浙江大学食品科学硕士考试历年试题.docx

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浙江大学食品科学硕士考试历年试题

浙江大学2002年硕士生入学考试

微生物学试题一、填空题（每空l分．共36分）

1．在微生物学发展史上，形态学发展阶段的代表性事件是____，生理学发展

阶段的代表性事件是_____,分子生物学发展阶段的代表性事件是____.

2．按Woese1977年的建议,根据16（18）SrRNA的寡核苷酸组成和碱基序列

的区别，可将生物分为____、____和____三域·

3．常见的产芽孢细菌主要有好氧性的____属，其芽孢一般位于细胞的____

并且其直径____于细胞直径；和厌氧性的____属,其芽孢一般位于细胞的____

且其直径牲往____于细胞直径．

4.典型的成熟链霉菌的形态可有下列几部分组成___、___、___和___．

5.真菌的分类—般可分为____亚门、____亚门，____亚门和____亚门·

6．亚病毒包括___病毒、____和____病毒等类型．引起疯牛病的病原病毒是

_____病毒·

7．一个有用的培养基应该具备下列特性：

____、____、____、____、____等.

8．微生物将葡萄糖降解成丙酮酸的过程为糖酵解.有职个途径，即_____途径，

 ____途径、____途径和____途径．

9．微生物进行合成代谢需要____、____和____三要素·

二、名词解释（每题4分，共24分）

 I．平板划线分离法  4．遗传物质在真核生物中的存在方式

 2．真菌的繁殖方式  5．次生代谢和次生代谢产物

 3．细菌的普遍性转导 6．微乍物代谢的酶活性调节

三、问菩露（每题10分．共20分）

 I．简述从土壤或其他环境中分离纯化井特征一株固氮菌菌株的各个步骤．

 2 比较枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）和大肠杆菌（Escherichiacoli）格蓝

  氏染色的结果及其原因．

四、

微生物种的中文名与拉丁名互译（每厢2分．共20分）

 1.Streptococcuspneumoniae

 2.Clotridiumpasteurianum

 3.Rhodopseudomonascapsulatus

 4．Rhizopusniger

 5．Microbacleriumlacticum

 6．黄曲霉

 7．青霉属

 8.金黄色葡萄球菌

 9．酵母菌属

 10.沙门氏菌属 

浙江大学2000年硕士生入学考试

微生物学试题

一.是非题（共16分。

只需注明“对”或“错”）

1.

遗传型相同的个体在不同环境条件下会有不同的表现型。

1.EMP和HMP代谢途径往往同时存在于同一种微生物的糖代谢中。

2.如果碱基的置换，并不引起其编码的肽链结构的改变，那么，这种突变现象称为沉默突变。

3.低剂量照射紫外线，对微生物几乎没有影响，但以超过某一阈值剂量的紫外线照射，则会导致微生物的基因突变。

4.在宿主细胞内，DNA病毒转录生成mRNA，然后以mRNA为模板翻译外壳蛋白、被膜蛋白及溶菌酶。

5.总状毛霉和米根霉同属藻状菌纲。

6.大多数微生物可以合成自身所需的生长因子，不必从外界摄取。

7.产子囊孢子的细胞一定是双倍体，而出芽生殖的细胞可以是双倍体，也可以是单倍体。

8.E.coliK12（λ）表示一株带有λ前噬菌体（Prophage）的大肠杆菌K12溶源菌株。

9.因为不具吸收营养的功能，所以，将根霉的根称为“假根”。

10.因为细菌是低等原核生物，所以，它没有有性繁殖，只具无性繁殖形式。

11.与单独处理相比，诱变剂的复合处理虽然不能使微生物的总突变率增大，但能使正突变率大大提高。

12.微生物系统分类单元从高到低依次为界、门、纲、科、目、属、种。

13.在自然条件下，某些病毒DNA侵染宿主细胞后，产生病毒后代的现象称为转染（transfect）。

14.一个操纵子中的结构基因通过转录、转译控制蛋白质的合成，而操纵基因和启动基因通过转录、转译控制结构基因的表达。

15.蓝细菌是一类含有叶绿素a、具有放氧性光合作用的原核生物。

二填充题（共30分）：

1.实验室常见的干热灭菌手段有A和b等。

2.实验室常用的有机氮源有a和b等，无机氮源有c和d等。

为节约成本，工厂中常用e等作为有机氮源。

3.细菌的个体形态主要有a、b和c等。

4.细菌肽聚糖由a和b交替交联形成基本骨架，再由c交差相连，构成网状结构。

5.a是芽孢所特有的化学物质。

一般它随着芽孢的形成而形成，随芽孢的萌发而消失。

6.微生物系统命名采用a法，即b加c。

7.中体（mesosome）是a内陷而成的层状、管状或囊状结构。

它主要功能b。

8.鞭毛主要化学成分为a，鞭毛主要功能为b。

9.荚膜的主要化学成分有a

和b等，常采用c方法进行荚膜染色。

10.霉菌细胞壁化学组成是a等；酵母菌细胞壁化学组成是b和c等。

11.培养基按其制成后的物理状态可分为a、b和c。

12.枝原体突出的形态特征是a，所以，它对青霉素不敏感。

13.碳源对微生物的主要作用a。

14.Actinomycetes是一类介于a和b之间，又更接近于a的原核微生物。

它的菌丝因其形态和功能不同可分为c、d和e。

15.霉菌的有性繁殖是通过形成a、b和c三类孢子而进行的。

其过程都经历d、e、f三阶段。

大多数霉菌是g倍体。

16.分生孢子梗状如扫帚是a的重要分类特征。

17.以双层平板法测定某噬菌体效价。

取10ul已稀释106倍的样品与0.1ml敏感菌株悬液和5ml上层培养基混匀，培养24小时后，平皿中出现50个噬菌斑。

该样品噬菌体效价为apfu/ml。

18.反转录病毒的遗传信息流向是从a到b，再到c。

19.以双链DNA为遗传物质的生物有a等；以双链RNA为遗传物质的生物有b等。

20.在工业发酵中常用的细菌有a、b、c和d等。

21.根据下图中五类对氧关系不同的微生物在半固体琼脂柱中的生长状态，分别写出它们的名称。

三

1请说明营养物浓度的变化对微生物生长速度及最终菌体产量的影响？

2微生物的哪些形态特征可作为其分类鉴定的依据？

3好氧微生物液体培养主要有哪些形式？

它们各自有哪些用途和特点？

4请用简图表示Hfr菌株与F�菌株进行接合（conjugation）并形成重组子的过程。

5请用简图说明5-溴尿嘧啶（5-BU）引起AT↔GC的碱基转换过程和基本原理。

6根霉接合孢子的形成过程。

7请比较青霉素和溶菌酶在制备细菌原生质体中的作用原理。

8写出两种活菌体生长量的测定方法名称及基本操作过程。

9恒化器培养与恒浊器培养各自有哪些特点？

浙江大学

1996硕士研究生入学考试试题

考试科目：

微生物学

一、填空（共15分）

放线菌以a繁殖，主要是形成b，也可以通过c繁殖。

由d产生的抗生素占放线菌产生的抗生素的90%以上。

生长因素包括a、b、c、嘧啶及其衍生物、d及其它膜成分。

缺乏合成生长因素能力的微生物称为a微生物。

酵母菌的繁殖分为a及b繁殖两大类。

能产生c的酵母细胞必须是双倍体。

噬菌体是一种感染a或b的病毒，主要化学成分是c和蛋白质，它在d内能大量迅速地繁殖，也能e存活。

紫外线的波长范围为anm，多种微生物敏感的波长是bnm。

紫外线诱变的机理是使c的结构变化，其中起主要作用的是d的产生。

BOD是指在a℃时每升废水在b天内能被微生物c的有机物d所消耗的e量。

厌氧微生物通常缺乏把电子传递给a的终端b，在进行电子传递磷酸化时，不能以c作为d。

二、选择题（共10分）

组织分离法是纯种分离方法之一，适用于。

a.细菌b.放线菌c.高等真菌d.酵母菌

生长圈法可用于筛选A生产菌株的筛选，使用的工具菌是对应的B菌株

A.a.抗生素b.核酸c.有机酸d.乙醇

Ba.营养缺陷型b.野生型c.基因重组d.原生质体融合

 3．a.F-细胞之间彼此能杂交重组

   b.F-细胞必须与F+细胞杂交重组

   c.F因子是蛋白质分子

   d.F因子不能自我复制

霉菌是一类形成菌丝体的的俗称。

a.原核生物b.细菌c.放线菌d.真菌

内质网膜是合成的中心

a.核苷酸b.DNAc.RNAd.蛋白质

Photoorganoheterotroph微生物是指

a.光能为能源，CO2为碳源b.光能为能源，有机物为碳源

c.光能为能源，无机化合物为供氢体d.有机化合物为能源，有机化合物为碳源

无氧呼吸作用

a.生成的能量与有氧呼吸一样多b.不存在磷酸化作用

c.部分能量转移到最终电子受体中d.产生的ATP比有氧呼吸多

真核微生物中，

a.TCA环反应在胞质中进行，EMP途径在线粒体内进行

b.TCA环反应在线粒体中进行，EMP途径在胞质中进行

c.TCA环反应及EMP途径都在胞质中进行

d.TCA环反应用EMP途径都在线粒体中进行

原核生物代谢的主要调节部位为

a.细胞膜、酶及酶与底物间隔状况b.细胞核、细胞膜及酶

c.细胞膜、酶及酶与底物的相对位置d.细胞器膜、细胞膜及酶

三、名词解释（共18分）

等渗溶液

诱导抑制剂法

减数分裂

恒化器

革兰氏阴性菌

拮抗现象

四、问答题（共40分）

在微生物育种时，出发菌株应该怎样进行选择？

简单叙述原生质体融合的特点及操作步骤。

根据你掌握的实验方法，在由葡萄球菌、大肠杆菌、乳酸杆菌、北京棒杆菌及假单胞菌组成的混合菌悬浮中，将上述菌进行分离、鉴别。

为了防治发酵系统受到噬菌体的污染，应该采取哪些措施。

五、推导题

流加培养是单细胞蛋白生产、抗生素生产中常用的培养方法，一般当细胞间歇培养在指数生长期后期时补充培养基。

如图所示，若开始流加时反应器内细胞密度为X0，底物浓度为S0，细胞增长符合Monod动力学：

底物消耗公式为：

培养基中底物浓度为Si，流加速度为F，流加开始进反应器中培养液体积为V0.

写出反应器中细胞密度X、底物浓度S及培养液体积V随时间改变的公式（）

若流加速率F保持恒定，并设流加的底物被全部消耗，即dS/dt=0,求细胞密度X随时间的变化规律。

浙江大学1999年硕士生入学考试微生物学试题

一.是非题（共10分。

只需注明“对”或“错”）

自然界存在的个体最大的微生物属于真菌界。

大肠杆菌和枯草芽孢杆菌属于单细胞生物，唾液链球菌和金黄色葡萄球菌属于多细胞生物。

因为碱性染料能与细胞中带正电的组成成分结合，所以，常将其用于细菌染色。

在碳源和氮源充足的条件下，PHB生产菌的细胞内会有大量的乙酰辅酶A缩合形成PHB。

因为细菌个体没有性的分化，所以，只能进行无性繁殖。

而大多数酵母菌细胞有性的分化，所以，可以进行有性繁殖。

根据细胞壁中肽聚糖层的厚薄，可利用革兰氏染色法将细菌分成二大类。

但是，放线菌细胞壁中不含肽聚糖，所以，无法采用革兰氏染色法将其分类。

一般认为与细菌所有性状相关的遗传信息都储存在细菌染色体上。

细菌进行细胞呼吸的主要部位是在线粒体内膜形成的嵴上。

一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶（SOD）。

一般认为各种抗性突变是通过适应而发生的，即由其所处的环境诱发出来的。

二填充题（20分）

整个肽聚糖合成过程的步骤很多，反应的部位分别发生在细胞的a、b和c

，因而可分成三阶段。

青霉素对细菌的抑制作用发生在d阶段。

染色体内畸变包括a、b、c和d四种类型。

以单链DNA为遗传物质的微生物有a等；以单链RNA为遗传物质的微生物有b等。

细菌产生抗药性的三条途径分别是a、b和c。

目前，可在基因工程中担当外来基因载体的只能是微生物或其某一组分，它们主要有a和b等。

噬菌体的繁殖一般可分为五个阶段，即a、b、c、d和e。

获得细菌同步生长的方法主要a和b两类。

单细胞微生物间歇发酵的典型生长曲线可分为a、b、c和d等四个时期。

微生物的六大营养要素分别是a、b、c、d、e和f。

最常用的固体培养基的凝固剂是a

。

三简述下列概念的区别（40分）：

1类病毒与病毒

2蜗牛酶与溶菌酶

3包含体与伴孢晶体

4菌丝体与子实体

5协同反馈抑制与合作反馈抑制

6定向培育与诱变育种

7真核生物和原核生物

8光复活作用与暗修复

9野生型与营养缺陷型

10有性杂交与准性杂交

四问答题（30分）

以EMB（伊红美蓝乳糖琼脂培养基）为例，分析鉴别培养基的作用原理。

某突变菌株在基本培养基上无法生长，而在添加了0.1%碱水解酵母核酸后，该菌株能生长。

请设计一实验方案以进一步确定该菌株的生长必需物。

连续培养和连续发酵有何优点？

但为什么连续的时间总是有限的？

在微生物培养过程中，引起pH改变的原因有哪些？

在实践中如何保证微生物处于较稳定和合适的pH环境中？

浙江大学1998年硕士生入学考试微生物学试题

一.是非题（共10分。

只需注明“对”或“错”）

大多数嗜热菌的G-C含量高于中温菌。

大肠杆菌属低等原核生物，所以其遗传物质只是一条松散的环状双链DNA，不存在DNA高级结构。

当菌体生长、氧吸收和糖利用的比速度下降时，青霉素的合成达到最高值。

初生F’菌株和次生F’菌株都属于部分二倍体。

分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。

渗透酶（permease）属于诱导酶，而其它种类的酶往往属于组成酶。

恒化培养与恒浊培养的区别在于前者的培养物群体始终处于对数生长期。

将HR病毒的外壳蛋白与TMV病毒的RNA混合，去感染烟草，则会出现TMV型病灶。

若在感染前，用TMV抗体处理，则会钝化病毒，不出现TMV型病灶。

霉菌的基因重组常发生于准性生殖时，较少出现在有性生殖过程中。

营养物跨膜的主动运输必需依靠载体和能量，而被动扩散不需要载体和能量。

二填充题（30分）

1突变率10-10表示__________。

2我们常采用__________

浓度的NaCl____________________来稀释菌液或清洗菌体细胞。

因为或0.1M。

3__________在有机物为基质的生物氧化反应中，以氧为电子传递最终受体的方式称

；以无机氧化物为最终电子受体的称____________________；以有机物为最终电子受体的称

4常见的菌种保藏方法有__________、__________和__________方法保藏菌种的时间最长久。

__________等，其中

5____________________。

常用的染料有__________和对细菌简单染色法的一般步骤是等。

6等。

__________在混合菌样中获得纯菌株的方法主要有__________和

7__________等。

__________和在微生物培养过程中，引起培养基pH值改变的原因主要有

8实验室常用的有机氮源有____________________等做有机氮源。

和__________等，无机氮源有__________和__________等。

为节约成本，工厂中常用

9霉菌细胞壁化学组成是__________；酵母菌细胞壁化学组成是__________和__________等；细菌细胞壁化学组成主要是__________；

10在微生物学奠基时代（生理学期）公认的代表人物为____________________等。

和__________。

前者的主要业绩有__________等，后者的主要业绩有

三简述下列概念的区别（15分）：

fed-batchculture;continuousculture

colony;cloning

completemedium;minimalmedium

species;strain

COD;BOD

四问答题（30分）

将色氨酸（T）营养缺陷型菌株与组氨酸（H）营养缺陷型菌株进行遗传重组后，在基本培养基上长出的菌落数8个，而在含T的基本培养基上能长出72个菌落，在含H的基本培养基上能长出68个菌落。

如果互补的重组类型数相等，试计算T与H间的重组频率。

为什么有些突变菌株对末端代谢产物的结构类似物具有抗性？

试举例说明这些菌株对工业菌种选育的重要性。

何谓分解代谢物阻遏？

在含乳糖和葡萄糖的培养基中，E.coli生长周期中会出现什么现象？

请从操纵子模型来解释这现象。

用图示法表示酿酒酵母的生活史。

五推导题（15分）

在细胞的指数增长阶段细胞的传代时间tg可由下式计算：

式中：

t为时间，xt为t时刻的细胞数，x0为初始细胞数

1997硕士研究生入学考试试题

考试科目：

微生物学

一、填空（共20分，每格0.5分）

革兰氏染色法是鉴别细菌的重要方法，染色的要点如下：

先用a染色，再加b处理，使菌体着色，然后用c脱色，最后用d复染，呈e为革兰氏阳性反应。

放线菌菌丝体分为a菌丝和b菌丝，在无性繁殖中分化为c，d和e等。

酵母的出芽过程包括：

首先在a邻近的中心体产生小的突起点，同时细胞b向外突出，冒出小芽，然后部分已增大和伸长的c、d、e进入芽内，最后芽细胞从母细胞得到f、g、h、i等，与母细胞分离并成为独立的细胞。

将需要某种a的微生物先在不含该种b的培养基中c一段时间，再转达移到d培养基中培养，可诱使细胞e。

基团移位不同于简单的a，它借助于b或c系统进行输送，而且分别在d的基质和e在f上也有不同。

大多数厌氧菌接触氧后停止活动的可能原因有：

缺乏a、不能分解b，或是不能产生c，无法免除氧接受d产生的e的毒性作用；或是分子氧阻碍了f的合成，导致菌体一些重要结构破坏。

菌种保藏温度影响a和b。

斜面保藏于c℃时突变的可能性。

二、选择题（共10分，每小题1分）

细菌细胞的哪一部分结构与其抗原性相关？

a.鞭毛b.荚膜c.芽孢d.液泡

鉴定大肠杆菌所用的IMVPC方法中Vp是指____试验

a.吲哚b.产硫化氢c.甲基乙酰甲醇d.甲基红

下列微生物中，_____属于革兰氏阴性菌

a.大肠杆菌b.金黄葡萄球菌c.巨大芽孢杆菌d.肺炎双球菌

化学消毒剂_____是能损伤细菌外膜的阳离子表面活性剂

a.福尔马林b.结晶紫c.漂白粉d.新洁而灭

光能细菌能从_____等物质取得电子

a.H2O、CO2、H2b.H2O、H2、H2Sc.H2O、O2、CO2d.O2、CO2、H2

采用含40%葡萄糖的培养基分离耐高渗透压酵母时，pH应控制在____.

   a.2.0-4.0b.4.0-6.0c.6.0-8.0d.8.0-10.0

 7．MM培养基是指----培养基

   a.基本b.完全c.含蛋白胨的d.最高

 8．分离定律的子二代的性状组合和基因组合分别为____.

   a.1：

2：

1，3：

1b.1：

3：

1，2：

1c.2：

1，1：

3：

1d.3：

1，1：

2：

1

 9．具有Killer的酵母菌株_____.

   a.易受毒素感染b.能用于酒类的酿造c.不能用于酿造d.易受野生酵母感染

 10．巴斯德灭菌的温度一般控制在_____℃

    a.53-55b.63-65c.73-75d.83-85

三、名词解释（共25分，每小题5分）

伴孢晶体

半知菌

能荷

自由组合定律

完全的EMP途径

四、问答题（共30分，每题15分）

某一细菌中存在如下的代谢途径：

[url=file:

///F:

/myfolder/qita/资料/新建文件夹/浙江大学/91-00微生物/Image1.gif][/url]

若要获得末端产物E的高产菌株，问：

应利用怎样的遗传标记？

为什么？

应采用怎样的培养基？

为什么？

如添加前体C，对发酵结果有什么影响？

某单位保存着一批酵母菌种，包括裂殖酵母、假丝酵母、汉逊酵母、毕赤氏酵母、圆酵母及德巴利酵母，由于标签脱落，需要重新确定各试管中的酵母究竟是哪一种，问可通过怎样的鉴别程序确定？

五、推导题（15分）

间歇培养某种微生物，得到如下的底物消耗与细胞增长的动力学表达式：

[url=file:

///F:

/myfolder/qita/资料/新建文件夹/浙江大学/91-00微生物/Image2.gif][/url]

初始条件为：

解上述常微分方程组，导出S-t及X-t的解析表达式。

浙江大学1995硕士研究生入学考试试题

考试科目：

微生物学

一、填空（共15分，每格0.5分）

微生物从三羧酸循环中的a和b分别合成谷氨酸和天门冬氨酸，而丙氨酸、缬氨酸和亮氨酸均是从c合成的。

线毛常出现在革兰氏a菌上，性线毛仅b具有，它在接合时转移c。

DNA由于含有a，故带有很高的负电荷，在原核生物细胞中，负电荷被b和c中和；在真核生物中，则被d所中和。

放线菌革兰氏染色呈a，菌体分为b和c。

产生抗生素最多的放线菌是d属，庆大霉素是e属产生的。

在微生物蛋白中，研究最多的是a蛋白，其中以b菌和c菌最为常用。

巴斯德效应的本质是a，通氧使细胞中ATP上升，b酶受ATP负调节，导致c的累积，它和ATP对d酶产生负调节，引起e浓度上升，表现为呼吸抑制发酵。

真核微生物的电子传递链存在于a和b上，原核生物的电子传递链存在于c上，电子传递链上最重要的电子传递体是d

微生物能量代谢归根结蒂是a生成和利用问题，有氧呼吸作用以b作为最终电子受体，而发酵作用的最终电子转移给c。

二选择题（共20分）

酵母菌的细胞壁主要含。

a.肽聚糖和甘露聚糖b.葡聚糖和脂多糖c.几丁质和纤维素d.葡聚糖和甘露聚糖

溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为

a.抗性b.免疫性c.再次溶源化d.裂解

 3．在简单主动输送的离子载体中，是动态载体

   a.缬霉素b.尼日利亚素c.短杆菌肽d.2,4---二磷酸

分批发酵动力学间于生长联动型和非生长联动型的发酵是。

a.乳酸发酵b.酒精发酵c.氨基酸发酵d.青霉素发酵

霉菌中的分别是具有假根和足细胞

a.米根霉和桔青霉b.米根霉和黄曲霉c.高大毛霉和黑曲霉d.黑根霉和红曲霉

对于青霉菌，每摩尔葡萄糖通EMP和TCA环彻底氧化化共产生摩尔ATP

a.34b.36c.38d.39

谷氨酸棒杆菌合成