浙江大学食品科学硕士考试历年试题.docx

1、浙江大学食品科学硕士考试历年试题浙江大学2002年硕士生入学考试微生物学试题一、填空题(每空l分共36分)1在微生物学发展史上，形态学发展阶段的代表性事件是_，生理学发展阶段的代表性事件是_,分子生物学发展阶段的代表性事件是_.2按Woese 1977年的建议,根据16(18)SrRNA的寡核苷酸组成和碱基序列的区别，可将生物分为_、_和_三域3常见的产芽孢细菌主要有好氧性的_属，其芽孢一般位于细胞的_并且其直径_于细胞直径；和厌氧性的_属,其芽孢一般位于细胞的_且其直径牲往_于细胞直径4. 典型的成熟链霉菌的形态可有下列几部分组成_、_、_和_5. 真菌的分类般可分为_亚门、_亚门，_亚门和

2、_亚门6亚病毒包括_病毒、_和_病毒等类型引起疯牛病的病原病毒是_病毒7一个有用的培养基应该具备下列特性：_、_、_、_、_等.8微生物将葡萄糖降解成丙酮酸的过程为糖酵解.有职个途径，即_途径， _途径、_途径和_途径9微生物进行合成代谢需要_、_和_三要素二、名词解释(每题4分，共24分) I平板划线分离法 4遗传物质在真核生物中的存在方式 2真菌的繁殖方式 5次生代谢和次生代谢产物 3细菌的普遍性转导 6微乍物代谢的酶活性调节三、问菩露(每题10分共20分) I简述从土壤或其他环境中分离纯化井特征一株固氮菌菌株的各个步骤 2 比较枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和大肠杆菌

3、(Escherichia coli)格蓝 氏染色的结果及其原因四、微生物种的中文名与拉丁名互译(每厢2分共20分) 1. Streptococcus pneumoniae 2. Clotridium pasteurianum 3. Rhodopseudomonas capsulatus 4Rhizopus niger 5Microbaclerium lacticum 6黄曲霉 7青霉属 8. 金黄色葡萄球菌 9酵母菌属 10.沙门氏菌属浙江大学2000年硕士生入学考试微生物学试题一. 是非题（共16分。只需注明“对”或“错”）1.遗传型相同的个体在不同环境条件下会有不同的表现型。1. EMP和

4、HMP代谢途径往往同时存在于同一种微生物的糖代谢中。 2. 如果碱基的置换，并不引起其编码的肽链结构的改变，那么，这种突变现象称为沉默突变。 3. 低剂量照射紫外线，对微生物几乎没有影响，但以超过某一阈值剂量的紫外线照射，则会导致微生物的基因突变。 4. 在宿主细胞内，DNA病毒转录生成mRNA，然后以mRNA为模板翻译外壳蛋白、被膜蛋白及溶菌酶。 5. 总状毛霉和米根霉同属藻状菌纲。 6. 大多数微生物可以合成自身所需的生长因子，不必从外界摄取。 7. 产子囊孢子的细胞一定是双倍体，而出芽生殖的细胞可以是双倍体，也可以是单倍体。 8. E.coli K12( )表示一株带有前噬菌体（Prop

5、hage)的大肠杆菌K12溶源菌株。 9. 因为不具吸收营养的功能，所以，将根霉的根称为“假根”。10. 因为细菌是低等原核生物，所以，它没有有性繁殖，只具无性繁殖形式。 11. 与单独处理相比，诱变剂的复合处理虽然不能使微生物的总突变率增大，但能使正突变率大大提高。 12. 微生物系统分类单元从高到低依次为界、门、纲、科、目、属、种。 13. 在自然条件下，某些病毒DNA侵染宿主细胞后，产生病毒后代的现象称为转染（transfect)。14. 一个操纵子中的结构基因通过转录、转译控制蛋白质的合成，而操纵基因和启动基因通过转录、转译控制结构基因的表达。 15. 蓝细菌是一类含有叶绿素a、具有放

6、氧性光合作用的原核生物。 二 填充题（共30分）：1. 实验室常见的干热灭菌手段有A和b等。 2. 实验室常用的有机氮源有a和b等，无机氮源有c和d等。为节约成本，工厂中常用e等作为有机氮源。 3. 细菌的个体形态主要有a、b和c等。 4. 细菌肽聚糖由a和b交替交联形成基本骨架，再由c交差相连，构成网状结构。 5. a是芽孢所特有的化学物质。一般它随着芽孢的形成而形成，随芽孢的萌发而消失。 6. 微生物系统命名采用a法，即b加c。7. 中体(mesosome)是a内陷而成的层状、管状或囊状结构。它主要功能b。 8. 鞭毛主要化学成分为a，鞭毛主要功能为b。 9. 荚膜的主要化学成分有a和b等

7、，常采用c方法进行荚膜染色。 10. 霉菌细胞壁化学组成是a等；酵母菌细胞壁化学组成是b和c等。 11. 培养基按其制成后的物理状态可分为a、b和c。 12. 枝原体突出的形态特征是a，所以，它对青霉素不敏感。 13. 碳源对微生物的主要作用a。14. Actinomycetes是一类介于a和b之间，又更接近于a的原核微生物。它的菌丝因其形态和功能不同可分为c、d和e。 15. 霉菌的有性繁殖是通过形成a、b和c三类孢子而进行的。其过程都经历d、e、f三阶段。大多数霉菌是g倍体。 16. 分生孢子梗状如扫帚是a的重要分类特征。 17. 以双层平板法测定某噬菌体效价。取10ul已稀释106倍的样

8、品与0.1ml敏感菌株悬液和5ml上层培养基混匀，培养24小时后，平皿中出现50个噬菌斑。该样品噬菌体效价为a pfu/ml。 18. 反转录病毒的遗传信息流向是从a到b，再到c。 19. 以双链DNA为遗传物质的生物有a等；以双链RNA为遗传物质的生物有b等。 20. 在工业发酵中常用的细菌有a、b、c和d等。 21. 根据下图中五类对氧关系不同的微生物在半固体琼脂柱中的生长状态，分别写出它们的名称。三1 请说明营养物浓度的变化对微生物生长速度及最终菌体产量的影响？2 微生物的哪些形态特征可作为其分类鉴定的依据？3 好氧微生物液体培养主要有哪些形式？它们各自有哪些用途和特点？4 请用简图表示

9、Hfr菌株与F�菌株进行接合(conjugation)并形成重组子的过程。5 请用简图说明5-溴尿嘧啶（5-BU）引起AT GC的碱基转换过程和基本原理。6 根霉接合孢子的形成过程。7 请比较青霉素和溶菌酶在制备细菌原生质体中的作用原理。8 写出两种活菌体生长量的测定方法名称及基本操作过程。9 恒化器培养与恒浊器培养各自有哪些特点？浙江大学1996硕士研究生入学考试试题考试科目：微生物学一、填空（共15分）放线菌以 a 繁殖，主要是形成 b ，也可以通过 c 繁殖。由 d 产生的抗生素占放线菌产生的抗生素的90%以上。 生长因素包括 a 、 b 、 c 、嘧啶及其衍生物、 d 及其它膜成

10、分。缺乏合成生长因素能力的微生物称为 a 微生物。 酵母菌的繁殖分为 a 及 b 繁殖两大类。能产生 c 的酵母细胞必须是双倍体。 噬菌体是一种感染 a 或 b 的病毒，主要化学成分是 c 和蛋白质，它在 d 内能大量迅速地繁殖，也能 e 存活。 紫外线的波长范围为 a nm，多种微生物敏感的波长是 b nm。紫外线诱变的机理是使 c 的结构变化，其中起主要作用的是 d 的产生。 BOD是指在 a 时每升废水在 b 天内能被微生物 c 的有机物 d 所消耗的 e 量。 厌氧微生物通常缺乏把电子传递给 a 的终端 b ，在进行电子传递磷酸化时，不能以 c 作为 d 。 二、选择题（共10分）组织

11、分离法是纯种分离方法之一，适用于。 a. 细菌 b. 放线菌 c. 高等真菌 d. 酵母菌生长圈法可用于筛选 A 生产菌株的筛选，使用的工具菌是对应的 B 菌株 A. a. 抗生素 b. 核酸 c. 有机酸 d. 乙醇B a. 营养缺陷型 b. 野生型 c. 基因重组 d. 原生质体融合 3a. F-细胞之间彼此能杂交重组 b. F-细胞必须与F+细胞杂交重组 c. F因子是蛋白质分子 d. F因子不能自我复制霉菌是一类形成菌丝体的的俗称。 a. 原核生物 b. 细菌 c. 放线菌 d. 真菌内质网膜是合成的中心 a. 核苷酸 b. DNA c. RNA d. 蛋白质Photoorganohe

12、terotroph微生物是指a. 光能为能源，CO2为碳源 b. 光能为能源，有机物为碳源c. 光能为能源，无机化合物为供氢体 d. 有机化合物为能源，有机化合物为碳源无氧呼吸作用a. 生成的能量与有氧呼吸一样多 b. 不存在磷酸化作用c. 部分能量转移到最终电子受体中 d. 产生的ATP比有氧呼吸多真核微生物中，a. TCA环反应在胞质中进行，EMP途径在线粒体内进行b. TCA环反应在线粒体中进行，EMP途径在胞质中进行c. TCA环反应及EMP途径都在胞质中进行d. TCA环反应用EMP途径都在线粒体中进行原核生物代谢的主要调节部位为a. 细胞膜、酶及酶与底物间隔状况 b. 细胞核、细胞

13、膜及酶c. 细胞膜、酶及酶与底物的相对位置 d. 细胞器膜、细胞膜及酶三、名词解释（共18分）等渗溶液 诱导抑制剂法 减数分裂 恒化器 革兰氏阴性菌 拮抗现象 四、问答题（共40分）在微生物育种时，出发菌株应该怎样进行选择？ 简单叙述原生质体融合的特点及操作步骤。 根据你掌握的实验方法，在由葡萄球菌、大肠杆菌、乳酸杆菌、北京棒杆菌及假单胞菌组成的混合菌悬浮中，将上述菌进行分离、鉴别。 为了防治发酵系统受到噬菌体的污染，应该采取哪些措施。 五、推导题流加培养是单细胞蛋白生产、抗生素生产中常用的培养方法，一般当细胞间歇培养在指数生长期后期时补充培养基。如图所示，若开始流加时反应器内细胞密度为X0，

14、底物浓度为S0，细胞增长符合Monod动力学： 底物消耗公式为：培养基中底物浓度为Si，流加速度为F，流加开始进反应器中培养液体积为V0.写出反应器中细胞密度X、底物浓度S及培养液体积V随时间改变的公式（） 若流加速率F保持恒定，并设流加的底物被全部消耗，即dS/dt=0,求细胞密度X随时间的变化规律。浙江大学1999年硕士生入学考试微生物学试题一. 是非题（共10分。只需注明“对”或“错”）自然界存在的个体最大的微生物属于真菌界。 大肠杆菌和枯草芽孢杆菌属于单细胞生物，唾液链球菌和金黄色葡萄球菌属于多细胞生物。 因为碱性染料能与细胞中带正电的组成成分结合，所以，常将其用于细菌染色。 在碳源和

15、氮源充足的条件下，PHB生产菌的细胞内会有大量的乙酰辅酶A缩合形成PHB。 因为细菌个体没有性的分化，所以，只能进行无性繁殖。而大多数酵母菌细胞有性的分化，所以，可以进行有性繁殖。根据细胞壁中肽聚糖层的厚薄，可利用革兰氏染色法将细菌分成二大类。但是，放线菌细胞壁中不含肽聚糖，所以，无法采用革兰氏染色法将其分类。 一般认为与细菌所有性状相关的遗传信息都储存在细菌染色体上。 细菌进行细胞呼吸的主要部位是在线粒体内膜形成的嵴上。一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶（SOD）。 一般认为各种抗性突变是通过适应而发生的，即由其所处的环境诱发出来的。 二 填充题（20分）整个肽聚糖合成过程的步骤很多，反应的

16、部位分别发生在细胞的a、b和c，因而可分成三阶段。青霉素对细菌的抑制作用发生在d阶段。 染色体内畸变包括a、b、c和d四种类型。 以单链DNA为遗传物质的微生物有 a 等；以单链RNA为遗传物质的微生物有 b 等。 细菌产生抗药性的三条途径分别是a、b和c。 目前，可在基因工程中担当外来基因载体的只能是微生物或其某一组分，它们主要有a和b等。 噬菌体的繁殖一般可分为五个阶段，即a、b、c、d和e。 获得细菌同步生长的方法主要a和b两类。 单细胞微生物间歇发酵的典型生长曲线可分为a、b、c和d等四个时期。 微生物的六大营养要素分别是a、b、c、d、e和f。 最常用的固体培养基的凝固剂是a。 三

17、简述下列概念的区别（40分）：1 类病毒与病毒 2 蜗牛酶与溶菌酶3 包含体与伴孢晶体4 菌丝体与子实体5 协同反馈抑制与合作反馈抑制 6 定向培育与诱变育种7 真核生物和原核生物8 光复活作用与暗修复9 野生型与营养缺陷型 10 有性杂交与准性杂交四 问答题（30分）以EMB（伊红美蓝乳糖琼脂培养基）为例，分析鉴别培养基的作用原理。 某突变菌株在基本培养基上无法生长，而在添加了0.1%碱水解酵母核酸后，该菌株能生长。请设计一实验方案以进一步确定该菌株的生长必需物。 连续培养和连续发酵有何优点？但为什么连续的时间总是有限的？ 在微生物培养过程中，引起pH改变的原因有哪些？在实践中如何保证微生物

18、处于较稳定和合适的pH环境中？浙江大学1998年硕士生入学考试微生物学试题一. 是非题（共10分。只需注明“对”或“错”）大多数嗜热菌的G-C含量高于中温菌。 大肠杆菌属低等原核生物，所以其遗传物质只是一条松散的环状双链DNA，不存在DNA高级结构。 当菌体生长、氧吸收和糖利用的比速度下降时，青霉素的合成达到最高值。 初生F菌株和次生F菌株都属于部分二倍体。 分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。 渗透酶( permease)属于诱导酶，而其它种类的酶往往属于组成酶。 恒化培养与恒浊培养的区别在于前者的培养物群体始终处于对数生长期。 将HR病毒

19、的外壳蛋白与TMV病毒的RNA混合，去感染烟草，则会出现TMV型病灶。若在感染前，用TMV抗体处理，则会钝化病毒，不出现TMV型病灶。 霉菌的基因重组常发生于准性生殖时，较少出现在有性生殖过程中。 营养物跨膜的主动运输必需依靠载体和能量，而被动扩散不需要载体和能量。二 填充题（30分）1 突变率10-10表示_ 。2 我们常采用_浓度的NaCl _来稀释菌液或清洗菌体细胞。因为或0.1M。3 _在有机物为基质的生物氧化反应中，以氧为电子传递最终受体的方式称；以无机氧化物为最终电子受体的称_ _；以有机物为最终电子受体的称4 常见的菌种保藏方法有_、_ 和_ 方法保藏菌种的时间最长久。 _等，其

20、中5 _。常用的染料有_ 和对细菌简单染色法的一般步骤是 等。6 等。_在混合菌样中获得纯菌株的方法主要有_ 和 7 _等。 _ 和在微生物培养过程中，引起培养基pH值改变的原因主要有 8 实验室常用的有机氮源有_ _等做有机氮源。和_等，无机氮源有_和_ 等。为节约成本，工厂中常用 9 霉菌细胞壁化学组成是_；酵母菌细胞壁化学组成是_和_等；细菌细胞壁化学组成主要是_； 10 在微生物学奠基时代（生理学期）公认的代表人物为_ _ 等。和_。前者的主要业绩有_ 等，后者的主要业绩有 三 简述下列概念的区别（15分）：fed-batch culture ;continuous culture c

21、olony ;cloning complete medium ;minimal medium species ;strain COD ; BOD 四 问答题（30分）将色氨酸（T）营养缺陷型菌株与组氨酸（H）营养缺陷型菌株进行遗传重组后，在基本培养基上长出的菌落数8个，而在含T的基本培养基上能长出72个菌落，在含H的基本培养基上能长出68个菌落。如果互补的重组类型数相等，试计算T与H间的重组频率。 为什么有些突变菌株对末端代谢产物的结构类似物具有抗性？试举例说明这些菌株对工业菌种选育的重要性。 何谓分解代谢物阻遏？在含乳糖和葡萄糖的培养基中，E.coli生长周期中会出现什么现象？请从操纵子模型

22、来解释这现象。 用图示法表示酿酒酵母的生活史。 五 推导题（15分）在细胞的指数增长阶段细胞的传代时间tg可由下式计算：式中：t为时间，xt为t时刻的细胞数，x0为初始细胞数1997硕士研究生入学考试试题考试科目：微生物学一、填空（共20分，每格0.5分）革兰氏染色法是鉴别细菌的重要方法，染色的要点如下：先用 a 染色，再加 b 处理，使菌体着色，然后用 c 脱色，最后用 d 复染，呈 e 为革兰氏阳性反应。 放线菌菌丝体分为 a 菌丝和 b 菌丝，在无性繁殖中分化为 c ， d 和 e 等。 酵母的出芽过程包括：首先在 a 邻近的中心体产生小的突起点，同时细胞 b 向外突出，冒出小芽，然后部

23、分已增大和伸长的 c 、 d 、 e 进入芽内，最后芽细胞从母细胞得到 f 、 g 、 h 、 i 等，与母细胞分离并成为独立的细胞。 将需要某种 a 的微生物先在不含该种 b 的培养基中 c 一段时间，再转达移到 d 培养基中培养，可诱使细胞 e 。 基团移位不同于简单的 a ，它借助于 b 或 c 系统进行输送，而且分别在 d 的基质和 e 在 f 上也有不同。 大多数厌氧菌接触氧后停止活动的可能原因有：缺乏 a 、不能分解 b ，或是不能产生 c ，无法免除氧接受 d 产生的 e 的毒性作用；或是分子氧阻碍了 f 的合成，导致菌体一些重要结构破坏。 菌种保藏温度影响 a 和 b 。斜面保

24、藏于 c 时突变的可能性。 二、选择题（共10分，每小题1分）细菌细胞的哪一部分结构与其抗原性相关？ a. 鞭毛 b. 荚膜 c. 芽孢 d. 液泡鉴定大肠杆菌所用的IMVPC方法中Vp是指_试验a. 吲哚 b. 产硫化氢 c. 甲基乙酰甲醇 d. 甲基红下列微生物中，_属于革兰氏阴性菌a. 大肠杆菌 b. 金黄葡萄球菌 c. 巨大芽孢杆菌 d. 肺炎双球菌化学消毒剂_是能损伤细菌外膜的阳离子表面活性剂a. 福尔马林 b. 结晶紫 c. 漂白粉 d. 新洁而灭光能细菌能从_等物质取得电子a. H2O、CO2、H2 b. H2O、H2、H2S c. H2O、O2、CO2 d. O2、CO2、H2

25、采用含40%葡萄糖的培养基分离耐高渗透压酵母时，pH应控制在_. a. 2.0-4.0 b. 4.0-6.0 c. 6.0-8.0 d. 8.0-10.0 7MM培养基是指-培养基 a. 基本 b. 完全 c. 含蛋白胨的 d. 最高 8分离定律的子二代的性状组合和基因组合分别为_. a. 1：2：1，3：1 b. 1：3：1，2：1 c. 2：1，1：3：1 d. 3：1，1：2：1 9具有Killer的酵母菌株_. a. 易受毒素感染 b. 能用于酒类的酿造 c. 不能用于酿造 d. 易受野生酵母感染 10巴斯德灭菌的温度一般控制在_ a. 53-55 b. 63-65 c. 73-75

26、d. 83-85三、名词解释（共25分，每小题5分）伴孢晶体 半知菌 能荷 自由组合定律 完全的EMP途径 四、问答题（共30分，每题15分）某一细菌中存在如下的代谢途径： url=file:/F:/myfolder/qita/资料/新建文件夹/浙江大学/91-00微生物/Image1.gif/url若要获得末端产物E的高产菌株，问：应利用怎样的遗传标记？为什么？ 应采用怎样的培养基？为什么？ 如添加前体C，对发酵结果有什么影响？ 某单位保存着一批酵母菌种，包括裂殖酵母、假丝酵母、汉逊酵母、毕赤氏酵母、圆酵母及德巴利酵母，由于标签脱落，需要重新确定各试管中的酵母究竟是哪一种，问可通过怎样的鉴别

27、程序确定？ 五、推导题（15分）间歇培养某种微生物，得到如下的底物消耗与细胞增长的动力学表达式：url=file:/F:/myfolder/qita/资料/新建文件夹/浙江大学/91-00微生物/Image2.gif/url初始条件为：解上述常微分方程组，导出S-t及X-t的解析表达式。浙江大学1995硕士研究生入学考试试题考试科目：微生物学一、填空（共15分，每格0.5分）微生物从三羧酸循环中的 a 和 b 分别合成谷氨酸和天门冬氨酸，而丙氨酸、缬氨酸和亮氨酸均是从 c 合成的。 线毛常出现在革兰氏 a 菌上，性线毛仅 b 具有，它在接合时转移 c 。 DNA由于含有 a ，故带有很高的负电

28、荷，在原核生物细胞中，负电荷被 b 和 c 中和；在真核生物中，则被 d 所中和。 放线菌革兰氏染色呈 a ，菌体分为 b 和 c 。产生抗生素最多的放线菌是 d 属，庆大霉素是 e 属产生的。 在微生物蛋白中，研究最多的是 a 蛋白，其中以 b 菌和 c 菌最为常用。 巴斯德效应的本质是 a ，通氧使细胞中ATP上升， b 酶受ATP负调节，导致 c 的累积，它和ATP对 d 酶产生负调节，引起 e 浓度上升，表现为呼吸抑制发酵。 真核微生物的电子传递链存在于 a 和 b 上，原核生物的电子传递链存在于 c 上，电子传递链上最重要的电子传递体是 d 微生物能量代谢归根结蒂是 a 生成和利用问

29、题，有氧呼吸作用以 b 作为最终电子受体，而发酵作用的最终电子转移给 c 。 二 选择题（共20分）酵母菌的细胞壁主要含。 a. 肽聚糖和甘露聚糖 b. 葡聚糖和脂多糖 c. 几丁质和纤维素 d. 葡聚糖和甘露聚糖溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为a. 抗性 b. 免疫性 c. 再次溶源化 d. 裂解 3在简单主动输送的离子载体中，是动态载体 a. 缬霉素 b. 尼日利亚素 c. 短杆菌肽 d. 2,4 -二磷酸分批发酵动力学间于生长联动型和非生长联动型的发酵是。a. 乳酸发酵 b. 酒精发酵 c. 氨基酸发酵 d. 青霉素发酵霉菌中的分别是具有假根和足细胞a. 米根霉和桔青霉 b. 米根霉和黄曲霉 c. 高大毛霉和黑曲霉 d. 黑根霉和红曲霉对于青霉菌，每摩尔葡萄糖通EMP和TCA环彻底氧化化共产生摩尔ATPa. 34 b. 36 c. 38 d. 39谷氨酸棒杆菌合成