全茶艺师初级 模拟考试附答案.docx

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全茶艺师初级模拟考试附答案

茶艺师（初级）模拟考试

1、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。

（×）

2、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不良症状。

（√）

3、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。

（×）

4、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。

（√）

5、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。

（√）

6、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

（√）

7、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。

（√）

8、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。

（√）

9、【判断题】食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。

（×）

10、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。

（×）

11、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。

（×）

12、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

（√）

13、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

（×）

14、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。

（√）

15、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。

（√）

16、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。

（√）

17、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

（×）

18、【判断题】扁炒青的品质要求：

扁平有光。

因制法不同，形态特征略有差异。

（×）

19、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。

（×）

20、【判断题】茶叶贮存的条件是：

低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。

（√）

21、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。

（×）

22、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。

（×）

23、【判断题】宋代哥窑的产地在浙江龙泉。

（√）

24、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。

（×）

25、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。

（√）

26、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：

选茶、择水、备器、冲泡、品尝。

（×）

27、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的汤色和滋味。

（×）

28、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择（）。

（B）

A、一人壶、三人壶

B、二人壶、四人壶

C、三人壶、五人壶

D、更大容量的茶茶壶

29、【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸。

（C）

A、咖啡碱

B、还原糖

C、茶多酚

D、茶红素

30、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

（C）

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

31、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

32、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：

看场合、看人数、（）。

（B）

A、看茶叶的品种

B、看茶叶

C、看茶叶的外形

D、看喝茶人的喜好

33、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。

（A）

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

34、【单选题】秋高气爽季节宜饮（）。

（C）

A、珠兰花茶

B、玳玳花茶

C、白兰花茶

D、玫瑰花茶

35、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

（C）

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

36、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）。

（C）

A、扁平光滑

B、密披茸毛

C、较多白毫

D、稍带白毫

37、【单选题】茶道精神是（）的核心。

（D）

A、茶礼仪

B、茶道德

C、茶艺术

D、茶文化

38、【单选题】安溪铁观音的品质特点：

冲泡后，香气馥郁持久，有（）之誉。

（D）

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

39、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（）。

（D）

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘

D、柔软厚实

40、【单选题】要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。

（B）

A、7

B、6

C、5

D、3

41、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

（B）

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

42、【单选题】宋代饮茶的主要方法是（）。

（A）

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

43、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。

（B）

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

44、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：

（）。

（B）

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

45、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

46、【单选题】茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。

（A）

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜温暖

D、喜凉爽

47、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶（）。

（D）

A、4克

B、3克

C、2克

D、1克

48、【单选题】明代饮用茶叶主要是（）。

（C）

A、团茶

B、饼茶

C、散茶

D、粒茶

49、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：

抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。

（D）

A、抓人员培训

B、抓考勤管理

C、抓岗位职责管理

D、抓人才管理

50、【单选题】红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

（D）

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%