2.2.1营养食用价值6

2.2.2保健养身价值6

2.2.3加工利用价值6

2.2.4观赏利用价值7

3蓝莓系列产品的国际市场发展现状分析8

3.1世界蓝莓各主要生产国发展概述8

3.2蓝莓系列产品生产组织比较完善9

3.3蓝莓系列产量上表现出供不应求9

4黑龙江省蓝莓系列类产品挺近国际市场的优势10

4.1黑龙江省幅员辽阔气候适宜10

4.2蓝莓品种丰富齐全10

4.3省政府大力支持蓝莓生产10

5黑龙江省在蓝莓系列类产品国际市场开发上面临的问题12

5.1产品开发技术相对落后12

5.2发展和管理模式还相对落后12

5.3缺乏完善的支持体系12

6黑龙江省在蓝莓国际市场开发上所采取的应对策略14

6.1大力发展蓝莓研发技术14

6.2创新管理模式，打造国际品牌14

6.3政府加大支持力度，做好政策保障15

结论18

参考文献19

致谢20

1绪论

1.1研究的背景

蓝莓（SemenTrigonellae，拉丁文名）属于杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vacciniumspp.），为多年生落叶或常绿灌木或小灌木树种，是具有较高经济价值和广阔开发前景的新兴果树树种。

蓝莓的栽培种类有三大类，即高丛蓝莓、矮丛蓝莓和兔眼蓝莓，其中高丛蓝莓又分为北高丛蓝莓、南高丛蓝莓和半高丛蓝莓三类。

蓝莓果实含有花青素、黄酮等多种多酚类生理活性成分，使蓝莓果实具有很强的抗氧化性，具有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症、提高免疫力、增强心脏功能、抗心血管疾病、抗衰老、抗癌及抗突变等多种生理活性功能。

因此，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一，被誉为“浆果之王”。

近年来，南美洲蓝莓发展速度也较快，蓝莓生产主要集中于智利，阿根廷以及乌拉圭等国家。

智利的种植面积由1995年的1536hm2增至2006年的9500hm2，增长了6倍，总产量达到了9万t，生产的果实全部用于出口，其中85%供应北美，15%销往欧洲。

1.2研究的目的和意义

野生植物的开发蕴含巨大商机，但就目前黑龙江省开发的现状来看整体还处于较低层次的。

蓝莓作为世界第三代新兴水果，开发利用有很大意义。

黑龙江省自引种以来，取得了一定的成绩，但还存在较多不足。

本论文研究撰写的目的与意义，就是通过对黑龙江省的黑莓产品的国际市场的分析总结，从而使得所学理论得到实际应用，同时为相关部门和企业提供一定的理论支持。

2蓝莓简介与其可用价值概述

2.1蓝莓简介

蓝莓（Blueberry）又名蓝梅，笃斯，笃柿，嘟嗜，都柿，甸果，笃斯越桔。

属于双子叶植物纲（Magnoliopsida）杜鹃花目（Ericales）杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium）越橘亚属（V.Vaccinium），原生于北美洲、东亚。

适合蓝莓生长的土壤条件为pH值在4～5.5之间，最适土壤pH值为4.0～4.8之间。

土壤有机质含量为8%～12%，至少不低于5%，土壤疏松，通气良好，湿润但不积水。

蓝莓春栽和秋栽均可，其中秋栽成活率高，春栽则要尽可能早一些。

蓝莓叶片互生，高丛、半高丛和矮丛，在入冬前落叶，兔眼为常绿，叶片在树体上可保留2-3年。

叶片大小由矮丛的0.7-3.5㎝到高丛的8㎝，长度不等。

叶片形状最常见的是卵圆形。

大部分种类叶背面被有绒毛，有些种类的花和果实上也被有绒毛，但矮丛蓝莓叶片很少有绒毛。

果实是一种小浆果，呈蓝色，色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉包裹，果肉细腻，种子极小。

蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，可食率为100%，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。

2.2蓝莓可用价值概述

2.2.1营养食用价值

蓝莓肉质细腻、甜酸适度、香气清爽、风味独特，鲜果、冷冻果皆可食用，且冷冻果具有将养分凝聚的特性，比鲜果更具营养价值。

蓝莓果实营养丰富，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400~700mg、脂肪500~600mg、碳水化合物12.3~15.3mg、维生素A81~100IU、维生素E2.7~9.5μg、SOD5.39IU，维生素含量高于其他水果；微量元素也很高，每百克鲜果中含钙220~920μg、磷98~274μg、镁114~249μg、锌2.1~4.3μg、铁7.6~30.0μg、锗0.8~1.2μg、铜2.0~3.2μg；除此之外，蓝莓果实中还含有尼克酸、黄铜等特殊成分，营养极为丰富，其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，是集营养与保健于一身的第三代果树品种，有“世界水果之王”和“神奇果”的美誉。

2.2.2保健养身价值

蓝莓所含有的花青素是所有水果与蔬菜之中含量最高的，并且比一般植物所含花青素有更优越的生理活性。

据美国、日本、欧洲科学家研究，蓝莓所含花青素具有的抗氧化效果是维生素C的20倍，是维生素E的50倍，经常食用蓝莓可以维护眼睛健康、预防视力受损、增强视力、消除眼睛疲劳；营养皮肤、增强皮肤的弹性、促进皮肤的健康；延缓脑神经衰老、增强记忆力；增强心脏功能、软化血管、预防老年痴呆；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用。

正是由于蓝莓的营养及药用功能，国际粮农组织将其列为人类健康食品。

蓝莓的保健作用和经济价值已逐渐被消费者认识，蓝莓将成为21世纪最佳健康保健食品。

2.2.3加工利用价值

蓝莓除直接食用外，还可加工成果汁、果酒、果酱、果干、果冻、果茶、饮料、冰淇淋、糕点等多种食品，也是食品加工业的配料。

此外，蓝莓的树叶中也含有丰富的花青素，在绝大部分成熟果收获之后，利用蓝莓树枝上的残果和树叶加工成蓝莓果茶，具有清热、去火、排毒、增强人体免疫力的功效。

其良好的保健作用，优于传统茶叶。

这些加工品都具有很好的经济价值和市场前景。

2.2.4观赏利用价值

蓝莓不仅有高营养、保健作用，而且蓝莓从开花到果实收获期间，花美果香，极具观赏价值；蓝莓的植株高度一般在1.5~2.8m之间，适合采摘。

因此，蓝莓园已成为蓝莓主要生产国游客非常多的休闲观光之所。

除此之外，蓝莓盆栽的研究已取得初步成果，现在蓝莓经过改良可成为家庭庭院栽培的重要观赏性果木，即美化了环境、丰富了庭院栽培品种，也为蓝莓种植业开辟了另一个巨大的销售市场。

3蓝莓系列产品的国际市场发展现状分析

3.1世界蓝莓各主要生产国发展概述

蓝莓果树的栽培历史较短，最早始于美国。

据联合国粮农组织（FAO）数据库资料显示，从2003年至2012年初的10年间，世界蓝莓种植规模呈现大幅增长的势头，种植面积增加了30.38%，美国、加拿大、欧洲分别增加了10.13、31.21%和126.42%；世界总产量增加了68.48%，而美国、加拿大、欧洲分别增加了55.44%、58.13%和150.72%。

目前，世界蓝莓的主产区主要集中在北美、南美、欧洲等地区。

北美是蓝莓的发源地，也是目前蓝莓的主产地。

在过去的10年内，北美地区蓝莓的栽培面积以平均每年20%～30%的速度递增，目前美国有36个州，加拿大有6个省在生产蓝莓。

2003年美国和加拿大蓝莓的产量分别达到7.97万t和6.16万t，合计占全世界总量的79.90%；栽培面积分别达到1.5万hm2和2.39万hm2，合计占世界总面积的85.5%。

至2011年，北美的蓝莓产量已经达到了16.25万t，比2002年的8.3万t翻了将近一倍，并且预计到2012年底产量将增至25.42万t。

地区

年

份

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

美国

7.97（t）

8.17（t）

8.97（t）

9.17（t）

9.67（t）

10.13（t）

10.27（t）

10.94（t）

12.78（t）

加拿大

6.16（t）

7.97（t）

8.67（t）

9.58（t）

10.07（t）

10.48（t）

11.42（t）

11.19（t）

12.95（t）

欧洲

8.12

（t）

9.97（t）

10.32（t）

10.58（t）

11.78（t）

11.95（t）

12.39（t）

12.91（t）

13.42（t）

近年来，南美洲蓝莓发展速度也较快，蓝莓生产主要集中于智利，阿根廷以及乌拉圭等国家。

智利的种植面积由1995年的1536hm2增至2006年的9500hm2，增长了6倍，总产量达到了9万t，生产的果实全部用于出口，其中85%供应北美，15%销往欧洲。

另外阿根廷和乌拉圭目前的蓝莓栽种面积也分别达到了3807hm2和587hm2。

南美洲生产的蓝莓90%用于鲜食。

2003年欧洲的蓝莓占世界总面积的10%，波兰有1100hm2，德国1350hm2，法国410hm2，荷兰300hm2，西班牙和葡萄牙有250hm2，意大利65hm2，英国15hm2。

2003年欧洲蓝莓总产量为11320t，95%在欧洲销售，用于鲜食。

日本是目前亚洲唯一进行蓝莓产业化生产的国家，到2002年栽培面积达到200hm2，2011年达到530hm2，2011年产量达到1500t。

日本栽培品种主要是高丛蓝莓和兔眼蓝莓。

3.2蓝莓系列产品生产组织比较完善

国际上具有代表性的主要是以美国为首的蓝莓协会组织，它是农业实行行业自我管理的非盈利性社团组织，协会采用农场主自愿参与制，会员每年缴纳一定的费用，而协会向各农场主提供相应的信息咨询服务、协调各成员内部关系、共同预测和抵御市场风险，增强了群体竞争力。

3.3蓝莓系列产量上表现出供不应求

由于蓝莓独特的风味和极高的营养保健价值，其果实及产品风靡世界，供不应求，在国际市场上售价昂贵，在北美大量上市时收购价达到4～5美元/kg。

美国市场蓝莓鲜果零售价格10～20美元/kg，日本为30～50美元/kg，智利为12～25美元/kg。

蓝莓冷冻果国际市场价格为2600～4000美元/t，蓝莓冻干果品在4万美元/t，蓝莓色素在380～450美元/kg。

蓝莓果实加工的浓缩果汁，国际市场价位为30000～40000美元/t，是苹果浓缩果汁的30～40倍。

北美、欧洲和日本是目前蓝莓果品的最大消费和贸易市场。

根据北美蓝莓协会统计，蓝莓产品中大约50%参与国际贸易。

日本是亚洲最大的蓝莓产品进口国，2004年蓝莓鲜果进口量达4000t，冷冻果进口量达10000t。

美国尽管是蓝莓生产的主产国，但由于市场的需求巨大（人均蓝莓消费量由20世纪70年代的0.14kg增加到了2005年的0.57kg，翻了2番），每年的9月到翌年的4月份由于没有鲜果生产，仍需从智利、澳大利亚和新西兰大量进口蓝莓，鲜果进口量每年高达2万t，仍然满足不了市场的需要。

据统计，南美洲各国、澳大利亚和新西兰生产的蓝莓90%以上出口到北美地区。

随着世界各地消费者对蓝莓的认知，以及美国和加拿大等国对蓝莓产品营养价值及其药用价值研究的不断深入，国际市场对蓝莓的需求呈快速递增的趋势，但由于蓝莓在栽培面积、技术、生长周期、各产区生长季节等方面的差异和限制，使得供给总量严重不足。

4黑龙江省蓝莓系列类产品挺进国际市场的独特优势

4.1黑龙江省幅员辽阔气候适宜

黑龙江省是黑龙江省的农业大省，人均占有土地0.4公顷，居全国首位，适宜开发蓝莓栽培的浅山区土地面积约点30多万公顷以上。

从地域条件看，黑龙江省正好处于世界浆果带上，同纬度范围内的俄罗斯、波兰、德国法国等都是世界浆果大国。

从气候和资源条件看，黑龙江省有广阔而肥沃寒地黑色土壤，土壤肥沃，有机质含量高，气候冷凉，昼夜温差大，有利于蓝莓果实的营养积累，生产的蓝莓果实口感纯正，具有得天独厚的优势。

4.2蓝莓品种丰富齐全

适宜北方栽培的蓝莓品种有美登、北村、北蓝、北陆等，都适宜在黑龙江省各地区栽培，编者通过在黑龙江省各地的试验栽培证明，均生长良好，其中：

美登、北村、北陆在黑龙江省的北部山区栽培（黑河地区的逊克县克林乡）均可安全过冬。

由于黑龙江省北部地区特定的地理环境和绿色环保，蓝莓在整个生育期内很少使用农药和化肥，避免了农残超标，冬季雪大湿润，有利于蓝莓果树的安全越冬，夏季温热，降雨量适中，适宜蓝莓果树的生长发育。

通过对伊春、黑河地区、大兴安岭地区和绥化地区的全面考察和土样采集化验分析证明，黑龙江省90%的土地均可种植蓝莓，又因为没有工业污染，所生产的蓝莓果实100%符合绿色食品要求，在国际市场上有绝对的竞争力。

4.3省政府大力支持蓝莓生产

黑龙江省发改委颁布实施的《黑龙江省蓝莓产业发展规划（2010——2020年）》中明确指出了近十年的蓝莓生产发展规划。

（一）近期目标（2015年）。

1.生产基地

建设蓝莓原料基地125.5万亩，其中，人工管护恢复野生基地100万亩，集约化抚育野生基地20万亩，人工露地栽培基地5万亩，设施基地0.5万亩。

鲜果采摘量从现在的0.7万吨增加到4万吨。

2.加工产业

建成和培育2个至3个年产值超过5亿元的大型龙头企业。

分别建立专一度较高的专业生产企业，培育和打造有机蓝莓产品国际知名品牌2个至3个，国内知名品牌3个至4个。

加工业产值达到87.5亿元。

3.经济效益

蓝莓产业总产值达到108亿元。

其中，果实及苗木销售产值10.5亿元（果实产值７．3亿元，苗木产值3.2亿元），企业加工产值87.5亿元，蓝莓产品批发零售毛利及带动的旅游产业等其它产值10亿元。

产区人均增收460元。

（二）远期目标（2020年）。

1.生产基地

建设蓝莓原料基地171万亩，其中，人工管护恢复野生基地120万亩，集约化抚育野生基地30万亩，人工露地栽培基地20万亩，设施基地1万亩。

鲜果采摘量达到20万吨。

2.加工产业

建成和培育8个至10个年产值超过5亿元的龙头企业。

重点开发蓝莓生物保健用品和高级化妆品等精深加工产品。

培育和打造有机蓝莓产品国际知名品牌4个至5个，国内知名品牌5个至8个。

加工业产值达到572亿元。

3.经济效益

蓝莓产业总产值达到687亿元。

其中，果实及苗木销售产值55亿元（果实产值46亿元，苗木产值9亿元），企业加工产值572亿元，蓝莓产品批发零售毛利及带动的旅游产业等其它产值60亿元。

产区人均增收3000元。

5黑龙江省在蓝莓系列类产品国际市场开发上面临的问题

5.1产品开发技术相对落后

黑龙江蓝莓种植起步晚，但发展快。

科研力量跟不上，造成了巨大的损失。

目前，黑龙江省内对蓝莓进行研究的几个科研机构在种苗培育、生产技术、经营管理方面各具优势，但由于各自为战，相互协作不够，许多市场信息和技术信息不能共享，造成了从国外重复引进、重复研究，浪费了人力和物力，影响了蓝莓产业化的快速发展。

同时，蓝莓的产业化是一个系统工程，需要多学科、多部门的密切配合。

尽管黑龙江省已经掌握了蓝莓生产各环节的相关技术，但在蓝莓食品、保健品、药品及休闲观光等领域的综合利用方面与国外相比还有很大差距，现已开发出的产品品种单一，质量差，缺乏市场竞争力，很难满足消费者的需要，影响了蓝莓经济和社会效益的发挥。

5.2发展和管理模式还相对落后

黑龙江省在农业产业化生产中，主要的发展模式是“公司到农户”，它是以农产品加工、储藏、运销为主的企业，围绕一项产业或产品，与农户通过合同契约、反租倒包和出资参股等方式结合在一起的一种合作形式。

公司到农户的发展模式可以引导农户进行专业化商品化的农业生产，有利于提高农产品的市场竞争力、帮助农户增收以及推动地方经济的发展，但是这一模式在实际的运营中出现了很多问题，暴露出了很多缺陷，主要表现在：

（1）由于黑龙江省合同契约执行的制度环境较差，导致无论企业还是农户违约成本都较低，而监督履约成本和起诉成本反而很高，因此，违约现象严重；

（2）农户较强的规避风险心理使多数农户不会选择把自己有限的资金或者土地投向企业，对于企业的经营发展充满不信任感；（3）部分征得农户土地的公司由于种种原因往往不能兑现提供给失去土地的农户以就业机会等的承诺，导致农户既失去了土地又没有了工作。

目前，黑龙江省现有的几个规模较大的蓝莓生产基地，主要是由蓝莓研究机构与投资企业经营，由于缺少管理人才，缺乏管理经验，因此生产中多存在管理粗放、对从业人员指导不彻底，致使蓝莓生产的产量和质量都受到不同程度的影响；另外，蓝莓产业正处于起步阶段，还未在种苗、种植、采收、储运、加工、销售等方面形成完整的产业链条。

5.3缺乏完善的支持体系

黑龙江的农业社会化服务与管理体系，经过多年的发展已经有了一定基础。

但农业社会化服务与管理体系还很薄弱，与蓝莓产业化发展需要相比，与国际水平相比，还存在差距。

工程，要在政府、科研院所、企业和市场之间构建有效的协调机制，对诸要素做优化配置，使之协调互动，发挥其最大的能动作用。

通过对龙头企业的培育，带动蓝莓的生产、加工、销售各环节，用利益机制联结起来，构建多层次的价值链和产业链，实现蓝莓产业效益的最大化。

6黑龙江省在蓝莓国际市场开发上所采取的应对策略

6.1大力发展蓝莓研发技术

整合国内科研力量，提高国内蓝莓科研水平经过几年的努力，中国拥有几个实力雄厚的蓝莓科研院所，虽然各具优势，但也各有不足，与发达国家的科研力量相比，缺乏竞争优势。

应发挥中国蓝莓协会的组织作用，整合各科研院所的科研力量，形成合力，技术互补，信息共享，发挥各自优势，突破难点，提高中国蓝莓整体研究实力，增强国际竞争力。

同时，注重引进国外先进的生产工艺和管理经验，提高管理水平及产品的技术含量，尽快形成对蓝莓综合开发利用的格局，提高蓝莓的综合利用效率和经济效益。

只有这样，我们才能更好地因地制宜、因力而宜稳妥发展规模化蓝莓生产栽培，不断优化蓝莓种植业结构，科学有计划推进蓝莓种植业的规模化经营。

蓝莓是高投入、高效益的项目,因此,多方筹措资金,确保资金投入是十分重要的。

积极筹措资金尽快启动蓝莓基地建设,尤其在苗木繁育上,要投入必要的资金,确保苗木繁育。

黑龙江省蓝莓产业发展应两条腿走路，合理保护和开发利用现有野生资源；引进适于黑龙江省条件的国内外优良人工品种和选育驯化当地优良品系进行人工种植。

加强种植技术研发与集成，快速提高人工种植业的水平。

蓝莓是一项高技术、高效益、国际性很强的新兴产业,在生产技术、产品开发、市场信息等方面,目前基本处于探索阶段,应谋求技术、信息、资金等方面的广泛合作,促进黑龙江省蓝莓产业的健康发展。

6.2创新管理模式，打造国际品牌

在借鉴国外先进地区的农业产业化发展模式的经验借鉴的基础上，可以引入由农业龙头企业牵头领办的专业合作组织，这样可以有效的解决以上的矛盾，充分保证参与各方的权益。

专业合作组织是围绕农业生产中的一个产业或者一种产品建立起来的，遵循“民办、民营、民收益”的原则，农户以现金或者土地折价入股的方式自愿参与、自由退出，加入的每个成员地位平等，都享有组织经营决策的投票权并实行利益共享机制，充分保证参与各方的利益。

专业合作组织的建立，对于公司和农户以及其他参与各方都形成了强有力的激励约束机制，通过利益共享、风