九阳烤箱食谱DOC.docx

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九阳烤箱食谱DOC

烤箱使用、烤箱食谱

【烤箱使用小常识】

1、用前去异味

第一次使用前需使用温水清洁烤架和烤盘，用浸过清洁剂的柔软湿布擦拭烤箱内部，等待完全干燥后将烤箱门半开后上下火全开，将温度调至烤箱最高温度空烤5分钟，之后便可正常使用。

将烤箱放置在隔热的水平桌面上使用，平稳的隔热的平面，周围应预留足够的空间，保证烤箱表面到其他物品至少10cm的距离，烤箱顶部不能放置任何物品

2、烤箱预热

烘烤任何食物前，烤箱都要预热，这样烤出来的食物会更可口。

通常情况下，烤箱预热5-10分钟即可，预热温度最低都需要160℃。

3、烤盘适量加水

为避免烤出来的食物太干、太硬，更好地保存食物中的营养成分，可适量地烤盘内加点水。

4、防止食物烤焦

烧烤过程中容易发生表皮过焦而内部不熟的情况，这时可以在食物上盖一层铝箔纸。

5、烤蛋糕时的温度控制

烤蛋糕时，蛋糕的体积越大，烘焙所需的温度越低，烘焙时间越长；蛋糕的体积越小，烘焙所需的温度越低，烘焙时间越短

【使用中的技巧】

1、请使用专业的耐高温的器皿，不能随便使用普通的玻璃或陶瓷的盘子或盖子。

2、做烤箱菜的时候，通常都需要把烤箱预热到制定温度，然后再把食材放进烤箱。

而所谓的预热，就是指开启烤箱，让其空转到制定温度。

【清洁保养】

1、每次使用完后，一定要做好清洁工作。

否则，油烟积攒了很厚以后再清洁，不仅很难去除，而且也影响烤制效果。

清洁烤箱前，请先拔掉插头，并等待烤箱完全冷却后再进行。

2、用中性清洗剂清洗包括烤架和烤盘在内的所有附件。

3、不要使用尖锐的清洁工具，以免损伤烤盘的不沾涂层。

4、用浸过清洁剂的柔软湿布清洁炉门表面。

5、加热管一般不进行清洗。

但如果上面沾了油污，会在加热时散发出异味，所以如果遇到加热管上有油污，请使用柔软的湿布擦洗干净。

【用烤箱做菜的好处】

1、不用放油，很健康。

比如烤肉，不放油,烤的过程中肉本身的油脂还会析出一些,少掉了很多油分,所以比油炸或者用锅子烧的做法让我们少吃很多油脂，健康许多。

2、烤箱·菜不比用锅子烧菜那样难掌握好火候。

烤箱菜都有很精确的菜谱，有详细的烤制温度和时间，不容易失败，适合菜鸟下厨。

3、烤制食物的时候，在烤盘上铺一层锡纸,烤完直接把锡纸扔掉,免去了刷锅洗盘。

适合工作繁忙的“懒人”。

【食谱大全】

一、烧烤类：

1、BBQ鸡翅：

材料：

鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉，BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜

做法：

1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉、盐，五香粉，BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。

2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。

出炉。

上桌。

小水心得：

鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！

可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。

所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。

2、烤鸡翅：

材料：

鸡翅膀、烤肉酱、蜂蜜、辣椒粉。

做法：

1、鸡翅膀用调料腌制，放冰箱一天，充分入味。

2、在通风处，风干至表面干爽。

3、放入烤箱200度烤15分钟，翻面再烤10分钟。

表皮不是很湿，肉也不是很软的~

3、杂蔬焗烤排骨：

排骨是很好料理的食材，红烧、清炖都很受欢迎，有时候也会尝试烤箱焗烤的方式来变换风味~同时搭配一些蔬菜，轻轻松松就可以享用无油烟的一餐~

杂蔬焗烤排骨

【主料】：

排骨。

【配菜】：

土豆、胡萝卜、蘑菇、洋葱。

【调料】：

排骨酱、蚝油、鲜酱油、料酒、蜂蜜。

【做法】：

1、排骨用开水汆烫，放入葱、姜先用小火煮半小时，捞出备用。

2、根据自己的口味将所有的调料混合成一个酱汁。

3、把排骨放入酱料中，搅拌均匀，放冰箱腌制几小时入味（我一般晚上腌制，腌过夜，第二天用）。

4、排骨腌制好之后，准备一个烤盘，铺上一层锡纸，刷一层油。

5、把洗净切小块的蔬菜铺在底层，上面撒一点黑胡椒粗粒。

6、再把排骨铺排在上面。

7、把剩余的酱汁淋在上面。

8、再在最外面包一层锡纸，形成一个锡纸包，把整个蔬菜和排骨都包裹在里面

（这样水分不流失，才会有焗烤的效果，烤出来的排骨鲜嫩多汁~）。

9、烤箱预热200度，烤30分钟。

4、豆豉辣酱烤排骨：

1、排骨先沸水煮十分钟，抛去血沫。

（怕上火，搭配苦瓜做配菜）

2、放入少许料酒，一勺盐，取出待凉，控干水份。

3、把半熟的排骨放在锡纸上码好，表层上根据个人口味轻重，淋上豆豉辣酱。

4、烤箱预热10分钟，调制200度，10分钟后即可取出。

（口感相当的外焦里嫩，适合下班回家，时间紧任务重，不方便久炖排骨的人群。

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5、蜜汁叉烧：

原料：

猪里脊肉一条（约200克）、叉烧酱3大勺（15ml*3）、大葱2段、蜂蜜少许。

做法：

1、先将里脊肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时以上（放入冰箱过夜更入味），腌制的过程中翻面2-3次，以便让味道更均匀；

2、腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；

3、然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；

4、将叉烧肉放在烤架上放入烤箱中层，记得在下面放一个烤盘，垫上锡纸，可以接滴下的油汁，也省得洗盘子了，先用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10-20分钟，看到表面微微焦红上色即可（各家烤箱的功率不同，请随时观察）。

6、烤香菇：

这是个制作简单又美味的东东。

香菇洗净凉干。

花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。

蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。

：

）

7、千层鸡肉：

材料：

鸡胸肉一副，洋邪敫觯炼?

个。

将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味

起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。

洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。

8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。

摆盘：

抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，

撒上剩余的起司。

赫赫，放了多多的起司！

烘烤：

烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。

烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝

8、黄金烤玉米：

做法：

玉米买来，去玉米须，清洗，然后蒸或煮熟。

然后找来锡纸，覆盖在烤盘上，玉米表面刷上色拉油（最好用黄油），喜欢咸味的也可以撒上些许的盐。

烤箱预热180度，玉米放进去，时常翻翻别烤焦了，烤15-20分钟至金黄即可～

9、烤地瓜：

烤地瓜，也叫烤山芋，这种十个女人九个爱的食物，无论何时，总是让人难以抗拒。

常吃地瓜对心脏非常有益，而且它最具有抗癌作用。

山芋已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。

烤地瓜含热量低，又颇具饱腹感，是一种非常好的减肥食品。

关于紫山芋，还要说说它的来历，日本农业科技人员在90年代中期育成了一种甘薯新品种，肉质呈深紫色，被日本学者命名为“阿萨姆甘薯”。

紫山芋与普通山芋不同之处在于，它含有8种多酚类黄酮物质

“花青素”，而且数量异常丰富。

这种物质可控制血液中的坏胆固醇氧化，具有净化血管、使血液顺畅流

通的作用。

用紫山芋做成的烤地瓜，不仅口感香甜，还可以收到天然降血脂、利肝脏的效果。

怎样在家中做出软糯甜美、满屋飘香的自制烤地瓜呢？

下面就跟大家分享下它的做法吧。

做法：

1、材料：

紫山芋600克，最好挑选个头一致的地瓜，这样烤起来会比较均匀，熟透的时间也一致。

2、地瓜洗干净，放进耐烤玻璃盘中，我用的是乐扣乐扣格拉斯耐热玻璃盒，最高可承受400摄氏度的高温。

3、放到烤箱中层200度，烤45~50分钟即可，中途取出一次，翻下个，这样受热更均匀。

4、时间到，不要急着打开烤箱门，拔掉电源，利用烤箱的余温，继续烤10分钟。

健康小贴士：

1、地瓜属于碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸。

2、地瓜含有丰富的食物纤维，有助於滑肠通便。

3、地瓜中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。

4、地瓜富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。

5、地瓜富含维生素C、维生素E、β胡萝卜素、纤维素、钾和铁，常吃可以预防肿瘤疾病。

10、广式脆皮烧肉：

原料：

带皮五花肉一块（300克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖8克、食用小苏打5克、葱1根、姜3片、竹签3-4根、锡纸一张。

做法：

1、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；

2、肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；

3、用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；

4、在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；

5、将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；

6、将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；

7、烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；

8、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可；

9、最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。

小贴士：

五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了。

之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。

但煮的时间不能过长，这样的一块肉我大约用中火煮了8分钟，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷曲；

在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密最后烤好的烧肉表面才会酥化，看起来像蜂窝状，但是不可用力过大将肉皮戳烂。

在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用，这个很关键不能省略。

小苏打在超市卖米、面粉、调料的地方能找到，几个非常便宜，剩余的小苏打还能做面食、西点用；

 入味的调料越简单越好，只要盐味足够其实已经非常好吃了，酱油不能过多否则颜色变深就不能叫做烧肉了，因此更不建议使用老抽!

竹签子用来固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲；

第一次入烤箱尽量用最高温度烤，只要看到肉皮表面变黄起黑焦就可以拿出来了，时间要根据肉的大小和烤箱功率为准；

第二次入烤箱前在肉皮表面上油，目的是防止肉质发干，用稍低一个档的温度烘烤，让肉皮慢慢往外溢出油质，同时瘦肉部分能最大程度的吸收肉汁，只要看到肉皮起酥、溢油即可，这样做出的烧肉才会好吃；

肉稍凉后即可切件食用，趁热食用最好，剩余的烧肉再次加热可以放入微波炉，或者烤箱中，用中低温度加热即可。

11、盐焗烤腰果：

腰果半斤。

洗净沥干水分，然后放到烤盘上。

用刷子均匀地刷上橄榄油或色拉油，然后撒上适量的盐。

之后烤箱预热到180度，烤箱中层烤12分钟。

注意，各家的烤箱火力会有差别，所以请随时观察，以免烤过火哦~！

简简单单，没有油烟~香脆好吃

二、蛋糕类：

1、瓜子蛋糕：

原材料：

１．鸡蛋两个

２．低筋面粉

３．塔塔粉（据说可以消除蛋里面的腥味和氨．感觉还是有的．不过加点醋也不错）

４．泡发粉

５．糖（两个鸡蛋我放了２０毫升．感觉太甜．视口味斟酌）

６．醋（一点点就好．不然．．．．）

７．脱脂奶粉

８．奶酪

９．瓜子制作方法：

１．蛋白＼蛋黄分开装入碗内

２．蛋白打至倒扣也流不下来．过程中分四次加入糖．还要加点醋．还有差不多蛋白起泡时就加如塔塔粉．（打蛋白是很重要的过程，打好了蛋糕是有点海棉的）

３．蛋黄打匀．再加入你想加入的配料．（我就加了奶粉．没怎么喝浪费了．用来做这个不错）

４．把蛋黄倒入蛋白内．上下搅匀．

５．放入２毫升的泡发粉,再放入５０毫升的低筋粉．（不要学我啊．要一步步来，我做的后过是．粉末不均匀啊．一直搅啊搅）

6．倒入锅内（倒前可在锅底和边缘抹一层油，没什么根据，不过味道更不错）

7．倒入搅拌好的鸡蛋．（上面的一些黄黄的是留在碗内的蛋黄．不要浪费了）

8．把奶酪撕成小块插在上面．再撒入瓜子．（出锅后的奶酪变成脆的了．意料之外啊）

9．现在可以啦，放入预热180度的烤箱里上、下层，烤15分钟表面变金黄色即可。

１0．接下了就是出锅啦．不要急．可能会有点粘锅．慢慢一下下把锅底弄好．我的经验是不做太多，熟了就开始慢慢把它弄出来．这样就不会粘的太紧了．

2、轻乳酪蛋糕：

原料：

1、芝士250克，鲜奶50克，沙拉油15克，蛋黄60克（约3个），柠檬汁20克；

2、低筋面粉30克，玉米粉20克；

3、蛋白90克（约3个鸡蛋），盐克，细砂糖60克，柠檬皮适量。

制作过程：

1、将芝士放入盆内隔热水加热溶化，加入鲜奶拌匀，加入沙拉油拌匀；

2、将蛋黄分三次加入到芝士糊中拌匀；

3、将2过筛倒入拌匀过，倒入柠檬汁拌匀，继续拌匀成芝士蛋黄糊；

4、将蛋白混合盐，打至粗粒泡沫状，细砂糖分三次加入蛋白液中打发至发泡，呈银白色，不流动为宜；

5、将蛋白霜三次加入到芝士糊中拌匀；

6、倒入模具；

7、加入柠檬皮；

8、以上火160度，下火140度隔水烘烤35分钟左右。

3、贝壳蛋糕：

贝壳蛋糕（madeleine）是一种家庭风味十足的小点心。

1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleine用在小点心的名字上，而玛德琳娜（madeleine）也就是贝壳蛋糕的本名。

原料：

低筋面粉140克、鸡蛋3只、黄油100克、水果茶50ML、白糖60克、盐2克

做法：

1、鸡蛋加糖加盐，用手动搅拌器或电动搅拌器打至发白；

2、过筛入面粉，用手动搅拌器搅拌均匀；

3、黄油融化，放凉后倒入面糊，再加入果茶，搅拌均匀；

4、面糊静置1小时；

5、模子抹黄油撒粉，将面糊舀入，在桌上敲几下把大气泡震出；

6、烤箱180度，放在烤箱上层，烤约10分钟。

4、香橙小蛋糕：

大家都知道橙子含有丰富的天然维生素C，最近为了预防流感，补充维生素C，家里备了许多橙子，除了平常的吃法以外，还把橙子用到做菜中，做过了鲜橙蔬果沙拉和橙汁鳕鱼。

还想着把橙子用到点心中去，这不今天就试着用橙子做了香橙小蛋糕。

出炉后的小蛋糕黄灿灿的，充满了浓郁的香橙味，是很不错的下午茶点哦！

做这个小蛋糕有个需要注意的地方。

因为需要用到橙皮，所以在选择橙子时不要选用表面光洁发亮毛孔模糊的那种。

表面光洁发亮的橙子往往是不良商贩为了使橙子看上去美观，在表面封过一层蜡，很难洗去。

为了健康卫生，建议选择新奇士等表面略显粗糙毛孔清晰的橙子。

新奇士®橙产地位于美国加州和亚利桑那州，色泽亮丽、气味清新、味道可口，富含维生素C以及包括叶酸、果胶、钾及天然抗氧化物（Phytochemicals）在内的多重营养元素，使新奇士®（Sunkist®）柑橘产品成为天然的健康食品。

材料：

A.低粉120克、泡打粉3/4小匙、小苏打1/4小匙。

B.鸡蛋1个、细砂糖45克、玉米油50克、原味酸奶40克、新奇士橙1个。

做法：

1、将新奇士橙洗净抹干后用磨皮器磨出橙皮末；

2、将半个新奇士橙用压汁器压出橙汁；

3、将A材料中的粉类混匀后过筛；

4、将B料中的蛋打散，加入糖搅匀后加入玉米油搅匀，然后加入酸奶和橙汁搅匀；

5、将搅匀后的B料倒入混合过筛后的A料中，切拌至无干粉状；

6、将拌好的面糊盛入纸模中，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟即可。

5、黄金蛋糕：

原料：

蛋2只、蛋黄3只、糖80g、低粉90g、牛奶35g、黄油35g。

PS：

看原料就可以看出，这个蛋糕和基础海绵蛋糕的区别就是用3只蛋黄来代替1只全蛋，3只蛋黄的重量约在50g到55g间，基本是1只全蛋的重量。

做法：

1、蛋和蛋黄加入糖搅拌均匀，隔水加热，打发。

2、低粉过筛，分次加到蛋糊中，用刮刀切拌均匀。

3、黄油和牛奶混合，微波加热到黄油融化，搅拌均匀。

4、把黄油、牛奶混合物缓慢加到面糊中，搅拌均匀。

5、把面糊倒入蛋糕模中，八分满即可。

6、烤箱170度预热，中上层烤16分钟。

看看断面，颜色要比全蛋海绵颜色深些。

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三、饼干类：

1、芝麻饼干：

芝麻的香气很浓，喜欢芝麻味的试试。

原料：

黄油150g、细砂糖100g、蛋50g、奶粉40g、低筋面粉300g、泡打粉1/2小勺、黑芝麻50g、白芝麻30g。

PS：

黑白芝麻我用的都是熟芝麻，不清楚生芝麻是否能烤香。

做法：

1、黄油室温软化，加入砂糖搅打松发。

2、分次加入蛋液打均。

3、加入奶粉，过筛的低筋面粉和泡打粉用手抓均成团，再加入芝麻抓均。

4、面团分成15g的小团，搓圆压扁，排入烤盘。

5、烤箱160度预热，上层烤20至22分钟到表面略上色。

2、海苔肉松饼干：

原料：

黄油70克、糖10克、盐1/4小匙、鸡蛋1个、低粉150克、泡打粉3克、海苔5克、肉松20克、白芝麻适量。

1、黄油软化，加盐、糖、醋（少许）打发，打好了蛋糕是有点海棉的

2、再分次加入打散的蛋液打均匀；

3、筛入低筋面粉和泡打粉，切拌至无干粉状态；

4、海苔碾碎，和肉松、芝麻一起混均匀；

5、加入海苔、肉松，用手按压成团；

6、装入塑胶袋，冷藏约30分钟；

7、取出面团，擀成约0.4CM厚的面皮；

8、切成片或压出图形，预热170度烤20分钟烤至金黄色即可。

3、奶酪饼干：

这个饼干不是酥脆的，有些韧，口感更接近苏打饼干。

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当然要比苏打饼干香的多。

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原料：

低筋面粉150g、黄油45g、盐1/4小勺、泡打粉1/2小勺、蛋30g、车打奶酪60g。

做法：

1、低筋面粉，盐，泡打粉混合，加入黄油用手搓成均匀松散装，加入蛋液和车打奶酪，用手抓成稍硬的面团，松弛20分钟。

2、松弛后的面团擀成4mm厚的片，用饼干模造型。

PS：

这个饼干不可以太厚，不容易烤干。

3、烤箱170度预热，上层烤15到17分钟，饼干表面稍上色即可。

四、烤面包类：

1、芝麻火腿面：

原料：

高粉250克、鸡蛋1只、水110克、盐2克、奶粉30克、白糖30克、干酵母粉4、5克、老面团70克、黄油20克、烟熏火腿150克、芝麻适量。

做法：

1、烟熏火腿切成长方形的片；

2、把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后，再加入黄油继续和面至面筋扩展；

3、面团放在温暖湿润处，进行基础发酵至二倍大；

4、将面团取出排气，分割成8份滚圆，盖上薄膜松驰15分钟；

5、松弛后的面团压扁，擀成椭圆形；

6、翻面后卷入切片火腿，边卷边收紧两端，最后捏紧收口，翻面收口朝下排入烤盘；

7、在温暖湿润处进行最后发酵，在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液，撒上芝麻；

8、入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。

2、椰蓉蝴蝶面包：

原料：

1、面团：

高筋粉150克、低筋粉50克、细砂糖25克、盐2克、干酵母3克、全蛋25克、奶粉20克、水70克、黄油20克。

2、椰蓉馅：

黄油20克、细砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克。

椰蓉馅做法：

1、将黄油室温软化，用打蛋器打匀；

2、加入细砂糖拌匀；

3、分次加入全蛋液拌匀；

4、加入椰蓉拌匀；

5、加入牛奶拌匀，让椰蓉吸足水分后备用。

面包做法：

1、把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后，再加入黄油继续和面至面筋扩展；

2、面团放在温暖湿润处，进行基础发酵至二倍大；

3、将面团取出排气，分割成6份滚圆，盖上薄膜松驰15分钟；

4、松弛后的面团压扁，翻面后包入椰蓉馅，捏紧收口，翻面收口朝下；

5、将面团压扁，擀成椭圆形；

6、翻面后长边对齐对折，再两头对齐对折；

7、中间割一刀，顶端勿切断，自切口处朝两边翻开，排入烤盘；

8、在温暖湿润处进行最后发酵，在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液；

9、入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。

3、薯蓉面包：

原料：

1、面团材料：

高粉250克、鸡蛋1只、水110克、盐2克、奶粉30克、白糖30克、干酵母4、5克、老面团70克、黄油20克。

2、薯蓉材料：

土豆泥150克、黄油15克、火腿丁30克、洋葱丁30克、胡椒粉3克、盐3克。

做法：

1、把薯蓉材料全部混合拌匀分成8份；

2、把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后，再加入黄油继续和面至面筋扩展；

3、面团放在温暖湿润处，进行基础发酵至二倍大；

4、将面团取出排气，分割成8份滚圆，盖上薄膜松驰15分钟；

5、松弛后的面团压扁，擀成圆形，包入薯蓉捏紧收口；

6、收口朝下排入烤盘；

7、在温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵结束后面团表面刷上蛋液；

8、入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。

4、黄金面包：

原料：

面团材料（8个量）：

高粉250克、水120克、白糖40克、干酵母1小匙、盐1/2小匙、奶粉1/2大匙、黄油20克

红薯馅：

红薯180克、糖30克、全蛋液5克、鲜奶10克（奶量根据红薯馅的干湿情况酌量添加）

红薯馅做法：

红薯蒸熟碾成泥，加糖、奶、蛋液拌匀即可。

酥粒：

白糖20克   黄油20克  低粉40克 所有材料一起用手搓成细粉状即可。

面包做法：

1、直接法制作至基本发酵完成。

2、将面团分成8份，滚圆松弛15分钟。

3、面团按扁，包入红薯馅，封口朝下入纸模，进行最后发酵约40分钟。

4、二次发酵完成后，在面团表面刷蛋液，撒上酥粒。

5、最后在面包上剪一个小口。

中下层，180°，20分钟（上色后及时加盖锡纸）。

5、香香果仁包：

原料：

高粉270克，奶粉25克，糖35克，盐4克，酵母4克，蛋液50克，牛奶110克，果仁（烤熟的花生+芝麻+核桃）55克，黄油15克。

做法：

1、烤熟的花生，芝麻和核桃一起碾碎成果仁碎。

2、除黄油，果仁外，其他原料混合揉成均匀面团后，加入黄油揉至扩展阶段，再加入果仁碎，揉均匀即可。

3、收圆入盆，温暖处做基础发酵。

4、基础发酵完毕，排气，取出，分割8或9等份，滚圆，中间发酵15分钟。

5、逐个排气，再滚圆，间隔排放于模具中，最后发酵至两倍大。

6、表面扫上蛋液，送入180度预热好的烤箱。

7、中层，15分钟，上色后盖锡纸。

6、肉松面包：

原料：

高粉240g、酵母3g、盐1/2小勺、糖15g、牛奶170g、黄油12g。

馅料：

肉松适量。

做法：

1、后油法和面，搅拌面团40分钟，做基础发酵至2倍大，约60分钟。

2、面团分割为8份，滚圆松弛10分钟。

3、把面团擀成椭圆型，铺一薄层肉松，卷起，收口捏紧。

4、包好的面包做最后发酵，约40分钟。

5、烤箱180度预热